Canning սմբուկ: մի քանի բաղադրատոմսեր

Ամառային մի ժամանակ, երբ անհրաժեշտություն է մտահոգված բազմազանության եւ առավելությունների իրենց ձմեռային դիետայի, այսինքն, պետք է անել գլխավոր CANNING. Իհարկե, այսօր ոչ մի խնդիր է, հունվարի է գնել թարմ բանջարեղեն, սակայն, որ տուն պահածոյացված սննդամթերք ունեն հատուկ համ, որը նման շատ շատերը:

Պահածոյացում սմբուկ իրականացվում տարբեր ձեւերով, նրանք կարող են թթու, marinate, պատրաստել աղցաններ նրանց հետ եւ, իհարկե, կատարել խավիար: Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ բաղադրատոմսը եւ կատարել workpiece, որի սմբուկ համ էլ հիշեցնելու սունկ. Մի խոսքով, կան շատ բաղադրատոմսեր, մենք նաեւ առաջարկում ենք միայն մի քանիսը.

Օրինակ, երկրպագուները կարող են խորհուրդ է տրվում իրականացնել մարինադներ պահպանելով բադրիջան հետեւյալ մեթոդով: Վերցրեք մի կիլոգրամ սմբուկ, լվանում դրանք, կտրել կանաչ "պոչ" եւ notched երկայնքով յուրաքանչյուր բանջարեղենի, հանել սերմերը. Incisions ցանել աղ եւ սմբուկով պահուստի երեք ժամ է ազատվել դառնությամբ: Ապա փոքր ճզմում բանջարեղեն են լվանում հոսող ջուր, եւ ծով բարկանալ պատրաստվել է մի լիտր ջուր եւ երեք ճաշի գդալ աղ: Եփել սմբուկ պետք է երկար, ընդամենը երեք րոպե եռացող: Ապա արդյունահանման բանջարեղեն (ծով արգելոց) եւ դրեց նրանց ճնշման տակ, թրջող մեկ օր:

15 pods պղպեղ մաքրվել է սերմերի եւ կտրել մեջ մանր շերտերով: Մի քանի մեխակ սխտոր եւ ավելացնել ծամել պղպեղ: Համար բանջարեղեն լցնել կտրատած դեղաբույսեր (մաղադանոս, նեխուր) եւ լցնել այն խառնուրդ է երկու գդալ քացախ երեք տոկոս: Բանջարեղեն թողնել է marinate մի օր. Ապա սմբուկ farshiruem բուսական խառնուրդ, դնելով այն բանկում: Եփել է ծով ձախ է նախօրոք եւ լրացնել այն բանկա, պահածոյացված անմիջապես գլորում.

Շատ սիրված սմբուկ նավթի պահածոյացում. Մենք պետք է հինգ կիլոգրամ երիտասարդ սմբուկ, որոնք պետք է լվանալ, կտրել դուրս ցողուն եւ ճերմակել է աղած ջրի. Ճերմակել բանջարեղեն պետք մասերը, իսկ պահելու եռացող ջրի մեջ - 2-3 րոպե.

Ostuzhennoy սմբուկ պետք է կտրել շրջանակների երկու սանտիմետր հաստությամբ եւ տապակել նրանց նավթի (նավթի պահանջվում է մոտ մեկ լիտր): Աղացած սմբուկ եւ պղպեղ է մի գունդ ավելացնել մինչեւ. Առանձին, տապակել սոխ եւ երկու հարյուր գրամ գազար երկու անգամ: մաղադանոս Նյութի մանր կտրել: Հիմա մի փոքր բանկա եւ դրեց շերտերը սմբուկ եւ բուսական խառնուրդ, sprinkling շերտերը բուսականություն: Ապա լցնել յուղը մեջ բանկա, որոնք տապակած բանջարեղեն եւ պահածոյացված մանրէազերծել է եռացող ջրի մեջ 15 րոպե: Այն բանից հետո, Ստերիլիզացման բանկերը պետք է գլորում.

Դասական մեթոդը, որն իրականացվում պահպանման սմբուկ - cooking ձու. Երկու եւ կես կիլոգրամ թարմ սմբուկ պետք է լվացվեն եւ կտրել մեջ cubes. Երկու կգ սոխ, կես կիլոգրամ գազար, որ նույն կարմիր պղպեղ պետք է մաքրել եւ կտրել մեջ շերտերով. Կաթսան թեժանում է 800 մլ բուսական յուղի, տապակել այն մի քիչ սոխ, ապա ավելացնել գազար, պղպեղ եւ սմբուկ cubes, բոլոր տապակել մինչեւ գրեթե եփում: Այժմ դուք պետք է ավելացնել, աղ բանջարեղեն (կտեւի մոտ հարյուր գրամ աղ), ավելացնել նրանց շաքարավազ (հիսուն գրամ): Համար sharpness դուք պետք է տեղադրել մեջ ներքաշվել կես pods Նյութի մանր թակած տաք պղպեղ: Մնում է ավելացնել կտրտած պոմիդոր (3 կգ), առանց մաշկի եւ դրեց մի շատ բարկանալ իջել է մոտ կես ժամ: Ձու են գրեթե պատրաստ ավելացնել թակած Խոտաբույսեր եւ երկու ճաշի գդալ քացախ հինգ տոկոսով: Երկրպագուները կարող եք տեղադրել սխտոր: Ձու են դրել տաք ձեւով բանկերում, եւ ուղարկել դրանք դեպի Sterilizer: Կես լիտր բանկա է պահել, լիտր եռացող ջրի համար քառասուն րոպե հիսուն.

Բայց ինչպես կարելի է իրականացնել պահպանության սմբուկ »համար fungi." Չորս կիլոգրամ սմբուկ պետք է brushed է մաշկի եւ կտրել մեջ cubes. Կտրատած բանջարեղենը աղ եւ թողնել, որպեսզի հեռացնել դառը հյութ, ապա քամել եւ տապակել ձեթի մեջ: Այժմ պատրաստել սոուս, կտրել մեջ կես կիլոգրամ կարմիր քաղցր պղպեղ, չորս հարյուր գրամ սխտոր եւ փնջի մաղադանոս եւ սամիթ: Տաք պղպեղ ավելացված խնդրանքով:

Collapsible բեռնարկղ սմբուկ եւ բուսական համեմունք շերտերը, բոլոր հորդորելով լուծը եւ լրացնել մարինադ պատրաստված 1.2 լիտր ջուր, հինգ գդալ աղ եւ ութ գդալ քացախ (6%): Թողնել գիշերում տաք (հոլդինգի ժամանակ պետք է լինի ավելի, քան 12 ժամ, բայց ոչ պակաս, քան 20): Հաջորդ, ընդլայնվել խորտիկ վրա կես լիտր բանկա եւ դրեց նրանց մի Sterilizer 20 րոպե. Ապա roll պահածոյացված.

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, որ կան բազմաթիվ եղանակներ պատրաստել սմբուկ: Պահպանումը, որպես կանոն, համեղ է ձեռք բերել (բացառությամբ, եթե փայտը ձեւակերպման), եւ պահվում գերազանց նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում: