Recipes խմորեղեն: oparny եւ bezoparnym

Բուրմունքը տան թխում, մեզանից շատերը անխուսափելիորեն կապված է հարմարավետության եւ բարեկեցության, եւ որակով բազմաթիվ փորձառու տանտիրուհի Դատավորի հմտություն ուրիշների. Այնուամենայնիվ, տնական տորթեր - դա ոչ թե որպես դժվար է, քանի որ նրանք կարծում են, եւ խմորիչ խմոր համար buns buns կարող է պատրաստել առանց երկար տարիների աշխատանքային փորձ, - պարզապես հետեւել առաջարկությունները ուշադիր եւ խստորեն պահպանել դեղատոմսեր խմորեղենը: Այնուհետեւ, քանի որ փորձը ձեռք բերել, ապա դա հնարավոր կլինի անել, փոփոխություններն ու լրացումները բաղադրատոմսերը, բայց առաջին հերթին, դա ավելի լավ է, մնում է, որ գոյություն ունեցող եւ ժամանակի մեջ ստուգված.

Բոլորը բաղադրատոմսեր խմորեղեն շատ նման են եւ բաժանվում են երկու տեսակի, որովհետեւ խմոր բաղադրատոմսերը եւ oparnym bezoparnym մեթոդներով: Սպունգ մեթոդը բնութագրվում է նրանով, որ խմոր պատրաստ է երկու փուլով `առաջինը խմոր կատարվում է, եւ ապա դրա հիման վրա արդեն հունցած խմորը: Ենթադրվում է, որ խմոր է սպունգի մեթոդով է ավելի փարթամ ու օդը, քանի որ խմոր նպաստում է ավելի ինտենսիվ խռովություն. Քանի որ խմոր է ավելի քիչ ալյուր, դա ոչ թե որպես խիտ եւ խմորիչ արտադրել ածխածնի երկօքսիդի ավելի արդյունավետ: Եթե կան կասկածներ որակի ալյուրի, դա ավելի լավ է օգտագործել բաղադրատոմսը կարագ խմորիչ խմոր համար Սպունգ մեթոդով: Բացի այդ, եփել ավելի լավ է կատարել նախապատրաստման հենց խմորեղենը, քանի որ դա ինչ-որ չափով ավելի ծանր է, քան սովորական. Է պատրաստել խմոր նման է թթխմորի, որը պետք է ձեռնարկվեն, չոր կամ նորմալ է, որ տարբերությունը միայն իրենց զանգվածի. Մեկ կգ ալյուրի սովորաբար արվում է մեկ փաթեթ չոր խմորիչ կամ 50 գրամ է սովորական: Նախապատրաստման խմորիչ խմոր oparnogo հաճախ ընդունվում է մի քանիսին, մոտ 20 տոկոս:

Է պատրաստել խմոր Սպունգ մեթոդի պետք է կիլոգրամի դիմաց ալյուր կես բաժակ կաթ, 50 գրամ խմորիչ (1 sachet կամ չոր), չորս ձու, 100 գրամ կարագ եւ 50 գրամ բուսական, կես թեյի գդալ աղ: Գումարը շաքարի կարող է տարբեր լինել ից մի քանի ճաշի գդալ մեկ ու կես Ակնոցներով, ամեն ինչ կախված է, թե ինչ է լինելու խմոր, քաղցր, թե ոչ - հրուշակեղեն բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս նման ազատություններ:

Կաթի մեջ, warmed մինչեւ 30 - 38 աստիճան, լուծարել գդալ շաքարավազ, խմորիչ եւ որոշ բաժակ ալյուր: Խմոր հետեւողականություն պետք է լինի նման չէ, շատ հաստ թթվասեր: Ծաղկաման այն դրվում է մի տաք տեղ է 15, 2 ժամ առաջ մինչեւ խմոր չի բարձրանա, եւ այնտեղ կլինի riddled բոլոր օդային փուչիկները.

Առանձին, խառնել ձու, շաքար եւ աղ, դնում նրանց հետ միասին Վերջնական Brew, եւ աստիճանաբար լցնել այնտեղ մաղած ալյուրը, մինչեւ ցանկալի հետեւողականությամբ: խմոր պետք է լինի հաստ բավարար, բայց ոչ, դժվար: Ճիշտ ժամանակը կարող է որոշվել, թե որքան խմոր դադարում աճի `հասնելով ձեռքում: Ապա դուք պետք է սկիզբ մի բարակ հոսքի մեջ խմոր ջերմ հալված կարագի եւ հունցել եւս 15-20 րոպե: Երբ խմոր է նաեւ vymesheno, նրանք պետք է տեղադրված մի խոր ամանի մեջ, ծածկել հետ սրբիչ եւ հեռանալ դեպի հանգստի մի տաք տեղ մինչ այդ, մինչեւ այն կրկնապատկվել է չափի, որից հետո հնարավոր է հունցել կրկին ու կրկին գալ, թեեւ դա կարող է օգտագործվել առաջին խաղակեսից հետո:

Հրուշակեղեն բաղադրատոմսեր bezoparnym մեթոդը ներառում է ավելի արագ նախապատրաստումը խմոր, հատկապես, եթե դա նշանակում է օգտագործել չորացրած խմորիչ: Այստեղ մեկն է նրանցից. Մենք պետք մոտ կես կիլոգրամ ալյուր, կամ մի քիչ ավելի, քան 30 գրամ պարզ խմորիչ կամ կեսին փաթեթավորման չոր, 200 մլ կաթ, երկու ձու, 40 գրամ բուսական յուղի եւ կարագի. Գումարը շաքարի կրկին կախված է, թե ինչ պետք է լինի փորձություն: Ձու են խառը հետ, շաքարի եւ խմորիչ - ջերմ կաթով եւ մի քիչ շաքարավազ, ամեն ինչ կապում, ավելացնել աղ, եւ ապա sifted ալյուր: Երբ խմոր բավականաչափ հաստ եւ զիջող, այն աստիճանաբար ավելանում է նավթի. The խմոր է kneaded պատշաճ եւ մնացել մենակ ինչ-որ կես ժամ տաք տեղում, ծածկված մի սրբիչ: