Recipe salting սկումբրիա

Sea ձուկ սկումբրիա ունի նուրբ համ եւ չի պարունակում փոքր սերմերը. Զարմանալի է համեղ ձեռք աղահամ ձուկ, հատկապես, եթե այն եփում տանը: Է աղ կամ աղ դրած սկումբրիա է լավագույնս ծառայել կարտոֆիլ կամ պարզապես վայելել համը այս հրաշալի ձուկ. Համար պատրաստումը Ուտելուց կարող է ընտրել որպես չոր բաղադրատոմսը աղակալումից սկումբրիա (առանց ավելացնելով ջուր) եւ աղաջրում:

Նախքան անցնելը նախապատրաստման գործընթացին, դա անհրաժեշտ է պատրաստել ձուկ. Առաջին, դուք պետք է կտրել գլուխը եւ պոչը, հեռացնել ներսը, եւ ապա լավ լվանալ սկումբրիա տակ սառը ջրով: Դրանից հետո, որ դուք պետք է կտրել ձուկ մեջ մանր կտորների:

Հաճախ բաղադրատոմսը համար pickling մասին սկումբրիա ներառում ավելացնելով, որ աղի լուծույթով եւ սոխով կլպել. Thanks Այս ձուկ կդառնա գեղեցիկ ոսկե երանգ:

Մենք առաջարկում ենք մի քանի տարբերակներ, փորձեք պատրաստել այս նրբություն.

Recipe salting սկումբրիա, համեմված աղակալումից

Բաղադրությունը:

• 3 սեղան. աղ,
• 2 սկումբրիա;
• 2 սոխ;
• 50 գրամ քացախ.
• 2 Bay թողնում.
• պղպեղ;
• 2 ծաղկել է մեխակի (չորացրած);
• պղպեղ;
• 100 գրամ բուսական յուղ.

պատրաստում

Զգուշորեն հանել ձուկ բարակ մաշկի եւ կտրեց սկումբրիա երկայնքով ողնաշարի դանակով: Դրանից հետո, հեռացնել սերմերը, այնպես, որ մեկը չի մնացել ֆիլե. Ապա մաքրել երկու սոխ ու կտրել նրանց օղակների.

Գունդ միացնել ձեթ, քացախ, ոլոռ պղպեղ, դափնու տերեւ եւ մեխակը: Խառնել լավ.

Առանձին ամանի Ի կտոր ձկան ֆիլե, շաղ տալ նրանց հետ անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, խառնել եւ թողնել 10 րոպե աղակալումից: Դրանից հետո, սկումբրիա պղպեղ, սոխ rings vsypte եւ լրացնել քացախաթթվի մարինադ.

Ֆիլե ի ծով փոխանցել է կոնտեյներ կամ բանկա հետ կոպ, թափահարում եւ թող կանգնեն 12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, եփել: Ապա փոխանցել ձուկ է սառնարան եւս երկու ժամ: Դրանից հետո, որ ուտեստ կարող է ծառայել է սեղանին:

Բաղադրատոմս salting սկումբրիա հեղուկ ծխի

Դուք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• 3 սկումբրիա;
• 4 ճաշի գդալ աղ,
• 4 ճաշի գդալ հեղուկ ծխի.
• 4 ճաշի գդալ եռակցման.
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 3 բաժակ ջուր

պատրաստում

Շերտ պատրաստվել սկումբրիա դրել մի կոնտեյներով կամ մի բաժակ բանկա.

Համաժողովրդական լցնել ջուր, ավելացնել շաքարավազ եւ աղ. Բերել եռացող աղաջրի մեջ, ապա ֆիլտրում այն միջոցով նուրբ մաղել եւ թույլ են տալիս Հերիք է մի փոքր: Այնուհետեւ լցնել մեջ մարինադ հեղուկ ծխի:

Թափել մարինադ ավելի ձկների ստացված, փակել կափարիչով եւ դնում է սառը երեք օրվա ընթացքում: Ժամանակ, այս անգամ, պարբերաբար թափահարում է կոնտեյներով հետ սկումբրիա:

Salting սկումբրիա առանց մարինադ

Բաղադրությունը համար cooking:

• երկու սկումբրիա;
• գդալ աղ,
• 1.5 ճաշի գդալ շաքարավազ,
• դափնի;
• սեւ պղպեղ (աղացած):

պատրաստում

Խառնել աղ եւ շաքար. Խառնել մանրակրկիտ քսում շերտ սկումբրիա, այդ թվում `որովայնի մասում: Փոխանցում է ձուկ է կոնտեյներով հետ կափարիչ եւ դնում է սառնարան 3 ժ. Ժամանակ, այս անգամ, սկումբրիա պետք է նշել, որ հյութ է drained: Այնուհետեւ տեղադրել ձուկ է սառնարան եւս 13 ժամվա ընթացքում: Նմուշներ saline լցվել է հեռացնել աղեր եւ ջրի սրբել: Վերջում ձուկ, սեւ պղպեղ ցանել:

marinating սկումբրիա

Բաղադրությունը:

• աղ (ճաշի գդալ);
• սկումբրիա (2x);
• շաքարավազ (ճաշի գդալ);
• եւ աղացած պղպեղ;
• սխտոր;
• խնկունի,
• ուրց:

պատրաստում

Լվացվեն եւ այրվեց սկումբրիա, կտրել երկայնքով ողնաշարի է երկու մասի: Զգուշորեն հանել ոսկրային կրկին Լվանալ ֆիլե եւ չորացնել այն անձեռոցիկից.

Պատրաստել է մարինադ համար salting. Խառնել մի ամանի մեջ աղ, շաքար (նույն չափով), եւ ոլոռ պղպեղ, խնկունի, ուրց եւ Նյութի մանր աղացած սխտոր: Բեռնարկղային, որի ձուկ պետք է թթու, sypem շերտը մարինադ տեղադրել այն եւ սկումբրիա (հղկաթուղթ ներքեւ): Ապա նորից sypem մարինադ եւ տեղը ֆիլե (բայց մաշկի կողմը մինչեւ): Սկիզբ վերադառնալ քնել ձկան մարինադ. Ընդգրկում է փայլաթիթեղի կոնտեյներով եւ սնունդը սառնարանում նավը, ոչ ավելի, քան 24 ժամվա ընթացքում: Մէկ օր ետք, լցնել արդյունքում հեղուկ, լվանալ, ապա Pat չոր. Փաթեթավորեք ձուկ է փայլաթիթեղի, տեղի է կոնտեյներով եւ թողնել սառնարանում 3 օր:

Սկումբրիա կարող է կտրել մեջ շերտ եւ դրվում է սենդվիչների, կամ պարզապես մատուցվում է կարտոֆիլի.