Թթու կաղամբ

Թթու կաղամբ եփել ավելի արագ, քան պարզապես sauerkraut, բայց ձեռնտու է իրենց որակը բացարձակապես չի զիջում նրան: Հիմնական բաղադրիչը մարինադ թթու (սովորաբար քացախաթթու): Կոնցենտրացիան թթու կախված է, թե ինչ արդյունք ենք ստանալ արտադրանքի `ա սուր, թթվային կամ թեթեւակի acidic. Ես ներկայացնում եմ ձեզ մի քանի տարբերակներ համար marinating:

Առաջին մարմնավորման մեջ: Իդեալական նրանց համար, ովքեր պետք է արագ թթու կաղամբ:

Բաղադրությունը: կաղամբ (մոտ 3,5 կգ), սխտոր (ղեկավար 2), ճակնդեղի (2 հատ), Քացախ (9% ուժ, 100 մլ), բուսական յուղ (100 մլ), շաքարի (150 գ), Bay տերեւները (մեկ ), աղ (5 ժամ: գդալներ), սեւ պղպեղ (սիսեռ):

Պատրաստում: Կենցաղային աղբ կաղամբ, ճակնդեղի thinly կտրել շերտերով կամ շփում է կոպիտ grater. Սխտոր մեխակ կարող եք թողնել մեկ կտոր, եւ կարող է կտրել մեջ շերտ.

Թթու կաղամբ արծնապակի նավի, գերադասելի է ավելի, կամ բանկերում (սովորաբար երեք լիտր): Մենք տարածումը շերտերը: խավը կաղամբով, ապա մի շերտ ճակնդեղի, սխտոր:

Մարինադ էր պատրաստել է հետեւյալ կերպ. խառնել շաքար, աղ, քացախ, պղպեղ ձեթ, բեյ տերեւ: Լրացրեք եռացող ջրի (մոտավորապես լիտր, կարող է լինել մի քիչ ավելի մեծ), սպասում, մինչեւ որ մարինադ սառչում են եւ լցնել մի կոնտեյներով դրել կաղամբով. Չեն մոռանում, որ լծի տակ է (երեք օրվա ընթացքում):

Իսկ երկրորդ տարբերակը

Բաղադրությունը լիտր ջուր, շաքար (120-130 գ), աղ (90 գ), պղպեղ (10-12 սիսեռ), կարմիր մեխակ (5 հատ), դարչին (3.2 գ):

Կաղամբ shinkuem, blanshiruem մի քանի վայրկյան (ոչ ավելի, քան մեկ րոպե, հակառակ դեպքում խրթխրթան այն չի աշխատում), մենք տեղափոխել են մի ամանի marinate. Cooking հորդառատ ջրի, շաքարի եւ աղի: Եփել եւ լցնել եռացող վերջում քացախ. Ավելացնել համեմունքներ (մեխակ, պղպեղ, դարչին): Բանկերը դրեց կաղամբով թափել է մարինադ եւ մանրէազերծել կնքված:

Երրորդ տարբերակն. Թթու կաղամբ գազար

Բաղադրությունը: կաղամբ (միջին չափը, քաշը մոտ 2.5 կգ), գազար (միջին, երկու հատ), սխտոր (երեք մեխակ) ջրի (լիտր) բաժակ շաքարավազ, քացախ ապակի, ապակի արեւածաղկի ձեթ, աղ (երկու ճաշի գդալ ).

Պատրաստում: Shinkuem կաղամբ: Գազար իմ, մաքուր, շփում է չմշակված grater. Մենք բաց թողնել միջոցով մամուլի սխտոր: Բոլորը խառնել եւ պատրաստել մարինադ. Լրացվում է եռացող ջրի աղ, շաքար, ավելացնել քացախ, կարագ, կրկին եռում, հեռացնել ջերմության. Լրացրեք արդեն դրել կաղամբ, ընդգրկում է մի խուփ, եւ հեռանալ մի զով տեղում (ոչ սառնարան) մի օրում.

Մէկ օր ետք, ուստի կաղամբ պատրաստ է օգտագործման համար. Մենք տարածել այն բանկա եւ պահպանել է սառնարան.

Թթու կաղամբ կորեերեն

Առաջին մարմնավորման մեջ: Պեկինը թթու կաղամբ Կորեերեն

Բաղադրությունը: Կաղամբ Peking (մեկ, 1,5 կգ, ընտրել սերտորեն), գազար (3 հատ), երկու ղեկավարները սխտոր, շաքարավազ (160 գ), բուսական յուղ (ապակի), աղացած կարմիր պղպեղ, սեւ (ոլոռ, 7- 8 հատ), դափնու տերեւ (3 հատ), աղ (3 գդալ), քացախ (9% լուծույթ է քառորդ գավաթ):

Shinkuem կաղամբ, գազար եւ մաքրելով քերել (կամ կտրել բարակ շերտերով): Նյութի մանր մանրացված սխտոր (կամ անցել է մամուլի): Բոլորը խառնել եւ պատրաստել մարինադ ջրի, աղ, քացախ, պղպեղ եւ աղ: Մարինադ բերում է բարկանալ. Լրացրեք կաղամբ եւ դրեց այն մի թույն մութ տեղում. Պատրաստակամություն է սահմանել համ:

Երկրորդ մարմնավորման մեջ: Գույն թթու կաղամբ Կորեերեն

Բաղադրությունը: ծաղկակաղամբ (1 կգ, ընտրել խիտ, ոչ դեղնած կամ կանաչավուն սպիտակ գույն), պղպեղ կարմիր զանգը (2 կտոր, կամ մեկ մեծ), Պղպեղ կանաչ բուլղարական (2 հատ, կամ մեկ խոշոր), Աղ (ճաշի գդալ) , շաքարավազ (ճաշի գդալ), համեմ (աղացած, թեյի գդալ), կարմիր պղպեղ (աղացած, թեյի գդալ), սեւ պղպեղ (թեյի գդալ), սամիթ beam էությունը քացախի (70%, ճաշի գդալ):

Պատրաստում: Կաղամբ ուշադիր, ես պետք է բաժանել մեջ florets, ազատվում են stalks եւ թողնում. Վրա ծաղկաբույլի կտրել «ոտքերը»: Blanshiruem է եռացող ջրի մոտ երեք րոպե, եւ տարածել է մի քամոց. Գազար իմ, մաքուր ու քսում. Դա նպատակահարմար է օգտագործել այդ նպատակի համար հատուկ grater համար Կորեական գազար cooking մասին: Պղպեղ հանել ընդերքի ու կտրել այն շերտերով. Լվանում եւ ծնոտ է սամիթ:

Դնում կաղամբ մի գունդ (մի քիչ ավելի շատ է, այն դարձնել ավելի հեշտ է խառնել), ավելացնել կանաչի, պղպեղ, գազար. Խառնել (squeezing մի քիչ թույլ հյութ, բայց չեն չափազանցել այն): Ավելացնել շաքարավազ, համեմ, աղ, պղպեղ, կարմիր եւ սեւ: Sprinkled essences, ակտիվացնել եւ սահմանված ութ ժամ է սառնարան.

Կաղամբ մարինացվ որոշակի պայմաններում պահվում է երկար ժամանակ, եւ կատարյալ է ոչ միայն որպես առանձին ուտեստ. Այն կարող է լինել տապակած, շոգեխաշած, զուգորդվում սունկ, կարտոֆիլ, բրինձ, օգտագործվում է որպես թռել է dumplings եւ pies - ի ցուցակը բավականին մեծ է: Ի լրումն, այս կաղամբի պարունակում է շատ վիտամին C, որը խաղում թերեւս առավել կարեւոր դեր է մեր օրգանիզմի դիմադրողականությունը տարբեր տեսակի վիրուսների եւ բորբոքման.