Տորթ «Մոցարտ»: բաղադրատոմսը

Դուք փորձել երբեւէ եփել cake «Մոցարտ». Ոչ. Ապա ձգտումը պետք է դա անել հենց հիմա. Ի վերջո, այս դեսերտ չէ, որ միայն շատ քնքուշ ու համեղ, այլեւ աներեւակայելի գեղեցիկ.

Հարկ է նշել, որ կան մի քանի եղանակներ եփել այս ԴԵՍԵՐՏ. Մենք որոշել ենք Ձեզ ներկայացնել դասական տարբերակով:

Անշուշտ, շատ տնային տնտեսուհիներն մեկ անգամ ձեր կյանքում հետաքրքրում, թե ինչու Տորթ «Մոցարտ» այդպիսի անսովոր անունը: Փաստն այն է, որ այս դեսերտ շատ նման է նույն անունով ավստրիացի կոնֆետների, որ պատրաստվում են marzipan, նուգայի եւ շոկոլադ:

Առավել համեղ տորթ «Մոցարտ»: դասական բաղադրատոմսը

Մինչեւ embarking վրա նախապատրաստման այս դեսերտ, ես ուզում եմ զգուշացնել, որ դա շատ դժվար է անել: Ավելին, նման տորթ պահանջում ձեռքբերումը մեծ քանակությամբ թանկարժեք բաղադրիչների. Սակայն, եթե բոլոր պահանջները բաղադրատոմսով ձեր ծախսերը բավարարվել է ամբողջությամբ: Ի վերջո, ելքի դուք անպայման ստանալ աներեւակայելի համեղ եւ fantastically գեղեցիկ տորթ «Մոցարտ»:

Այնպես որ, պատրաստման համար տորթ, մենք պետք է հետեւյալ ապրանքները:

• ձվի սպիտակ գույնի շորեր - 90 գ;
• ձվի դեղնուց - 60 գ;
• Լավ կարագ նավթի 60 գ;
• սպիտակ ալյուր - մոտ 60 գ
• Սպիտակ շաքար - 70 գ;
• փոշի - մոտ 30 գ
• մուգ շոկոլադ - մոտ '60

, Մենք պետք է այդ բաղադրիչները, որպեսզի շոկոլադե կրեմ:

• ժելատին ակնթարթային - մոտ 8 գ
• վանիլային շաքարավազ - 15 գ;
• Սպիտակ շաքար `մոտ 50 գ
• Կաթնային շոկոլադ - 60 գ;
• կրեմ 30% -րդ - 250 մլ,
• շոկոլադ-պնդուկի մածուկ - մոտ '50

Համար պիստակ սերուցքով պետք:

• ժելատին ակնթարթային - մոտավորապես 6 գ
• կոնյակ - մոտ 10 մլ.
• ձվի դեղնուց - 30 գ;
• marzipan - մոտ 30 գ
• թարմ կաթ - մոտ 100 մլ.
• Սպիտակ շաքար `մոտ 20 գ;
• կրեմ 30% -րդ - 140 մլ,
• պիստակ մածուկ - մոտ '30

Պատրաստել վերնիճ պահանջվում այնպիսի բաղադրիչներ:

• խմելու ջրի մոտ 50 մլ.
• ժելատին - 10 գ;
• Մեղր - մոտ 100 մլ.
• Սպիտակ շաքար `մոտ 100 գ
• ՐԴ կրեմ 30% - 65 մլ,
• մուգ շոկոլադ - սալիկներ.

Նաեւ impregnating մենք պետք է 50 մլ ազնվամորու օշարակ եւ 1 մեծ լիքը գդալ կոնյակ:

Պատրաստում biscuit

Շոկոլադե տորթ «Մոցարտ» պետք է սկսենք պատրաստվել է հիմք mixing է տափակ: Համար, այս մութ շոկոլադ հալեցնում ավելի ցածր ջերմության հետ կարագի եւ շաքարի փոշի: Արդյունքում ստացված ջնարակ cooled, եւ ապա ավելացնել այն ձվի yolks. Whipping սպիտակուցներ շաքարի շատ ուժեղ եւ կայուն փրփուր, նրանք կարող են նաեւ տարածվել է շոկոլադի զանգվածի. Վերջում բաղադրիչների ավելացվել է սպիտակ ալյուր եւ խառնել մանրակրկիտ.

Kneading խմոր, նրա տարածումը մի շրջանաձեւ վիճակում, որ դրել թխում թուղթ, եւ ապա ուղարկվում է ջեռոցում եւ թխել է 190 աստիճանով համար 20-25 րոպե:

Հետո խոհանոցային շոկոլադե բիսկվիթ դա cooled ճիշտ է զամբյուղ. Հանելուց տորթ է ձուլել, այն ազատվում է թղթի վրա: Վերջապես ավարտված տափակ եզրին trimmed օգտագործելով թիթեղները հետ տրամագծով 20 սանտիմետր: Արդյունքում տորթ կրկին տեղադրված է խորը, մաքուր պառակտումը կաղապարել, եւ ապա առատորեն promazyvayut հղիություն: Նրանք կատարել այն կողմից mixing կոնյակ ու ազնվամորու օշարակ.

Մենք պատրաստվում ենք առաջին սերուցք

Ստանալ համեղ տորթ «Մոցարտ եւ Salieri", պետք է պատրաստ լինի ոչ միայն նուրբ շոկոլադե բիսկվիթ, բայց այդ Պիստակ սերուցք: Համար, այս ակնթարթային դոնդող է լցվել փոքր քանակությամբ սառը եռացրած ջրով եւ թողնել, որպես այդպիսին 40 րոպե. Մինչդեռ, թարմ կաթ, որը լցվել մի փոքրիկ կաթսա, եւ ապա խառնել շաքարի եւ ձվի դեղնուց: Արդյունքում զանգվածային դրվում է ջրային բաղնիք, եւ հուզիչ անընդհատ, կամաց-կամաց ճշգրտվում մինչեւ հաստ. Ապա ավելացվել vzbuhshy ժելատին, թակած marzipan, կոնյակ եւ Պիստակ կպցնել. Եթե վերջին բաղադրիչ դուք կարող եք ձեռք բերել, ապա այն կարող է փոխարինվել 2 խոշոր գդալներ Գրունտների պիստակներ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, նրանք պահվում են ջրային լոգանք մինչեւ հաստ. Դրանից հետո զանգվածային հանվում է ջերմության եւ cooled. Մինչդեռ, առանձին-առանձին հարած ծանր սերուցք, եւ դրանք ավելացնել պատրաստի սերուցքով: Ավելի ուշ նրանք թափեց ամբողջ տորթ եւ ուղարկվել է սառեցման պալատի մի քանի ժամվա ընթացքում:

Մենք պատրաստվում ենք երկրորդ սերուցք

Ուրիշ ինչ դուք պետք է անել, որպեսզի ստանալ համեղ եւ նուրբ տորթ «Մոցարտ». Բաղադրատոմսը այս դեսերտ նախատեսում կիրառման երկու քսուքներ: Ինչպես է առաջին, մենք ասել ենք վերեւում: Ինչ վերաբերում է երկրորդին, ապա եփել այն մի զամբյուղի մեջ խառը հետ, շոկոլադե-գետնանուշ կարագի (դուք կարող եք փոխարինել այն «Nutella») եւ վանիլային շաքարի. Ապա կամաց - կամաց ջեռուցվում ճարպային կրեմ (մոտ 80 մլ) նախկինում ներխուժել են իրենց կաթնային շոկոլադ բար. Նաեւ լցնել ջրի առանձին-առանձին ակնթարթային դոնդող: Ինչ վերաբերում է մնացած սերուցքով, ապա թափահարում նրանց հետ միասին շաքարի օգտագործելով mixer.

Երբ շոկոլադ զանգվածային ամբողջությամբ cooled, դա ստացվում քաղցր մածուկ եւ տարածել vzbuhshy դոնդող (պետք է լինի մի փոքր տաք է կրակի): Հենց վերջում է սերուցքով ներարկել հարած սերուցք: Ժամը արտադրանքի ձեռք բերված շատ փափուկ եւ քաղցր զանգված, որը տարածվում է վերեւում առաջին սառեցված սերուցքով: Այս ձեւի թխվածք «Մոցարտ» կրկին ուղարկվել է սառնարան մի քանի ժամվա ընթացքում:

Պատրաստում փայլ

Որ ավելի լավ է զարդարել թխվածք «Մոցարտ». Բաղադրատոմսը բնօրինակը թխվածք երաժշտական անունով պահանջում է շոկոլադե ջնարակ: Է պատրաստել ժելատին նախընտրական լցնել ջրով եւ թույլատրվում է այտուցվել: Մինչդեռ, մի մութ շոկոլադ բար խախտելու բաց եւ հալեցնում է ջրային բաղնիք հետ միասին շաքար, մեղր եւ ծանր սերուցքով: Վերջում փայլ է ավելացնել vzbuhshy ժելատին եւ մանրակրկիտ խառը.

Վերջնական փուլը

Ինչպես զարդարել դեսերտ »Մոցարտ եւ Salieri» (Տորթ)? Բաղադրատոմսը այս նրբություն պահանջում մեծ տորթ. Այն սառեցված կիսաֆաբրիկատ տեղադրված նրբորեն հանելով այն պառակտումը ձուլել: Դրանից հետո, ամբողջ դեսերտ լցնել շոկոլադի փայլ. Եթե ցանկանաք, մակերեւույթը տորթ զարդարված հրուշակեղեն փշրանքները կամ այլ վերաբերվում. Դրանից հետո, այն ուղարկվում կրկին մեջ սառեցման պալատի եւ պահպանվում է մոտ երկու ժամ: Այս ընթացքում դեսերտ ամբողջությամբ սառեցնում է եւ տեւում է կայուն ձեւ:

Ինչպես պետք է ես կիրառել տորթ է սեղանին.

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է պատրաստել տորթ «Մոցարտ»: Շոկոլադե բաղադրատոմսը լավ է օգտագործել, եթե դուք ուզում եք տպավորություն ձեր հյուրերին ոչ միայն գեղեցիկ եւ համեղ դեսերտ, այլեւ իր խոհարարական հմտությունները: Ի վերջո, պետք է պատրաստել այս նրբություն, դուք պետք է շատ ջանք, ժամանակի եւ արտադրանք.

Այն բանից հետո, բազմաշերտ շոկոլադ դեսերտ լիովին hardens, այն հեռացվում է սառեցման պալատի եւ կտրել մեջ կտոր. Առումով Տորթ «Մոցարտ» նայում, նույնիսկ ավելի գեղեցիկ եւ օրիգինալ: Սեղանի մատակարարվում է մի բաժակ ուժեղ եւ տաք թեյ:

է ամփոփել

Քչերը գիտեն, որ տորթ «Մոցարտը» կարելի է պատրաստել ոչ միայն նկարագրված բաղադրատոմսը, այլեւ օգտագործելով այլ մեթոդներ: Օրինակ, որոշ տնային տնտեսուհիները ավելացվել են այս դեսերտ, լոռամրգի ջեմ, նուշի, ըստ էության եւ այլ բաղադրիչների.