Թե ինչպես պետք է պատրաստել Ժուլիեն.

Դուք գիտեք, թե ինչ է julienne եւ թե ինչպես պետք է եփել այն. Դե, եթե երկրորդ հարցը ից տնային տնտեսուհիների, սովորաբար չի առաջացնում խնդիրներ, պատասխանն է առաջին ընթերցմամբ, դուք, ամենայն հավանականությամբ պետք է զարմանում. Խոհարարություն նման ժամկետ վերաբերում է բացառապես սառը կտրում (վերամշակման) բանջարեղենային որ նախատեսված են թանձրուկներ կամ Ապուրներ: Այն տալիս է մի նուրբ հյուսվածք եւ զգալիորեն արագացնում պատրաստակամությունը մի ուտեստ. Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է Julienne. Աղցան, որը պատրաստված է Նյութի մանր թակած բանջարեղեն նման անուն: Եւ եթե դուք ցանկանում եք տեղադրել դրանք, առաջին, իհարկե, դա պետք է կոչվում է ապուր-Julienne.

Բայց ռուսական սնունդ եւ Ռուսաստանի, ունենալ ձեր կարծիքը ամեն ինչի: Մեր խոհարարները չեն առանձնապես մտածել, թե ինչպես պետք է եփել Julienne, քանի որ նրանք գիտեն, հստակ, թե ինչ է նշանակում ուտեստ սնկով, միս կամ բանջարեղեն, որը պատրաստում են սերուցքային կամ թթվասերի եւ ծառայել տաք. Ներկայում, որ ընտրությունը բաղադրիչների երեւակայության խոհարարներ հատկապես սահմաններ չունի: Նրանցից ոմանք նույնիսկ իմանալ, թե ինչպես պետք է եփել ծովամթերք Julienne.

Ցանկացած դեպքում, անփորձ տնային տնտեսուհի կլինի հետաքրքիր է իմանալ գաղտնիքները մասնագետներին, ովքեր կարող ապահով է օգտագործել խոհանոցում. Հարցն այն է, թե ինչպես պետք է եփել Julienne, ապա պարզապես չեն առաջանում:

Այնպես որ, միեւնույն է, բանջարեղեն (արմատային բանջարեղեն, ցուկկինի, դդում), պետք է կտրել բարակ շերտերով, սակայն, ինչպես եւ սոխ, եւ լոլիկ. Եթե դուք վերցնել սնկով, որ ավելի լավ է նախապատվությունը տալ շամպինյոնով կամ սպիտակ. Սա լավագույն տարբերակն է: Թեեւ դա հնարավոր է, եւ օգտագործման վայրի սնկով, որոնք ունեն մսեղ խոյակների. Նրանք պետք է կտրել մեջ cubes կամ բարակ շերտերով: Ինչ վերաբերում է մսամթերքի, խոհարարական սովորաբար ընտրել փափուկ խոզի, հորթի միս, կամ հավի. Նրանք պետք է նախապես եփած եւ միայն դրանից հետո կտրել մեջ շերտերով. Եթե ցանկանում եք փորձարկել, դուք պետք է օգտագործել ծովամթերք, cooking Julienne. Որ ուտեստ է հատկապես համեղ է ծովախեցգետին, mussels եւ կաղամար. Այդ արտադրանքը պետք է blanched է եռացող ջրի մեջ, նախընտրական աղ, երեք րոպե, ապա դեն.

Հիմա, քանի որ պետք է լրացնել: Դուք պետք է օգտագործել սերուցք, սերուցք կամ bechamel սոուսով. Այս դեպքում, նշում են, որ լրացնելու պետք է լինի, քանի որ տաք. Եթե դուք ուզում եք ուտեստ հաջողվել է ձեռք բերել պանիր, որը պատկանում է սորտերի, հեշտությամբ սպառվող կողմից ջեռուցման. Ոմանք խորհուրդ են տալիս խառնել այն breadcrumbs է ստանալ փխրուն.

Սովորաբար, նրանք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել julienne վերցնել պատրաստված ուտելիքներ, ապա դնեն նրանց մի հատուկ cocottes, լցնել սոուս գագաթին, շաղ տալ պանրով եւ ուղարկել այն է ջեռոցում համար առավելագույնը քսան րոպե:

Պետք է ուշադրություն դարձնել ուտեստների, որոնք դուք եփել այս ուտեստ. Սովորաբար օգտագործվում cocottes պատրաստված ջերմության դիմացկուն կերամիկական կամ չժանգոտվող պողպատից ունեցող երկար բռնակի. Բայց եթե նրանք չէ, ապա մենք կարող ենք գոհ լինել մի թավա կամ թխում ուտեստ.

Այնպես որ, հիմունքները, այսպես ասած, գիտության պատրաստում Julienne մենք վերանայվի: Այժմ մենք պետք է կիսվել ձեզ հետ մի բաղադրատոմսը. Այս տարբերակը մեկն է շատերի համար, բայց այն դեռ օգտակար է ձեր խոհարարական պրակտիկայում. Վերցրեք մի կիլո հավի, բարկանալ եւ ծնոտ Նյութի մանր. Հետագա քանդվել 200 գրամ սոխ եւ 300 գրամ սունկ. Նրանք են տապակած բուսական յուղի հետ: Դուք կարող եք, ապա ավելացնել համաժողովրդական հավի եւ բոլոր պղպեղ, աղ եւ վստահ լինել, խառնել: Մեկ այլ նավի տապակել ալյուր (2 tbsp. L.), հավելելով, դրան 300 գրամ սերուցքով, համեմունքների եւ բերել այն ամենը է բարկանալ. Այժմ, բովանդակությունը երկու pans պետք է միացվել եւ, հետո բորբոքում, դնում է cocottes. Գագաթին այս ամենը sprinkled հետ grated պանիր եւ գնում է ջեռոցում կես ժամ:

Բարի ախորժակ: