Ինչպես թխել մի տորթ Կիեւում

Նրանք ասում են, որ Կիեւի տորթ, ինչպես նաեւ բազմաթիվ այլ գյուտերի, արդյունք էր սխալներ տեխնոլոգների: Ձվի սպիտակուց, որը պատրաստվել է տափակ, պատահաբար մոռացել են դնում սառնարանի. Փրփուր solidified իրադարձություն դարձավ crispy տորթեր, որ կդառնա «ֆիրմային» բաղադրիչը մոտակայքում տորթ.

Ամենամեծ տորթ Կիեւում հիմնադրվել confectioners է 1976 թ., Հատկապես 70-ամյակին Բրեժնեւի: Տորթ բաղկացած է 70 կտորների կամ 3 x tiers, եւ նրա քաշը եղել է ավելի քան 5 կգ:

Հին օրերի, ամեն հրուշակագործ Կիեւ գործարան Կարլա Marksa ուներ իր «ձեռագիրը», իսկ կրեմ թխվածք ձեւավորում թույլատրվում տատանումների. Մեր օրերում, կանխելու նպատակով կեղծ սերուցքով պատկերով միավորված:

Տորթ, որը դարձավ փորձադրոշմ եւ խորհրդանիշներից մեկը, որ Ուկրաինայի մայրաքաղաք, այսօր արտադրվում են բազմաթիվ գործարանների. Սակայն, դա միայն արտադրում Կիեւ տորթ Roshen կորպորացիան: Միայն նրա գործարանը պետք է արտոնագիր մեթոդի արտադրության, արդյունաբերական նմուշի , ապրանքային նշանների արտադրանք.

Սակայն, այսօր շատերը հաջողությամբ թխել Կիեւյան տորթ ձեր սեփական խոհանոցում, եւ դա շատ չի տարբերվում է «կորպորատիվ»: Բանն այն է բաղադրատոմսով:

Կիեւի տորթ տանը

Բաղադրությունը:

- 2 բաժակ ալյուր.
- Oil - 450 գրամ.
- 2 ձու եւ 4 ձվի yolks համար biscuit,
- կրեմ - 100 գրամ.
- շաքարավազ - 3 բաժակ,
- Bank of խտացրած կաթ (կարող է խաշած).
- ցանկացած ընկույզ (պիստակներ, պնդուկ, ընկույզ) - 250 գրամ.
- 50 գրամ շոկոլադի համար ձեւավորում.
- վանիլին:

պատրաստում

Առաջին, դուք պետք է գերազանցել սպիտակ գույնի շորեր է դատարկաբանել, աստիճանաբար ավելացնելով շաքար դրան: Ապա դնում է ձեւով meringue եւ թխել 150 աստիճանով 40 րոպե: Ավելի լավ կլիներ, եթե թխում meringue է Teflon թավայի.

Հաջորդ, կատարել տափակ: Հաղորդագրություն փակցնելուց համար պետք է գերազանցել է կարագի հետ yolks եւ շաքարի. Սերուցք պետք է դրվի կես թեյի գդալ խմորի սոդա եւ լցնել նավթային զանգվածի. Ավելացնել ալյուրը, խառնել: Դնում խմոր է greased ձեւով: Ձեռքերը պետք է wetted է ջրի մեջ, որպեսզի ուղղել խմոր գագաթին. Է ջերմաստիճանի 180 ° C թխել 25 րոպե:

Թափահարում կարագ սերուցք, խտացրած կաթ աստիճանաբար թրմող, ավելացնել վանիլին: Դնում սերուցք է սառնարանի.

Այժմ կատարել տորթ ընկույզի. Advance ընկուզեղեն անհրաժեշտությունը աղալու. Beat հավկիթ հետ գրունտային ընկույզ եւ շաքարի (ավելացնել դանդաղորեն): Ի դեպ, դա ցանկալի է նախապես տապակել ընկույզը: Մենք տարածել է թխում տորթ, թխել 100 ° C է 40 րոպե, սառը:

Դուք կարող եք սկսել է հավաքվել արտադրանքը. Կտրել է բիսկվիտ է 2 մասի եւ քսուք սերուցք. Եթե ժամանակը կարճ է, դուք կարող եք սպասման լրացուցիչ օշարակ, այնպես որ, ապա թխվածք պիտի պատրաստ լինի: Դնում ընկույզի գագաթին տորթ, ինչպես նաեւ lubricates սերուցք: Ապա - տափակ եւ կրկին սերուցք. Վերջնական շերտը meringue: Top Դուք կարող եք ցանել շոկոլադի չիպսեր. Տորթ պատրաստ է!

Տորթ Կիեւ ԳՕՍՏ

Իսկ հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես պետք է անել մի տորթ համար Կիեւի չափանիշներին: Բաղադրատոմսը մի քիչ ավելի բարդ է, բայց իսկական համն է հայտնի տորթ արժե այն.

Բաղադրությունը:

Համար տորթերի:
- շաքար - 50 գրամ.
- Սպիտակուցներ - 235 գրամ.
- Ալյուր - 45 գրամ.
- վանիլին - պայուսակ;
- ընկույզ - 150 գրամ:

Համար սերուցքով:
- Oil - 250 գրամ.
- 150 մլ կաթ,
- ավազ Շաքար - 200 գրամ.
- կոնյակը - գդալ;
- ձու;
- վանիլային շաքարավազ - պայուսակ;
- Կակաո փոշի - 10 գրամ:

պատրաստում

Սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ է խմորվել թողնել 12 ժամ, մի օր, մի տաք տեղում: Հաջորդ օրը, խառնել թակած եւ աղացած ընկույզ (cashews կամ պնդուկ) հետ ալյուրի եւ շաքարավազի (185 գ): Ապա հարած սպիտակուցները ավելացրել է շաքարի (50 գ), վանիլին: Միացրեք ընկույզի քաշային սպիտակուցներ թափահարած.

Արդյունքում զանգվածային պետք է decomposed մեջ երկու zastelennye ձեւի թղթի վրա: Բարձրությունը տորթ միջինը պետք է լինի 2 սմ, վերցնել տարբեր ձեւեր երկարությամբ (օրինակ `20, 23 կամ 25 սմ եւ 23 սմ): Korzh, ով է ավելի, ապա trimmed, երեխան sprinkled է ավարտվել տորթ.

Խորոված տորթեր միաժամանակ 2 ժամ 150 ° C. Եթե դա հնարավոր չէ, whipping սպիտակուցներ պահանջվում է յուրաքանչյուր թխվածք է առանձին: Սա արվում է, ապահովել, որ զանգվածային չէր 2:00. Պատրաստի տորթեր կրկին մեկնել է 12-24 ժամ, այնպես որ նրանք կլինեն ավելի դիմացկուն կառույց: Ապա թերթը կարող է առանձնացվել:

Հաջորդը, պատրաստել սերուցք: Առաջին, դուք պետք է կատարել մի օշարակ. Որպեսզի դա անել, խառնել ձվի հետ կաթ: Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լինել թափահարած զանգվածային առջեւ ավելացնելով շաքար, կամ ձվի դեղնուց չի մակարդվել: Այնուհետեւ լցնել զանգվածը շաքարավազի եւ բերում է բարկանալ. Ապա եփել մի րոպե 4. Երբ փուչիկները հայտնվել, եւ զանգվածային դառնում հետեւողականությունը խտացրած կաթ հիշեցնել, որ օշարակ պատրաստ է. Անհրաժեշտ է լցնել այն մի գունդ, սառը եւ շապիկի ֆիլմում: Կարագ սերուցք պետք է լինի ցուրտ, դա անհրաժեշտ է թափահարում հետ միասին վանիլի թեթեւ քաշով. Կամաց-կամաց, մի ճաշի գդալ, ավելացնել օշարակ, whipping այդ խառնուրդի յուրաքանչյուր անգամ: Այժմ մենք պետք է տարանջատել 200 գրամ քաշով եւ խառնել հետ, կակաոյի փոշի, ծեծել է mixer.

The թեթեւ կրեմ ավելացված կոնյակը, սլանալ: Ավելի մեծ է տորթ տեղադրված է Wax թղթի եւ քսուք թեթեւ սերուցքով: Տորթ տեղադրված վերեւում այլ, ավելի ցածր undercut իր չափերով հարթեցնել տորթ. Harvested եւ մանրացված փշուր կողմնակի արտադրանք smeared հետ շոկոլադե կրեմ, սկիզբ վերարկու հետ լույսի. Դուք կարող եք թողնել մի քիչ յուրաքանչյուր սերուցքով զարդարել վերեւում, բայց սա ընտրովի: Շաղ տալ փշուր տորթ կողմերը:

Դեղատոմս է անհրաժեշտ է զարդարել Վերջնական արտադրանքի շողոքորթ մրգերի կամ պտուղը օշարակ. Տորթ պետք է cooled է մոտ 2 ժամ հետո ձեւավորում.