Մարինացված ճակնդեղ. Մարինացված ճակնդեղներ ձմռանը `բաղադրատոմսեր

Պահպանումը համեղ ձմեռելու հիմքն է: Թարմ մրգերի եւ բանջարեղենի բացակայության (կամ խելացի գնի) մեջ ոչինչ ավելի լավ է, քան տնային պատրաստվածությունը: Ցավոք, շատ տնային տնտեսուհիները սահմանափակվում են վարունգով եւ լոլիկով: Ծայրահեղ դեպքերում ավելացվում են թթվասեր եւ լեխոններ `մենք համարում ենք միայն անսահմանափակ պահպանություն: Անմարդկորեն մոռացված մնում է թթու շագանակագույն, արագ պատրաստում: Բայց սա համընդհանուր գնումներ է, եւ բորշետը, աղցանները եւ խավիարը պատրաստել են: Այս հոդվածում մենք որոշեցինք ուղղել պատմականորեն ստեղծված խոհարարական անարդարությունը:

Պարզապես թթու բորակ

Եկեք տեսնենք առավել պարզ բաղադրատոմսով, թե որքան հեշտ է թթու ճակնդեղը թխել : Նրա համար ավելի լավ է փոքր արմատները վերցնել, դրանք կարող են ամբողջովին ծածկված լինել: Բայց մեծերը նորից գործելու են: Հիմնական բանը, նախապատրաստական փուլում դրանք դասավորել, որպեսզի միաժամանակ պատրաստված բրնձերը: Beetroot- ը լավ է, փաթաթված, լվացվում է, նրա պոչերը կտրված են, եւ այն կես ժամ եփում է: Այնուհետեւ արմատները սառը ջրով սառը են, ուստի ավելի հեշտ է եւ ավելի քիչ կորուստներով, մաշկը քերծվում է: Եթե ձեր բանջարեղենը շատ փոքր է, դուք կարող եք դրանք դնել բանկում, եթե դրանք չեն տեղավորվում, դուք կունենաք ճակնդեղներ, մարինացված կտորներով: Ձեւը նշանակություն չունի, կտրեք ինչպես հարմարավետ: Չոր, ստերիլ բանկաների մեջ տեղադրվում են հինգ պղպեղուկներ եւ մեխակներ, երկու բեյ տերեւ, գագաթին `շագանակագույն շերտ: Մարինադը պատրաստվում է. Աղը լուծարվում է ջրի մեջ (ճաշի գդալ) եւ շաքարավազը (մեկ եւ կեսը մեկ լիտր հեղուկի համար), կես ապակուց քացախը լցնում է, եւ լցնելը մեկ կամ երկու եփած է: Խցերը լցվում են բանկաով, պասիվացված մոտ յոթ րոպե, խցանված, վերածվում եւ փաթաթվում մինչեւ սառեցումը:

Մարինացված "ծղոտ"

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է արագ մարինացված ճակնդեղ «այժմ», կարող եք օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսը: Վերցրեք չորս փոքր արմատային մշակաբույսեր, եփեք նրանց, կեղեւ եւ կտրեք շերտերով: Դուք կարող եք օգտագործել մի grater մի կորեական գազար, եթե ունեք մեկը: Հորդառատման համար միացրեք երեք ուժեղ, 9% քացախ եւ բուսական յուղ: Ավելացնել կես թեյի գդալ շաքարավազը, աղացած պղպեղը, աղը եւ ձիթապտուղի մի ճաշի գդալը, ավելի լավ է, իհարկե, նոր թարմություն, բայց խանութը կգնա միայն օտարերկրյա հավելումներով: Ջերմ բորախոկը լցվում է մարինադով, եւ մեկ ժամից հետո դուք ստանում եք թխված ճակնդեղի աղցան, այն միայն կպչուն է սոխով եւ կանաչով: Այն կարող է եւ կարող է պահպանվել `ավելի շատ քանակությամբ բաներ անել, բաժանվել ստերիլ կոնտեյներով եւ պաստերիզացված:

Խնձորի խնձորի քացախի մեջ ճակնդեղ

Եթե պատրաստված մարինացված ճակնդեղներ ձմռանը, բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործվել շատ բազմազան: Այնուամենայնիվ, սկիզբը գրեթե նույնն է ամենուրեք. Ճակնդեղը շաղախված է, մաքրվում, կտրվում եւ բաժանում է բանկա: Տարբերությունն այն է, թե ինչով է պատրաստվում մարինադը: Շատ բուրավետ է այն հորինակը, որը լցված է հետեւյալ կազմով: Խառնել կես լիտր խնձորի հյութ եւ միեւնույն խնձորի խնձորի քացախի կույտ (50 գրամ): Այս հեղուկում կես բաժակ մեղրը եւ աղի գդալը լուծարվում են: Հոտի համար մի քիչ մոխրացրեք: Նման լուծումը բավական է մեկ կիլոգրամ արմատային բանջարեղենի համար: Այն հավասարապես տարածվում է բանկաների վրա, եւ դրանց մեջ մնացած տարածքը լցված է եռացող ջրի մեջ, որտեղ բանջարեղենը եփում են: Pasteurized լիտր հզորությունը մոտ 10 րոպե, իսկ հետո անմիջապես շրջվել:

Խորոված թխված ճակնդեղներ

Խոհարարության նրբությունն այն է, որ արմատները չեն պատրաստվում, դրանք ամբողջովին թխում են մինչեւ ջեռոցում փափուկ: Երբ թույնը մաքրվում է, կտրում եւ փաթեթավորվում են խնձորի շերտերով (պտուղները վերցնում է թթու) եւ ձիավոր շերտերի մեջ պարունակվող բանկաների մեջ: Ջուրը եռում է թույլ քացախով, աղով, դարչինով, շաքարով եւ մոխրագույնով `բոլոր համեմունքները համտեսելու, քացախի համար` կիտրոնի մեջ: Արդյունքում առաջացած աղը լցվում է թթու ճակնդեղով, բանկաները սերտորեն փակ են եւ մաքրվում: Պատրաստ է խորտկարան վաղը, բայց պահվում է սառը եղանակով մինչեւ գարուն:

Caraway բաղադրատոմսը

Դրանք պատրաստված ճակնդեղները շատ արագ չեն պատրաստվում, այն պետք է լինի բավական երկար ժամանակ: Սակայն պարզվում է, որ այնքան համեղ է, որ կարող եք սպասել, մինչեւ այն «հասունանա»: Պահպանեք այն ցուրտ; Սակայն դեռեւս այդ բացթողումները բաղադրատոմսը կորցնում է մինչեւ անթառամ ճաշակ: Նախ, արմատները պատրաստվում են որպես ստանդարտ, մաքրված եւ կտրված: Շերտերը պետք է լինեն փոքր: Նրանք ծալվում են ծավալուն ուտեստների մեջ եւ լցվում են «աչքով» եւ քամով: Նրանք, ովքեր սիրում են այս համեմունքները, չեն կարողանում խնայել այն, գնալով շատ հեռու: Այնուհետեւ ջրի մի մասը սառը ձեւով լցվում է ճակնդեղով, որպեսզի այն հազիվ ծածկված լինի: Մնացած քանակի, արդեն ջեռուցված, ցորենի ալյուրը սերմանվում է եւ լրացնում է բեռնարկղերում: Ջրի ընդհանուր գումարը ութ լիտր է 10 կիլոգրամի վրա: Ալյուրը պետք է աղցան գդալով: Բեռնարկղը ծածկված է, սեղմված է ճնշման տակ եւ երկու շաբաթվա ընթացքում շոգին թողնում: Այնուհետեւ այն տեղափոխվում է սառը եւ աստիճանաբար դատարկվում է հենց ներքեւում:

Կծու ճակնդեղներ

Եթե ցանկանում եք կծու եւ անուշահոտ մարինացված ճակնդեղներ, ձմռան ճաշատեսակները կարող են ընտրվել երկար եւ բազմազան ցանկից: Փորձեք, օրինակ, դա անել: Պատրաստված թրթուրը դրվում է բանկաների վրա, քերածի, մաղադանոսի, մաղադանոսի, սամիթի սերմերի, ինչպես նաեւ Ձեզ դուր եկավ, ինչպես նաեւ կաթնաշոռով, որը բաղկացած է մեկ եւ կես լիտր խնձորի հյութից, կես բաժակ քացախով (նախընտրելի խնձորի մեջ), հինգ լոլիկի շաքարավազի եւ Մեկը աղ է: Այս ամենը խաշվում եւ շշալցվում է բանկերում: Pasteurize, roll, հեռացնել - մարինացված ճակնդեղ պատրաստ է:

Կաթնաշոռով սոխով

Այս բաղադրատոմսով դուք նույնիսկ կարիք չունեք նախապես մշակել արմատի բանջարեղենը: Նրանք մաքրվում են, կտրում են ափսեներ, խառնվում են զամբյուղի մեջ եւ լցնում են լիտր ջրի մեջ եւ խնձորի քացախի կես բաժակ եւ նույն քանակությամբ հեղուկ մեղր: Ջրի մեջ ավելացվում են աղի, գորգերի եւ պղպեղի ոլոռի գդալ: Նման լուծումներում եռաքաղը եռում է, ապա այն տարանջատում է տաքանում, խառն սոխի օղակների շերտերով: Ղուկասը եւ ճակնդեղները պետք է հավասարապես բաժանվեն: Բանջարեղենը լցվում է ճակնդեղի տակ մարինադով, եւ բանկաները պահածոյացված են 10 րոպե (եթե դրանք կես լիտր) եւ 15 (եթե դրանք լիտր): Կարելի է մնալ եւ հեռացվել: