Բաղադրատոմս «Կիեւ տորթ" `ըստ ԳՕՍՏ: Ինչպես եփել է «Կիեւի տորթ» է հյուրերի.

Թե ինչպես այսօր շատերը կան համեղ տորթեր, խմորեղեն եւ այլ քաղցր աղանդերի, որոնք կարող են տարվել մի քաղցր ատամը! Շատ հետաքրքիր գաղափարների քաղցրավենիք գալիս են մեզ արտերկրից Tiramisu եւ շոռակարկանդակ, Էսթերհազին եւ meringue մակարուն profiteroles եւ շատ, շատ այլ պարզ ու աներեւակայելի բարդ բաղադրատոմսեր. Սակայն, այն շարունակում է մնալ անփոփոխ է սերը մեր խորհրդային տորթերի, որոնց թվում է նաեւ հայտնի մեղր թխվածք կամ Smetannikov. Բայց մի շարքում հատուկ տեղ նրանցից մեկը `թագավորը հրուշակեղենի խանութ պատուհանի » Կիեւ տորթ. " Այն տարբերվում է մյուսներից եւ բարդ կազմի, եւ տպավորիչ տեսքը, եւ չափը այս դեսերտ է հաճախ առաջ է անցել բոլոր մյուս տորթերի. Նրա շատերը սերը, բայց քչերն են համարձակվում է եփել, հաշվի առնելով այդ գործընթացը դժվար է, հատկապես իրականացման համար տանը: Այս հոդվածում մենք հերքել այդ նախապաշարմունքները առաջարկելով ձեզ բաղադրատոմսը համար «Կիեւի cake» համաձայն ԳՕՍՏ եւ նկարագրելով մանրամասնորեն ողջ գործընթացը արտադրական փուլով: Սկսենք մի քիչ գիտելիքների պատմության դեսերտ.

Լեգենդ տեսքը «Կիեւ տորթ"

Այն առաջին անգամ պատրաստվել է Կիեւի հրուշակեղենի գործարանում: Բաղադրատոմսը համեմատաբար երիտասարդ է, եւ մշակվել է մոտ 50 տարի առաջ, 1965 թ. Բայց դա արդեն հասցրել է հայտնվել լեգենդ հետ կապված իր ստեղծման. Նա պատմում է, որ մի օր մեկը հրուշակեղեն գործարանի, պատրաստվում է փոխել, ես մոռացել է դրվել սառնարան սպիտակուցներ մնացած հետո օգտագործման ձվի yolks ցանկացած բաղադրատոմսով: Քանի որ գիշերը դրանք բավականին ջերմ խանութ, ապա ստիպված ժամանակ են բորբոքվել: Հրուշակագործները խուճապ չի եւ չի տնօրինելու ապրանքի, մենք որոշեցինք հանդես գալ հիման վրա այդ սպիտակուցների որոշ դեսերտ. Որպես հետեւանք, այն դարձել է հայտնի այսօր «Կիեւ տորթ» օդը բեզե (սկսած առավել սրվեցին սպիտակուցներ), ընկույզ եւ շոկոլադ կարագով կրեմ, զուգորդվել է «Charlotte»: Ընկույզ օգտագործվում hazelnuts եւ cashews, բայց ժամանակակից հեգնանքով հաճախ օգտագործվում գետնանուշ շնորհիվ իր էժանության, եւ սերուցք կարագի փոխարեն ավելացվել է մարգարին. Սակայն, մենք չենք անել այնպես, եւ կպատրաստի իսկական «Կիեւյան cake» ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ. Շարունակել.

Նախնական փուլ: նախապատրաստում

Սկսել է նախապատրաստվել դեսերտ Ձեզ անհրաժեշտ է նախապես: Քանի որ դուք կարող եք հիշել է լեգենդի, վատթարացել սպիտակուցներ օգտագործվում են բաղադրատոմսով այս տորթ. Որպեսզի դա անել, նրանք պետք է թողնել տաք տեղում համար առնվազն 12 ժամվա ընթացքում: Դուք կարող եք անել դա գիշերը մինչեւ առավոտ շարունակել ուղղակիորեն cooking գործընթացում. Եթե մակերեւույթի վրա հայտնվել փոքր փուչիկները - ի արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար. Ծանոթացեք ցուցակի բոլոր բաղադրիչների, որոնք պարունակում են մի բաղադրատոմսը, «Կիեւյան cake» - ի հյուրերի եւ նախընտրական պատրաստել նրանց. Մենք նաեւ առաջարկում ենք Ձեզ ուսումնասիրել իրենց ցուցակը:

Մասեր ցուցակի «Կիեւ cake»

Օդային բեզե պետք:

• Protein - 200 գրամ.
• շաքարավազ - 50 գրամ.
• վանիլային շաքարավազ - տոպրակ.

Բացի այդ, հետեւյալ բաղադրիչները վրա տորթ:

• ալյուր - 45 գրամ.
• cashews եւ պնդուկ (հավասար համամասնությամբ) - 150 գրամ,
• շաքարավազ - 185 գրամ.

Համար սերուցքով «ՇԱՌԼՈՏ» են անհրաժեշտ:

• յուղ - 250 գրամ.
• շաքարավազ - 200 գրամ.
• Կաթ - 150 գրամ.
• Ձու - 1 հատ;
• Կակաո փոշի - 10 գրամ;
• Կոնյակ - 15 գրամ.
• վանիլային շաքարավազ - տոպրակ.

Կարեւոր հուշում է, որպեսզի ստանալ իսկական տորթ "Կիեւ": ԳՕՍՏ բաղադրատոմսը ունի մի լավ սահմանված միջոցներ, բոլոր բաղադրիչների, որն է պատճառը, որ այն խիստ ցանկալի է ունենալ մի տուն խոհանոցային կշեռքներ: Դա հնարավորություն կտա չափել ճիշտ քանակությամբ յուրաքանչյուր բաղադրամաս, եւ դրանով իսկ համն ու տեսքը արդյունքում դեսերտ մեկը, որ մենք սովոր ենք գնել է խանութ. Սակայն, եթե դրանք չկան, որ դա Okay. Ամենակարեւորն այն է, ուշադիր հետեւել հրահանգներին, եւ արդյունքը չի հիասթափեցնի ձեզ. Գումարը սերուցքով բաղադրատոմսը բաղադրիչների նշված փոքր-ինչ ավելի բարձր է, քան բուն մարմնավորման (սակայն համամասնությունները փրկեց): Սա արվում է անվտանգ փորձել այն ժամանակ, cooking, եւ չեն քսել նվազագույն մնացորդները սերուցքով վրա ամանի երբ whipping.

Օդի ընկույզի տորթեր: ճաշ պատրաստելու գործընթացին

Հաջորդ օրը, երբ fermented սպիտակուցներ դուք պատրաստ են, անցնել նախապատրաստման տորթ. Տորթ համար «Կիեւի cake» - ը բեզե ընկույզ. Նրա համար, մի առանձին ամանի մեջ, խառնել մաղած ալյուրը հետ շաքարի եւ toasted թակած ընկույզ. Սպիտակուցներ հարել պարզապես առաջին, եւ ապա հետ: Բացի այդ շաքարավազի եւ վանիլի: Այն պետք է բավականին փարթամ ու տոկուն փրփուր: Այժմ երկու զանգվածները - ի ընկույզի ալյուրը եւ սպիտակուցներ - neatly միացնել այնպես, որ սպիտակուցներ չեն ընկել: Այս, այսպես կոչված, քննության է ստանալ երկու տորթերի. Ցանկալի է, որ մեկը մի քիչ ավելի մեծ է, քան մյուս, այնպես որ դուք կարող եք կտրել այն եւ օգտագործել չիպսեր. Օրինակ, վերցնել ձեւը մի տրամագծով 23 սանտիմետր, իսկ մյուսը `20-Կամ 25 եւ 23 համապատասխանաբար. Միջին հաշվով, բարձրությունը յուրաքանչյուր տորթ կստացվի մոտ 2 սմ.

Թխում տորթերի, meringues

Meringue թխում երկու ժամ է 150 աստիճանով: Այս դեպքում, դնում է ջեռոցում, միեւնույն ժամանակ, նրանք պետք է կամ պատրաստել խմոր համար յուրաքանչյուր, անմիջապես ուղարկել այն թխել. Պատրաստի տորթեր են գեղեցիկ թեթեւ բեժ գույն. Այնպես որ, նրանք «գալ ներքեւ», եւ դառնում է ավելի ամուր կառույց, թողնել նրանց 12 ժամ, եւ միայն դրանից հետո է առանձնանալ մագաղաթյա թղթի վրա: Քանի որ դուք կարող եք տեսնել, Cake «Կիեւ» տանը պատրաստվում է բավականին երկար ժամանակ (շնորհիվ timeout), բայց չկա ոչինչ բարդ է այս գործընթացում:

Նավթի շոկոլադե կրեմ "Charlotte": պատրաստման փուլերը

Ժամանակն է, որ շոկոլադի կրեմ հետ գեղեցիկ անունով «ՇԱՌԼՈՏ»: Ի բաղադրատոմսով, մասնավորապես, հայտարարել է մի փոքր ավելի բաղադրիչներ, քան դուք պետք է ՊԵՏՈՒԹՅԱՆ: Մենք պատրաստում ենք այն տորթ «Կիեւ» տանը, բայց քանի որ մենք չենք կարող թույլ տալ, որ. Այն փաստը, որ պատրաստման ընթացքում է սերուցքով մնում է պատերին cookware, մասում նմուշի, այդ թվում, անհամբեր սպասում տուն, բայց քանի որ դա ավելին է, քան պարզապես չի.

