Մոլդովական խոհանոց

Մոլդովական խոհանոց, ինչպես ցանկացած այլ, ունի իր առանձնահատկությունները եւ զարգացած տարիների ավանդույթի. Իհարկե, հարեւան երկրները, որոնք կատարել ճշգրտումներ սովորական ուտեստների, բայց ազգային բաղադրատոմսեր մնում են անփոփոխ: Պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ Մոլդովայի մի երկրի հետ խոշոր տարածքներում բերրի հողի, շատ բանջարեղեն եւ միրգ են դիետայի ժողովրդի: Մսի Մոլդովայի մարդիկ սպառում շատ ավելի քիչ է, քան մարդկանց հարեւան երկրներում. Առանձնահատուկ տեղ է տրվում արտադրանքի ոչխարների եւ այծի կաթի.

Քանի որ ավանդական ուտեստներ են եփում են առաջին մոլդովացիներին zamu եւ chorba: Է պատրաստել պատգամավորները վերցնել հավ, բաժանել այն մասերում, եւ եփել ապուր. Գազար եւ սոխ կտրել մեջ կտոր (շերտերով կամ cubes): Նախքան ավելացնելով բանջարեղեն արգանակ դնում սոխ է թեփ եւ փոքրիկ մաղադանոս, եռացնել 20 րոպե, հեռացվել. Եւ միայն դրանից հետո է բանջարեղեն. Պատրաստվում ավանդական ապուր տնական արիշտա. Է պատրաստել այն, դուք պետք է մի բաժակ ալյուր, ջուր, գդալներ եւ երկու ձու հունցել խմոր, roll այն դուրս շատ բարակ է եւ կտրել մեջ իր արիշտա. Նետում այն zamu երբ փոքր եփել բանջարեղենի. Երբ ապուր պատրաստ է, այն լցվել կես բաժակ տնական kvass (դուք կարող եք փոխարինել կիտրոնի հյութ), Նյութի մանր թակած մաղադանոս եւ նեխուր քանի Ռադիո. Բերելու է եռալ, ապա հեռացվում է ջերմության, ծածկված մի խուփ, եւ թույլատրվում 10-15 րոպե:

Մի առանձնահատկությունն է առաջին դասընթացների է այն փաստը, որ նրանց մեծ մասը պատրաստ են: Բացի այդ թթու kvass. Այս թուրմը նայիր Մոլդովայում պատրաստել իրենց թեփ եւ անվանել այն «BORS»: Համար բուսական Ապուրներ լայնորեն օգտագործվում կաղամբ թթու. Հարստությամբ Ապուրներ եւ հասնել: Բացի մեծ քանակությամբ համեմունքների, ինչպիսիք են ուրց, սամիթ, tarragon, նեխուր, մաղադանոս, lovage, անանուխ:

Առաջին Մոլդովայի ուտեստներ միշտ մատուցվում է ԴՈՆԱԹՍ, vertuty կամ polenta. Ինչ վերաբերում է վերջինիս, այն առանձնահատուկ տեղ ունի եւ համարվում է ազգային ուտեստ է Մոլդովայի ժողովրդի: Այն կոչվում է նաեւ մոլդովական հաց: Է պատրաստել եգիպտացորենի շիլա վերցնել 400 գրամ նուրբ cornmeal, չորացրել, եւ ավելացնելով 1,25 լիտր ջուր, խաշած մի չուգուն զամբյուղի մեջ ավելի քան մեկ ժամ, անընդհատ բորբոքում է փայտե գդալով: Ապա մեկ այլ 20 րոպե tantalized է շատ ցածր ջերմության (այդ ժամանակ է, որ այն thickens): Moistened ջրով առանձնացված է գդալ եգիպտացորենի շիլա Kazanka պատերի եւ գլանափաթեթներ վրա կտրելու խորհրդի. Կտրել է թելի: Երբ սեղան sprinkled հետ, տապակած սոխ է կարագի եւ grated ոչխարի պանիր.

Մոլդովական խոհանոց դեղատոմսերը պատրաստված ուտեստների միս, պետք է համոզվեք, որ լրացնում բանջարեղեն եւ շատ համեմունքների: Ինչ վերաբերում է պատրաստման, դա առավել նպատակահարմար է այդ ազգի բաց կրակ, որը օգնությամբ խորոված (հաստ, պատրաստված երկաթի վանդակը) պատրաստել միս, ձուկ, բանջարեղեն, թռչնամիս, կամ վառարան, որն օգտագործվում է հանգցնել ուտելիք. Շատ ավելի քիչ է մոլդովացիների եփում է վառարանով:

Թվում հիմնական ուտեստների Մոլդովայի խոհանոց կարեւորում կոտլետ, schnitzels, Zrazy, բովում, կոլոլակ, mititei, լցոնած բանջարեղենի, տարբեր տեսակի pilaf, sarmale (լցոնված կաղամբ): Մի առանձնահատկությունն Լցոնած կաղամբ rolls են նրանց շատ փոքր չափը (12 սմ.) Իսկ այն փաստը, որ լցոնում է փաթաթված տերեւների խաղող: Խաղողի թողնում է մի քանի րոպե, լցնել եռացող ջրի եւ շուտ նրանք մթնել, հանել. Կլոր կիլոգրամ բրինձ եւ լցված եռացող ջրով եւ մեկնել 15 րոպե. Մի թավա տապակած մի քանի Նյութի մանր թակած սոխ եւ աղացած միս milled: Այս զանգվածային ավելացված է ottsezhenny բրինձ, ինչպես նաեւ rubbed հումքի գազար, լցնել մի բաժակ տոմատի հյութ: Ապա համեմված համեմունքներով, աղ, փոշի խոտաբույսեր նետում (մաղադանոս, սամիթ) եւ կտրել polsteblya պրասներ. Իսկ արդյունքում աղացած մանրակրկիտ խառնվում եւ փաթաթված խաղողի տերեւների. Sarmelutsi պատրաստվել է cauldron, որը հոսում է ներքեւի նավթի. Kazan մի երրորդ լցնել տոմատի հյութ եւ հետո եռացող փոխեց համար 2 ժամ է ջեռոցում: Այնտեղ, մի ցածր ջերմաստիճանի եւ պատրաստվում լցոնված կաղամբ rolls.

Մոլդովայի խոհանոցը մի տեսակ աղանդերի, որի հիմնական բաղադրիչը, որը տարբերվում է մրգային եւ խաղողի հումք. Ամենասիրված աղանդեր է մոլդովացիների - Մոլդովայի հալվա, պնդուկ ՆՈՒԳԱ, vertuty տարբեր fillings, մրգային marshmallows լցոնած խնձոր եւ սերկլիլ sorbet.