Կաթնաթթվային բակտերիաների պատկանում է մի խումբ. Որոնք են իրենց օգուտները մարդկային մարմնի.

Երբ խոսքը վերաբերում է բակտերիայից, մեր երեւակայությունն է փոքրիկ զզվելի արարածներ, որոնք հանգիստ շարժվել, բազմապատկել է թռիչքներ եւ սահմաններում, հարձակվել, երբ առնվազն սպասվում, եւ կան միայն այնպես, որ որեւէ կերպ ազդել մեր առողջությունը եւ կյանք:

Սակայն աշխարհը միկրոօրգանիզմների է դիվերսիֆիկացված, դա շատ դժվար է, քան թվում է: Ի լրումն վնասակար բակտերիաների, որոնք ունեն բացասական ազդեցություն ունենալ մարդու առողջության, դա օգտակար է մեր մարմինների համար, որոնք գոյություն ունեն բոլոր ուղիների երկարաձգել մեր կյանքը: Սրանք են այն մանրէներ պարունակվող կաթնամթերք.

Կաթնաթթվային բակտերիաների մի խումբ շահավետ բակտերիաների, որոնք ունեն նմանատիպ օգտակար հատկությունները: Նրանք տալիս lactic թթու որպես վերջնական արտադրանքի խռովություն. Բնության մեջ, այդ մանրէներ համատարած են: Նրանք ապրում են կենսաբանական միջավայրում մարդու (մարսողական տրակտի):

Արտադրությունը lactic թթու

Հիմնականում lactobacilli հայտնի են, որոնք հիմնական բաղադրիչն fermented կաթնամթերքի, բայց նրանք նաեւ օգտագործվում է pickling բանջարեղեն, թխում, չորանում է ձուկ եւ միս, չորացած երշիկ արտադրության: Կաթնաթթվային բակտերիաների եւ սննդի ունեն գործառույթը այդ «ռազմիկներ»: Նրանք «պայքարել» պահպանման համար իրենց օգտակար հատկությունների, թարմությունը, համային որակների.

Sourdough կաթնաթթվային բակտերիաների մի երեւույթ է, որը արդեն կիրառվում է մի քանի հազար տարի. Հետաքրքիրն այն է, որ մարդիկ, որոնք օգտագործում են դրանք, չեն հասկանում, թե քիմիական բանաձեւեր եւ հասկանալու, տեսական եւ գիտական հիմքերի վրա այդ գործընթացի. Այս բաղադրիչները օգտագործվում են արտադրության սննդամթերքի տալ այն բնորոշ համը, հյուսվածք, եւ համտեսել է թարմությունը է երկարաժամկետ.

Այսօրվա սպառողները մուտք գործել առավել բազմազան տեսակի կաթնամթերքի, որոնք ներառում են խմիչքներ, ինչպիսիք են կեֆիր, մածուն, Bifidok, պինդ սննդի `cheeses, որի արտադրանքը օգտագործել այդ միկրոօրգանիզմների. Ընթացքում արտադրական գործընթացի մեջ ներգրավված հատկությունների միկրոօրգանիզմի փոխազդել հետ շաքարի եւ կաթնաշաքար, այնպես, որ նրանք կարող են ձեւափոխվել lactic թթու.

Քանի որ գումարը lactic թթու, գումարը սպիտակուցային է կաթի ենթակա է փոփոխման (shrinking): Պատասխանատու է փոխել, եւ ամբողջ հյուսվածք ապրանքի. Այլ պարամետրեր, ինչպիսիք են ջերմաստիճանի եւ կազմի կաթի, համար պատասխանատու են նաեւ ձեւավորման բնորոշ հատկանիշների վերջնական արտադրանքի.

օրգանական հավելումներ

Կաթնաթթվային բակտերիաների են saprophytes խումբ. Նրանք տալիս fermented կաթ թթու համ: Լրացուցիչ բնորոշ համերով ու բույրերով հաճախ ազդեցությունը ազդեցության այլ օրգանական ապրանքները կաթնաթթվային բակտերիաների. Օրինակ, acetaldehyde - հենց այն պատճառով, որ այս օրգանական միացությունների կա բնորոշ հոտը մածուն.

Բայց diacetyl տալիս համ կարագի. Այլ մանրէներ, ինչպիսիք են խմորիչ, նույնպես կարող են ներառվել են բակտերիալ մշակույթների, որպեսզի գտնել յուրահատուկ համ:

Օրինակ, պայմանավորված է ալկոհոլի եւ ածխածնի երկօքսիդի, արտադրվել »է թռիչքներ եւ սահմաններում,« խմիչքների, ինչպիսիք են կեֆիր եւ koumiss, ձեռք բերել իր ուրույն հոտ ու համ.

տեխնոլոգիական առանձնահատկությունները

Տեխնոլոգիական գործընթացները արտադրության, ինչպիսիք են մի նվազեցման շիճուկ կամ հավելում համը բաղադրիչների, ինչպես նաեւ նպաստում է ներկայությամբ մի մեծ շարք եւ տարբեր կաթնամթերք. Հետաքրքիրն այն է, որ այս առումով, որ արտադրական գործընթացի յոգուրտ: Արտադրության ժամանակ այս ապրանքի տեղի են ունենում symbiotic հարաբերությունները երկու բակտերիալ strains է Streptococcus thermophilus եւ Lactobacillus Bulgaricus, երբ յուրաքանչյուրը միկրոօրգանիզմների հրահրել մեկ այլ աճ:

Շնորհիվ այս փոխգործակցության դա հնարավոր է զգալիորեն կրճատել այն ժամանակը, որն անհրաժեշտ է խմորում. Բացի այդ, այս մեթոդը թույլ է տալիս ձեռք բերել անսովոր համ բնութագիրը վերջնական արտադրանքի, որը պետք է ձախողվել, եթե միայն մեկ տեսակ միկրոօրգանիզմի օգտագործվում է խմորում.

The Յողուրտ եւ այլ ֆերմենտացված արտադրանք, կաթնաթթվային բակտերիաների, որոնք օգտագործվում են որպես հիմնական բաղադրիչ, ապրանքը է Probiotic:

ՊՐՈԲԻՈՏԻԿՆԵՐԻ

Պրոբիոտիկների - սննդամթերք, որի շրջանակներում կան կաթնաթթվային բակտերիաների. Կրճատվել է այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են յուղայնությամբ եւ կալորիականությունը: Պրոբիոտիկներ օգնություն է լրացնում եւ աղիքային բակտերիաների ավելի լավ է գործել: Գլոբալ շուկան այդ ապրանքների, որը փորձում է բավարարել աճող կարիքները սպառողների, որոնք մտահոգված են իրենց առողջության ամեն ժամանակաշրջանում:

Կաթնաթթվային մանրէներ են մի խումբ միկրոօրգանիզմների, որոնք կարող են ունենալ դրական ազդեցություն է մարմինը. Նրանք ոչ միայն մեծ նշանակություն ունի գյուղատնտեսության համար, այլեւ առանցքային դեր մարդու առողջությունը.

Lactobacilli եւ մարդիկ

Կաթնաթթվային բակտերիաների ուղեկցել մարդուն իր ողջ կյանքի ընթացքում: Նրանք օգտագործվում են արտադրության որոշ ապրանքատեսակների, պետք է հնարավորություն խմորվել լակտոզա, շաքարը.

Այնուամենայնիվ, շատ ավելի արժեքավոր է, քան դրանց օգտագործման սննդի արդյունաբերության, նրանց ներդրումը պահպանման առողջ մեր մարմնի. Կաթնաթթվային մանրէներ են մի խումբ գրամ-դրական microaerophilic միկրոօրգանիզմների, triggering գործընթացը խմորում:

Որոշ ժամանակ առաջ, բժշկության եւ գիտության չէին կարողանում գնահատել այն եզակի հատկությունների այս «հզոր բանակի»: Հիմնական Shredders համար շահավետ բակտերիաների, որոնք հայտնաբերվել են մեր մարմնի հակաբիոտիկների եւ ոչ պատշաճ դիետա.

Մինչ օրս, միկրոօրգանիզմներ դուրս ստվերից, ցույց տալով մեզ մի ամբողջ շարք է իր ակնհայտ առավելությունների. Այժմ օգտագործումը կաթնաթթվային բակտերիաների անփոխարինելի է շատ ոլորտներում արդյունաբերության, ոչ միայն սննդի, այլեւ դեղագործական, գյուղատնտեսական, եւ այլն ...

Մանրէներ են սեռ Lactobacillus

Lactobacillus -One ամենատարածված ցեղերի, որոնք պատկանում են խմբի կաթնաթթվային բակտերիաների. Պարզվել է, որ ներկայացուցիչները Lactobacillus strains են ընդունակ պահպանելու մարդու առողջությունը. Նրանք կարողանում են ոչ միայն ապահովել բարեկեցության, այլ նաեւ դիմակայել ծանր վարակների եւ ծանր հիվանդություններ:

Չպահպանելը այն սնունդը, որ մենք պատրաստեցինք տարիների ընթացքում, նստակյաց ապրելակերպը, անընդհատ շեշտում եւ իրարանցումը մեծ վնաս է պետությանը մեր միկրոֆլորան, Lactobacillus բակտերիաներ, որոնք կարեւոր մասն են:

Իրենց depleted բնակչությանը, ովքեր պատրաստ են վերցնել վնասակար միկրոօրգանիզմների, որոնք առաջացնում աղիքային peristalsis, պատճառելով փորլուծություն եւ կոլիտ:

Հասանելի է որոշակի գումարի մթերքները, ինչպիսիք են մածուն եւ կեֆիրի, կամ probiotic կաթնաթթվային բակտերիաների (Lactobacillus լուսանկարը, դուք կարող եք տեսնել ներքեւում) կարգավորել կազմը աղիքային միկրոֆլորայի:

Նրանք հեշտացնել մարսողությունը, հատկապես սննդամթերքի, որը պարունակում է բազմաթիվ ածխաջրեր. Lactobacillus նաեւ կարգավորել աղիքային peristalsis, այդպիսով արդյունավետ աջակցել բուժման ցանկացած մարսողական համակարգի հիվանդությունների, ինչպիսիք են ստամոքսի խանգարում, փորկապություն եւ լուծ:

Գիտական եւ բժշկական հետազոտություն կաթնաթթվային բակտերիաների

Հետ յուրաքանչյուր նոր գիտական ուսումնասիրության, մենք ավելի ու ավելի շատ բան իմանալ այն մասին, որ նախկինում անհայտ հատկությունների շահավետ միկրոօրգանիզմների. Օրինակ, մի վերջին ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ կաթնաթթվային բակտերիաների կարող է մեղմել ախտանիշեր են կաթնաշաքար անհանդուրժողականության: Նրանցից ոմանք, օրինակ, Lactobacillus rhamnosus, ներգրավված է արտադրության մի պրոբիոտիկի LAKCID®, օգնում է կանխել փորլուծություն, որը կարող է առաջանալ օգտագործման հետ կապված անբավարար լվանում մրգերի եւ բանջարեղենի, եռացրած ջուր եւ բացակայության սովորություն լվացքի ձեռքերը ուտելուց առաջ:

Կլինիկական հեռանկարները Դեղագործական արտադրանք կողմից արտադրված կաթնաթթվային բակտերիաների, շատ լայն. Խորացված ուսումնասիրությունները կոնկրետ միկրոօրգանիզմների արդեն ձեռնարկվել վերջերս. Շատերը բացահայտված հատկություններով դեռ չի ստացել մանրակրկիտ գիտական ապացույցներ: Սակայն, արդյունքները շատ խոստումնալից են:

Օգտագործումը կաթնաթթվային բակտերիաների - կանխարգելումը bloating, եւ փորկապություն

Պետք է ասել, որ արժեքը կաթնաթթվային բակտերիաների դժվար է գերագնահատել: Տարիների ընթացքում հետազոտությունների եւ ուսումնասիրության հատկությունների այդ միկրոօրգանիզմների, պարզվել է, որ նրանք կարող են կիրառվել տարբեր ոլորտներում:

Օրինակ, նրանք կարողանում են վերացնել նման խնդիր է ստամոքսի, ինչպիսիք են bloating եւ փորկապություն, որ տեղի են ունենում շնորհիվ խախտումների աղիքային միկրոֆլորայի: Նորմալացման այն, մանրէներ են lactic խմորում բարելավում է աղիքային motility. Ի լրումն, հաշվի ՊՐՈԲԻՈՏԻԿՆԵՐԻ, մի մարդ մաքրում ձեր մարմնի գործընթացն արագացնելու մարսողություն.

Helicobacter pylori ոչնչացում թերապիա

Helicobacter pylori մեկն է այն հիմնական պատճառներից քրոնիկ գաստրիտ, ստամոքսի խոց եւ տասներկումատնյա աղիքի խոցերի, lymphoma եւ նույնիսկ ստամոքսի քաղցկեղի. Հիվանդների հետ մարմնի այդ տեսակ բակտերիաներ, բողոքելով արյունահոսության եւ արագ քաշի կորուստ, որի արդյունքում ընդունումից բժշկի վերագրում է որոշակի թերապիան: Չնայած 20 տարվա ընթացքում մանրակրկիտ ուսումնասիրության մանրէ, եւ չի կարողացել զարգացնել իդեալական բուժման համակարգը պայքարելու HP-վարակի.

Հիմնականում բուժում տեղի է ունենում շնորհիվ ազդեցության հակաբիոտիկների, որոնք ընդունակ են ոչնչացնել կենդանի միկրոօրգանիզմներ, որոնք ներառում են վնասակար բակտերիաների. Հայտնի է, որ այդ դեղերի ունեն բացասական ազդեցություն է ընդհանուր միկրոֆլորան, որի արդյունքում մի անձ կարող է կորցնել կարողությունը դիմակայել տարբեր հիվանդություններ: Հենց այստեղ է, որ գալիս է օգնության շահավետ lactobacilli պարունակվող ՊՐՈԲԻՈՏԻԿՆԵՐԻ, որոնք ի վիճակի են լրացնել անհայտ կորածների տարրերի մարմնի միկրոֆլորայի անցնելուց հետո արմատախիլ անելուն թերապիա.

Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ lactobacilli ընդունակ են նույն գործընթացի եւ ճնշել տարածումը վտանգավոր Helicobacter pylori: Այնպես որ, դերը կաթնաթթվային բակտերիաների գործընթացում ազատվելու ծանր ստամոքսի հիվանդությունների կարող է լինել բանալին:

Ամրապնդում է իմունային համակարգը

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ՊՐՈԲԻՈՏԻԿՆԵՐԻ ունեն դրական ազդեցություն կունենա ամրապնդման բնական անձեռնմխելիությունից մարմնի (կարողացան դիմակայել հիվանդությունը): Նրանց մասնակցությունը ակտիվացման macrophages, ավելացել մակարդակները ցիտոկինների եւ immunoglobulins ձեռք բերված գիտական հիմնավորումներ: Միեւնույն ժամանակ, ՊՐՈԲԻՈՏԻԿՆԵՐԻ չեն առաջացնում կողմնակի բարդություններ ձեւով ալերգիկ ռեակցիաների եւ բորբոքման. Բացի այդ, նրանք կարողանում են դիմակայել ձեւավորման գործընթացը քաղցկեղի ուռուցքների:

Յոյսը ապագա բժշկության

Իհարկե, այսօր կաթնաթթվային բակտերիաների կարող է դիտվել որպես հույսի ժամանակակից բժշկության. Թերեւս այն պատճառով, որ այդ հզոր microbes, որ մոտ ապագայում մենք կկարողանանք է հաղթահարել լուրջ հիվանդություններ այսօր ներկայացնում է հսկայական մարտահրավեր է ամբողջ մարդկությանը. Պետք է ասել, որ հետազոտության արդյունքները վերջին տարիների ցույց տալ, որ դա կլինի այնքան.