Պանիր «կամամբեր»: Ինչպես ունենալ ֆրանսիական նրբություն

Համեմատաբար վերջերս, հետխորհրդային տարածք է արել ճանապարհ է «երկաթե վարագույրի» պանրի »Կամամբեր»: Թե ինչպես պետք է այս ապրանքի, դեռ ոչ հեռու բոլորս գիտենք: Ոչ, դա չի փչացած մշակվող պանիր. Բորբոս եւ բնորոշ հոտը համար երկար ժամանակ unwashed գուլպաներ են էական հատկանիշն է նրբություն: Այս հոդվածում մենք կպատմի հետաքրքրաշարժ պատմությունը գյուտի «կամեմբերտ», rastolkuem թե ինչպես պետք է տարբերակել իսկական պրոդուկտը փոխնակ, որը կատարվել Ֆրանսիայից դուրս: Մենք նաեւ բացատրել, թե ինչպես է այս պանիր, մատուցվում է, թե ինչ է մատուցվում եւ, որ ամենակարեւորն է, թե ինչպես է այն ուտում: Արդյոք ես պետք է կտրել ծաղկած ընդերքը եւ ուտել հեռու կեսին փափուկ կամ կծում ձեզ. Օգտակար է, եթե ապրանքը եւ արդյոք այն ունի որեւէ հակացուցումների. Այս ամենը դուք կսովորեք այս հոդվածում.

Ինչ է «կամամբեր» հետ բորբոսնել

Թե ինչպես կարելի է ուտել այս տեսակի պանիր, մենք կտեղեկացնենք ավելի ուշ: Եվ թեեւ այդ բնութագրում տան դրան: Արտաքինից, որ «կամամբեր պանիր» պանիր նման է մեկ ուրիշ, - «Bree.» Երկուսն էլ ծածկված սպիտակ ձուլել: Բայց «Bree» արտադրվում է եռանկյունաձեւ կտոր, եւ «կամամբեր պանիր» - ի ձեւով շրջանակի մի փայտե վանդակում. Բարձր ճարպ բովանդակությունը, եւ ավելի վառ համ - հիմնական հատկանիշները մեր պանիր. Արդեն սենյակային ջերմաստիճանում seredinka «կամամբեր պանիր» այն դառնում նման հալված պաղպաղակ. Ի դեպ, այս գույքը հրել է Սալվադոր Դալիի է ստեղծել իր գլուխգործոցը `« հեղուկ »ժամ: Ֆրանսիական պանիր «կամամբեր» ծնունդով Նորմանդիայի ունի հարուստ քսուքանման համ հետ, ակնարկներ եւ սնկով եւ ձու. Aroma նրբություն չէ բոլորի համար. Այնուամենայնիվ, հոտը չպետք է լինի սուր, եւ տալ ամոնիակ - նշան է, որ պանիրը փչացած. Իսկական ֆրանսիական «կամամբեր 'արտադրվում է միայն իր բնական ձեւով, յուղալի. Բոլոր տեսակի տատանումները թեմայով «սխտոր", "Սնկով", «Բեկոն», եւ այլն, ինչպես, օրինակ, վերամշակված պանիր, չի թույլատրվում: The "կամամբեր» պետք է լինի հաստ ընդերքը եւ փափուկ molds seredinka:

Պատմությունը առաջացման պանիր

Ֆրանսիական հեղափոխության ընթացքում 1791 մի տեսակ Norman գյուղացիական Մարի Հարելի թաքցրեց տանը հալածուած քահանային, ով ծնվել է գավառի Բրին: Նա սովորեցրել է նրան, թե ինչպես պետք է եփել պանիր, ինչպես անել տանը: Բայց ոչ միայն պետք է TERROIR գինի: Թույն, անձրեւոտ կլիման Normandy առաջացնում շատ տարբեր խոտ, քան չոր կենտրոնական տարածաշրջանում Ֆրանսիայի Եվ դա ուղղակիորեն ազդում է յուղի պարունակությունը կաթի, որը տալիս է կովերին: Եւ, հետեւաբար, կրտսեր եղբայրը, «Bree», ստացել է առաջին անունը «պանիր Նորման» եկավ բոլորովին այլ է, թեեւ դրա արտադրության օգտագործվում է նույն բաղադրատոմսը. Գրեթե մեկ դար դա եղել է համեստ տարածաշրջանային արտադրանքը - պանիր «կամամբեր պանիր.» Թե ինչպես կարելի է ուտել այն, եւ այն, ինչ ներկայացնում է, գիտակները բարձր հասարակության չգիտեր. «Կամամբեր" name տրվել է 1863 թ., Ըստ Նապոլեոն III. Կամ ավելի շուտ, նա չի, եւ tseremonimeyster, ներկայացրեց նրբություն որպես «պանիր է Normandy գյուղի Կամամբեր»: Կայսրը այնքան սիրեց նրբություն, որ այդ երկաթուղին կառուցվել է մարզում, մատուցել թարմ արտադրանք է Փարիզում:

Թե ինչպես պետք է պատրաստել այն

Պանիր «կամամբեր» ... Ինչպես է ուտել պատշաճ եւ ծառայել մի նրբություն - հատուկ թեման: Պարզապես սիրում է իր cooking մասին: Եւ դարձնել այն թարմ, այսինքն, ոչ պաստերիզացված կաթի արածող կովերը բերրի մարգագետիններում Normandy. Նրա առաջին warmed հատուկ մանրէներ են ավելացված rennet ֆերմենտի եւ թույլատրվում է օքսիդանալ. thickened կաթնաշոռի, որը տեղափոխվել է մի գլանաձեւ վիճակում ու կես ժամվա ընթացքում: Երկու անգամ մի օր, որ դա շրջվել, այնպես, որ բովանդակությունը վերածվել համասեռ զանգվածի: Այնուհետեւ, յուրաքանչյուր շրջանակի sprinkled հետ, աղ եւ բորբոս penicillium camemberti, որը տալիս է պանրի հրաշալի ձյան սպիտակ կաղապար. Հետո այս «կամամբեր պանիր» է հասունանում է երեք շաբաթից մինչեւ մեկ ամիս:

Պանիր «կամամբեր» `ինչպես է ուտել պատշաճ եւ ծառայել

Քանի որ այս ապրանքը շատ համարձակ է, այն solidifies է սառնարանում նման կարագի. Բայց դա չի զգում իր համ եւ բույր: Դա անհրաժեշտ է նախապես ստանալ պանիր դուրս սառնարանի եւ կտրել մեջ մի շրջանակի վրա մի լա ճաշացուցակ հատվածների նման մի տորթ. Ապա տալ ապրանքը հասնելու սենյակային ջերմաստիճանում: Նախքան է «կամամբեր» բորբոս մատուցվում է աղյուսակը թարմ մրգերի, ընկույզ: Այս պանիրը համարվում է դեսերտ. Դուք կարող եք տեղադրել սեղանի վրա, եւ մի ծաղկաման հետ թթված ջեմ (լոռամրգի, հաղարջ): «Կամամբեր" տեղին, քանի մասի պանրի ափսեի, երբ նրա հետ տախտակի վրա, որը կերակրում է ավելի քիչ կամ ավելի բնորոշ cheeses. Վստահ լինել, ուղեկցել հրճվում երիտասարդ կարմիր գինիներ, որոնք ունեն ցածր tannin, խնձորօղի կամ Calvados.

«Կամամբեր» - ի մասով այլ ուտեստների

Մի մոռացեք, սակայն, որ երկար ժամանակ է, որ արտադրանքը չի եղել մի նրբություն սրահ, եւ շարքային սննդի Norman գյուղացիներ: Նրանք օգտագործվում են տարբեր խոհարարական նպատակներով պանիր "Կամամբեր»: Ինչպես են այս ապրանքի, - իր մաքուր ձեւով կամ Կարկանդակներ կամ տաք սենդվիչներ - դուք որոշեք. Պանիր melts հեշտությամբ, եւ, հետեւաբար, առաջին բանը, որ գալիս է մտքի գյուղացիներին, դա այն է, որ նրան մի տեսակ ֆոնդյու. Հալած «կամամբեր» Արնանման շերտ warmed թարմ, ճռճռան baguette եւ այնքան կերան: Փորձեք այն, եւ դուք Norman պանիր «գյուղացիներից»:

Առավելությունները եւ պատճառաբանվում «Կամամբեր»

Այս տեսակի պանիր պարունակում է Choline - թմրադեղերի նորմալացման խոլեստերին եւ ամրացնում բջջային մեմբրաններ. Է «կամամբեր պանիր» ունի նաեւ նատրիումի, եւ մեծ քանակությամբ, եւ կալիում: Այս հանքային կանխել ջրազրկելը մարմնի, ամրացնում է սիրտ-անոթային համակարգը: Ինչպես ցանկացած կաթնամթերքի, «կամամբեր պանիր» օգտակար է ոսկրային, մազերի, եղունգների եւ ատամները. Այն նաեւ ամրապնդում է նյարդային համակարգը: Բայց պետք է նաեւ հաշվի առնել, որ բարձր յուղայնությամբ որն ունի պանիր «Կամամբեր»: Հակացուցումներ է սպառման այս ապրանքի կարող է լինել, բացի նրանց համար, ովքեր dieting. Ջերմաստիճան «կամամբեր», - երեք հարյուր միավորները մեկ հարյուր գրամ: