Միջերկրածովյան խոհանոց: բաղադրատոմսեր. Միջերկրածովյան խոհանոցի առանձնահատկությունները

Թե ինչ է Միջերկրածովյան խոհանոց. The պատասխանն այս հարցին կարելի նյութերում սույն հոդվածի. Բացի այդ, մենք պիտի պատմել ձեզ այս խոհանոցային հատկանիշների եւ ներկայացնել մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր համար cooking համեղ ուտեստների.

overview

Դժվար չէ կռահել, որ միջերկրածովյան խոհանոց համատեղում է խոհանոցում միայն այն երկրները, որոնք կից միջերկրածովյան տարածաշրջանի համար: Սակայն, հարկ է նշել, որ խոհարարություն, կան ընդհանուր տարրեր, որոնք տարածված են բոլոր ճաշարաններում աշխարհում: Օրինակ, օգտագործումը դեղաբույսերի, ձիթապտղի յուղի, սխտոր եւ այլն: Այս առումով, շատ փորձագետներ ասում են, որ միջերկրածովյան խոհանոց միակ հավաքովի հայեցակարգը: Բայց, չնայած դրան, դա դեռ տարբերվում է մյուսներից:

Միջերկրածովյան խոհանոցի առանձնահատկությունները

Հետ միասին բավականին հայտնի Միջերկրական դիետայի, որը վաղուց արդեն ապացուցված է օգտակար լինել, այնպես որ, խոհանոցը հատկապես հայտնի է նրանց, ովքեր առողջ ապրելակերպ: Ի վերջո, այն ներառում է մի լայն շարք ծովամթերք, ձուկ, ոչ յուղալի միս, բանջարեղեն (պղպեղ, լոլիկ, սմբուկ, ցուկկինի), բրինձ, սոխ, ալյուր արտադրանքի, եւ այլն.

Այն պետք է նաեւ նշել, որ միջերկրածովյան խոհանոց շատ սիրված շրջանում գուրմանների, քանի որ իր արտահերթ ճաշակի, որը ձեւավորվում է օգտագործման սխտոր, ձիթապտուղ, տարբեր համեմունքների եւ դեղաբույսերի (ուրց, վայրի սուսամբար, խնկունի եւ ռեհան): Հաճախ, դա խոհանոցը օգտագործվում թարմ կաթնամթերք, պանիր, միրգ, սպիտակ հաց, կարմիր գինի, մակարոնեղեն եւ ձու.

Որտեղ է հատկապես տարածված Միջերկրածովյան խոհանոց. Մենյու անուշաբույր եւ առողջ սնունդ Դուք կարող եք գտնել ռեստորաններում, որոնք գտնվում են տարբեր բնական ոլորտներում Միջերկրածովյան, մասնավորապես, Ֆրանսիայում, Պորտուգալիայում, Թուրքիա, Իսպանիա, Մարոկկոյի, Իսրայելի, Հունաստանի, Խորվաթիայի, Իտալիայի, Մակեդոնիայի, Բալկաններում, ինչպես նաեւ այլ պետությունները արեւային տարածաշրջանում:

Միջերկրական դիետա

Վկայակոչելով միջերկրածովյան խոհանոցի բաղադրատոմսեր, որոնք կներկայացնենք ստորեւ, ոչ ոք չի կարող խոսել այն մասին, որ Միջերկրական diet. Այս տերմինը էր coined է մեկ այլ `1950 թ Margaret եւ Anselom Key:

Հարկ է նշել, որ մեծ թվով բժշկական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ բնակիչները Միջերկրական արեւի առնվազն կասկածելի է հիվանդությունների սրտի եւ արյան անոթների, ինչպես նաեւ արյան բարձր ճնշման, գիրության եւ շաքարախտի. Բացի այդ, նման դիետան զգալիորեն նվազեցնում է վտանգը Ալցհեյմերի հիվանդության. Որն է պատճառը: Փորձագետներն ասում են, որ Միջերկրածովյան խոհանոց, այդ թվում `մի շարք թարմ մրգերի եւ բանջարեղենի, մի ուտեստ շիլա եւ մի փոքր քանակությամբ ձկան եւ մսամթերքի, նպաստում է բուժման մարմնի. Ընդ որում, դիետոլոգ կազմվել է հատուկ բանաձեւ, որով անձը կարող է ոչ միայն էապես նվազեցնել իր քաշը, այլ նաեւ պահպանել ձեր առողջությունը համար տարիներին.

Այսպիսով, Միջերկրական դիետա հիմնված է այն փաստի վրա, որ այն օրը, օգտագործել հետեւյալ թիվը կենսական տարրերից:

• 10% սպիտակուց, բայց ավելի շուտ լոբի, միս, ոլոռ, ձուկ եւ լոբի:
• 30% յուղ, որը պետք է հիմնականում ստացվում ձիթապտղի յուղի.
• 60% ածխաջրեր, որոնք պետք է ingested հետ միասին հաց եւ մակարոնի.

Միջերկրածովյան խոհանոց: աղցան բաղադրատոմսեր, ապուրներ, հիմնական սպասքը, նախուտեստներ եւ աղանդերի

Ամեն ոք, ով երբեւէ այցելել է ռեստորաններ ծառայում Միջերկրածովյան խոհանոց, գիտի, որ դա իր մեջ ներառում է բոլորովին տարբեր ճաշատեսակներ, որոնք տարբերվում անհավատալի համը եւ անգերազանցելի համը. Սակայն, եթե դուք չեք կարող գնալ այս արեւոտ տարածաշրջանում, ապա դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել աղցաններ, ապուրներ, նախուտեստներ եւ այլն: Տանը: Որպեսզի դա անել, պարզապես օգտագործել մեկը recipes ներկայացված է ստորեւ:

Աղցան ծովախեցգետնով

Է պատրաստել նման թեթեւ, բայց անկեղծ աղցան, մենք պետք է:

• մեծ ծովախեցգետին - մոտ 10 հատ;
• կպցնել (այսինքն պաստայի կարծր ցորենի) - 200 գ;
• mussels - 140 գ;
• Սխտոր - 2 փոքր մեխակ.
• բրոկկոլի - 110 գ
• Unrefined ձիթապտղի յուղ - 70 գ;
• թարմ ռեհան - մոտավորապես 4 sprigs.
• Parmesan պանիր - 60 գ;
• մարինացվ կարմիր լոբի - 1 բանկա ստանդարտի,
• աղացած սեւ պղպեղ եւ աղ - ից schepotochke;
• ավազ շաքարավազ - հայեցողությամբ:

մշակման արտադրանք

Parmesan պանիր պետք է քերել ամենափոքր grater, իսկ այնուհետեւ դնում մեջ blender եւ ավելացնել թարմ ռեհան տերեւների. Այս խառնուրդ է պահանջվում է ծամել մինչեւ համազգեստով: Եվ դա պետք է ստանալ չամրացված.

Բրոկկոլի անհրաժեշտ է եփել մի կաթսա հետ մի քիչ ջուր, աղ եւ մի քիչ շաքարավազ: Վերջինը բաղադրիչ պետք է բանջարեղենի պահպանում են իրենց բնական կանաչ գույն: Եռալ ծաղկակաղամբ հետո եռում, ցանկալի է, մոտ չորս րոպե.

Mussels եւ ծովախեցգետին բարկանալ պահանջվում է նույն կաթսայում որպես բրոկկոլի. Սակայն, նրանք չպետք է պահվեն կրակի վրա չափազանց երկար է: Այն բանից հետո, ծովամթերք պատրաստ են, նրանք պետք է թույն ու դնում մի ամանի. Այս դեպքում, mussels խորհուրդ է տրվում լքել անձեռնմխելի, բայց ոչնչություն պետք է մաքրել է shell մասին:

Մակարոնեղեն կարծր ցորենի, կամ, այսպես կոչված, կպցնել, պետք է եփել թույլ աղած ջրի, եւ ապա թողնել է քամոց. Բանկա պահածոյացված կարմիր լոբու պետք է բացվի է դատարկել բոլոր հեղուկ եւ լոբու արտադրանքը մի քիչ լվանում են սառը ջրով.

Սխտոր պահանջվում է երկրպագուների մամուլի միջոցով, իսկ հետո խառնվում հետ միասին սեւ պղպեղ, աղ եւ ձիթապտղի յուղի. Նման մեղադրանքը պետք է ստանալ առավել բուրավետ.

ձեւավորումը գազար

Որ խոր ուտեստը պետք է դրվի մածուկ, եւ սկիզբ տեղը մնացած բաղադրիչների վրա դրա. Ի վերջին հերթին են ուտեստ պետք է դնում ծովախեցգետին լինել շաղ մի խառնուրդ է պարմեզան պանիր եւ ռեհան: Վերջում բոլոր բաղադրիչների համար անհրաժեշտ է լցնել սոուս: Նման աղցան պետք է ծառայել է սեղանի վրա, առանց աշխուժացում, անմիջապես հետո պատրաստվում.

Մինետ ոլոռով ապուր կաղամար

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, միջերկրածովյան մասնագիտություններ են միայն պարզ եւ օգտակար արտադրանք, որը միշտ կարող է գտնվել սովորական սուպերմարկետներում:

Ձեւավորման մենյուն համար տոնական սեղանին, չեն մոռանում, որ տաք, բայց ավելի շուտ է բարեգործական ճաշարաններում: Ի վերջո, այս ուտեստը լավ կարողանում է կշտացած հյուրերին:

Այնպես որ, պատրաստման համար ապուր chickpeas եւ կաղամար մենք պետք:

• կաղամար սառեցված - 600 գ
• Թարմ Rosemary - 5.10 գ
• Bay տերեւները - 2 հատ;
• պահածոյացված սիսեռ - 800 գ;
• Թարմ Sage - մոտ 10 գ;
• Թարմ գազար - 2 հատ;
• սոխ - մի մեծ ղեկավար.
• թարմ սխտոր - 4 պճեղ,
• բուսական արգանակ - 2 լ.
• Թարմ մաղադանոս - 20 գ;
• ձիթապտղի յուղ - մոտ 100 մլ.
• տոմատի մածուկ - դեսերտ գդալ ;
• Աղ - ավելացնել համտեսել.
• աղացած սեւ պղպեղ - Ավելացնել համտեսել.
• նեխուր - մոտ 4 հատ:

նախապատրաստման

Թե ինչու է մեր երկրում, օրինակ, հայտնի Միջերկրածովյան խոհանոց. Recipes նրա ուտեստներ են էժան եւ պարզ արտադրանք, որի միջոցով դուք կարող եք ուղեկցական հետ Հիասքանչ տոնական սեղանին.

Նախապատրաստման համար սննդարար եւ flavored սուպ նեխուր, գազար եւ սոխ պետք է լինի փոքր-կտրել եւ տապակած է ձիթապտղի յուղի մի կաթսա է հինգ րոպե: Հաջորդ բանջարեղենի պահանջել աշխարհիկ եղեսպակ, ծիտրոն, տոմատի մածուկ ու մի զույգ թակած սխտոր մեխակ. Տապակել այդ ամենը պետք է լինի 3 րոպե ցածր ջերմության աշխուժացում անընդհատ: Դրանից հետո, բաղադրիչները, պետք է դրվել եփել, ավելացնել նրանց մի բանկա պահածոյացված chickpeas (լվացված) եւ բուսական արգանակ. Բարկանալ արտադրանքը պետք է լինի մոտ քսան րոպե: Հաջորդ, դուք պետք է հեռացնել ճաշատեսակներ են եղեսպակի եւ խնկունի, ավելացնել այն կոպտորեն թակած մաղադանոս եւ սեզոնի հետ, աղ եւ պղպեղ:

Կաղամար պահանջում Թարախապալար առանձին-առանձին, մաքրվել ֆիլմերի եւ կտրել բարակ օղակներով: Այն բանից հետո, դա անհրաժեշտ է ջերմ մինչեւ ձիթապտղի յուղ է անցնող, ավելացնելով, 2 մեխակ սխտոր եւ տապակել 2-3 րոպե: Վերջապես ծովամթերք պետք է տեղադրել ապուր, լավ խառնել եւ ծառայում.

Ի դեպ, եթե դուք ուզում եք ստանալ ապուր, աղացած բանջարեղեն եւ Սիսեռ խորհուրդ է տրվում հարել blender.

Brodet (երկրորդ ուտեստ)

Ինչ անել, որպեսզի ձեր հյուրերի միջերկրածովյան խոհանոց. Ձուկ - դա արտադրանքը, որից ոչ ոք չի կարող հրաժարվել: Է պատրաստել դասական հիմնական գրանցվեք brodet, մենք պետք է:

• կարմիր ձուկ (ցանկալի է սաղմոն) - 600 գր.
• ձիթապտղի յուղ - 4-5 խոշոր գդալներ.
• քաղցր սոխ - 2 խոշոր գլուխը.
• սխտոր մեխակ - 5-6 հատ;
• լոլիկ աղաջրում - բանկա (մոտավորապես 400 գ);
• սպիտակ գինի - մոտ 100 մլ.
• կաղամար թարմ - 200 գ
• Bay տերեւները - 2 հատ;
• չոր խնկունի եւ ռեհան - ին ½ դեսերտ գդալ.
• չոր ուրց - 1 դեսերտ գդալ.
• թարմ մաղադանոս - մի մեծ փունջ:

Ինչպես եփել.

Միջերկրածովյան խոհանոցի բաղադրատոմսերը, որոնք մենք համարում սույն հոդվածի տարբերվում է նրանով, որ դրա խնկամաններն զարմանալիորեն արագ եւ հեշտ. Համոզվեք, որ դուք կարող եք անել:

Կատարել ճաշի brodet պետք կտրել է անչափահասների եւ տապակել այն ձիթապտղի յուղի մինչեւ ամբողջովին թափանցիկ: Բացի այդ, կա պահանջվում է տեղադրել սխտոր (մոտ 10-15 վայրկյան) եւ թող կանգնեն մինչեւ իր յուրահատուկ հոտը:

Պահածոյացված լոլիկ պետք է ազատվեն ամուր մաշկի, mash հետ միասին պատառաքաղ հյութ. Հաջորդ, որ արդյունքում բուսական խյուս համար անհրաժեշտ է ուղարկել բռնակով կաթսա եւ եփ գալ ավելի դանդաղ, կրակ մոտ մեկ քառորդ ժամ: Դրանից հետո, լոլիկ պետք է լցնել սպիտակ գինի, ավելացնել Bay տերեւների, չոր ռեհան, ուրց եւ խնկունի, ինչպես նաեւ կտոր թակած կարմիր ձուկ, սեւ պղպեղ եւ աղ (ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի): Այդպիսի կազմի ցանկալի է մարել ուտեստ առանց միջամտելու ցածր ջերմության համար մոտ 20 րոպե:

Այն բանից հետո, այս անգամ երկար բռնակով կաթսա պետք է ավելացնել Նյութի մանր shredded կաղամար, թակած թարմ մաղադանոս եւ նախկինում sauteed սոխ ու սխտոր: Դիմանալուց հետո ուտեստ է ափսեի 3-4 րոպե, ուտեստներ պետք է հանվի, սերտորեն փակել կափարիչը եւ թող գրանցվեք մոտ 16 րոպե: Ծառայել է brodet խորհուրդ է տրվում ճաշի հետ միասին polenta (շիլա milled եգիպտացորեն):

Միջերկրական նախուտեստ

Ինչ առանձնահատկություններ թաքցնում Միջերկրածովյան խոհանոց. Մենյու Շաբաթվա կազմվում օգնությամբ բաղադրատոմսեր այս խոհանոցով կարող է պարունակել անհավատալի շարք ուտեստների. Սակայն, դա չի լինի ամբողջական, եթե դա չի օգտագործել դասական խորտիկ:

Այնպես որ, պատրաստման համար տաք միջերկրածովյան սենդվիչ, մենք պետք է:

