Ինչպես եփել եղնիկ? Ինչպես եփել միսը roe: բաղադրատոմսեր

Roe մի շատ մեծ կենդանի է, նրա աճը 0.9 մ ուսին, իսկ քաշը կարող է հասնել, 55-57 կգ: Գնահատում այս գազանները ոչ միայն մսի, այլ նաեւ տարբեր ձեւերով է որս նրա համար. Roe, քանի որ նրանց թվի, - առավել հայտնի առեւտրային կենդանին է Եվրասիայում ընտանեկան Oleneva բնակեցման անցողիկ եւ խառը անտառները. Հետո հաջող որս միշտ մի հարց է, թե ինչպես պետք է պատրաստել մի եղնիկ: Այս խնդիրը լուծելու, եւ մենք նվիրում ենք այս հոդվածը:

Ընտրություն եւ մսամթերքի օգտակար հատկությունների

Եթե դուք վերցնել վայրի կենդանիներին, դա միսը եղջերվաբուծության է ամենաբարձր վարկանիշը: Դա հեշտ մարսելի եւ շատ նուրբ համեմատ եղջերուն, Elk եւ Մարալ, այն պարունակում է ոչ նման բարձր հալեցման ճարպ: Միսը, որն արտադրվում սկզբին որսաշրջանը, որը գնահատվում է առավել, քանի որ nutrients կուտակվել ամռան ընթացքում կենդանիները դեռ չեն սպառվում. Մսի հին արուները կոշտ բավարար է, յուրահատուկ հոտ ունի: Է հեռացնել այդ սահմանափակումները, այն soaked եւ եփել է երկար ժամանակ, որի արդյունքում ոչնչացվել է ակտիվ եւ nutrients. Սրունքները միս առանց վառ ճաշակի ավելի ջրալի, ցածր յուղ. Կտրում միս, խոզապուխտ եւ հեծկան են առավել քնքուշ եւ նուրբ մասն է դիակ: The անասնակեր խոտի վրա եւ ապրում են մաքուր բնության, այս պատճառով է, նրա միսը օգտակար է բոլորի համար, այնպես էլ առողջ եւ հիվանդ. Այն ունի շատ հետքի տարրերի եւ վիտամինների. Այն խորհուրդ է տրվում մարդկանց համար աղեստամոքսային հիվանդությունների. Ով կտա ընդհանուր առաջարկություններ, թե ինչպես պետք է եփել եղնիկ.

Առաջարկություններ պատրաստման համար որսից

Ինչ կարող եք անել այս վայրի խաղում: Բարկանալ, տապակել, շոգեխաշել, թխել է փայլաթիթեղի. Նախընտրական խորհուրդ է տրվում միս մաքրվել ֆիլմերի եւ թթու է քացախ տարբեր համեմունքներ, սխտոր կամ սոխ. Տնական burgers եղնիկի միս, եղջերու ստանալ շատ հյութալի - իրական yummy. Կտորների միս ընթացքում frying կարող է քսում անուշաբույր դեղաբույսերի, սխտոր կամ կիտրոնի հյութ: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել այն որպես մեծ լրացնելու համար Կարկանդակներ. Քանի որ համեմունքներ համար cooking այս խաղում առաջարկել է համատեղել անուշահոտ եւ սեւ պղպեղ, մշկընկույզ, CARAWAY, Ginger. Բրինձ կամ կարտոֆիլ են կատարելապես հարմար է որպես գարնիր: Նաեւ օգտակար են սրտի, երիկամների եւ լյարդի. Նրանք կուտակվում շատ անհրաժեշտ է մարդկային մարմնի նյութերի. Ինչ են պատրաստվում, եւ ինչպես? Երկարակյաց շոգեխաշել կամ տապակած հետ, համեմունքների եւ սոխ. Սրտի, թոքերի եւ երիկամները են լավագույն շոգեխաշել է թթվասերի եւ ավելացնել մի քիչ սպիտակ գինի: Եւ այժմ կիսել որոշ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պետք է եփել եղնիկ.

Բաղադրատոմսը № 1: տապակած միս եւ թխել roes

Վերցրեք մի փոքր քանակությամբ եղջերվաբուծության միս, 300 գրամ մեկ կտոր, այն մանրակրկիտ լվացվեն եւ չորացրած: Բոլոր կողմերին nashpigovyvaem բանջարեղեն եւ խոզապուխտ, ավելացնել թակած սոխ, նեխուր արմատ եւ մաղադանոս, Նյութի մանր թակած. Եւ այժմ պատմել ձեզ, թե ինչպես եփել միս roe վրա: Տապակել մի փոքր բանջարեղենի մի լավ բուռն տապակ, մինչեւ ոսկե ընդերքը. Այնուհետեւ ավելացնել համտեսել սեւ պղպեղ եւ աղ, լցնել մի քիչ եռացող ջրի վրա ներքեւի մասում ուտեստ, ընդգրկում է կոպ եւ ուղարկել այն է ջեռոցում: Ընթացքում մի քանի րոպե առաջ հորդառատ գործընթացի մեջ համաժողովրդական չոր կարմիր գինի, 60 գրամ, ակտիվանալ the խառնուրդ, եւ թող մի քիչ մարվել. The ամենադյուրին ճանապարհը, թե ինչպես պետք է պատրաստել մի եղնիկ, դուք սովորել: Սեղանի վրա, մատուցվում է բանջարեղենով եւ դեղաբույսերի.

Recipe № 2: այծյամ մարինացված

A ֆունտ venison լվացվեն եւ չորացրած, ապխտած բեկոն եւ nashpigovyvaem ուղարկել marinate երկու օրվա ընթացքում: Վերջում այդ ժամանակահատվածում, կտրել մեջ շերտ բանջարեղենի `50 գրամ գազար, սոխ եւ մաղադանոս արմատի. Նրբորեն դնում նրանց վրա ներքեւի մասում համաժողովրդական, եւ միայն վերին միս արդյունահանվող - ից մարինադ. Սպասքի սրսկել համեմունքներ: մանրացված սխտոր եւ Bay տերեւի, աղ եւ պղպեղ: Ոչինչ բարդ մասին , թե ինչպես պետք է եփել միս է այծյամ եղնիկ, ոչ: Շաղ տալ այն հալված կարագի եւ տեղադրել է 30 րոպե է ջեռոցում: Հետո մենք քաշեք դուրս համաժողովրդական, այն բավականին քիչ տոմատի մածուկ (կես թեյի գդալ), մեկ ու կես ճաշի գդալ ալյուր ցորենի եւ լցնել մի քիչ եռացող ջրի մեջ: Եփել 15 րոպե, ավելացնել չոր կարմիր գինի (100 մլ) եւ եփ գալ մի քանի րոպե: Որպես գարնիր մեր ուտեստ է, կատարյալ խաշած փխրուն բրինձ: Մարինադ համատեղել ջուրը եւ քացախ հավասար մասերի, ավելացնել սոխ, կտրտած օղակները, դափնու տերեւ, պղպեղ եւ գիհի: Մարինադ պետք է խաշած:

Recipe № 3: տապակած ձկնկիթ

Է պատրաստել roe այս բաղադրատոմսը, առանց marinating միս չի կարող անել, քանի որ դրա կոշտության: Մաքրել այն ճարպը, եւ բոլոր ֆիլմերում, լցնել մարինադ եւ հեռանալ մի զով տեղում, չորս կամ հինգ օրվա ընթացքում: Ապա որոշ տնային տնտեսուհիներն հարց է առաջանում `ինչպես պետք է եփել deer է ջեռոցում: Ոչինչ չի բարդ է. Աղ եւ ուղարկել է ջեռոցում, որտեղ եւ եփ գալ, երբեմն basting ձեթով: Մեկ անգամ միսը լավ browned, դա անհրաժեշտ է հեռացնել ավելորդ ճարպը դրանից, չեն թափել շատ հաստ թթվասեր եւ շարունակում են բլթբլթալ եւս երկու ժամ: Բաղադրատոմսը մարինադ դուք արդեն գիտեք. Նա է բազմակողմանի եւ հարմար գրեթե բոլոր cooking տարբերակները. Սեղանի վրա տապակած որսից պետք է ծառայել շոգեխաշած ճակնդեղ:

Recipe № 4: թխել test է թամբի roes

Անհրաժեշտ բաղադրիչները մեկ կիլոգրամ մսի `բեկոնի - 100 գ, աղ եւ պղպեղ:

պետք է խմոր: ալյուրի - 300 գ ավազ շաքարավազ - 20 գրամ հալված կարագ - 10 գ, խմորիչ - 10 գ բուսական յուղ - 50 գրամ աղ, - 5 գ, ջուր - 150 մլ.

Ինչպես եփել եղնիկ? Կան տարբեր բաղադրատոմսեր, մենք հիմա համարում մեկն է բնօրինակի. Saddle - ը lumbar մաս - ից pelvis վերջին rib: Pre նրա թթու ժամ 24. Պատրաստել խմորիչ խմոր. Որպեսզի դա անել, տաք ջրի մեջ, հավելելով, աղ, շաքարավազ, ալյուր, խմորիչ, հունցել խմոր եւ ապա տեղադրել մարգարին, հունցել լավ, մի կողմ է երեք - չորս ժամ է բարձրանալ: Մի քանի անգամ ժամանակ, այս անգամ բռունցքներով: Այն բանից հետո, այս թեստը daubed հեծնել rubbed նախապես աղ, lard բեկոն. Եւ այժմ, թե ինչպես պետք է եփել deer է ջեռոցում: Մենք ունենք մի տեղ մի թավայի եւ ուղարկել մի preheated 220 աստիճանով ջեռոցում: Propechetsya խմոր, եւ պարզվում է ծանր շելլը: Միս որպես հետեւանք կլինի ավելի համեղ է եւ հյութալի. Ի դեպ, նրբաթիթեղ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել, քանի որ դա կարող է կոտրել, եւ բոլոր հյութ թե դուրս ա փախնում. Թխում հեծնում կես ժամ: Ապա մենք մի քիչ զով եւ կտրել մեջ կտոր, ապա ծառայել. Ընդերքը խմոր է նաեւ բավականին ուտելի.

Բաղադրատոմսը № 5: պատրաստվում roe կողիկներ

Ողնաշարի մաս պարզվում է, շատ համեղ է, եւ հիմա մենք պետք է ցույց տալ ձեզ, թե ինչպես պետք է եփել եղնիկի միս կողոսկրներիդ. Կտրել կտոր երեք սանտիմետրանոց հաստությամբ. Նախագիծն, պղպեղ, եւ աղած, sprinkled հետ բուսական յուղի. Դրանից հետո դրել իրար վրա խոր ամանի, որ տեղափոխվել մաղադանոս եւ սոխ. Ապա դնում միսը ճնշման տակ երկու ժամ է սառը տեղում: Այն բանից հետո, երկու ժամ, տարածել է մի թավայի եւ տապակել շերտ բեկոն այն պատրաստված միս: Լցնել սոուս գագաթին, որը բաղկացած է, թե ինչ է մնացել այն բանից հետո, թավա, ջրի (50%), մի պտղունց ալյուրի եւ կարագի. Այս ամենը աղած եւ խաշած մի քանի րոպե: Որպես խավարտ նման գերազանց միս ծառայել խաշած բրինձ, տապակած կարտոֆիլ, գազար, նրանց հետ ծովաբողկ ճակնդեղի կամ լոլիկ. Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել եղնիկի միս կողոսկրներիդ.

Recipe № 6: գուլյաշ պարենամթերք

Արտադրանքի համար, մսի 0.5 կգ, ճարպ - 60 գրամ, մեկ սոխ, կարմիր պղպեղ - մեկ թեյի գդալ, լոլիկ - չորս հատ, կանաչ պղպեղ - չորս pods, աղ:

Մենք արդեն գիտենք, որ կարող է կատարվել տարբեր որսից ուտեստների. Նրանց թվում են որոշ ընդհանուր, ինչպես, օրինակ, գուլյաշ. Խաղ լվացվեն դուրս, կտրել մեջ շերտ կամ cubes. Տապակած ճարպային թակած սոխ, ավելացնել կարմիր պղպեղ, դնում միս, աղ եւ եփ գալ, աստիճանաբար հորդառատ տաք ջուր: Լոլիկ մաքրի, հեռացնել նրանց հացահատիկի, եւ կտրել կանաչ պղպեղ, կտրատած օղակների, ավելացնել միս, երբ այն կիսատ: Եփ գալ մինչեւ եփում ու սեղանի վրա, մատուցվում է կարտոֆիլի. Bon appetit!