Կենդանիները շպրոտ ծովատառեխ

Շպրոտ - ձուկ, ոչ ավելի, քան 12 սանտիմետր եւ քաշով մոտ 15 գրամ, հաշվի առնելով, որ ընտանիքի Clupeidae: Այն ապրում է Բալթիկ ծովի, փոքր գումարներից հայտնաբերված Միջերկրական եւ Սեւ ծովի.

Այս ձուկ շատ տարիներ անում պահածոներ, որոնք կոչվում են «sprats»: Ներկայում, պատրաստման համար պահածոյացված օգտագործման տարբեր փոքր ձուկ. Մենք ուտում sprats ծովատառեխ, sardines, շպրոտ, եւ այլն. N. եւ միայն ձուկ գործարան է Բալթիկ ավանդաբար պատրաստվել »շպրոտ" - ից համապատասխան ձուկ.

Շնորհիվ յուրահատուկ տեխնոլոգիայով, որը չի փոխել տարիքի հետ, պահածոների պահպանել իր ինքնատիպ ճաշակը, անկախ դասարանի ձուկ.

Որոշ հետաքրքիր փաստեր

Պատահական գտնել (աշխատում է վերանորոգման հին շենքերի found չօգտագործված փաթեթավորման համար շպրոտ) առաջարկում է, որ sprats (պահածոյացված) արտադրվել է Ռիգայում է 1890 Փոքր Dairy Street ընկերության «Maurice եւ Co»: Պահածոյացված խորհուրդ է տրվում օգտագործել սառնարանում ձեւով (այդ մասին նշվում է պիտակի), քանի որ նրանք կոչվում - «Իմպերիալ sprats»:

Ձուկ պահածոյացված տեղավորել են տարբեր կերպ: Այն կախված է այն ժամանակ, տարվա, երբ այն էր բռնել: Ձմռանը, որ ձուկը տեղադրվում են back-up, եւ ամռանը, belly up.

Ամառային ավելի յուղոտ ձուկ տաք ջրով շարժվում քիչ հանգստանում է պատրաստման իր crack.

Sprats հուշարձանը:-ից բրոնզե անագ Լեւոնը ձուկ. Հուշարձանը բացվել է 2008 թ.-ին Mamonovo, որտեղ կա մի մեծ գործարանի արտադրության համար պահածոյացված ձուկ.

Ինչպես եփել պահածոյացված sprats

Ձուկ պահածոյացում մանրակրկիտ լվացվեն, հեռացնել գլուխը դրեցին է շարքերում հատուկ սկուտեղի եւ ուղարկվել է smokehouse երեք ժամվա ընթացքում: Հաջորդ, որ ձկան սերտորեն տեղադրված է բանկա, թափել են նավթ, սեզոնի հետ, աղ եւ պղպեղ: Բանկերը կնքված եւ ստերիլիզացված:

Կարեւոր է: այդ sprats պատրաստվում են միայն օգտագործման հետ բուսական յուղի, աղ եւ պղպեղ: Ոչ մի այլ հավելումները եւ համեմունքներ չեն թույլատրվում, եթե բանկի sprats նրանք հայտնվում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ձուկը նրանց ցածր որակը:

Վերջերս, որոշ արտադրողներ փրկել է ապխտած ձուկ. Պատրաստել դիակ պարզապես վերաբերվում է քիմիական «հեղուկ ծխում», որը փրկում է արտադրողի փողը, բայց դա շատ unuseful առողջության համար սպառողի.

Որպեսզի վստահ լինել, որ որակի ձուկ եւ մեթոդի ծխելու, դուք կարող եք պատրաստել ինքներդ տուն շպրոտ ծովատառեխ.

Recipe համար "Տնական sprats է ջեռոցում»

Նախապատրաստում է sprats վրա առաջարկվող դեղատոմսի - գործընթացը պարզ է եւ մատչելի է ցանկացած սիրուհի: Որպես փոխարինել «հեղուկ ծխի», որն օգտագործվում է թեյի եւ սոխ husks: Շպրոտ Baltic ծովատառեխ, մի լուսանկար, որը տրամադրվում է ստորեւ, պատրաստել հետեւյալ ապրանքները:

• սառեցված ծովատառեխ - 1 կգ.
• արեւածաղկի ձեթ - 200 գ
• տերեւ թեյ (սեւ) - 2 ճաշի գդալ.
• բեյ տերեւ - 8-10 հատ;
• սեւ պղպեղ (սիսեռ) - 10-12 հատ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ.
• սոխ կեղեւ - 20 գրամ:

Սոխ կեղեւ լվանալ, լցնել 2 բաժակ ջուր եւ եփել 15-20 րոպե: Decoction թույն եւ արտահոսքի.

Թեյ brewed է 2 բաժակ ջուր, սառը, զտիչ.

Defrost ձուկ, լվանալ, գլխատել ու eviscerate:

Տեղի ձուկ սերտորեն ovenproof ուտեստ հաստ ներքեւում. Շպրոտ դրել ետ upwardly, ինչպես պահածոյացված.

Ձուկ շաղ տալ պղպեղ (սիսեռ) եւ դափնու տերեւ, լցնել յուղ. Բոլոր նրբորեն հրում ponaklonyat է լրացնել նավթի թափանցել միջեւ ձկան մսեղիքի.

Խառնել թեյ, ինֆուզիոն սոխով կլպել, ավելացնել աղ: Բոլորը մանրակրկիտ խառնել մինչեւ ամբողջական լուծարման աղի բյուրեղներում.

Արդյունքում ստացված ծով, թափել են ձուկ.

Դրեք ծովատառեխ մի preheated 150 աստիճանով ջեռոցում եւ թխել միեւնույն ջերմաստիճանի եռացող լուծում եւ ապա կրակը նվազեցնել, իսկ ջերմաստիճանը իջեցվել է 120 աստիճանով, ինչպես պատրաստել մասին 2 ժ.

Ապա տալ ուտեստ հովանա, ապա հեռացնել Վերջնական shprotinki:

Բաղադրատոմսը կարող է փոխել ձեր սրտով:

• Ավելացնել մեխակ.
• ավելի ուժեղ աղ;
• բարձրացնել «Կարոտ» է ջեռոցում (պարզապես դարձել է փափուկ, այս դեպքում, ոսկրային).
• քանակի ավելացման թունդ թեյ (ձուկ կլինի դժվար):

Նախապատրաստում շպրոտ ծովատառեխ վրա ափսեի

Եթե դուք չեք հետաքրքրում է messing շուրջ սոխով երեսվածքները, թեյ եւ ջեռոցում, եւ եփել Շպրոտ ծովատառեխ է տանը, որը ցանկանում եք, ապա օգտագործեք հետեւյալ բաղադրատոմսը.

արտադրանք:

• շպրոտ s / մ - 1 կիլոգրամ;
• արեւածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ.
• սեւ պղպեղ ոլոռ քաղցր եւ դառը - 10 հատ,
• բեյ տերեւ - 3 կամ 4 հատ.
• ուտելի աղ - 1 թեյի գդալ առանց սլայդներից.
• քացախ (ցանկալի է պտուղը) - 1 ճաշի գդալ.
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ առանց slides.

Ձուկ defreeze, ուշադիր լվանալ, գլխատել, փորոտիքը հանել. Տեղադրել ծովատառեխ է անցնող հաստ ներքեւում, աղ, շաղ տալ պղպեղ, շաքարավազ, դնում Bay տերեւի, ավելացնել քացախ եւ արեւածաղկի ձեթ. Բովանդակությունը թավայի լցնել ջուրը, այնպես, որ ձուկ էր կես է ջրի.

Խաշել կազմ եւ դրեց կրակի վրա: Cooking ժամանակը `մոտ 2 ժամ: Ապա համաժողովրդական դուրս շոգին ամբողջովին թույն, հանել պատրաստի sprats:

Է արագացնել Խոհարարություն գործընթացը կարող է օգտագործել օջախ կամ multivarku, այս դեպքում ձուկ եփում 1 hr.

Շպրոտ սոյայի սոուս

Օրիգինալ բաղադրատոմսը շպրոտ ծովատառեխ ներառում է օգտագործման սոյայի սոուսով. Ճաշատեսակը պատրաստվում է վառարանով եւ մարինացվ օրը.

Պահանջվող Ապրանքներ

• շպրոտ svezhemorozhennaya - 1.2 կգ.
• սոյայի սոուս - 1/2 բաժակ,
• թեյի տերեւները - 1 բաժակ,
• Արեւածաղկի ձեթ - 1 բաժակ,
• ուտելի աղ - 1/2 թեյի գդալ.
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• բեյ տերեւ - 3 կամ 4 հատ:

Ապասառեցվի ձուկ, մանրակրկիտ rinsed, գլխատել, gut, folded մեջ թավայի հաստ ներքեւից կամ Kazanok, լցնել սոյայի սոուս:

Թեյ եփել խառնվում յուղով, դնում շաքարավազ, աղ եւ Bay տերեւի. Բոլոր լավ խառնել:

Արդյունքում խառնուրդ էր լցվել է ձուկ:

Pot դրվում է կրակի, փակել կափարիչը եւ եփել ցածր ջերմության համար 1 ժամ:

Ձուկ չեն դիմել, եւ չեն հանել: Համահայկական ձուկ է դնում մի օր է սառնարան. Ապա sprats կարող եք հեռացնել, եւ ծառայել: Համեղ վերաբերվում պատրաստ է.

Sprats մանր ձուկ

Առաջարկվող բաղադրատոմսը թույլ է տալիս Ձեզ է եփել ծովատառեխ sprats (փոքր), capelin թառած, sardines եւ այլ փոքր ձուկ.

Պահանջվող բաղադրիչները:

• ձուկ (փոքր) - 1 կիլոգրամ;
• արեւածաղկի ձեթ - 0.5 բաժակ,
• աղ - 1 ճաշի գդալ առանց վերեւ.
• քացախ (խնձոր) - 1/4 բաժակ,
• Bay տերեւները - 4-5 կտոր.
• սոխ - 2-3 հատ,
• պղպեղ սեւ պղպեղ, մեխակ, մաղադանոս `ըստ ճաշակի:

Ձուկ defreeze, ուշադիր լվանալ, աղիք, հեռացնել գլուխը եւ fins.

Սոխ մաքուր, լվանալ, կտրել մեջ օղակներով:

Ներքեւի շերտի Kazanka դնելու խոնարհվում, վերին շերտի դրեց ձուկ ապա մի շերտ սոխով, ձուկ եւ այլն շերտը: Դ միջեւ շերտերի ձկան դնում Bay տերեւի, մաղադանոս, մեխակ, սեւ peppercorns.

Քացախ diluted մի բաժակ ջուր:

Խառնել նոսրացման քացախ արեւածաղկի ձեթ եւ աղ.

The խառնուրդ է լցվել է ձկան, ներքաշվել կափարիչը եւ դրեց մի փոքր կրակ. Ուտեստ պատրաստել 1,5 ժամ:

Այն համ sprats ոչ մի կերպ ստորադաս պահածոյացված խանութներում:

եզրափակում

Շպրոտ ծովատառեխ, capelin, sardines եւ այլ փոքր ձուկ շատ հեշտ է պատրաստել տանը: Բաղադրատոմսեր տրված վերեւում, չեն պահանջում հատուկ հմտություններ, էկզոտիկ սնունդ, եւ շատ ժամանակ. Սակայն, հետեւելով նրանց, նույնիսկ անփորձ նայիր կարող եք պատրաստել մի նրբություն, որը ոչ ավելի վատ, քան խանութներում պահածոյացված sprats: Առողջ ուտեստ չի առաջացնի կասկած: շպրոտ ծովատառեխ տանը միշտ թարմ են եւ չեն պարունակում վնասակար impurities.

Եփել սիրով raduyte իրենց եւ իրենց ընտանիքներին.

Bon appetit!