• մոցառելլա պանիր - 200 գ
• pesto - մոտ 12 խոշոր գդալներ.
• cherry լոլիկ - 500 գ,
• հաց նախատեսված է կենաց, - 4 կտոր;
• Աղ - ավելացնել համտեսել.
• arugula - ավելացնել համտեսել.
• սեւ աղացած պղպեղ - ավելացնել համտեսել:

պատրաստվում է խորտիկ

Պատրաստելու համար այնպիսի սենդվիչներ սիրով Տաքացրեք ջեռոցում է 200 աստիճանով: Հաջորդ, մենք պետք է հեռացնել մոցառելլա, որ փաթեթը, սպասել պանրի է սպառել բոլոր հեղուկ եւ կտրել մեջ շերտ. Դրանից հետո, դուք պետք է պառակտել cherry լոլիկ է կեսին եւ toasted հաց առատապէս յուղել pesto եւ տեղը թխում թերթիկի ծածկված թղթե թխում: Եզրափակելով, պետք է տեղադրված է սենդվիչների բանջարեղենով եւ պանրով, եւ վերեւում է ավելացնել մի քիչ ավելի սոուսով.

Թխել գեղեցիկ զարդարված կենաց ոչ ավելի, քան 8-10 րոպե, խորհուրդ է տրվում տաք ջեռոցում: Ժամանակ, այս անգամ, ապա պանիր պետք է հալված ամբողջությամբ. Այն բանից հետո, սենդվիչներ պատրաստ են, նրանք պետք է լինի սկիզբ ցանել պղպեղ, աղ եւ թակած arugula:

տիրամիսու

տիրամիսու ներկայումս է կերել մի գդալ, ոչ թե ձեր ձեռքերում է: Դա այս կանոնը անցկացվում է այն խոհարարների, ովքեր սիրում են, որպեսզի այս դեսերտ: Նրա համար, որ մենք պետք է:

• mascarpone - 250 գ
• Ձու միջին - 3 հատ;
• շաքարի փոշի - 3 խոշոր գդալներ.
• կակաո փոշի - 2 խոշոր գդալներ.
• թխվածքաբլիթներ (մատները) «Savoyardy», - մոտ 350 գ
• Հենց brewed սուրճ - 350 մլ,
• Կոնյակ - 3 խոշոր գդալներ.

նախապատրաստման

Նախքան եք պատրաստել Միջերկրական դեսերտ tiramisu, սերուցք պետք է օդը նրա համար. Որպեսզի դա անել, բաժանել սպիտակ գույնի շորեր եւ yolks տարբեր զամբյուղ. Գնալ վերջին բաղադրիչի ցանկանում եք ավելացնել icing շաքարը եւ պանիր եւ ապա խառնել մանրակրկիտ հետ mixer. Ինչ վերաբերում է սպիտակուցային, ապա նրանք պետք է հարած մեջ ամուր փրփուր, եւ դրեց դուրս yolks, թափահարում միասին երկու զանգվածների:

Ցանկացած թխվածքաբլիթներ կարող են օգտագործվել ձեւավորման նման դեսերտ, բայց դա ավելի լավ է, «Savoyardy»: Պահանջվում հերթով իջնել բոլոր «մատները» - ի հենց brewed սուրճ խառնուած կոնյակ, եւ մեկ անգամ շերտ է մի խոր ամանի. Հետագա թխվածքներ պետք է թափել է սերուցքի պանիր եւ կրկին դրեց «Savoyardy" soaked է Զովացուցիչ ըմպելիքներ. Նմանատիպ քայլերը պետք է կրկնվել, քանի դեռ դուք չեք գործարկել դուրս սննդի. Սակայն, սերուցք պետք է հանդես գա որպես վերջնական շերտի:

Վերջապես դեսերտ պահանջվում ցանել կակաոյի փոշի (միջոցով մաղել): Ծառայել է այս տորթ սեղանի շուրջ ցանկալի է միայն այն բանից հետո, կարգավորել իրենց սառնարանում առնվազն 6 ժամ: