Վառ ու գունագեղ Իտալական խոհանոց

Ազգային խոհանոց Իտալիայի հայտնի է իր սննդի եւ գինիների: Այն ունի բազմաթիվ առանձնահատկություններ, եւ subtleties, որը դուք կարող եք խոսել անվերջ.

Անհավանական բազմազանությունը

Իտալական խոհանոց ներառում է շատ տարբեր ճաշատեսակներ, որոնք պատրաստ են յուրովի, եւ հարավային եւ հյուսիսային մասերում երկրի. Բացի այդ, յուրաքանչյուր նահանգ ունի նախընտրած շարք ապրանքների, մի predefined կլիմայական առանձնահատկությունների եւ ավանդույթների մասին: Եվ, իհարկե, ունի իր ուրույն ստորագրահավաք ուտեստ յուրաքանչյուր վայրում. Օրինակ, ափամերձ քաղաքներում (օրինակ, Վենետիկում) Իտալական խոհանոցը շատ հարուստ է ձկան մասնագիտությունների եւ պատրաստված ուտեստների ծովամթերք (որոշ տեսակների paella եւ risotto, ձկան Ապուրներ, թխած օձաձուկ, grilirovannaya ձուկ, ծովախեցգետին սոուսով): Խեցեմորթ օգտագործվում են խիտ հարստությամբ ապուր, ուտում նրանց հետ կիտրոնով եւ կարագի. Համաժողովրդականորեն համադրություն սարդինաձուկ նավթի եւ քացախ: Հարավային Իտալիան հայտնի է նաեւ ճաշատեսակները հետ խեցեմորթ, մասնավորապես տեղական chefs հմտորեն պատրաստել cuttlefish. A տարբերակիչ առանձնահատկությունը Միլան խոհանոցի ճաշատեսակներ թափթփուկ եւ մսի, ինչպես նաեւ մի շարք risotto. Հյուսիսում, հայտնի ճաշատեսակներ ամբողջ կտոր միս, որոնց պատրաստումը երբեմն առավել իրական շոու.

Իտալական խոհանոց եւ նրա բազմակողմանիություն

Որոշ ուտեստներ են ամենուրեք այս երկրում. Եվ, չնայած մարզից մարզ, նրանք ձեռք են բերում առանձնահատկությունները եւ նոր բաղադրիչ (օրինակ, որոշ համեմունքներ), ընդհանուր cooking սկզբունքը Ամենուր. Այս ուտեստներ են պիցցա, risotto, ռավիոլի եւ Lasagna. Իտալական խոհանոց փառաւորեց նրանց ամբողջ աշխարհում, եւ այժմ նրանք գտնվում են հաղթական է ռեստորանների ու սրճարանների տարբեր երկրներում: Պիցցա սկզբանե հենց աղքատների նրբաբլիթ լցոնված մնացորդները տարբեր ապրանքների. Սակայն շնորհիվ ժողովրդի սիրո ու հմտության հայտնի Պիցցա Maker (Մասնագիտական այս թխում ճաշատեսակի), նրա բազմաթիվ սորտերի, ի վերջո, դառնալ մի Gourmet երազանք: Էկզոտիկ բաղադրիչները լցոնումներ եւ անսովոր վիճակում զուգորդվում է նաեւ հաստատված ավանդույթի պատրաստման խմոր (հունցած իր ձեռքերը միայն ու ավելացնել ձիթապտղի յուղը): «Neapolitana» եւ «Մարգարիտա», - իտալական դասական է, որ երբեմն կարող է տալ հավանականություն ցանկացած նորարարության. Բառը "կպցնել" բնակիչները է Ապենինյան թերակղզու ներկայացնում տասնյակ տեսակների մակարոնի. Օտարերկրացին երբեմն դժվար է տարբերակել այդ տեսակների. Իրոք, նրանցից ոմանք անվանեցին առանձնահատկություններ (tortellini, farfalette), եւ որոշ (պենե, fetuchchine) շատ նման են.

Երկու պիցցա բաղադրատոմսը

Մի բաժակ մածուն եւ ձվի, պատրաստել խմոր: Ավելացնել ալյուրը, այնպես, որ այն լավ ետ էր մնում ձեռքում: Kneading կարող լցնել մի լիքը գդալ ձիթապտղի յուղի. Ձու ավելի լավ է թափահարում մինչեւ խմոր էր հոյակապ. Գլորում են pizza վրա դնելու դուրս լցոնում կծու տոմատի սոուսով, պանիր, պղպեղ եւ սուր որսորդական երշիկեղենի, թակած կտորների. Թխել 20 րոպե: Եթե խմոր 1 tbsp. ալյուր եւ երկու ձու հետ թթվասեր եւ մայոնեզ (4 Արտ. լ.), ապա պիցցա կարելի է եփել մի թավա: Որպես լցոնում վերցնել պղպեղ, սունկ եւ որոշ տեսակի պանիր:

Իտալական խոհանոց. Recipes բուլյոններ Ապուրներ

Ավանդույթները այս երկրում թելադրված պարտադիր կիրառման ապուր ճաշի: Մինեստրոնե, առավել հայտնի է նրանց բաղկացած է յոթ տեսակի միս, եւ նույն չափով բանջարեղենի եւ ամոքանքներ. Դա շատ կարեւոր է, որ մեկը, ով սովորում իտալական cooking, որպեսզի կարողանանք պատրաստել բարձրորակ արգանակ (brodeur): Ի վերջո, այս բաղադրիչ համար շատ կարեւոր է դարձնելու risotto, ինչպես նաեւ բազմաթիվ այլ ուտեստների. Վերցրեք մի կտոր ցուկկինի, լոլիկ, գազար, սխտոր մեխակ, սոխ, ցողուն պրասներ եւ բխում նեխուր. Տապակել է բանջարեղեն, կարագ կամ թխել ջեռոցում: Այնուհետեւ, եփել արգանակ քառասուն րոպե: Մազահարդարիչով որոշ մասերի դրա տապակած բրինձ, դարձնելով համոզված է, որ նրանցից յուրաքանչյուրը լիովին կլանել. Դա այս տեխնոլոգիան է, որ բանալին է, երբ պատրաստվում risotto.