Beefsteak `բոլոր կանոնները: Ինչպես եփել սթեյք ճիշտ տավարի.

Ինչ պետք է լինի կատարյալ սթեյք: Novice սիրուհի քիչ հավանական է ճշգրիտ պատասխանել այս հարցին, թող մենակ նկարագրել տեխնոլոգիա ձեռք բերելու ուտելիք. Հետեւաբար, խորհուրդներ եւ քայլ առ քայլ ուղեցույց, թե ինչպես պետք է եփել սթեյք տավարի (ամբողջ կտոր եւ թակած զանգվածի) կանոնների համաձայն սույն հոդվածում կօգնի նրանց, ինչպես նաեւ որքան հնարավոր է.

Քայլ մեկը: ընտրել միս

Թե ինչպես կարելի է ապահովել, որ ֆիլե տավարի մսի էր մի գեղեցիկ փխրուն գագաթին եւ, միեւնույն ժամանակ, նուրբ, մի փոքր վարդագույն մարմինս ներսում. Այս դեպքում, այն պետք է լինի բավականին հարուստ է, բայց ոչ թաց (նույնիսկ եթե մի կաթիլ արյան): Սրանք բոլոր բնութագրերը լավ պատրաստված ուտեստների կարող են ներկա գտնվել միայն մեկ պայմանով `ճիշտ ընտրած միս: Մենք թվարկել հիմնական առաջարկությունները ու կանոնները, որ դուք պետք է հաշվի առնել, երբ գնելու ապրանքը:

• շատ համեղ ուտեստ ստացվում երիտասարդ տավարի կամ հորթի միս,
• դա ոչ թե անհրաժեշտ է օգտագործել սառեցված կտոր, ապա ապրանքը պետք է լինի թարմ եւ սառեցված.
• ցանկալի խոհարար սթեյք որոշակի մեջքը դիակ նուրբ միս, ոսկրային չափաբաժիններով (.. rib, եւ այլն, որը չի օգտագործվում):
• ոչ հարմար է կտրում կտոր արտահայտիչ.
• Եթե հնարավոր է, ընտրում միսը առանց ֆիլմերի իր մակերեւույթի վրա.
• առաջնորդվում է գնահատված ապագա սթեյք հաստության - ից 3-ից 4 սմ.
• կտրել կտոր պետք է լինի մոտավորապես հավասար:

Քայլ երկու: նախնական պատրաստում միս

Եթե տավարի սթեյք պետք է պատրաստ է ոչ այնքան երիտասարդ միս, պետք է համոզվեք, որ նախապես բուժել այն պատշաճ կերպով. Որպեսզի դա անել, յուրաքանչյուր կտրել կտոր, ծածկել է կառչել ֆիլմը, ապա թույլ ծեծել է խոհանոցային թակ երկու կողմերի համար: Սա այն է, ապահովել, որ օպտիկամանրաթելային կառույցը դարձել է ավելի քնքուշ ու ճկուն է frying. Հետո կարճատեւ spacing քսում են Ցելյուլոզ խառնուրդ պղպեղ եւ աղ: Համեմունքներ, ինչպիսիք բուժման խորհուրդ է տրվում նաեւ երիտասարդ միս. Աղ ունի պահելու ունակություն խոնավություն, դարձնելով ուտեստ նույնիսկ juicier, երբ frying. Հետեւաբար, մշակված կիսաֆաբրիկատներ պետք է պառկել մի զով տեղում, առնվազն կես ժամ: Նաեւ կարող եք օգտագործել պղպեղ եւ այլ համեմունքներ ցանկացած, կախված նրանից, թե ճաշակի եւ նախասիրությունների: կայնեյան բիբար, վայրի սուսամբար, Պրովանս դեղաբույսերի . Գինձ, ռեհան եւ այլն Չորացրած ողողում առաջ frying աղ շերտ անհրաժեշտ չէ. Այո, եւ համապատասխանում է նորմերին արտադրանքի օգտագործվող, եւ սա ոչ թե անհրաժեշտ է, քանի որ բոլոր համեմունք մեջ մսի զանգվածի պետք է կլանել:

Քայլ Երեք: frying կտորները

Այսպիսով, նախնական բուժում իրականացվում է ամբողջովին: միսը կտրել, ծեծել (անհրաժեշտության դեպքում), համեմված աղով եւ համեմունքներով: Այժմ դուք կարող եք սկսել frying: Քանի որ սովորաբար տավարի սթեյք ծառայել անմիջապես, այսինքն, «ինչպես խողովակաշար տաք» մսամթերքի Խոհարարություն իրերը իրականացվում անմիջապես առաջ ծառայում սեղան. Խոհարարություն լավագույնս օգտագործել մաքրված բուսական յուղ, առանց որեւէ բնորոշ բույրով: Լցնել այն մի թավայի հաստ ներքեւի մասում, եւ դրվում է կրակի. Երբ տաքացման է, դուք կարող եք սկսել cooking մասին: Մինչ այդ, պետք է համոզվեք, որ շոյել յուրաքանչյուր կտոր թղթի վրա սրբիչ հեռացնել ավելորդ հյութ. Մեկ անգամ համաժողովրդական է մի փոքր puff ծխի հայտնվում, ստորին մեջ տաք նավթի կտրել Հայտերի: Այն բանից հետո, Browning մատով խփել սթեյք եւ շարունակել frying. Կրակը պետք է լինի միջին, քանի որ նվազում սկսում է առանձնանա հյութ, որը կդարձնի աշխատանքը դժվար է: Մի լրացնել համահայկական մի քանի կտոր. Դա ավելի լավ է իրականացնել գովաբանելու երկու կամ երեք կտորների մի ժամանակ:

Cooking փափկամիսը տավարի է ջեռոցում

Իհարկե, լավագույն միջոց է օգտագործել կառավարության վառարան է, որ այն պարունակում է գրիլ: Ապա մենք չենք կարող վերցնել տանել դառնում է կտոր. Պարզ, քանի որ վառարանում թխում իրականացվում է փուլերով, հատկապես, երբ բարձրաստիճան Browning սննդամթերք թույլ. Համար ավելի լավ շրջանառության, օգտագործել գրիլ: Տեղի կտրեք եւ տաշված կտոր համեմունք դրան: Թխել մինչեւ թեթեւ Browning. Որպես կանոն, նման նախնական բուժում իրականացվում ծանր միս: Երիտասարդ տավարի կլինի բավարար է միայն տապակել յուղի մի թավա: Է շոգեխաշած կտոր ունեն նորմալ տեսքը հանելուց հետո նրանց է ջեռոցում cooking կարող է իրականացվել ավանդական եղանակով: Սա նշանակում է, որ frying նավթի մի թավա բարձր ջերմության արտադրել հաճելի ոսկե շագանակագույն. Այս կերպ դուք կարող եք պատրաստել կիսաֆաբրիկատ արտադրանքը նախապես, եւ ապա, անհրաժեշտության դեպքում, արագ բերել նրանց պատրաստակամության եւ ծառայել տաք ախորժելի ձեւը:

Կարող եմ եփել Համբուրգեր տավարի.

Կան իրավիճակներ, երբ առկա միսը ենթակա չէ բաժանման մեջ պաշարներ են հատվել է դիակ կամ ոչ պատշաճ Հատված բաղկացած է մի քանի առանձին մասերի: Ապա եփել Համբուրգեր տավարի միս. Իհարկե, իր էությամբ, պարզվում է բոլորովին այլ ուտեստ, սակայն, ըստ երեւույթին, նրանք երկուսն էլ շատ նման են իրար պայմանավորված է հարթ վիճակում է պատրաստի տապակած կտորները: Թե ինչպես կարելի է հասնել ձեռք բերել ոչ միայն գրավիչ տեսքը տապակած ուտեստների, այլեւ համ բնորոշ մի սթեյք: Փոխարկել այս նախընտրած տավարի աղացած միս mincer չի օգտագործում եւ բավական է մի սուր դանակով. Փորձեք ծնոտ Նյութի մանր աղացած ապրանքը քաշը եւ այնուհետեւ ավելացնել մի քանի հարակից մասերի (սոխ, հաց, ձու, եւ այլն): Խառնուրդ պարտադիր պահպանության ապագա ձեւով meatballs frying պետք է ուշադիր խառնել, թեթեւակի ծեծելու. Խնդրանքով Համբուրգեր կարող է նաեւ գլորում է ալյուրի.

Recipe ֆիլե աղացած տավարի միս սնկով

Մեկը օրիգինալ մեթոդների պատրաստման ժամանակը մսի զանգվածի ցանկացած լրացուցիչ բաղադրիչ: Այս բաղադրատոմսը սթեյք տավարի ապահովում է օգտագործման սնկով. Վերցրեք 100 գր սունկ, մաքրվում եւ Նյութի մանր կտրել նրանց. Տավարի միս (500 գ) եւ ֆիլմեր առանց streaks ծնոտ սուր դանակ է ձեռք բերել հարթ եւ միասնական զանգված: Եթե միսը դաժան, Peremel այն մի Մսաղացներ հետ միջին grid. Միացրեք արդյունքում առաջացող աղացած սունկ, մուրճի մեկ ձու եւ սեզոնի հետ, աղ եւ տարբեր համեմունքներ. Իրարանցում ու ապա դա մի փոքր repulsed: Ձեւը հարթ կլոր զանգվածի միս գնդակներ եւ անվանական հարցման թույլ ալյուրի: Ապա յուրաքանչյուր սթեյք տապակել տաք յուղի մինչեւ ընդերքը վրա բոլոր կողմերից: Ծառայել տաք, sprinkled բազմաթիվ բուսականություն: Որպես զարդարանք օգտագործել թարմ կամ եփած բանջարեղեն. Դուք կարող եք շաղ տալ վերին հետ սուր սոուսով ու շաղ տալ հետ սոխ մարինացվ է քացախ. Առատ, համեղ եւ ախորժելի ուտեստ պատրաստ է!