Մի քանի առաջարկություններ, թե ինչպես պետք է պատրաստել morels

Այս սունկ աճում է հիմնականում բարեխառն անտառների եւ հայտնվում անմիջապես հետո ձյունը հալվում: Անունը, նրանք ստացել են շնորհիվ տեսքը (ծակոտկեն նվաստանալ գլխարկը ծածկված կնճիռները, բավական տգեղ): Ժամանակի ընթացքում, դա մեծացնում կոնցենտրացիան morels թունավոր նյութերի, որպեսզի սնունդը օգտագործումը միայն երիտասարդ եւ թարմ (կամ չորացրած) սունկ: Կախված նրանից, թե որ ձեւով գլխարկներ, կան մի քանի տեսակներ morels: Սակայն, գաստրոնոմիական տեսանկյունից, որ նրանք բոլորն էլ նույնն են: Որոշ երկրներում, այդ սունկ են մշակվում, մյուսները, ընդհակառակը, համարվում անուտելի.

Նախքան դուք եփել առաջին morels, դուք պետք է ուշադիր քննել է մի քանի բաղադրատոմսեր ուտեստ չի դիմել թունավոր: Չնայած այն հանգամանքին, որ ցածր կալորիականությամբ եւ շատ նուրբ համ սունկ հաճախ օգտագործվում է սննդային թունավորման դեպքերում նրանք նույնպես չեն հազվադեպ.

Ինչպես եփել Մորելին, սունկ

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որի ակտիվ բաղադրիչ է ներկա. Եւ որի սունկ օգտագործվում են որպես հիմնական բաղադրիչ, եւ որպես առընթեր (ավելացնել համը ուտեստ միս, օրինակ): Նախքան եք պատրաստել morels, նրանք պետք է եփել 15-20 րոպե է աղած ջրի, այս դեպքում, առավել թունավոր նյութերի ազատ են արձակվել: Երբեմն նրանք օգտագործվում են չոր ձեւով: Այս դեպքում, սունկ են soaked մի քանի ժամ է աղի ջրով:

Morels սպիտակ գինու

Այս պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ կարող է վերապահել հատուկ երեկոյան: Եվ այսպես, քանի որ չի փչացնել մինչեւ cooking morels, նրանք պետք է լինի լավ է տեսակավորելու, լվանալ եւ եռացնել: Մի ֆունտ սնկով, 100 մլ սպիտակ գինի (այն պետք է պարտադիր լինի, լավ), 2 ձվի yolks, 30 գրամ կարագ, աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Չոր preheated համաժողովրդական ուղարկեց կտրտած սունկ եւ տապակել նրանց, գործունյա մինչեւ ամբողջական գոլորշիների հեղուկ. Մի անգամ համաժողովրդական է չոր կրկին բովանդակությունը աղ եւ պղպեղ, ավելացնել կես կարագի եւ լցնել գինին: Սունկ հանգցնել մոտ 10 րոպե, որից հետո այն ուղարկվել է մնացած նավթի, hammered yolks եւ թափահարած հեռացնել ջերմության. The կերակրատեսակ կարող է ծառայել որպես կարտոֆիլի գարնիր կամ օգտագործվել որպես սոուս `մսի, աղցան կամ ձվածեղ լրացնելու համար Բլիթներ.

Թե ինչպես պետք է եփել morels է սերուցքով

Սա բավականին պարզ բաղադրատոմսը, սակայն ուտեստ պարզվում է մրցույթը եւ շատ համեղ. Դարակների վրա թարմ սունկ է մի բաժակ թթվասեր, մի քիչ ալյուր եւ աղ, որպեսզի ճաշակի պանիր, բուսական յուղ եւ թարմ դեղաբույսեր (սամիթ կամ մաղադանոս). Նախընտրական լվացվեն եւ peeled խաշած morels մեջ աղի ջրում 15 րոպե. Նրանք են, ապա մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ եւ թողնել ցամաքեցնել. Ապա կտրել նրանց մեջ մի քանի կտորների, ավելացնել աղ եւ տապակել կարագի, sprinkled վերջում ճաշի: Համաժողովրդական ավելացնել թթվասեր, շոգեխաշել մի քանի րոպե, շաղ տալ պանրով եւ դեղաբույսերի, եւ հեռացնել ջերմության. Fed ցանկացած խավարտ fungi, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեով եւ մակարոնեղենի.

կեր Մորել

Ի թիվս այլ ճաշատեսակներ, որոնք եփում morels, կա նույնիսկ մի բաղադրատոմսը համար cooking pilaf. Մի խութ fungi տեղի բաժակ բրինձ, 60 գրամ ոչխարի յուղ, աղ, համեմունքների համար փլավ, գազար 2 1/3 տուփ կարագ: Նախքան եք պատրաստել morels այս բաղադրատոմսը, նրանք պետք է գնալ միջոցով, կտրել ոտքեր, մեծ կարող է բաժանել 2-3 մասի: Այնուհետեւ եփել դրանք աղած ջրի համար 5 րոպե, եւ նետում է քամոց.

Կարագ տապակած կտրտած խոզապուխտ (ապա այն հեռացվում) է ձեւավորված ճարպային տապակած սնկով, ապա կա ուղարկված գազար, թակած ծղոտե, աղ, թափեց համեմունքներ, տարածվել լվանում բրինձ եւ լցնել տաք ջուր (այն պետք է նշել, բրինձ 2 սմ): Pilaf շոգեխաշած, առանց աշխուժացում, ավելի ցածր ջերմության մինչեւ մրցույթի.