Ժուլիեն բանջարեղեն. Պատրաստում Julien: բաղադրատոմսը

Այսօր դարձել է շատ սիրված ուտեստներ են ֆրանսիական խոհանոցով: Ոչ բացառություն էր բուսական եւ Ժուլիեն, որը գործում է հատուկ առանձնահատկությունն slicing արտադրել բարակ շերտերով կամ օղակները համար նախատեսված Ապուրներ եւ sauces եւ երկրորդ կուրսերի: Այդպիսի պատրաստում բանջարեղենի ապահովում է նուրբ հյուսվածք, ինչպես նաեւ արագացնել պատրաստակամությունը ուտեստների. Այսպիսով, տակ Julienne հաճախ ներգրավել աղցան, որը բաղկացած է Նյութի մանր թակած բանջարեղեն կամ ապուր (okroshka): Որ ռուսական խոհանոց սույն ուտեստ են սունկ, խորոված պանրի շերտով թթվասերով: Սակայն, եկեք քննենք ավելի մանրամասն, թե ինչ կազմում է Julien, որի լուսանկարը կցվում:

Julien դդում եւ գազար

Բաղադրությունը: չորս գրամ դդում, հարյուր գրամ գազար, մի հարյուր գրամ մայոնեզ եւ ծանր cheeses, քսան գրամ կանաչ սոխ, մի ցողուն նեխուր, մեկ սոխ եւ երկու ճաշի գդալ կարագ, մի ճաշի գդալ թակած ռեհան, մի լիքը գդալ սոուսով "Fuck", " աղ, որպեսզի ճաշակի.

պատրաստում

Նախքան դուք եփել Julienne անհրաժեշտ դդում քերել կամ կտրել մեջ շերտերով, ավելացնել սոուս, մայոնեզ եւ ռեհան, աղ `ըստ ճաշակի: Թակած սոխ տապակած է կարագի հետ միասին մաս grated գազար է տեղափոխել մի cocotte, ծածկելու վերին բանջարեղենի խառնուրդի, շաղ տալ պանրով եւ թխել քսանհինգ րոպե է լավ բուռն ջեռոցում: Նեխուր եւ գազար կտրել մեջ շերտերով հանգստի, կանաչ սոխով, կտորների, խառնել եւ դրեց մի ուտեստ պատրաստված Julienne.

Julien սնկով: դասական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `մեկ սոխ, մեկ ցուկկինի, հարյուր գրամ պինդ պանիր, չորս հարյուր գրամ թթվասեր, հինգ հարյուր գրամ սունկ, երկու ճաշի գդալ ալյուր, աղ եւ պղպեղ` ըստ ճաշակի:

պատրաստում

Նախ, ցուկկինի կտրել մեջ փոքր cubes, դնել տապակի մեջ, որտեղ նախընտրական լցնել մի քիչ նավթ եւ տապակել մոտ հինգ րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել թակած անչափահասների եւ thinly կտրտած սունկ, շարունակել եփել եւս տասը րոպե, ապա հեռացնել ջերմության. Թթվասեր խառը հետ, ալյուրի, ավելացնել փոքր մասերի մեկ բաժակ ջրով: Այս խառնուրդ ավելացված է բանջարեղենի, տարածել այն մի cocotte, շաղ տալ հետ grated պանիր եւ տեղը ջեռոցում թխել մինչեւ, մինչեւ կարմիր ընդերքը.

Julien բանջարեղենով եւ պանրով

Բաղադրությունը: երկու հարյուր գրամ պանիր սուլուգունի, հինգ լոլիկ, մեկ ցողուն պրաս, կես կարմիր սոխ, մեկ մեխակ սխտոր, սունկ, աղ, համեմունքների ճաշակի.

պատրաստում

Այս բաղադրատոմսը cooking Julien չի առնում շատ ժամանակ եւ մի հարց է պարզ. Որպեսզի դա անել, բոլոր բաղադրիչները, որոնք կտրել եւ շոգեխաշել տասնհինգ րոպե, ցածր ջերմության. Այնուհետեւ բուսական զանգվածը հերթափոխը մի ամանի մեջ, ավելացնել քերած պանիր եւ խառնել: Այս խառնուրդ, որը տեղադրված է molds, կառուցման, այսպես կոչված ցիլինդր ից սուլուգունի թխում տասը րոպե: Վերջնական կերակրատեսակ է ծառայել տաք. Ստացվում է, հյութեղ եւ բավական համեղ.

Julienne բանջարեղեն: հեշտ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը: Երկու սմբուկ, մեկ փունջ cilantro, եւ յիսուն գրամ կարագ, երկու ցուկկինի, սոխ, երկու հարյուր գրամ սերուցքով, մեկը գդալ թթվասեր, հարյուր գրամ Parmesan պանիր եւ մեկ ճաշի գդալ Provence խոտաբույսեր, երեք գրամ աղ:

պատրաստում

Նախքան դուք եփել Julienne, saute սոխ պետք է մինչեւ մրցույթի կարագի. Այնուհետեւ, ցուկկինի եւ սմբուկ լվանում, մաքրում եւ կտրել մեջ շերտերով, ավելացնել նրանց սոխ եւ շոգեխաշել մոտ յոթ րոպե, ծածկված մի խուփ, չեն մոռանում ակտիվանալ. Կրեմ խառը հետ թթվասերի մի կաթսա, ավելացնել խոտաբույսեր, աղ եւ համեմունքներ, լավ խառնել: Բանջարեղեն լցնել սերուցք, շոգեխաշել մոտ յոթ րոպե: Ժամանակ, այս անգամ, քաշը պետք է մի փոքր թանձրանալ: Պանիր շփում է grater, կտրատած կանաչին, դա բոլորը խառնվում միասին: Julien դնում է կերամիկական ձուլել, շաղ տալ հետ պանրի խառնուրդի, դնում է ջեռոցում եւ թխել մոտ ութ րոպե: Ժամանակ, այս անգամ պետք է ձեւավորվի ոսկե դարչնագույն. Ապա հանել ուտեստ եւ ծառայել:

Julien բրոկկոլի եւ կարտոֆիլ

Բաղադրությունը: չորս գրամ բրոկկոլի հարյուր հիսուն գրամ whipping սերուցք, հարյուր հիսուն գրամ պինդ պանիր, քառասուն գրամ ձիթապտղի յուղի, չորս սունկ, երեք կարտոֆիլ, մեկ զանգը պղպեղ, աղ եւ համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

պատրաստում

Հարկ է նշել, որ պատրաստումը Julien այս բաղադրատոմսը դժվար չէ. Առաջին կաղամբ disassembled մեջ florets եւ խաշած աղի ջրի հետ միասին մաքրվել կարտոֆիլի. Նրանք են, ապա կտրել մեջ cubes, պղպեղ, սունկ եւ սոխ Նյութի մանր թակած եւ տապակած նավթի. Այդ բոլոր բաղադրիչները, որոնք խառը, աղ եւ պղպեղ, լցնել սերուցք եւ շոգեխաշել մինչեւ այդ, մինչեւ խառնուրդի thickens. Բուսական զանգվածը դրվում մեջ կերամիկական ձեւով, շաղ տալ պանրով եւ թխել տասնհինգ րոպե է ջեռոցում:

Julien բուսական խոզապուխտով եւ կաղամբով

Բաղադրությունը: չորս գրամ ծաղկակաղամբ, երկու հարյուր գրամ խոզապուխտ, հարյուր հիսուն գրամ սերուցքով կամ ամբողջ կաթ, երեք ձու, չորս ճաշի գդալ grated Parmesan պանիր, երկու ճաշի գդալ ալյուր, վեց գդալներ grated պանիր, աղ եւ համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

պատրաստում

Կաղամբ disassemble մեջ florets եւ եփել տասը րոպե է աղած ջրի. Ապա նրա հերթափոխը մի ամանի մեջ, ավելացնել ձու, ալյուր եւ սերուցք (կաթ), պարմեզան պանիր, աղ եւ համեմունքներ, բոլոր հարած blender մինչեւ հարթ. Այս զանգվածային դնում diced խոզապուխտ, այն թափահարած եւ տեղադրվում է կերամիկական ձուլել, շաղ տալ պանրով եւ թխել համար քառասունհինգ րոպե է լավ բուռն ջեռոցում: Քանի որ ժամանակը անցնում է, Julienne բանջարեղեն պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

Julien բանջարեղենով եւ սնկով pots

Բաղադրությունը: չորս հարյուր գրամ հավի միս, երեք հարյուր գրամ սունկ, հարյուր գրամ ծանր պանիր, հարյուր հիսուն գրամ սոխ, հարյուր գրամ սերուցքով, երկու գազար, չորս քաղցր պղպեղ, մեկ բանկա ձիթապտուղ, բուսական յուղ:

պատրաստում

Նախ, սունկ եւ սոխ թակած, ֆիլե կտրել մեջ մանր կտորների, քաղցր պղպեղ - Julienne գազար - շերտ, պանիր rubbed վրա grater. Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, սկսել է նախապատրաստել Julienne է սնկով է զամբյուղ. Համար, այս ֆիլե, սունկ եւ սոխ աշխուժացրեց տապակած է կարագի մինչեւ կեսին: Ապա շատ աղ եւ պղպեղ, ավելացնել այն մնացած բաղադրիչների, բացառությամբ պանիր եւ սերուցք, ամեն ինչ լավ թափահարած. Կաթսաները պատրաստվում են նախօրոք եւ տեղադրել այս խառնուրդ put թխել երեսուն րոպե է ջեռոցում: Դրանից հետո, կաթսաները են հեռացվել, Julienne ցանել քերած պանիր եւ ետ է ջեռոցում տասնհինգ րոպե: Վերջնական կերակրատեսակ ծառայել տաք.

Բանջարեղենով աղցան «Julien»

Բաղադրությունը: չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ, երկու հարիւր եւ քառասուն գրամ tofu, մեկ կարմիր պղպեղ զանգը, չորս սոխ, մեխակ սխտոր, երկու գազար, հարյուր քսան գրամ կանաչ լոբու, մի քաղցր դեղին պղպեղ, եւ հարիւր եւ քսան գրամ բրոկկոլի, մեկ ցուկկինի, կես բաժակ լոբու ծիլեր, երկու ճաշի գդալ կարրի մածուկ, չորս ճաշի գդալ սոյայի սոուսով, մի լիքը գդալ բրինձ քացախ, մի լիքը գդալ շագանակագույն շաքարավազ, տասը ռեհան տերեւների, երեք հարիւր եւ յիսուն գրամ բրինձ Noodle.

պատրաստում

Աղցան «Բուսական Ժուլիեն» եփած շատ ուղղակի: Այդ նպատակի համար, ձեթ տապակած tofu , մինչեւ այնքան ժամանակ, մինչեւ այն դառնում դարչնագույն բոլոր կողմերից: Ապա տեղափոխել այն անձեռոցիկից. Մի թավա դնում մի թակած գազար, թակած սխտոր եւ սոխ կես օղակները, տապակել երկու րոպե. Այնուհետեւ ավելացնել թակած մեջ բարակ շերտերով բրոկկոլի, ցուկկինի եւ կարմիր պղպեղ, տալ մեկ րոպե. Հաջորդ այս զանգվածի ավելացնել լոբու ծիլեր, քարրի սոուսով, շաքար, քացախ եւ ռեհան, եփել կես րոպեի ավելի. Բարկանալ արիշտա է աղած ջրի, պառկեցնել մի քամոց. Նա այնուհետեւ դրել է ափսեի, վերեւից է տեղադրել tofu եւ բանջարեղեն, զարդարված ռեհան տերեւների եւ ծառայում.