Ricotta պանիր Խոհարարություն

Ricotta պանիր, կաթնաշոռ լինելով մոտ ազգական, եկել է մեզ Իտալիայից եւ թարգմանաբար նշանակում է «կրկին եփած». Այն պատրաստված է ոչխարի կամ կովի կաթի, այնպես որ, ունի համ ծանր սերուցքով: Այն բանից հետո, խոհանոցային կաթնաշոռ մնում որոշ նստվածք, որը եղել է ջեռուցվում եւ խառը հետ ֆերմենտի: Այսպիսով, երկրորդական արտադրությունն պանիր ցածր տոկոսային յուղ (որոշ տեսակի պանիր յուղայնությունը մոտ 8%) եւ բացակայության կաթի սպիտակուցային. Ricotta - պանիր, որը պարունակում է սպիտակուցային սպիտ, հեշտ մարսելի կողմից մարդու մարմնի.

Կան մի քանի սորտերի այն:

1. Ֆրեսկա - Սպիտակ պանիր, հաճախ օգտագործվում են աղցաններ, լցոնումները, pizzas եւ աղանդերի.
2. Salata - աղած պանիր, պանիր Պարմեզան որն օգտագործվում փոխարեն (ինչպես, օրինակ, Թորթում):
3. Affumicata - ապխտած պանիր օգտագործվել, այնպես էլ ինքնուրույն եւ մի Թորթում.
4. Forte - օգտագործվում է տարածման համար հաց.
5. Romana - աղի պինդ պանիր.
6. Forno - պանիր եփում ջեռոցում:

Մինչ օրս, ricotta պանիր բավականին թանկ, դա շատ դժվար է գտնել խանութներում, այնպես որ, այն փոխարինվում է կաթնաշոռի cooking մասին: Սակայն, դուք կարող եք խոհարար պանիր, եւ տանը, ապա դա պետք է ավելի նուրբ համը եւ հյուսվածք. Եկեք տեսնենք, թե ինչպես է նա պատրաստում:

Բաղադրությունը: լիտրը պաստերիզացված կաթ, երկու բաժակ ծանր սերուցք, կես գդալ աղ, կես կիտրոնի հյութ.

Կաթ եւ սերուցք են խառնել մի ամանի մեջ, ավելացնել աղ նրանց, ամեն ինչ դնում կրակի եւ ակտիվանալ երբեմն. Երբ խառնուրդ գալիս է եռալ, ավելացնել այն կիտրոնի հյութ եւ խառնել լավ. Երբ կաթը գլորում, հեռացնել ամանի, ծածկել հաստ Կտորի եւ ostuzhivayut: Կաթնաշոռ ուշադիր տեղափոխել են մի քամոց եւ թույլ են տալիս կում շիճուկ: Պանիր հերթափոխի մեջ այլ ամանի եւ դնում է սառնարանի. Ricotta պանիր կարող են պահվել մինչեւ երկու օր: Այն կարող է օգտագործվել cooking մակարոնեղեն, lasagna կամ աղանդեր: Պետք է նշել, որ այդ ricotta աղանդերի դրված է նվազագույն քանակությամբ աղ եւ ճարպային սերուցքով:

Հետ համեմատած այլ cheeses, ricotta ցածր յուղ. Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, եւ պատասխանատու է աճի մարդկային տեսլականի եւ կալցիումի պատասխանատու է ոսկրային հյուսվածքի. Եվ որ ամենակարեւորն է, այդ բոլոր nutrients չեն կորցրել են գործընթացում պատրաստման ապրանքի.

Նախքան եք գնել ricotta պանիր, դա անհրաժեշտ է նայում ժամկետի, ինչպես նաեւ իմանալ, թե ինչ կաթ էր օգտագործվել դրա նախապատրաստմանը: Երբ սա առավել ճարպ այծի պանիր (24% ճարպ):

Շնորհիվ բովանդակության կաթնաշաքար շաքարավազի եւ ricotta ունի նուրբ փափուկ հյուսվածք, քաղցր համ եւ ձյան սպիտակ գույն.

Այս ապրանքը չի պահվում է երկար ժամանակ: Դա լավ է ուտել երկու օր հետո ձեռքբերման կամ նախապատրաստման, չնայած այն հանգամանքին, որ այն դրված է սառնարան. Մինչեւ երկու շաբաթ կարող են պահվել միայն պինդ տեսակի պանիր:

Այսպիսով, ricotta մի պանիր պատրաստված ոչխարի, այծի կամ կովի կաթի, կամ դրանց խառնուրդներով: Այս արտադրանքը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության, որ դա հայտնի բաղադրիչ է, այնպես էլ իտալական եւ միջերկրածովյան խոհանոց: Պանիր մի մասն է մի շարք աղանդերի, իսկ դա մանրացված եւ հարած: Նրա հետ թխել տորթեր, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ Կարկանդակներ, եփում տաք սնունդ, ինչպես նաեւ դրա օգտագործումը այդ ձեւով, որ այն գոյություն ունի. Այն շարունակվում է նաեւ բանջարեղենով, ricotta, մասնավորապես թարմ լոլիկ, անոր պարզվում է գերազանց Lasagna եւ pizza. Իտալիայում, այս պանիրը թխել ավանդական Զատկի հացը.

Ունենալով բարձր սննդային արժեք, ricotta ունի գերազանց կանխարգելիչ եւ բուժական հատկությունները, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, վիտամիններ A եւ B խմբի, դյուրամարս սպիտակուց, amino թթուներ տրիպտոֆան եւ methionine: Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել երեխաների եւ դեռահասների, քանի որ պանրի նպաստում է ձեւավորմանն ու զարգացմանը, նյարդային եւ skeletal համակարգերի, ինչպես նաեւ հղի կանանց եւ տարեց մարդիկ, ովքեր տառապում են arthritis եւ arthrosis: