Կրեմ մի տեսակ կրեմ է «Napoleon»

Recipes թխվածք «Նապոլեոն», այդ հարցում, եւ creams համար բեղմնավորման, կան շատերը: Իհարկե, դա անիմաստ է ասել, որ նախապատրաստումը այս թխվածք, դա աննշան, քանի որ փորձը այդ տնային տնտեսուհիների, ովքեր ունեցել են հնարավորություն ստուգել այն դուրս, - ասում է հակառակը: Դեռ երբեմն, նախօրեին մի տոն, որ ցանկությունը խնդրում են իրենց տնային տնտեսություններին դրդում կանանց են խոհարարական սխրանքներին.

Հիմնական առանձնահատկությունն է «Նապոլեոն» cake է նրա նախօրոք պատրաստում, քանի որ միայն այն դեպքում, երբ լավ թրջող դա իսկապես համեղ շերտավոր shortcakes բնորոշ չորությունը է տալիս ճանապարհը դեպի նուրբ softness, դարձնելով տորթ իսկապես հալչում է ձեր բերանը. Բայց այսօր, ինչպես նկարագրել գործընթացը պատրաստման մենք չենք տորթ. Եկեք խոսենք այն մասին, սերուցք համար «Նապոլեոնի», քանի որ, ինչպես գիտեք, որ դա կախված է համով սերուցքով եւ համով տորթ.

Ամենատարածված creams համար «Նապոլեոնի» է մի տեսակ կրեմ սերուցք ալյուրի եւ խտացրած կաթի, թեեւ, ըստ էության, նրանք բոլորն մի տեսակ կրեմ: Այս creams օգտագործվում են եւ ինչպես են հղիություն, ու որպես ձեւավորում. սերուցք Խոհարարություն չի առնում շատ ժամանակ այդ գործընթացը բավականին պարզ է. Բայց դուք պետք է իմանա, որ բոլոր custards, այդ թվում, մի տեսակ կրեմ է «Նապոլեոնի», շուտ փչացող, այնպես որ նրանք պետք է օգտագործվեն գրեթե անմիջապես հետո cooking մասին: Հենց նույն cake պետք է պնդել, արդեն մի զով տեղում:

Կրեմ մի տեսակ կրեմ դասական «Napoleon»

Բաղադրություն (համար 1 կգ սերուցք)

• ձու (yolks) - 5 հատ;
• Ալյուր - 90 գ;
• Շաքարավազ - 390 գ
• վանիլին - 10 գ;
• կաթ 3.2% - 750 մլ,
• կարագ - '25

Պատրաստում է դասական տարբերակի, մի տեսակ կրեմ

Նախքան մենք շարունակել ուղղակիորեն cooking սերուցք, դուք պետք է պատրաստել նախապես արտադրանքը. Այնպես որ, առաջին հերթին մենք տարանջատել yolks ից սպիտակուցային (մենք պետք չեն, որպեսզի նրանք կարող են թողնել այլ նպատակների համար, ինչպիսիք են կատարելու meringues կամ ձու), բերել կաթ է բարկանալ եւ տալ այն մի քիչ զով, եւ ալյուր թույլ տապակել տաք երկար բռնակով կաթսա.

Այժմ մենք անցնել գործընթացում cooking սերուցք: Դնելով yolks շաքարով, գետնին է համատարած. Դրանից հետո, որ առկա խառնուրդի եւ ավելացնել վանիլին եւ նաեւ շփում ալյուրը: Վերջինը քիչ է լցվել է cooled կաթ: Դնում է ցածր ջերմության եւ եփել մոտ 10 րոպե, անընդհատ բորբոքում. Վերջում հատկացված ժամանակի համար cooking մի յուղալի զանգվածի ավելացնել կարագ եւ արագ Թող թույն. Բոլոր սերուցք պատրաստ է օգտագործել, այնպես որ, մի երկմտեք եւ սկսում է նսեմացնել տորթեր.

Եփել կրեմ մի տեսակ կրեմ է «Napoleon» հնարավոր է, եւ մի միկրոալիքային վառարանում: Փոխարենը բարկանալ ներքեւ յուղալի զանգված եփ գալ, այն տեղադրված է միկրոալիքային վառարան 5 րոպե. Այսպիսով, այս զանգվածային հեռացվում է եւ խառնվում մանրակրկիտ յուրաքանչյուր 30-60 վայրկյան:

Կրեմ մի տեսակ կրեմ է «Napoleon» հետ ալյուրի

Բաղադրություն (համար 1 կգ սերուցք)

• ձու (yolks) - 2-3 pc;
• ալյուր - 1 tbsp. L;
• շաքարավազ / շաքարի փոշի - 1 բաժակ,
• վանիլին - ½ sachet;
• կթում 3.2% - 1.5 բաժակ,
• օղի (ցանկացած այլ ալկոհոլային խմիչք) - 1 tbsp.;
• կարագ - 350 գ

Նախապատրաստում մի տեսակ կրեմ ալյուր

Որ սառը կաթ է արձակել ալյուր, թափահարում բոլոր խախտում lumps ձեւավորված: Ավելի ուշ, neemalirovannoy pot բարկանալ կաթը հետ ալյուրի ավելի ցածր ջերմության մինչեւ thickening, անընդհատ բորբոքում. Երբ կաթի ալյուր խառնուրդ հասնում հետեւողականությունը հաստ սերուցքով, ավելացնել այն ձվի yolks եւ եփել մի քանի րոպե, մինչեւ այն հարթ. Միայն այն բանից հետո, այս զանգվածի կարող է լինել թույն.

Այժմ մենք անցնել երկրորդ փուլ cooking կրեմ մի տեսակ կրեմ համար «Նապոլեոնի» հետ ալյուրի: Համատեղել softened կարագ փոշի շաքարի եւ վանիլային օղի: Լավ խառնել եւ շփում: Հաջորդ լցնել կաթի ալյուր խառնուրդ եւ հարել mixer մինչեւ փափուկ. Սերուցք պատրաստ է!

Կրեմ մի տեսակ կրեմ: Բաղադրատոմս խտացրած կաթով

Բաղադրություն (համար 1 կգ սերուցք)

• ալյուր - 3 tbsp. L;
• շաքարավազ - 1 tbsp.;
• վանիլին - 5.10 գ
• կաթ 3.2% - 1-ին;
• խտացրած կաթ - ½ բանկերի
• կարագ - 50 գ

Պատրաստում է, մի տեսակ կրեմ խտացրած կաթով

Խառնել կաթ շաքարի եւ ալյուր, triturated է զանգվածի դարձավ միատարր: Ներդրեք համաժողովրդական հետ կաթի խառնուրդի ցածր ջերմության եւ, աշխուժացում անընդհատ, խոհարար, այնպես որ, շաքարավազի ամբողջովին լուծարված: Հեռացրեք կաթսա է ջերմության եւ տալ կաթնամթերքի խառնուրդ է Հերիք է մի փոքր: Ապա ավելացնել խտացրած կաթը կաթի, յուղի եւ վանիլին: Բոլոր բաղադրիչները, որոնք մանրակրկիտ խառնվում: Կրեմ մի տեսակ կրեմ է «Napoleon» խտացրած կաթով պատրաստ է!