Նկարագրությունը, օգտագործման եւ Recipes կերամաթ

Կան մի քանի տեսակի օշարակ: եգիպտացորեն օշարակ, սեւ, կարամել, maltose, շաքարի ճակնդեղի, թուփ, եւ այլն Շատ սորտերի, բայց բաղադրատոմսեր նման են միմյանց մաթ. Արդյոք դա հնարավոր է եփել ձեր սեփական օշարակ? Չնայած այն հանգամանքին, որ դա արդյունք է արդյունաբերական արտադրության հետ բավականին մեծ ծավալներով, կան մաթ բաղադրատոմսեր համար մատչելի նորմալ տան միջավայրում:

Պատրաստել իրենց սեփական օշարակի կարող է լինել գրեթե բոլոր տեսակի հատապտուղների.

բաղադրատոմսեր մաթ

1. մաթ ձմերուկը (ձմերուկ կամ մեղր). Նախապատրաստման համար ընտրված միայն հասունացել պտղից: Cut ձմերուկ մաքրել դուրս pulp: Սկսած pulp մասին ճզմում ձմերուկը հյութ, զտել այն միջոցով հաստ Կտորի (ցանկալի է մի քանի անգամ), լցվել է պղնձի անցնող եւ եփել անընդհատ ցածր ջերմության մինչեւ ձեռք բերել ցանկալի հաստությունը: Ես պետք է ասեմ, որ այս գործընթացը երկար, ժամանակ մի օր կամ ավելի. Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է մութ օշարակ, եռացող գործընթացը ուշացվել: Որքան երկար եք եփել, որ darker օշարակ.

Եթե դուք ուզում եք հասնել թափանցիկության, դուք պետք է լարում եւ երբ հյութ է խաշած համար (այն ժամանակ առնվազն երեք անգամ), պետք է համոզվեք, որ հեռացնել փրփուր, որը ցուցադրվելու ժամանակ եռում. Տասը լիտր հյութ դուք ստանում միայն մի լիտր օշարակ.

2. Մրգային եւ հատապտուղ օշարակ. Կրկին, միայն հասունացել հատապտուղ պտուղ. Երկրպագուին նրանց ջարդել պատրաստված է փայտից է արտադրել pulp (pulp): Արդյունքում ստացված Ցելյուլոզ ավելացնել մինչեւ մի տոպրակի մեջ եւ ուղարկել այն ուժեղ ճնշման տակ է squeezing հյութ. Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել սովորական juicer, բայց արդյունքը կլինի շատ ավելի քիչ:

3. գլյուկոզայի օշարակ (անգլերեն բաղադրատոմսը): Այս մարմնավորման, կարելի է ելքագրված հետ կավիճ (կրաքարի), եւ մաթ ի վերջո ստանալ որակը: Հիմնական «Ընդգծում ծրագրի» է ածիկ:

Նախկինում, նման օշարակ պատրաստել վառարանները. Մենք չենք ունենա նման հնարավորություն, ուստի փորձում է օգտագործել նվազագույն կրակը եւ Splitter, եւ իդեալականը (փոքր քանակությամբ) - ջուր բաղնիք:

Էությունը այս մեթոդի հետեւյալն են. Ի pot հորդառատ ջուր եւ ջեռուցվում է մոտ 40 աստիճանով: Թափել է մանրացված ածիկ արդեն. Տաքացնել հեղուկ 60 աստիճանով (առավելագույն), լցնել խառնել տաք ջրի օսլա (գումար անհրաժեշտ է եփել պայմանական դոնդող), խառնել եւ թողնել տանջվել է 8 ժամ եւ զգուշորեն հետեւում է այնպես, որ կաթսա ջերմաստիճանը (ենթակա է վերահսկողության ջերմաչափ) չի թռավ նշանն 60 աստիճանով: Մի անհանգստության ամպամած լուծում է մի քանի ժամվա ընթացքում, այն լուսավորել եւ սկսում է ձեռք բերել թափանցիկությունը:

8 ժամ անց, մենք զտել հեղուկ, խառնել ածխի (ոսկրային) այնպիսի համամասնությամբ են ածուխի կոճ (4 1.3 գ) օսլայի մեկ ֆունտ (410 գ): Սա կօգնի հեռացնել համ ածիկի: Իրարանցում, բարկանալ ներքեւ ավելի բարձր ջերմության մի փոքր thickening. Մենք կողմ. Միաձուլել, առանձնացվել է նստվածք: Ֆիլտրացված եւ խաշած նախընտրելի հաստությամբ:

Համար 10 ֆունտ օսլայի պահանջում է կես լիտր ջուր եւ կես կիլո ածիկի: Արդյունքը կլինի մոտ 15 ֆունտ մաթ.

Դեպի արդյունքում հյութերի svezhepogashennuyu ավելացնել կրաքարի (որպեսզի այնտեղից անհետացել թթու): Դա ցանկալի է դա անել, երեկոյան, թողնելով հյութ կրաքարի մինչեւ առաւօտ:

Ապա մեղմորեն թափել են հյութ (ջնջել): Potsezhivaem միջոցով խիտ հյուսվածքների մի քանի անգամ: Հորդառատ կաթսայատան եւ խաշած առնվազն երեք ժամ: Ընթացքում եռացող, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, հեռացնել փրփուր եւ ֆիլտրել առնվազն երեք անգամ: Եթե հյութ եռալ ներքեւ երեք անգամ, մենք ձեռք մի հեղուկ օշարակ (ekşi), շատ հարմար է jam, երբ cooking Թարախապալար ներքեւ երկար ու երկար (չորս - հինգ անգամ), մենք ձեռք հաստ օշարակ (bekmez): Այս օշարակ պահվում է շատ ավելի երկար:

Եւ այժմ մի փոքր մասին, թե ինչ է սեւ մաթ. Մեկ այլ անուն - կերամաթ. Այն ունի դառը քաղցր համ եւ բնորոշ համը կարելի է անվանել ոգելից: Այն շարունակում է մնալ այն բանից հետո, մշակման ճակնդեղի կամ թուփ: Որպես շաքարի փոխարինիչ, դա հարմար չէ, բայց անփոխարինելի է ճոխ խմոր հետ ապխտած վետչինա, նախապատրաստման puddings, արտադրության ռոմ ... երկար ցուցակում:

Եթե դուք որոշել է եփել մի բան հետ օշարակ, դուք պետք է հաշվի առնել մի քանի բաներ: Օրինակ, սեւ մաթ կարող է փոխարինել լույսը, այլ ընդհակառակը, ամեն դեպքում! Մաթ բավականին կպչուն. Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է չափել է իր տանկերի, յուղել տանկի յուղով: Եւ ուրիշ. Պահեստավորել օշարակ է սառնարան. Մի տաք տեղ, այն կարող է դառնալ հնացած: Մի ժամ առաջ խոհարարություն, հանել սառնարան է այն դարձնել ավելի մեղմ. Որոնք չափված ճիշտ քանակությամբ, կրկին հանել ցուրտ:

Այստեղ մենք նկարագրել այն մաթ բաղադրատոմսեր, որոնք բավականին պարզ է ինքներդ. Միայն պետք է համբերություն եւ ժամանակը. Հատկապես համով տանձի օշարակ է ձեռք բերել դեպ, եւ դա հատկապես գնահատելի է: