Soufflé պանիր - առողջ ԴԵՍԵՐՏ

Soufflé - դա մի դեսերտ ուտեստ գնահատողների gastronomy. Թեթեւ, լցված օդային փուչիկները, որը վերաբերվում է այնպես, նուրբ ճաշատեսակները, որ մեր նախնիները այն անվանել է «աստվածային ուտելիք":

Սուֆլե անհոգություն տրամադրվում է նաեւ հարած սպիտակուցների եւ օգտագործվում է որպես հիմք այդպիսի արտադրանք, ինչպիսիք են պանիր, միրգ, բանջարեղեն կամ հացահատիկային. Soufflé պատրաստել երկու տեսակի. Նրանցից մեկը նախատեսված է թխում են ջեռոցում կամ եփել մի քանի. Այս soufflé ծառայել տաք, սակայն այն չի կորցրել իր շքեղություն. Երկրորդ տեսակը սուֆլե ծառայել ցուրտ է, քանի որ ժամանակ խոհանոցային այն չի ենթարկվել տաքացնել բուժում.

Որպեսզի պատրաստվենք soufflé պանիր պետք է կիլո կաթնաշոռի, մի քիչ պակաս բաժակ թթվասեր, 6 ձու, մեկ-երրորդը բաժակ շաքարավազ, կես բաժակ ալյուր (դա կարող է տեղի ունենալ, որ ալյուրի կպահանջի մի քիչ ավելի, դա կախված է որակի կաթնաշոռ), վանիլի, մի քիչ նավթ եւ breadcrumbs.

Մեր պանիրը սուֆլե էր նազելի, կաթնաշոռ դա անհրաժեշտ է քսում միջոցով մաղել. Հաջորդ, ավելացնել թթվասեր (կես նորմալ), երեք ձվի yolks, շաքարավազ, վանիլին, ալյուր եւ բոլոր լավ խառնել է զանգվածային էր միատարր: Ձեւը պետք է lubricated ձեթով եւ շաղ տալ հետ breadcrumbs. Ջեռոցում պետք է ջեռուցվում է մինչեւ 180 աստիճան: Ծեծել ձվի սպիտակ մեջ փրփուր եւ ավելացնել կաթնաշոռը , պարզապես մինչեւ թխում: Մնացած թթվասեր եւ խառնել երեք ձվի yolks եւ շփում մակերեւույթը մեր souffle. Թխել 15-20 րոպե:

Նմանապես, Դուք կարող եք եփել մի souffle կաթնաշոռ հետ semolina. Այս դեպքում, ոչ թե ալյուրի կաթնաշոռ զանգվածի պետք է ավելացնել 50 գրամ ալյուր եւ ինկուբացնել խառնուրդ կես ժամ ուռուցք է semolina. Ապա մուտքագրեք ծեծել ձվի սպիտակ գույնի շորեր եւ թխել:

Համեղ պանիր սուֆլե, որը ձեռք է բերել ներդրման տարբեր հավելումների: Օրինակ, չիր, չամիչ, խնձոր, ծիրան, կամ որոշ հատապտուղներ: Չրեր պետք է լինի նախընտրական ներծծում է տաք ջրի, խոշոր կտրել. Թարմ խնձոր կարող է rubbed վրա grater կամ կտրել մեջ մանր կտորների:

Դիետիկ կաթնաշոռ soufflé է կրկնակի կաթսա, դուք կարող եք առաջարկել է երեխաների եւ նրանց, ովքեր հավատարիմ են diet. Այս դեսերտ կարելի է պատրաստել, օրինակ, գազար. Մի ֆունտ պանիր հարկավոր է 4-5 խաշած գազար միջին չափի, 5 ձու, երկու երրորդի բաժակ ալյուր, երեք հարյուր գրամ թթվասեր, մի բաժակ շաքարի փոշի եւ մի քիչ նավթ, որը կգնա քսում ձեւով:

Եփած գազար եւ կաթնաշոռ rubbed միջոցով խախալ, ավելացնել շաքարի փոշի, 150 գրամ սերուցքով, semolina. Դուք կարող եք տեղադրել մի շատ չամիչ եւ վանիլի. Այնուհետեւ ավելացնել ծեծել ձվի սպիտակ գույնի շորեր եւ խառնուրդ է տարածվել մեջ greased ձեւով. Եփել մի կրկնակի կաթսայատան կամ ջրային լոգանք մինչեւ պատրաստ է. Պատրաստ սուֆլե Մատուցվում է թթվասերով:

Մեջբերված վերեւում ընտրանքներ Սուֆլե հետ ջերմային բուժում. Ոչ պակաս համեղ կարող է լինել կաթնաշոռ սուֆլե ժելատին եփում սառը եղանակը:

Որպեսզի այս դեսերտ, դուք պետք է 400 գրամ պանիր, մի ճաշի գդալ ժելատին, մի երրորդը, մի բաժակ ջուր, մեկ-երրորդը բաժակ սերուցք, շաքար կամ մեղր ըստ ճաշակի:

Ժելատին լուծումը, քանի որ նշված է փաթեթի. Կաթնաշոռ համատեղել սերուցքով կամ թթվասերի եւ շաքար. Այս փուլում է souffle, դուք կարող եք ավելացնել չամիչ, հատապտուղների, վանիլային շաքարավազ կամ կիտրոնի համ. Massu լավ ծեծել եւ համատեղել ժելատին. Լցնել մի ձեւով եւ ուղարկել է սառնարան է ամրապնդել:

Սա սուֆլե կարող է լինել բազմագույն ու աղվափնջիկ. Որպեսզի դա անել, եփում կաթնաշոռ պետք է բաժանել մի քանի մասերի: Նախ, դուք կարող եք թողնել սպիտակ, ավելացնելով մի վանիլին: Երկրորդ ներկ ազնվամորու հյութ, դարձնելով այն վարդագույն: Երրորդ ավելացնել մի քիչ կակաո կամ խաշած գազար խյուս:

Պատրաստված անցնող թափել են souffle է նույն գույնի եւ դնում է սառնարանի է ամրապնդել: Այնուհետեւ լցնել վերեւում երկրորդ գունավոր շերտի. Այնպես անել շատ անգամ, թե քանի շերտ եք նախատեսում անել: Լիովին սառեցված սուֆլե հանվում է ձուլել (այս ձեւը պետք է համառոտ Արնանման տաք ջրով) եւ կտրել մեջ մասերում. Ներկայացնել այնպիսի մի գեղեցիկ դեսերտ կարող հետ հարած սերուցքով: