Մակարոնեղեն մսով, լավագույն բաղադրատոմսեր. մակարոնեղեն իտալական

Դա միայն առաջին հայացքից թվում է, թե մակարոնեղեն մսով - պարզ եւ uncomplicated ճաշի: Ի վերջո, բոլորն էլ գոնե մեկ անգամ իրենց կյանքի պատրաստվում Մակարոնեղեն հավով կամ խոզի միս: Բայց իրական ուտեստ է իտալական ակցենտով է պատրաստվում ոչ այնքան հեշտ, կան բազմաթիվ նրբություններ եւ երանգները, որ, իրոք, համեղ եւ համեղ ուտեստ.

Համեղ եւ ախորժելի

Սա իտալական մակարոնեղեն մսով, դա չափազանց համեղ, ախորժելի եւ համեղ ուտեստ. Համեղ, քանի որ խոզի զուգորդվում իրական իտալական խոտաբույսերով եւ համեմունքներով ձեռք է բերում անսովոր համ եւ բույր: Բերանը watering, քանի որ փոքր բալ լոլիկ եւ թարմ դեղաբույսերի չի կարող, բայց առաջացնել զգացումը սովից.

Ավանդաբար իտալական մակարոնեղեն կոչվում մակարոնեղեն: Յուրաքանչյուր մարզ հայտնի է իր յուրահատուկ բաղադրատոմսերով եւ ավանդական ուտեստների պատրաստված լավագույն ավանդույթների: Այժմ է ժամանակը, որպեսզի ծանոթանալ լավագույն բաղադրատոմսերը իտալական խոհանոցի:

Մակարոնեղեն Ալլա Կարբոնարա

Կարբոնարա կամ մակարոնեղեն alla Carbonara, - ավանդական իտալական ուտեստ. Ի դեպ, սա սպագետտի փոքր շերտ բեկոն, Նյութի մանր խառը հավի ձվի սոուսով, պարմեզան եւ Pecorino Romano. Ամեն ինչ artfully համեմվում է աղացած սեւ պղպեղ եւ աղ, զարդարված թարմ դեղաբույսերի. Է առաջին անգամ այս մակարոնեղեն ը Իտալերեն հայտնվել կեսին XIX դարի. Սա ավանդական ուտեստ Լացիոյի - իտալական տարածաշրջանը, որի կապիտալը փառահեղ եւ փառահեղ Հռոմ. Պատրաստել այս կերակրատեսակ, հատուկ դասարանը ծերացած պանիր ոչխարի կաթ - Pecorino Romano. Նրանց համար, ովքեր չեն համարում ինքներդ foodie, այս պանիրը կարող է թվալ շատ սուր, այնպես որ դա հատուկ խառնված parmesan.

անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները, որպեսզի ստեղծել այս խոհարարական գլուխգործոցը:

• Սպագետի - 250 գրամ:
• Շերտ խոզապուխտ - ընդամենը 100 գրամ:
• Հավի ձու yolks - 4 jokes.
• Կրեմ (ցանկալի է գիրանում) - 100 մլ.
• Parmesan (հարմար grana padano կամ dzhyugas) - 50 գրամ:
• Սխտոր (2 մեխակ), մաղադանոս:
• Սեւ պղպեղ եւ աղ:

Այս մակարոնեղեն մսով - սա ոչ մի ուտեստ է, որը պատրաստվել է շտապում. Դա կարեւոր է անել ամեն ինչ ուշադիր եւ մանրակրկիտ:

եղանակը նախապատրաստման

Առաջին քայլը պետք է կտրել խոզապուխտ մեջ փոքր cubes եւ տապակել այն մի թավայի. Դա ցանկալի է դա անել, ձիթապտղի յուղի.

Հաջորդ, 4 լիտր ջրի բարկանալ. Թեթեվակի աղ է. Մեղմորեն իջեցնել մակարոնեղեն է եռացող ջրի մեջ, եւ նրանց մի պետության ալ dente (թերի պատրաստվածության):

Մակարոնեղեն, իսկ դուք կարող եք թողնել մենակ: Դա ժամանակն է, որպեսզի մակարոնեղեն: Հավի ձվի yolks պետք է խառնել սերուցքով, թեթեւակի prisolit եւ պղպեղ, կամաց - կամաց հարել եւ ավելացնել նրանց grated Parmesan.

Այժմ անհրաժեշտ է հեռացնել համաժողովրդական է cooled bacon bits եւ մնացած ճարպ flushed Նյութի մանր թակած սխտոր: Երբ նա ստանում համեղ երանգ, կարող է տարածվել մի անցնող սպագետին, ակտիվացնել նրանց հետ միասին յուղ եւ անուշաբույր համեմունքներ.

Պահել ամբողջ զանգվածը կրակի անհրաժեշտ չէ. Երբ արիշտա խառնել սխտոր, դուք պետք է հեռացնել համաժողովրդական է վառարանով, ավելացնել ծեծել ձու դրա մեջ պանիր եւ խառնել մանրակրկիտ. Ձու պետք է հոտ. Այնուհետեւ դուք պետք է ավելացնել կտոր բեկոն, պղպեղ եւ աղ, ինչպես նաեւ անհրաժեշտության դեպքում:

Մակարոնեղեն իտալական պատրաստ ուտեստ կարող է ծառայել է սեղանի վրա, զարդարված թարմ դեղաբույսերի.

Ragu Ալլա Bolognese

BOLOGNA բնակիչները պետք է ստեղծել մի բաղադրատոմսը ավանդական իտալական ուտեստների. Մակարոնի հետ միս տարածաշրջանում կոչվում է «Bolognese» եւ պատրաստում, ինչպես թարմ tagliatelle եւ կանաչ lasagna. Թեթեւակի շարժվում հեռու ավանդույթի, մատուցում է տարբեր սորտերի եւ մակարոնի. Հայաստանի պաշտոնական պատվիրակությունը բաղադրատոմսով առաջարկվել է առավել Բոլոնիայի Accademia Italiana della Cucina: Դասական տարբերակը սոուսով է, կազմել է տավարի միս, գազար, նեխուր, pancetta, տոմատի մածուկ, արգանակ, կարմիր եւ սերուցքային մեղքի.

Բաղադրությունը:

• Աղացած տավարի - 100 գրամ.
• Սպագետի - 80-100 գրամ:
• Սոխ - 1 կտոր.
• Լոլիկ - 3 հատ.
• 1 մեխակ սխտոր:
• Տոմատի մածուկ - 2 թեյի գդալ.
• Մի պտղունց չոր ռեհան:
• Մի պտղունց շաքարավազ:
• Չոր կարմիր գինի - 2 ճաշի գդալ (մնում է շշով, կարող է օգտագործվել որպես նախուտեստ, մինչեւ հիմնական ուտեստ):
• Մի պտղունց վայրի սուսամբար.
• Parmesan պանիր.
• Աղ եւ սեւ աղացած պղպեղ:

Մակարոնեղեն մսով եւ բանջարեղենով մի ավանդական դրանց կատարման շատ ախորժելի է եւ գայթակղիչ: Եթե դուք գալիս է պատրաստման գործընթացին պատասխանատու, դուք կարող եք միացնել սովորական ճաշ մեջ ինչ - որ բան տոնական ու հանդիսավոր.

նախապատրաստման

Նախ, դուք պետք է ջերմ մինչեւ մի թավա, արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի. Ապա տապակել այն աղացած տավարի միս: Իտալական մակարոնեղեն խոզի միս - դա բավականին պարզեցված տատանումների ավանդական ուտեստների. Իր նախնական տեսքով մածուկ արտադրվում է միայն տավարի.

Այն բանից հետո, լցոնում BROWNS, ավելցուկային յուղ պետք է հանվի եւ տապակել նույն թավայի հետ մսի թակած սոխով ու սխտոր: The խառնուրդ պահվել է ջերմության համար եւս 2-3 րոպե: Դրանից հետո, դուք պետք է ավելացնել այն թակած լոլիկ, մի պտղունց շաքարավազ, տոմատի մածուկ եւ կարմիր գինի: Եփ գալ, ծածկված, 25 րոպե, մինչեւ խառնուրդի thickens.

Այս անգամ, երբ սոուս languishing տակ Hood, դուք կարող եք պատրաստել մակարոնեղեն: Համար, այս մակարոնի immersed է եռացող աղած ջրի նախապես մեջ մի փոքր չափով ժամանակը. Մակարոնեղեն եփում Ալ dente պետությանը:

Ուտեստը գրեթե պատրաստ է: Դրեց մի ափսեի եփած սպագետին, վերին թաքնվում է մի փոքր շերտ պատրաստի սոուս, եւ անմիջապես ջնջել ամբողջ կազմը մի փոքր գումարը Parmesan պանիր.

Այս ուտեստը հայտնվեց ոչ այնքան վաղուց, - շուրջ սկզբին XX դարի.

Մակարոնեղեն իտալական բաղադրատոմսեր

Իտալական ավանդական խոհանոցը շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում: Սա զարմանալի չէ, քանի որ դասական ուտեստների magically միահյուսված բոլոր հատկություններ իտալացի ժողովրդի, իր բորբոքված բնավորություն, փափուկ խարիզմային եւ գրավիչ գեղեցկությունը.

Շատ տնային տնտեսուհիներն ընդունել է ի գիտություն է ավանդական բաղադրատոմսեր մակարոնի մսով: Ինչ-որ մեկը փորձում է վերստեղծել ամբողջ հոտ է իտալական խոհանոցի եւ որոշ իմպրովիզացիայի, ավելացնելով, որ նոր բաղադրիչների կամ փոխարինել իրենց գործընկերներին: Ինչ էր, բայց առավել ունիվերսալ եւ ամենագեղատեսիլ սահմանումը ավանդական իտալական խոհանոցի մակարոնեղեն իտալական բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն փորձարկել կրկին ու կրկին.