Երշիկ «Ֆինլանդիայի": կազմը, ԳՕՍՏ: Մսի կոմբինատ "Ostankino»

Այդ արտահայտությունը "երշիկ" ֆիններեն », իհարկե, հանգեցնում է մեղմ կարոտախտ շատ բնակիչների նախկին ԽՍՀՄ.

Խորհրդային coveted արտադրանքը

Ի ութսունական թվականները, որ անցյալ դարի, որի զգալի մասը բնակիչների Խորհրդային Միության կապված էր երջանկություն որոշ հատկանիշների, ինչը ենթադրում ներկայությունը մի անձի հասնել որոշակի բարգավաճման:

Մեկը այդ հատկանիշները, իհարկե, եղել է երշիկ "Ֆինլանդիայի", որոնց ներկայությունը սեղանի խոսեց բարգավաճման ընտանիքում: Այն միշտ էլ փորձել է վերապահել է փառատոնի `առաջին մայիսի, Նոր Տարի, ընտանիքի տոն, եւ այլն:

Այն ժամանակ, նման երշիկ Ֆինլանդիայում արտադրված էր, շատ բարձր որակի եւ թանկ էր: Սակայն, հաշվի առնելով հատուկ հարաբերություններ այս երկրում, առեւտրային ներկայացուցիչները Խորհրդային Միության հաջողվել է ձեռք բերել երշիկ, որոնց գինը կազմել է կատարելապես ընդունելի. Ձեռք է բերում այն կազմել է հսկայական քանակությամբ միանգամից մի ամբողջ հինգ տարի ժամկետով:

պատմական տեղեկություններ

Երշիկ աշխարհում անվանում են gourmet տեսակի չոր ապխտած երշիկ, արտադրության համար, որոնց օգտագործում է տավարի, խոզի, ձիու կամ նապաստակ.

Տերմինը, որը տեղափոխվել է բառապաշար գերմանական խոսող շվեյցարական. Նման խօսքը իտալերեն եւ ֆրանսերեն է թարգմանել որպես «ուղեղի»:

Մոտ հինգ դար առաջ Milanese վաճառականները Բառը zervelada կոչվում երշիկ միս:

Ի ամենավաղ բաղադրատոմսերը համար իր արտադրանքի օգտագործելով խոզի միս, խոզապուխտ, պանիր հետ, բացի էկզոտիկ համեմունքների `դարչինի, իմբիրի, մշկընկույզ, մեխակ.

Շվեյցարական արմատները սերվելատ

Այսօր, շվեյցարական երշիկ ունի համաշխարհային հռչակ եւ հեղինակություն. Այն տարբերվում է կլորացված ձեւավորել, որոշակի տրամագիծը shell, որը պատրաստված է լավագույն եզան intestines. Բրազիլացի Բուլզ են համարվում իդեալական, քանի որ նրանք թույլ են տալիս, որ gut է հասնել լավագույն ապխտած ապրանքների, որի մաշկը հիանալի Խրթխրթան է ատամները.

Այս ապրանքը է Շվեյցարիայում համարվում է «խորհրդանիշն ազգային ինքնության», ապա դա կարելի է ցանկում խոհարարական ժառանգության այս երկրում. Դրա արտադրության համար օգտագործելով Սառցաբեկորներով, համեմունքներ, բեկոն, cracklings եւ տավարի միս: Ենթադրվում է, որ նա ուներ բնօրինակ «կատարյալ կոր ձեւը» եւ համ, որը կոչվում է «ապխտած չափավոր»:

Սա ավանդական սնունդ ժամանակ կառնավալ «Fastnaht» հավերժ մնաց շվեյցարական բանահյուսության.

Երշիկ «ֆիններեն» կողմից խորհրդային չափանիշներով

Է Խորհրդային Միությունում ազատ արձակել ցանկացած ապրանքի խիստ կանոնակարգված: Տեխնոլոգիական արտադրական գործընթացը, եւ ապա վաճառեց պատրաստի արտադրանքը, պարտադիր է փորձարկվել:

Ըստ խորհրդային ստանդարտ սերվելատ (ԳՕՍՏ 16290-86) պետք է լինի մեկ քառորդը տավարի միս (վերեւ դասարանի), մեկ քառորդը `խոզի (նիհար մասնաբաժնի) եւ կեսը ճարպային մասերի խոզի, օրինակ, կարող է օգտագործվել խոզի ֆիլե.

Բացի այդ, ձեւակերպումը ներառված համեմունքներ սահմանվել, որը բաղկացած է աղերի նատրիումի նիտրիտ, շաքար, աղացած սեւ պղպեղ կամ սպիտակ, աղացած մշկընկույզ կամ cardamon:

Շենքերի բարակ տարածական ծածկույթների արվել չոր, առաձգական, ուժեղ եւ առանց ափսե ձուլել: Նա ստիպված է հավատարիմ մնալ միս.

Կտրում է բոքոն երշիկ, կարելի է տեսնել, որ այն ունի միասնական գույնի կենտրոնի եւ եզրեր, մոտ shell մասին: Երշիկ ուներ առաձգական հետեւողականություն հաստատ ամուր, ոչ ազատ. Ոչ գորշ ԿԵՏԵՐ կամ կեղտ specks վրա կտրել չպետք է լինի:

ԳՕՍՏ ենթադրվող Գրքերի կյանքը այս տեսակ երշիկ - երեսուն օրվա ընթացքում, ենթակա է ջերմաստիճանի: ոչ պակաս, քան զրոյի, եւ ոչ ավելի, քան գումարած չորս աստիճան Celsius. Այսպիսով, շրջապատող օդը պետք է ունենա հարաբերական խոնավությունը 75-ից մինչեւ 78 տոկոս:

այսօրվա երշիկ

Այսօր, հիմնական գնորդը համար երշիկեղենի զանգվածների - եփում եւ ապխտած երշիկ հուսալի բարձր որակով:

Փլուզումից հետո Խորհրդային Միության Ռուսաստանում, որոշ արտադրողներ սկսեցին արտադրել տեսակի երշիկ բաղադրատոմսով համար երշիկ, օրինակ, «Ostankino», միսը հայտնի է իր հեղինակությունը, դեռեւս արտադրում է մի շարք հաջողությամբ:

Հատկանշական է, որ որոշ արտադրողների երշիկեղենի երբեմն գնալ մի հնարք, որ նրանք չէին անմիջապես արտադրում է մի շարք պատրաստի եւ ապխտած երշիկ, մեկ տալով անունը «երշիկ», մեկ այլ `« Սերվելատ Ֆիններեն »եւ այլն: Սովորաբար դա պարզապես մի մարկետինգի տեսակ, քանի որ էությունը երշիկ չի ազդել:

Բոլոր այդ սորտերի եփած ապխտած երշիկ, մի փոքր տարբեր է իր կազմի.
Սերվելատ տարբերակիչ հատկանիշները - ի ներկայությունը մանրահատիկ, քաղցր համով եւ լավ համը:

Ի այս տարվա ապրիլին, «Առաջին ալիք» կենտրոնական հեռուստատեսության «փորձնական գնումների» ուսումնասիրել տարբեր տեսակի եփած-ապխտած երշիկեղենի տարբեր արտադրողների. Ի թիվս այլ ուսանել երշիկ «ֆիններեն» ( "Ostankino"), որը նաեւ ապացուցված:

Ի գործընթացում փոխանցման զգացվել է որպես շարքային սպառողների եւ պրոֆեսիոնալ մասնագետների, բայց ոչ ոք չի մատնանշել է ցանկացած նմանության միջեւ ներկայիս նմուշի հետ «ֆիննական» երշիկ է խորհրդային ժամանակաշրջանում:

Միակ բանը, որ հայտարարվել էր ցանկություն տեսնել այս ապրանքի ճարպային կտոր ոչ ավելի, քան երեք millimeters.

Բաղադրատոմսով

Այսօր, տարբեր արտադրողները կարող են էապես փոխել ձեւակերպումը արտադրանքի, ըստ բնութագրերի հաստատված նրանց համար:

Օրինակ, «Ֆինլանդիայի saveloy վերադաս,« թողարկել է Grodno մսի գործարանի, որը բաղկացած է խոզի, տավարի միս, խոզապուխտ կողմի, յոդացված սեղանի աղ, նիտրիտ curing- խառնուրդներ եւ սննդային հավելումների:

Գտնվում է արվարձաններում »ընկերություն Mortadel« արտադրում »Ֆինլանդիայի երշիկ", որի կազմը որոշ չափով տարբերվում է վերը նշված. Բացի այդ տավարի եւ խոզի միս lard, դրանում են կենդանիների սպիտակուցային հավելումներ, չոր կաթ, աղ, օսլա, համեմունքներ եւ դեղաբույսերի.

Tambov մսի վերամշակման ընկերությունը OOO "Zhupikov" - ի արտադրության սորտերի երշիկ են ավելացվել է տավարի, խոզի եւ բեկոն սահմանված չոր կաթի, աղ, շաքարավազ եւ բնական համեմունքներ.

Reviews for «ֆիննական« երշիկ Մսի կոմբինատ »Ostankino»

Ինտերնետ-կայքերում շատ կարծիքներ այս ապրանքի. Նշվում է, որ այդ գինը բավական բարձր է, բայց դա միանգամայն արդարացված է, քանի որ օգտագործումը դրա սննդի տալիս հաճույք.

Խոսում դրական է այս տեսակ երշիկ հետ դեղին logo «Ostankino»: Միս-փաթեթավորման գործարան է, որ ունի իր սեփական պատմությունը: Դրա արտադրանքը միշտ պահանջարկ առավել բարդ սպառողի.

Այս տեսակ երշիկեղենի հետ թեթեւ շագանակագույն հղկաթուղթ ունի հաճելի հոտ: Շատ տպավորիչ եւ գրավիչ տեսք կտրտած: Համեմունքներ են ավելացվել է բավարար քանակով է չափել: Ցանկացած անհարկի impurities չեն զգացվում:

Կազմը, ի լրումն տավարի միս, կա խոզի, ճարպ ներկա է ձեւով նաեւ milled կտորների.

Հետաքրքիր է, որ հացեր են վաճառվել սերվելատ քաշային գրամ մեկ հարյուր կիլոգրամ պակաս, որպեսզի ենթագիտակցորեն որ թվում է, որ այդ արժեքը արտադրանքի պակաս.