Համեմունք pilaf եւ մսի

Pilaf, կամ, այլ կերպ ասած, սղոցը, - այս արեւելյան ճաշատեսակ բրնձով եւ մսով: Այս ուտեստը արդեն շուրջ դարեր, եւ արժանապես գրավում է առաջատար վայրերում ժողովրդականությունը, ոչ միայն Արեւելքում, սակայն ամբողջ աշխարհում: Առանց կասկածի, դա լավ է իմանալ, թե ինչպես պետք է եփել մահմեդականներին: Այն ծառայել է հարսանիքների, ընտանեկան հավաքների, թաղումներին: Սեփականատերը, հյուրեր ընդունել, միշտ վերաբերվում նրանց փլավով, որը ավանդաբար կերել է մատների, խմելու ջուր կամ կանաչ թեյ:

Խոհարարություն ուտեստների նման տղամարդիկ որոնց մեծ մասը վերաբերում է այն որպես արվեստի. Արեւելքում, կարծում են, որ միայն ներկայացուցիչները ուժեղ սեռի կարող են ընտրել ճիշտ համեմունք համար pilaf, այնպես որ դա իսկական արեւելյան ճաշատեսակներ: Ուզբեկստանում, Տաջիկստանում, Թուրքմենստանում, Իրանում, Հայաստանում, Ադրբեջանում, ունի իր սեփական բաղադրատոմսերը, բայց ամենուր եւ միշտ հավելեց, համեմունք համար pilaf, որը տալիս է ոչ միայն համը, այլեւ նուրբ համ: Համեմունքներ, բացի կարեւորելով ճաշատեսակ համ որակները, նպաստում է բարելավված նյութափոխանակության եւ յուրացում.

Համեմունք pilaf, կան շատ տարբեր են, բայց, օրինակ, ուզբեկներն կազմել է ավելացնել քրքում, զաֆրան, ծորենի կամ DOGWOOD, եւ չաման, որը կոչվում է հնդկական չաման, դա միայն մի շատ փոքր է եւ տեղադրված է ամբողջությամբ: Քրքում տալ նավատորմում ոսկե գույն, ծորենի - թեթեւակի թթու համ, զաֆրան - մի նուրբ համը եւ sharpness, չաման մի առանձնահատուկ համ:

Եվրոպացիները, նույնպես պատրաստվում է համեղ եւ բավարարելու կերակուր, սակայն օգտագործել այլ համեմունք համար pilaf. Այն պղպեղ եւ սեւ պղպեղ, որը տալիս է sharpness. Ի pilaf տեղադրված է որպես չաման, սխտոր, դափնու տերեւ: Եվրոպացիներն ու ավելացնել զաֆրան, այսինքն, չոր խնդրելու մասին Crocus sativus, տալով ուտեստ հարուստ դեղին գույն եւ կծու համը. Դա բավականին դառը, ուստի այն պետք է դրվի խնամքով: Համեմունքներ կարող է ձեռք բերել առանձին կամ արդեն բաժանված են որպես խառնուրդներ համար նախատեսված որոշ սննդամթերքներ. Ճշմարիտ համադամասերներ նախընտրում են ձեռքով անելու համար ծամել անուշահոտ չորացած բույսեր մինչեւ յուրաքանչյուր խոհարարություն, բայց դա բավական ժամանակատար.

Դուք պետք է իմանա, որ կան նաեւ հատուկ համեմունք միս. Նրանք կարող են լինել խառնուրդներ, օրինակ, հավի միս, տապակած, միս, խոզի միս, ոչխարի մսի, տավարի, եւ տարբեր որակի եւ բաղադրության: Առավել հաճախ օգտագործվում է մսի Սեւ պղպեղ (քաղցր կամ այրվող), պղպեղ, համեմ, Curry, sumac (չորացրած Նռան սերմեր), Bay տերեւները, սխտոր: Ոչ պակաս հայտնի խոտաբույսեր: ռեհան եւ ուրց, վայրի սուսամբար եւ pazhetnik, զաֆրան եւ շատ ուրիշներ. Խնկունի, ուրց, սուսամբար, իմբիր նաեւ տալիս, որ մսի հատուկ համը եւ նուրբ բույր:

Relishes միս պետք է աստիճանաբար, այնպես, որ նրանք բարելավել համ, բայց չի ընդհատել նրան: Յուրաքանչյուր ուտեստ պահանջում է հատուկ շարք համեմունքների եւ պետք է ուշադիր վերանայել անդամներին բաղադրիչների սկսել cooking մասին: Սիրահարները կծու սնունդ նախընտրում են հնդկական համեմունքներ: Լավագույն հայտնի է այս կատեգորիայի մենք ենք բեյ տերեւ, մանանեխ, սեւ պղպեղ, մշկընկույզ, Ginger եւ մեխակ. ՌԴ-ում, նրանք սկսել են օգտագործվել է երկար ժամանակ, եւ երբեմն մենք չենք կարող պատկերացնել ուտելիք առանց նրանց:

Այսօր, մեր նայիր հայտնաբերվել եւ նման հնդկական համեմունքներ, որոնք նախկինում չեն օգտագործվում. Դրանք ներառում են Curry եւ հիլ, չաման եւ սամիթ, pazhetnik եւ sumac, եւ kolonzhi adzhvan, tamarid եւ շատ ուրիշներ. Նրանցից ոմանք օգտագործվում է, որպեսզի կատակներ, այլ մեղմել մսային ուտեստներ, մյուսները անմոռանալի բուրմունք. Համեմունքներ բարելավել ախորժակը եւ բարձրացնել տրամադրությունը, բայց ամենակարեւորը չեն չափազանցել it! Զգացումը համամասնությամբ խոհանոցում հաճախ վճռորոշ դեր է պատրաստման համեղ եւ առողջ սնունդ, եւ դրա բացակայությունը կարող է հանգեցնել այն բանին, որ ակնկալվող համն ու չի հասել: