Tips նայիր, թե ինչպես է կտրել նապաստակ

Շատ համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել նապաստակ. Բայց այն խանութներում կամ շուկաներում դիակ է կենդանու վաճառվող ամենից հաճախ ձեւով մի ամբողջություն: Եւ եթե դուք չեք պատրաստվում է եփել այն ամբողջ, ապա դա անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես պետք է կտրել մի նապաստակ. Այն դեպքերում, երբ դուք ինքներդ բազմանում են ու կոտորածը կենդանիների պետք է տիրապետեն ընթացակարգը եւ Evisceration. Այս ամենը բարդ չէ, բայց, եթե դուք, սկսնակ, ապա ծախսում է ավելի շատ ժամանակ, քան փորձառու խոհարար: Համարում, մեկը հրահանգների, որը օգտագործվում է ավելի հաճախ:

Ինստրուկտաժ նախապատրաստական աշխատանքներ

1. Առաջին քայլը պետք է սահմանել աշխատանքային գործիք: Դա կլինի նախընտրելի է զինվել ծանր բավարար եւ սուր դանակ, ցանկալի է լայն բերան. Հնարավոր է նաեւ, որ դա կլինի մի բան, ավելի հզոր, հատուկ կացնահարող Cleaver.
2. Նախնական առաջարկություններ, թե ինչպես է կտրել նապաստակ կախված տեսակից դիակ, որը գտնվում է ձեր առջեւ: սառեցված, թարմ կամ թարմ սպանված եւ skinned. Շատ հաճախ, insides հանվել են, որ դա արվում է անմիջապես այն բանից հետո, հանելուց երեսվածքները: Բայց եթե դա արվի, որպեսզի ձեզ, սկսել են կտրում peritoneum սպիտակ գծի, բերելով կտրել է sternum բուն. Հաջորդ քայլը, որը դուրս է որովայնի ներքին օրգաններից, հետո դրանք իրարից մկանների ժապավեններով. Այս դեպքում, մենք փորձում ենք չվնասել ենթաստամոքսային գեղձի եւ միզապարկի, քանի որ համ միս է փչացած, եթե այն ստանում են իրենց բովանդակությունը:
3. Այս փուլում, երիկամների ճարպ եւ երիկամների իրենք ընթացքում լքել է դիակ: Լյարդը դրվում մի կողմ է հետագա օգտագործման խոհարարական նպատակներով: Սիրտը եւ թոքերը նույնպես երբեմն պատրաստ.
4. Կտրել ղեկավարին առաջին արգանդի վզիկի ողն: Այժմ Մաքրել դիակ տարբեր աղտոտիչներ են լվանում հեռավորության վրա եւ կոտորեցին. Եթե մենք սառեցվել այրվեց դիակ, պարզապես defrost է.
5. Շարունակելու ուղղակիորեն, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով քանդակել մի նապաստակ. Առանձնացնել առջեւի ոտքերը, վերածելու դիակ ներքեւ կրծքի. Երկու կողմերում միս կտրել. Ծնոտ պարզապես հետեւում ուսի շեղբեր առանձնացնելով ճակատային մասը:
6. Ինչ է մնացել, կրկին կեսին. Ին կտաներ գծի այն կետում, որտեղ ազդր կից, կտրել միջնամասը: Նստավայրը եւ կամ հետ վերադառնալ մասն է կտրել անհրաժեշտ չէ.
7. Ապա առանձնացնել թիկունքում ոտքեր. Այդ դեպքում, եթե կենդանիները էր շատ յուղոտ, կտրել հեռու ավելցուկային յուղ. Առավել հաճախ, երիկամները եւ հեռանալ ներսում, նրանք պատրաստ են միասին մսով: Այնպես որ, մենք զբաղվել հիմնականում, թե ինչպես է կտրել նապաստակ.

Մենք շարունակում ենք կտրում աշխատանքը

Դուք պետք է իմանա, որ ոչ բոլոր բաղադրիչները ճագարաբուծության դիակների ունեն նույն համ: Առավել նուրբ է եւ համեղ միս, որը ձեռք է բերել, կատարվում է ետին ոտքերի, saddles, սրբանային մասը. Այն կարող է լինել նման են թխել եւ տապակել: Բայց միսը առջեւի մասում շատ ավելի կոշտ. Նրա հաճախ հանգցնել, իսկ Ցելյուլոզ համար օգտագործվում է cutlets. Բայց անկեղծ ասած, դա նաեւ ճաշակի հարց է: Այստեղ մենք ձեզ հետ եւ հասկացա, թե ինչպես է կտրել նապաստակ դիակ:

Ընդհանուր առաջարկություններ

Կան որոշ ընդհանուր ուղեցույցներ, որոնք ցանկալի է դիտարկել: Անմիջապես հետո նապաստակ խցանված, այն չի կարող սառեցնել միսը, ինչպես նաեւ cooking մասին: Անհրաժեշտ է պահպանել այն առնվազն 12 ժամվա ընթացքում մի զով տեղում: Դա «հասունացած», որոնք զգալիորեն բարելավել ախորժահամություն: Այն նաեւ խորհուրդ է տրվում պատրաստել միսը, ոչ սառեցված, քանի որ սառեցումը եւ ապասառեցման ոչնչացնում է իր նուրբ կառուցվածքը, որն է պատճառը, որ համն է կորցրել: Չեն պահել երկար դիակ է սառնարան, քանի որ ներսում սառեցնում հեղուկ է փոխակերպվել սառույցի, որը մեծացնում, կատաղի միս մանրաթելեր. Այդ իսկ պատճառով, ժամանակ defrosting կորցրել է շատ հյութ, իսկ ապրանքը դառնում է չոր եւ, հետեւաբար, ավելի քիչ համեղ.

Ընդհանուր առմամբ, ավելի մեծ եւ ավելի լավ է, դուք կարող եք ենթարկվել կանոններով, թե ինչպես է կտրել նապաստակ, tastier ստանալ Վերջնական ուտեստ.