Դուք գիտեք, թե ինչ է չորանոց.

Որն է չորանում: Չորանում - նյութ ջրազրկելը գործընթաց ազդեցության տակ ջերմաստիճանի կամ պայմանավորված է բնական կորստի խոնավությունից: Նա մեկն է այն հիմնական մեթոդների սննդի պահպանման. Երբ հանելուց խոնավություն, առաջին հերթին վերքը բարենպաստ միջավայր է մանրէների աճի եւ, երկրորդը, կոնցենտրացիայի բարձրացում չոր արտադրանքի անհնար է դարձնում նրանց ձուլման unicellular միկրոօրգանիզմների. Պարզապես, չրերի է հոտում:

Ցանկացած պատկառելի տնային տնտեսուհի հետ այս գործընթացի կանգնած, եւ դա շատ լավ գիտակցում է, որ նման չորանում: Սա հին, վաղուց հայտնի է մարդկության ճանապարհը պահպանության: Ավելին, առավել պարզ եւ մատչելի: Մատակարարման բանակները ծովային նավաստիների, ապահովելով վիտամին պահուստների համար ձմռանը, այս ամենը եւ շատ ավելին կլիներ անհավատալի առանց երկար Մթերումների: Նաեւ առումով է ձմռանը եւ գարնանը beriberi, նրանք պարզապես անփոխարինելի է կանխարգելման շնչառական հիվանդությունների.

Գոյություն ունեն երկու տեսակի գործողությունների: Չորանում բնական է, դրսում արեւի տակ բացահայտման եւ ստիպել, - է ջեռոցում-չորանոց. Առաջին մեթոդը հանդիսանում է երկար, նուրբ, պահպանում ավելի շատ վիտամիններ եւ հետքի տարրերի, երկրորդը `ավելի արագ, բայց որակը արտադրանքի տուժում չափով.

Որն է հարկադիր չորանում: Կան շատ տարբեր եղանակներ ապահովելու արագ եւ հուսալի մշակման արտադրանքի. Օրինակ, մի կոնվենցիայով վառարան, որը կարող է «ձեւացնել» եւ պայմանական վառարան, խուրձ արտադրանքը եւ հոսքը տաք օդի իրականացնում են այդ ցնդող ջուրը: Ուլտրամանուշակագույն եւ միկրոալիքային վառարան կանդրադառնա ուղղակիորեն վրա խոնավություն է սննդի, եւ տաքացնել այն միատեսակ ամբողջ ծավալով: Սառեցրու չորանում է չոր սառեցված արտադրանքը առանց անհրաժեշտության ջերմ մինչեւ.

Ինչ կարող է լինել չորացրած. Ի դեպ, ամեն ինչ, նույնիսկ կաթ. Առօրյա կյանքում այդ ճանապարհը մի շարք պահածոյացված բանջարեղենի եւ մրգերի, հատապտուղների եւ սունկ, ձուկ եւ միս: Չորանում մրգերի եւ հատապտուղների չի պահանջում նախնական Բուժում: Խտությունը շաքարի այնպիսի ապրանքների մեծացնում, որպեսզի նրանք կարող են օգտագործվել որպես կոնֆետ: Հարկ է նշել, որ սունկ պարունակում է մի շատ ջուր, այնքան շատ է նիհարել: Հետեւաբար, նախքան օգտագործելով նրանց soaked, եւ նրանք վերադարձան իրենց համային որակներով.

Չորանում ձուկ եւ միս պահանջում preincubation իրենց աղեր կամ saline. Այն փաստը, որ այս երկու արտադրանքը են առավել ենթարկվում միկրոօրգանիզմների եւ պահանջում է ավելի մանրակրկիտ քննության. Չորացված մթերքի պահվում է մութ եւ չոր տեղում, քանի որ ուլտրամանուշակագույն լույսը ոչնչացնում վիտամիններ եւ հետք տարրեր, եւ խոնավության է պահանջվում է հանգեցնել արտաքին տեսքի մակերեսային ձուլել:

Նախքան չորանում է ապրանքը, դուք պետք է պարզ լինի, որ այս չորանում: Սա անդառնալի գործընթաց է. Դուք չեք կարող շպրտել սննդամթերքի մեջ ջրի վերադառնալ իր սկզբնական վիճակում. Չի վերադառնա. Այդ գործընթացում պահպանման փոփոխություն է կենսաքիմիական կազմի սննդի եւ նրա համային որակների, կորստի վիտամին բովանդակությամբ. Կարողություն usushennyh արտադրանք մասամբ վերականգնել իր ծավալով մեկը հիմնական ցուցանիշների որակի.