Արգենտինական Chimichurri սոուսով. Chimichurri սոուս պատրաստում

Առաջատար chefs կարծում են, որ «դեմքը» ցանկացած ուտեստ կազմել համեմունքներ, թանձրուկներ, Վիրակապման եւ dips. Բացառություն է միայն կարելի է համարել, քանի որ աղանդերի. Առանց հաճելի եւ լավ ընտրված սոուսում նույնիսկ նրբագեղության ուտեստների, պարզապես խղճալի նմանություն ճաշակի հարստության, որը կարող է տալ սպառողին: Եթե դուք համաձայն եք այս կարծիքին եւ վստահ լինել, որ Ձեր սնունդ է փորձված, դուք անպայման պետք է փորձել է chimichurri սոուսով: շատ պարզ է եւ շատ համեղ, բացի բուրավետ ու գեղեցիկ: Եթե դուք խուսափում Հարավային Ամերիկայի թանձրուկներ, քանի որ իրենց սրությունը, ապա այստեղ դա ավելորդ է: Chimichurri - ավելի կծու է, քան այրվում բենզալցակայան: Թեեւ, իհարկե, դա կարելի է անել, եւ ավելի «չար».

պատմական տեղեկություններ

Որն է համոզված է, այն փաստը, որ Chimichurri սոուսով «ծնվել» է Արգենտինայում: Բայց անդամակցությունը խոհանոցում միայն երկրում, նա չի մնա երկար եւ արագ դարձավ մի մասը խոհարարական ավանդույթների գրեթե բոլոր Լատինական Ամերիկայում: Այժմ նա պատրաստվում է տունը եւ ծառայել է ռեստորաններում Բրազիլիայում, Ուրուգվայում, Մեքսիկայի, Բոլիվիայի եւ այլ երկրներում եւս:

Ավելի շատ անհասկանալի ծագման անունով: Բառի Chimichurri չէ որեւէ բառարանի է աշխարհում, եւ հայտնի է միայն որպես անունով սոուսով: Առավել տարածված է, գրեթե պաշտոնական տարբերակը նշում է, որ այն անցել է, քանի որ գրավման բրիտանական թագավորության Ռիո դե Լա Պլատա, նախկինում Իսպանիայի տարածքում: Տնկել բանտերում իսպանացի հետ բնիկները պահանջեց, որ զինվորները սարսափելի խառնուրդ համեմունքներով տեղական լեզուներով, իսպաներեն եւ անգլերեն: Այն հնչում նման «che mi Curry", որը վերափոխվեց եւ ժամանակի ընթացքում դառնում Chimichurri:

Ավելի էկզոտիկ բացատրությունը հետեւյալն է. 19-րդ դարում Արգենտինայում էին գաղութարարների են Բասկերի ծագման, ովքեր սահմանված է հակամարտության կարգավորման այնտեղ: Տեղական սոուս հարվածել են իրենց երեւակայությունը, եւ դրանք լայնորեն օգտագործվում. Է նշանակի այն, որ նրանք օգտագործել են իրենց բառն tximitxurri: Նրա ճշգրիտ թարգմանություն - մի խառնուրդ մի քանի բաներ. Տարբերակ կարծես կասկածելի է, քանի որ գաղութ էր, իսկ երկրորդի անունը, սոուսով տարածվել ամբողջ Արգենտինայում, եւ հետո, եւ ամբողջ աշխարհում:

subtleties ստեղծելու

Եթե դուք ցանկանում եք մի իրական Արգենտինայի chimichurri սոուսով, դուք պետք է հետեւել մի քանի պարզ կանոններ: Պատրաստվում այն շատ պարզ է, որ այդ գործընթացը տեւում է ընդամենը մի քանի րոպե, բայց առանց դրանց հաջորդող դուք միայն մի գունատ իմիտացիա է աշխարհահռչակ համեմունքներ.

1. Chimichurri սոուս պետք արտահայտել կառուցվածքը: Եթե դուք օգտագործում եք մի blender, որ պահանջվում է ներառել այն ցածր արագությամբ եւ դադարեցնել ժամանակին. Զանգվածը պարզապես պետք է պահպանել կտոր բաղադրիչների. Միատարր շիլա - դա ոչ:
2. Դեղաբույսերի է սոուսով Chimichurri են թողնում է միայն: Սակայն, ի ներկայությամբ խոհանոցային սարքավորումների եւ բխում peremelyutsya, բայց նրանք ավելի քիչ են, բուրավետ եւ ավելի առանձնանա.
3. Այն պինդ բաղադրիչները կտրել, կամ աղալ սոուսով առանձին-առանձին: Հեղուկ - ձեթ, քացախ, կիտրոնի հյութ - ձեռքով միջամտել պատրաստի զանգվածի.
4. Chimichurri սոուս ավելի լավ է պատրաստել նախապես: Նա պետք է ոտքի կանգնի իր բաղադրիչների վերցված բացի հյութեր եւ համային տեսականի.
5. Չեն կարող լինել ագահ, գնել սոուս, լավ ձիթապտղի յուղ: Փոխարինելով այն որեւէ այլ պարզապես ինքնասպանության համար Chimichurri.

Իդեալում, բոլոր Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ պետք է լինի թարմ: Սակայն, հնարավորություն է ձեռք բերել ցանկացած առկա միշտ չէ, որ, մի շունչը վշտի, նրանք կարող են փոխարինվել չորացրած.

Ինչ համապատասխանում Chimichurri

Սոուս սկզբանե նախատեսված է միս, հատկապես տավարի մսով: Ժամանակի ընթացքում այն տարածվել է թռչնի, ձկան, քանի որ հիանալի ընդգծում է համ նշումները: Chimichurri սոուս օգտագործվում է marinating, այս դեպքում, դա երբեմն մի քիչ diluted, դարձնելով այն ավելի հեղուկ: Հետ ներթափանցման համեմունքներ Եվրոպա իր գործառույթները ընդլայնվել նույնիսկ ավելին: պարզվել է, որ այդ Chimichurri սոուսով շատ ներդաշնակ աղացած բանջարեղենի վրա գրիլ. Սակայն, նրա հիմնական ընկերությունը շարունակում են աղացած միս, թռչնամիս եւ ձուկ.

Հիմնական հանդերձանքը

Մենք կարող ենք ասել, որ այս Chimichurri սոուս - դասական, քանի որ նման բաղադրիչներից է առաջին նախատիպը արվել: Այն պաշտպանում է հիմքը մաղադանոս - թարմ եւ առատ. Ընկերությունը սոուսով այն էր, սխտոր, նույնպես, բավարար քանակով. Դա արել է նույն հեղուկ ձիթապտղի յուղի եւ գինու քացախ - երկուսն էլ սպիտակ եւ կարմիր. Ի օրիգինալ բաղադրատոմսը համեմունքներ էին միայն աղ վայրի սուսամբար եւ երբեմն տաք պղպեղ. Չնայած բավականին վատ ցանկում բաղադրիչների, Chimichurri սոուսով այս ձեւով, դեռեւս հայտնի տանը: Այդ նույն տարբերակը լավագույն հայտնի է ամբողջ աշխարհում:

Բաշխման ժամանակ տարբեր երկրների, հարմարեցումը տեղական ճաշակին, իսկ ընթացքում փորձերի հետ chimichurri սոուսով խոհարարներ տարբերակները մեր օրերում անթիվ: Առավել հաճախ պատրաստվում են տեղափոխել բաղադրիչները ներառում են `

• Սոխ: shallots, գազար, սոխ, կանաչ,
• cilantro (նրանց համար, ովքեր սիրում են այն բավական բարկ հոտ ու համ մի տեսակ).
• ուրց;
• Laurel թողնում (in չոր ձեւով);
• կիտրոնի հյութ; որոշ դեպքերում օգտագործվող եւ կեղեւ.
• պղպեղ:

Սակայն, կատարելությունը չի ճանաչում սահմաններ. Յուրաքանչյուր խոհարարը կարող ասել, հորինում իր chimichurri սոուսով. Բաղադրատոմսը կարող են նույնիսկ պարունակում կեսը օրիգինալ բաղադրիչների.

«Վատ» սոուս

Այս տարբերակը Chimichurri, որ կոչվում է միայն այն պատճառով, որ պահանջում է, գրեթե ոչինչ: Համտեսել սոուսով միշտ հարուստ, եւ բուսական սեզոն կարժենա ընդամենը pennies. Նրա համար, Նյութի մանր թակած կամ Աղացած երկու խոշոր (է հազիվ Մեշհեդ մատների) մաղադանոս, երկու խոշոր սոխ (պայմանական, լամպ) եւ չորս բուլղարական կարմիր պղպեղ: Հեղուկ Երանգավորող ծառայում է մի բաժակ ձիթապտղի յուղի հետ խառնված մի երրորդ բաժակ քացախ. Աղ եւ պղպեղ - եփել նախասիրությունների:

Chimichurri սոուս կանաչ: բաղադրատոմսը

Այս տեսակ Արգենտինայի համեմունքներ, թերեւս առավել հայտնի է Հին աշխարհում: Տարբերակներ դրա պատրաստման զանգվածային. Մենք ընտրեցինք առավել բուրավետ, համեղ եւ tangy Chimichurri սոուսով կանաչ. Պինդ բաղադրիչները պետք:

1. Պղպեղ, կանաչ այս անգամ երկու կտոր.
2. Այրվում չիլիական բիբար, կանաչ, եւս կես պատիճ:
3. Փարթամ փունջ մաղադանոս:
4. Կես cilantro beam. Եթե դուք են թշնամին է դեղաբույսերի, բարձրացնել զանգվածը կանաչ, նշված է նախորդ կետում:
5. Լավ նեխուր.
6. Ոչ շատ մեծ փունջ կանաչ սոխ: Սպիտակ խորհուրդներ չեն նետում հեռու, այլեւ տեղադրել chimichurri սոուսով.
7. Մինչեւ ութ մեխակ սխտոր:
8. Թեյի գդալ թթու դրած կապար.
9. Մի քանի կտոր կանաչ ձիթապտուղ.

Այս ամենը վերածվում է ընդհանուր քաշով եւ diluted կես բաժակ ձիթապտղի յուղի հետ: Բացի հում ճաշի գդալ of balsamic քացախ, նույն գումարը կիտրոնի հյութ եւ մի դեղ Աղի է ձիթապտուղներ. Լրացուցիչ բաղադրիչները հայտնվում սեւ պղպեղ, աղ եւ շաքար (սովորաբար նրա լցնել ավելի քիչ է, քան կես աղերի):

լոլիկ բաղադրատոմսը

Բավականին հետաքրքիր միջոց, թե ինչպես պետք է կատարել սոուս Chimichurri: Ոչ այնքան հաճախ է իր տատանումները, որոնք ներառում են լոլիկ. Այստեղ են: Սակայն, դա պահանջում է չորացրած լոլիկ, նրանք վերցրել են քաշի հավասար մաղադանոս: Անհրաժեշտ է, քանի որ կանաչ սոխ (միայն գրիչ) մեկ երրորդը ծանրությունից լոլիկի. Մեկ այլ բաղադրիչ - ճարպ քաղցր կարմիր պղպեղ: Սխտոր է դրել համապատասխան ձեր վերաբերմունք, բայց գոնե երկու մեխակ պետք է մասնակցեն: Վայրի սուսամբար ավելացված է փոքր գումարներից, այնպես որ կարող եք համեմունք եւ չոր: Մոտեցում օգտագործվող ձիթապտղի ձեթ խառը գինու քացախ, վերցված երեք անգամ ավելի քիչ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ քացախ պետք է լինի, որ կարմիր, սպիտակ սոուս, սա ոչ թե ներդաշնակ է հետ հակամարտության լոլիկ.

խնձոր Chimichurri

Արգենտինացի սոուս ավանդաբար եղել է սրտում գինու քացախ: Սակայն, այս օրիգինալ բաղադրատոմսը համարձակորեն հեռանում է ավանդույթի: լցավորել համատեղել կես բաժակ ձիթապտղի յուղի հետ մեծ դեղ (60 մլ) եւ խնձորի խնձորօղի քացախ հետ, բացի մի գդալ balsamic: Պինդ բաղադրիչներն են, որ առաջին տեղում ձեռնարկվել cilantro եւ մաղադանոս, մի մեծ փնջի. Նրանք, ովքեր չեն ընդունում cilantro է Apple- Chimichurri պետք է տալ, - համն այն չէ, ինչ է նախատեսված: Herb պետք է ավելի շատ ռեհան եւ վայրի սուսամբար, մի քանի sprigs: Բացակայության դեպքում թարմ խոտով պետք է տուգանք չորացրած համեմունքներ - ի համար դեսերտ գդալ. Գումարած, կանաչ պղպեղ ու մի փոքր կղզի. Եւ որ ամենակարեւորն է `կես մի փոքր քաղցր թթու խնձոր. Այս Chimichurri սոուս իդեալական է ձուկ եւ թռչուն.

Նախապատրաստում է Chimichurri

Ճշմարիտ համադամասերներ կարող դա համարում է ապականում բարձր արվեստի, քանի որ օգտագործված չոր դեղաբույսերի. Սակայն, սիրահարները պիկնիկներ եւ եփում ավելի քան բաց fire միս, ինչպիսիք Մաքրություն շատ օգտակար է - եւ marinating shish քյաբաբ, եւ իր ուտելու. Է հերմետիկ կոնտեյներով, խառնուրդ է երեք խոշոր գդալներ, ռեհան եւ վայրի սուսամբար, երկու մաղադանոս, ծովի աղ եւ ուրց, մեկ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, ապխտած պղպեղ եւ սեւ պղպեղ: Սխտորի փոշի եւ կարմիր պղպեղ շաղ երկու փոքր գդալ (վերջինս կարող է լինել պակաս): Նախօրեին նախատեսված մեկնումից մաքուր օդի կոնտեյներով է թափ տված, արդյունահանվող դրանից քառորդ բովանդակությանը շշով եւ թափեց կես բաժակ ձիթապտղի յուղի եւ երեք ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ: Գիշերային Ներարկման եւ դուք պատրաստ են պայքար. Եվ եթե դուք ջրիկացած սոուս դեռ վաղ է, ապա պետք է ժամանակ ներծծում միսը: