Վարունգ բաղադրատոմսեր համար ձմռանը

Ամառային շրջանը, ամենալավ ժամանակն է , որ preform վրա վարունգ ձմռանը. Ի վերջո, աղած կամ թթու վարունգ միշտ եղել է սիրված խորտիկ վրա սեղանների բազմաթիվ ռուս ընտանիքների: Վարունգ անվիճելի ճանաչվել է որպես շատ օգտակար բանջարեղենի, այնպես որ, նրանց են անում աղցաններ, կերել հում, պահածոյացված. Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր համար վարունգ է ձմռանը: Ways salting, pickling եւ պահածոյացում վարունգ համար ձմեռային preform հորդել.

Նույնիսկ սկսնակ անփորձ տնային տնտեսուհի միշտ պետք է կարողանա ընտրել իրենց համար հարմար ճանապարհ pickling վարունգ եւ բաղադրատոմսը հեգնանքով. Պետք է նշել, որ թվում էր, օգտակար հատկություններով, ինչպիսիք են վարունգ խթանել մարսողությունը, նյութափոխանակության, որ առաջնորդում են նորմալ թթու-ալկալային հավասարակշռության, մաքրել intestines, եւ նույնիսկ մաքրելով մաշկը: Դրանք, կատարել դիմումների, դիմակներ, lotions եւ վարունգ ջուր: Այդուհանդերձ, առավել տարածված է բաղադրատոմսը համար վարունգ է ձմռանը:

Ինչպես, օրինակ, pickling վարունգ: Նրա համար, միշտ պետք է ընտրել մի գեղեցիկ, միջին եւ հարթ միրգ սեւ spines. Եթե մենք վերցնենք համար pickling վարունգ է շուտ փչացող Դեսերտ սորտերի, կարելի է ձեռք բերել որպես հետեւանք «պայթեցնել» բանկերի Դա նաեւ հարմար է պահածոյացնել Limp կամ փափուկ վարունգ: Սովորաբար, հանգստացողների գալիս են Ձեր կայքում միայն շաբաթը մեկ անգամ հանգստյան օրերին, եւ տաք եղանակային բանջարեղենի աճեցված այդ ժամանակ դարձել է անբան.

Նման վարունգ կարող է արթնացել դարձնելով այս պատառաքաղ է մի զույգ pinholes ցողուն, լրամշակումներ ծայրերում եւ դրեց նրանց սառը ջրի համար 6 ժամ: Ի դեպ, հենց նույնը կարելի է արթնացել մինչեւ պահածոյացում վարունգ եւ գնել է շուկայում. Այս ընթացքում նրանք են, ավելի ուժեղ եւ նրանցից դուրս ավելորդ օդում: Բոլոր recipes Կցակարային վարունգ պահանջում մանրակրկիտ մշակման ապակե բանկա, որը պետք է նախ մանրակրկիտ լվանալ, իսկ հետո ստերիլիզացված:

Այն ապակե բանկաների տարածել վարունգ, համեմունքներ, դեղաբույսերի եւ լցնել տաք ծով: Նախքան դնելով բանկերին պետք է նաեւ լվանալ բանջար եւ լցնել եռացող ջրի մեջ: Ժամանակն է, Ստերիլիզացման, կարող են տարբեր լինել, սակայն սովորաբար չի գերազանցում 20 րոպե: Բանկերը, հետո Ստերիլիզացման, roll, իր հերթին, անկարգ ներքեւ եւ ծածկված են խիտ հյուսվածքի, այնպես որ նրանք չեն cooled կտրուկ. Եթե ինչ-որ տեղ, որ կափարիչ է հոսակորուստ, որ ավելի լավ է բացել այն, եւ եփել կրկին եւ ամուր ձգել: Այս recipes վարունգ ձմռանը թույլ է տալիս նրանց է պահվում մի թույն է, մութ տեղում, մինչեւ երկու տարի ժամկետով:

Մի ստանդարտ երեք լիտրանոց բանկա պահանջում մոտավորապես մեկ ու կես կիլոգրամ վարունգ ու կես լիտր աղաջրում: Թթու վարունգ կախված է գումարի աղ է ծով եւ դրանց չափի, չի կարող լինել overdone. Բայց նույնիսկ այդ դեպքում կա մի միջոց է, դուք պետք է փորձված վարունգ են դնում մի քանի ժամ է մաքրել եռացրած ջուր, բայց մի մոռացեք, որ այս դեպքում, վարունգ կմասնակցեն եւ համեմունքներ. Հետեւաբար, երբ pickling է զգույշ համաչափության խիստ անհրաժեշտ քանակությամբ աղ եւ համեմունքներ.

Նաեւ վարունգ բաղադրատոմսեր համար ձմռանը, դուք կարող եք շարունակել marinating: Է ստանալ այն թթու, դուք պետք է վերցնել երեք կիլոգրամ վարունգ, 450-500 գրամ 6% քացախ, 100 գրամ շաքարավազ, 100 գրամ աղ, հինգ կարմիր պղպեղ, 10 դափնե տերեւները, 50 ոլոռ եւ սեւ եւ allspice, եւ 40 կտոր մեխակ. Վարունգ պետք է մաքրել եւ թրջում դրանք սառը ջրի մոտ վեց ժամվա ընթացքում: Ապա նրանք պետք է կտրել ծայրերում երկու կողմերին, եւ scalded հետ եռացող ջրով: Տեղի վարունգ է մի բաժակ բանկա, ավելացնել Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ այնտեղ: Մարինադ պետք կես լիտր ջրի եւ քացախ, շաքարավազ եւ աղ չափերով նշված. Է լցնել տաք մարինադ վարունգ հետ համեմունքների է բանկերում, ապա փակել lids եւ մանրէազերծել ոչ ավելի, քան 20 րոպե եռացող ջրի մեջ. Դրանից հետո, բանկերը պետք է փորձեք անմիջապես Հերիք է վարունգ չեն դառնում շատ փափուկ.