Ջերմաստիճան դժվար պանիր Սեղանի կալորիա

Յուրաքանչյուր ոք, ով անտարբեր չէ պանիր, առաջատարն է բարձրաստիճան ժողովրդականությունը կաթնամթերքի, պատրաստման առողջ դիետայի անհրաժեշտ է հաշվի առնել իր էներգետիկ արժեքը. Ջերմաստիճան պանիր, յուղ եւ սննդարար տեսակների բարձր է եւ տատանվում է 350 դեպի 420 կկալ 100 գ արտադրանքի. Այս ցուցանիշը կախված տեսակից հետ կապված տեխնոլոգիան իր արտադրության եւ կաթի յուղ բովանդակության օգտագործվում է:

տեսակներ

Բազմաթիվ սորտերի պանիր արտադրվում են, օգտագործելով երկու եղանակով cooking մասին կամ չորանում է: Բացի այդ, enzymes եւ կաթնաթթվային բակտերիաների, խթանելով կաթի clotting գործընթացը: Է հասուն արդյունք է երեք ամսից մինչեւ երեք տարի ժամկետով: Այն զբաղեցնում է հատուկ ապաստարան ekstratverdye պանիր (իտալական «Parmesan» կամ Շվեյցարիա "sbrinz»), ովքեր սպասում են իրենց պատրաստակամության երկու եւ տասը տարվա ընթացքում: Հայտնի պանիր ընթացքում հասունանում դառնում է ամուր արտադրանքը: Նրա պառակտում դանակ հիշեցնող մի շորթել եւ hammer մի հատուկ, հարվածում է մետաղյա ներդիրի վրա դանակով բռնակի. Եթե ջերմաստիճան դժվար պանիր սորտերի Շվեյցարիա "sbrinz» է 429 կկալ 100 գ մթերքում, որ իտալական պանիր - դիետիկ տարբերակ, դրա հզորությունը արժեքը հավասար է 292 կկալ 100 գ

Ekstratverdye պանիր օգտագործվում է պատրաստել համեղ ճաշատեսակներ, կամ քերած ձեւը կամ փոքր մանրացված կտոր. Բացի այդ, դրանք մատակարարվում պատրաստի thinnest չիպսեր Նախուտեստներ գինով. Տեսակների ծանր cheeses մեկուսացվել: պանիր բնական հասունացման ( «Գաուդա», «էդամ», «Maasdam»), նրբությունները cheeses հետ կապույտ ձուլել ( "Blau Bastiaans», «Delfts Blau»), գյուղական պանիր ( «Beemster», «Stolveyker» ), ապխտած ( «Gouda») կամ կարմիր ընդերքը ( «Doruvael»): Ջերմաստիճան պանիր կախված է իր յուղայնությամբ, ինչը 32% Parmesan, հոլանդական պանիր - 45%-ին, շվեյցարական 50%: Հայտնի է, որ բարձր է ցուցանիշը y հանրաճանաչ fermented կաթ ապրանքը, այնպես որ դա համեղ. Պանիր արտադրված է Ռուսաստանում, «հոլանդական», որը համապատասխանում է «էդամ» բառը Նիդեռլանդներում, «շվեյցարական", անգլիական «Չեդդեր», «Kostroma», «Ռուսաց», «Խորհրդային», «Յարոսլավլի», «Ալթայի» եւ «Gornoaltaisk «,« Մոսկվա »,« Կովկասյան »պանիր» բրի նախագահ », ապխտած սորտերի, եւ այլն:

կառուցվածք

Որ պանիր պարունակում է 26-28% սպիտակուց, որը մարսվում է մարդու մարմնի շատ ավելի լավ է, քան միս: Դիետոլոգները այսպես կոչված կոշտ տեսակը "կաթ խտանյութ», քանի որ երբեմն մի փոքր կտոր պանիր նախաճաշի համար (30-50 գ) կարող է փոխարինել 300-400 մլ արժեքավոր հեղուկ. Բարձր ջերմաստիճան պանիր, որը կապված է բարձր պարունակության լիպիդների է կաթ (20-28%): Նրանք են նաեւ հարուստ է վիտամիններով: A, B խմբի (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E եւ C. Ի նկարագրված ապրանքի պարունակում է մի շատ հանքային նյութերի: ցինկ, կալցիում, պղինձ, մանգան, նատրիումի, երկաթ, մագնեզիում, կալիում , ֆոսֆոր. Կաթնային ճարպը դյուրահալ կառուցվածքը եւ մեծ թվով fosfotitov որ նպաստում է նրա գրեթե լիակատար յուրացում (98-99%):

օգուտ

Ուտում պանիր սորտեր, որոնց ջերմաստիճան բարձր է, որ դա անհրաժեշտ է վերահսկել միջնորդության մասերի եւ բավարար քանակությամբ ֆիզիկական ակտիվության: Սա կօգնի ծախսել ավելորդ արտադրվող էներգիան հաշվին սննդարար մթերքների. Բայց ծանր cheeses, եթե դուք պետք է դրանք կանոնավոր հիմունքներով բավարար քանակությամբ, բերել մարդկային էական amino թթուներ, ներառված են իրենց կազմը: տրիպտոֆան, methionine եւ լիզին. Առաջին նվազեցնում է ախորժակը, զբաղված է սինթեզի վիտամին B3, որը կարեւոր է ուղեղի գործունեության. Իր հերթին, լիզին եւ methionine օգնություն է կոտրել ներքեւ հաստծ բջիջների եւ դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը:

Աղյուսակ caloric տարբեր տեսակի ծանր պանիր

Չնայած օգուտներին, որ ապահովում է մարմինը, ինչպես նաեւ օգտագործման պինդ պանիր, կալորիա է 100 գրամ ցանկացած տեսակի արտադրանքի է 17-20% - ը ընդհանուր ամենօրյա diet. Բոլոր նրանց, ովքեր հետեւում են իրենց գործիչ կամ խոլեստերինի մակարդակը արյան մեջ, այն օրը, դուք կարող եք ուտել ոչ ավելի, քան 20-50 գրամ հասուն պանիր.

Երբ պատրաստվում ճաշեր կամ բաժանել առաջացման ախորժելի ընդերքը հաճախ դժվար պանիր քերել. A թեյի գդալ քաղցրավենիք պարունակող 8 գ, որոնք կարող են ստանալ 30 կկալ: Ճաշի գդալ քերած պանիր կարծր տեղավորել 25 գ, կալորիականությամբ արտադրանքը այս դեպքում այն է, 94 կկալ: The սկահակ (200 մլ): 320 գ քերած պանիր ջերմաստիճան 1200 կկալ, իսկ բաժակի (250 մլ) - 400 գ եւ 1500 կկալ, համապատասխանաբար.

Energotsennost «ռուսական» պանիր

Մեկը ամենատարածված ներքին cheeses - «ռուսական», - այսօր հրապարակված է Ռուսաստանում եւ ԱՊՀ որոշ երկրներում: Բնորոշ հատկանիշները տվյալ տեսակի պանիր այն վառ, նուրբ ճաշակով եւ Կաղապարային «ժանյակով»: Պատրաստել "ռուսական" պանիր է պաստերիզացված կաթի ստացված կովերի հետ: Բացի այդ rennet եւ կաթնաթթվային բակտերիաների. Հասունացել արտադրանքը 2,5 ամիս, իսկ հետո մտնում խանութները. Ջերմաստիճան-պանիր «ռուսական» կարող է տարբեր լինել ից 337 դեպի 366 կկալ: Կաթի սպիտակուցը մոտավորապես 23%, լիպիդային `մոտ 30% (ըստ չոր քաշը ճարպ արտադրանքի պակաս, քան 50%): Այս տեսակի պանիր հարուստ է վիտամիններով B, A, E, D եւ PP. 100 գ ապրանքի պետք է 0.88 գ կալցիումի, 0.81 գ նատրիումի, 88 մգ կալիում եւ 0,5 գ ֆոսֆոր. Պանիր «ռուսական» յուղ պարունակում է 45% - ը 337 կկալ 100 գ, ջերմաստիճան կոշտ պանիր 50% յուղ (նույն տեսակի) է 358 կկալ, եւ energotsennost ռուսական «Como" է 363 կկալ:

Վնասի եւ հակացուցումներ

Երբ գնելու ձեր սիրած ապրանքը, դուք պետք է ուշադրություն դարձնել իր բնական կազմի: լրացում բուսական ճարպեր (արմավենու յուղ), նվազեցնում է իր ծախսերը եւ զգալիորեն նվաստացնում որակը: Այն նաեւ պետք է հիշել, որ մարդիկ տառապում խնդիրների հետ է ստամոքս - աղիքային տրակտի, արգելվում է ուտել սուր դասարանի արտադրանքը նկարագրված. Մեկ - մեկ, ծանր պանիր, որը կարող է լինել մի փոքր ջերմություն, պատճառ է դառնում գլխացավ, գլխացավ կամ մղձավանջներ. Այս ամենը բերում է վնաս ավելցուկը եկող պանիր amino թթուներ - տրիպտոֆան: Եթե դուք չարաշահում կարտոֆիլի ապրանքը, ապա դա կարող է դառնալ ձգան առաջացման ավելորդ խոլեստերինի արյան մեջ, իր thickening, արյան բարձր ճնշման կամ աթերոսկլերոզի:

Կապույտ պանիր (պինդ), որի ջերմաստիճան է 340-353 կկալ 100 գ հյութալի արտադրանքի արգելվում է դիետայի հղի կանանց, քանի որ առանձին արտադրանք ձուլել պարունակում է վտանգավոր քանակությամբ բակտերիաների պատճառելով listeriosis: Որ հիվանդությունը կարող է հանգեցնել խնդիրների հետ երեխան կրող երեխայի եւ նրա ծնունդը.

Համար ֆիտնես-սնուցման

Օգտակար հատկությունները պանիր - գյուտ է բուսական ցանկի, կամ նրանց համար, ովքեր ցանկանալով դիվերսիֆիկացնել սպիտակուցային diet. Նրանք հանդես գալ որպես փոխարինող միս կամ ձուկ. A սպիտակուցը ներգրավված է ձեւավորման մկանները եւ օրգանների, եւ ֆոսֆոր եւ կալցիումի ամրապնդել կառուցվածքը հոդերի եւ ոսկորների. Ընտրելով ծանր պանիր դիետայի ընթացքում քաշի կորստի, դուք պետք է ուշադրություն դարձնել, որ պիտակի վրա արտադրանքի, որտեղ արտադրանքը ճշգրիտ է ջերմություն կալորիա: Օրինակ, ջերմաստիճան ծանր պանիր 45% յուղայնությամբ կարող են տարբեր լինել ից 310 դեպի 420 կկալ կկալ: Միեւնույն ժամանակ, «Չեդեր» պանիրը կարող է արտադրվում, այնպես էլ մի ճարպ բովանդակությունը 49-50% (405 կկալ) եւ 33%: Ջերմաստիճան է երկրորդ դեպքում կլինի միայն 380 կկալ: Մի տարբերակ Նման դիետիկ պանրի խորագրով «Չեդեր» պարունակում է միայն 18% ճարպ եւ ունի ընդհանուր առմամբ 282 կկալ: Միեւնույն կաթնային ճարպի կողմից կլանված է մարդու մարմնի, դա հեշտ չէ, բայց բարձր տոկոս է կազմում լիպիդների կարող է կանխել քաշի կորուստը: Հետեւաբար դա նպատակահարմար է քաշի կորստի ոչ ավելի, քան երկու պանրի շերտ (Վաֆլի) առաջին կեսին օրը. Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել ոչ ավելի, քան 20 գրամ սիրած կոշտ պանիր մինչեւ ճաշի, բայց ոչ ավելի, քան երկու անգամ, մեկ շաբաթ: The արտադրանքը օգնում է պահպանել մկանային զանգվածը եւ առողջությունը ժամանակ դեմ պայքարի ավելորդ քաշի, բայց դա անհրաժեշտ է ապահովել բավարար ֆիզիկական գործունեությունը:

Դիետիկ կերակրատեսակ courgette հետ grated պանիր

Արտադրանքի, մենք պետք: 1 կգ ցուկկինի, 15 գ արեւածաղկի ձեթ, 40 գ եգիպտացորենի ալյուրի, 1-2 ձու, 200 գ Adyg պանիր եւ 150 գ "ռուսական" 1-2 chive (ըստ ճաշակի), թարմ մաղադանոս: Որպեսզի պատրաստվենք համեղ դիետա պուդինգ, ցուկկինի rubbed է կոպիտ grater եւ շաղ տալ հետ, աղ: Ապա տալ նրանց կարգավորելու եւ drained ավելցուկային հեղուկ է squeezing զանգվածը: Ավելացնել քերած պանիր, կտրատած մաղադանոս, համեմունքներ սիրելի, սխտոր ճզմում: Խառը հետ, ալյուրի ու ձվի, տալով զանգվածային միատեսակ: Թխում է oiled, այն էր, լցվել է ապագա casserole եւ մակարդակի մակերեսին. Sprinkled պանրով եւ թխում է 180 աստիճանով համար 30-40 րոպե: Կալորիականության նման ուտեստ է 156 կկալ 100 գ casseroles.