Նախապատրաստական փուլ: եփել սերուցք սոուս

Նավթի նախկինում հեռացնել սառնարան, ունեցել է ժամանակը մեղմել: Իսկ մինչ այդ, նախապատրաստելու սոուսով: Որպեսզի դա անել, մի փոքրիկ կաթսա, խառնել կաթը ձվի, նրանք պետք է շատ ուշադիր ակտիվանալ ստանալ գրեթե միատարր զանգված: Հակառակ դեպքում, այդ գործընթացում ջեռուցման ձու կարող եք նաեւ Curl: Այժմ ավելացնել շաքարավազ եւ դրել ուտեստների վրա կրակի խառնելով, բերել այն է եռալ, եւ եփել մոտ 5 րոպե: փոքր փուչիկները հայտնվում է մակերեսի սերուցքով, եւ նա սկսում է խտանալ: Որպես հետեւանք, պետք է մի փոքր մածուցիկ զանգվածը սերուցքով գունավոր արտաքին տեսքի եւ համային հիշեցնում խտացրած կաթ: Որոշ տնային տնտեսուհիներն պարզեցնել բաղադրատոմսը, «Կիեւյան cake» ըստ ԳՕՍՏ, օգտագործելով սովորական սերուցք խտացրած կաթ: Բայց համ սա դեռ քիչ բան կփոխվի, այնպես որ չեմ խորհուրդ են տալիս այն. Թույլ տալ, որ սոուս է թույն, ծածկել է կառչել ֆիլմը:

Վերջնական փուլը: շոկոլադե եւ սպիտակ կրեմ կոնյակով

Մինչդեռ կարագ թեթեւակի softened. Այն պետք է ծեծել է mixer մինչեւ օդային զանգվածի, ավելացնելով մի փաթեթ վանիլային շաքարի. Այժմ, խառնել այն cooled ներքեւ օշարակ, ավելացնելով, մի գդալ եւ whisking հետո յուրաքանչյուր նոր խմբաքանակի. Պատրաստ կրեմ բաժանված է երկու անհավասար մասերի. Մեկ (200 գ), ավելացնել կակաո փոշի, մյուս (մոտ 40 գրամ) - կոնյակը. Խառնել մանրակրկիտ.

Մոնտաժման «Կիեւի տորթ" եւ ձեւավորում

Այնպես որ, բաղադրատոմսը «Կիեւ տորթ" մենք գրեթե սովորել. Ahead - ի եզրափակիչ փուլը: Դուք կարող եք հավաքել տորթ. Տեղի առաջին (ավելի մեծ) տորթ հարթ մակերեւույթի վրա, եւ մի թեթեւ կրեմ promazhte հաշվի առնելով երկու երրորդը ընդհանուր քանակի, - պետք է լինի համարժեք բարձր շերտը: Դնելու երկրորդ տորթ գագաթին եւ փոքր (!) Մամուլի ներքեւ: Մեկը տորթերի, ստորին, կտրել, գործիքներ եւ սերտել են փշրանքները. Ծայրերը վերեւում, եւ դրա արդյունքում տորթ obmazhte շոկոլադե կրեմ. Փշուր սրսկել կողմերը, եւ ցանկության դեպքում եւ թակած ընկույզ. Օգտագործելով թխվածքով տոպրակ (կամ ներարկիչ) զարդարել տորթ վերեւից - ին շրջապատ շոկոլադի, իսկ մեջտեղում `սերուցքային սպիտակ գույնով (այն կարող է ավելացվել է սննդի ներկերի: վարդագույն - ծաղիկներով եւ կանաչ համար petals):

Նախքան ծառայում վստահ է սառեցնել տորթ - առնվազն երկու ժամ: Նախ, նա պետք է նրբորեն ներծծում. Երկրորդ, ներկա է ստանալ ամբողջական դեսերտ: Եւ երրորդ `« Կիեւ տորթ "վերաբերում է այդ աղանդերի է ծառայել սառեցված, այլ ոչ տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:

եզրափակում

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել, «Կիեւյան cake» իրենց սեփական տանը: Իսկ դուք ոչ թե վատ է, քան եփում է հայտնի Կիեւում (եւ այժմ ոչ միայն) գործարանը, եւ, թերեւս, նույնիսկ ավելի լավ. Վայելեք համ համեղ դեսերտ, եւ չեն մոռանում բուժել նրանց բոլոր նրանց տունը եւ ընկերներին մի բաժակ թեյ այցելու: Բաղադրատոմս «Կիեւ տորթ", ըստ ԳՕՍՏ փրկել ձեզ պատրաստման համար որեւէ տոնի միջոցառմանը: