Խաչապուրի է Kolkh - համեղ Scones պանրով

Վրացական խոհանոցը հայտնի է իր բազմազանությամբ: Շատերը նրա ուտեստների արված հայտնի է Վրաստանին ամբողջ աշխարհին: Սացիվի, chakhokhbili խինկալի եւ այլ ուտեստներ սիրում է եփել շատ երկրներում: Այնուամենայնիվ խաչապուրի է փորձադրոշմ է վրացական խոհանոց. Պատմությունը Այս խմորի ծագում է միջնադարում: Մի անգամ մի կնոջ մեկը հեռավոր լեռնային գյուղերի Իմերեթիի թխել հաց որոշել է փորձարկել եւ դրեց խմոր չէ պանիր, ոչ պանիր փշրանքները: Արդյունքն ակնառու է, վրացական խաչապուրին կարկանդակ. Նրա անունը կազմավորվել է միաձուլման երկու բառերի `« Փուրի », որը, Վրաստանի նշանակում է« հաց »եւ« hacho »-« պանիր »:

Հպարտությունն է վրացական խոհանոցի

Չնայած բացակայության մեկ բաղադրատոմսը նախապատրաստման Կարկանդակներ եւ այն փաստը, որ յուրաքանչյուր մարզ պատրաստում է դրանք իր սեփական ճանապարհով, որի հիմնական պայմանը խաչապուրի այն է, որ պանիր դրան պետք է լինի բավարար: ծավալը գրեթե նույնքան, որքան, եւ փորձարկում: Կարագ, վարդագույն հաց պանրով լցոնումներ Վրաստանում այսօր կոչվում է «Խաչապուրի-imeruli». Սակայն, Սամեգրելոյում սերը պանիր հանգեցրել է այն բանին, որ տանտիրուհի է պնդմամբ իր մարդկանց ոչ միայն չեն դնում պանիր մեջ կարկանդակ, այլեւ sprinkled նրանց նկատմամբ: Այսպես ծնվել է հայտնի բաղադրատոմսը «խաչապուրի Kolkh»: Մեկը կարող է զանգահարել նրան եւ «բծավոր cake», քանի որ ընթացքում թխում պանիր փշուր կարմրել դժվար է, քան ազատ մակերեսի պանիր, եւ կա մի վիտրաժներ ազդեցություն: Բայց խորհրդային ժամանակներում, դա հայտնի էր միայն երկու տեսակի խաչապուրի `աղվափնջիկ խմորեղենը, folded ծրարը եւ Աճառեան պանիր տորթ է ձեւով նավակ հետ« ձվի »բառը մեջտեղում: Խաչապուրի աղվափնջիկ խմորեղեն է Վրաստանում կոչվում է «penovani»: Եւ դա ընկալվում է ոչ հեշտ, բայց խմորիչ աղվափնջիկ խմորեղեն. Բայց հարեւան Հայաստանը թխել ԽԱՉԱՊՈՒՐԻ օդը ձեւով մի եռանկյունու, քառակուսի կամ ուղղանկյունի աղվափնջիկ հրուշակեղենի. Նրանք նաեւ շատ համեղ եւ ախորժելի տեսքը. Սակայն, հայերը կարող են վերանվանել այն խմորեղեն, քանի որ Վրաստանն արդեն արտոնագրվել եւ խաչապուրի է Kolkh եւ Իմերեթիի, Աջարիայում եւ, եւ մի քանի տասնյակ իր ազգային ուտեստների, եւ նույնիսկ chacha: Իսկ նրանք, ովքեր պետք է պատրաստել այդ ճաշատեսակներ չեն ապրանքների արձանագրված արտոնագրերից նրանք պետք է վճարել տուգանք:

Խաչապուրի է Kolkh. բաղադրատոմսը համար

Իհարկե, լավ է, ապավինում նրանց, ովքեր եփել խաչապուրի է կոմերցիոն նպատակներով, որպեսզի մեզ, հասարակ տնային տնտեսուհիներն, արգելքը, իհարկե, չի կիրառվում, այնպես որ կարող եք հանպատրաստից: Այնուամենայնիվ, ես ուզում եմ Ձեզ ներկայացնել մի դասական բաղադրատոմսը խաչապուրի Kolkh:

Խոհարարություն խմոր

Որպեսզի դա անել, մենք պետք է:

• 1 թեյի բաժակ (300 գրամ) տաք կաթի (հասանելի ջուր).
• 15-20 գ չոր խմորիչ.
• 20 գ (. 1 ճաշի գդալ) շաքարավազ.
• 1 ժ. Լ. աղ;
• 4 tbsp. ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ, կամ 40-50 գ կարագ կամ մարգարին հալված ձեւով.
• 2,5 -3 շրջանակներ (նույնը, ինչը չի եղել չափված կաթի) ալյուր.

եղանակը նախապատրաստման

Մի գունդ լցնել խաշած եւ cooled ներքեւ 32-34 աստիճան կաթի դա արձակելու խմորիչ եւ շաքարը, հարել թափահարում եւ թողնել 12-15 րոպե: Այնուհետեւ, մի գունդ ավելացնել մաղած ալյուրը եւ աղը եւ հունցել խմոր, ի վերջո, ավելացնել ձեթ. Խմոր ստեղծելու bun եւ տեղադրել այն մի մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ, կապել հանգույց է բաց մասը եւ թողնել տաք տեղում, 1 ժամ: Ապա, առանց կարձակէք այդ հանգույց, ձգվել ձեր փաթեթը (ցածր է խմոր) եւ սպասել եւս 30 րոպե:

պատրաստել թռել

300-400 գ պանիր (դուք կարող եք օգտագործել Սուլուգունի փափուկ Իմերեթիի պանիր, պանիր, նույնիսկ, «ռուսական» պանիր, հայերեն տնական պանիր) սրբել մի մեծ grater կամ mash հետ պատառաքաղ, ավելացնել մի փոքր softened կարագ (եթե անյուղ պանիր), եթե դա անհրաժեշտ է, 1 ձու, բոլոր լավ ակտիվանալ. Եթե պանիր ամբողջովին ազնիվ, դուք կարող եք ավելացնել աղ:

Պատրաստվում խաչապուրի է Kolkh

The խմոր, որը դուրս է տոպրակի մեջ, եւ թույլ տրորել օգնությամբ գրտնակ սեղանի վրա կազմող մի տորթ 30 սմ տրամագծով, նախընտրական շաղ տալ այն ալյուրի. Քսուք իր պանիր թռել: Zaschipyvaem ավարտվում եւ ձեւավորել մի մեծ տորթ հետ կարել է մեջտեղից. Տեղ Կարել floured, կլորացված ավարտվում, squeezing կողմերին, մերժել կարել: Հետ գրտնակ նրբորեն փռել շրջանաձեւ վաֆլի, կրկին հետ տրամագծով 30 սմ. Զգուշորեն տեղափոխել է greased թխում: Բաժակը 1 ձու Shake եւ լցնել այն է տորթ, տարածումը ամբողջ մակերեսին. Շաղ տալ հետ grated պանիր. Թույլ տալ, որ կանգնել է 10-15 րոպե: Pierce հետ պատառաքաղ մի քանի տեղերում եւ թխել մի preheated 200 աստիճան ջեռոցում 15-20 րոպե: Դա բոլոր վարդագույն, բուրավետ եւ համեղ պախարակել cake վրացական խաչապուրին ի Kolkh պատրաստ է. Վայելեք ձեր ախորժակը.