Trans-ճարպեր սննդամթերք. Թե ինչ Վավերացում պարունակում ՏՐԱՆՍ ճարպեր եւ թե ինչպես են նրանք վտանգավոր են մարմնի

Այն ոչ մի գաղտնիք է, որ բուսական յուղ , շատ ավելի օգտակար է, քան կենդանական ճարպեր - աղբյուրները «վատ խոլեստերինի», որը մշակված ազդեցության տակ գիրություն, սրտի հիվանդությունների եւ արյան անոթների. Գրեթե բոլոր բուսական յուղեր պարունակել էական ճարպային թթուներ Omega-6 եւ Omega-3, որը շատ արժեքավոր է մարդու մարմնի. Բայց այդ օգտակար արտադրանքը պետք է էական թերություն - կարճ ելուստը կյանքը: Նաեւ այդ բուսական յուղ չի կորցրել իր համային որակները, ապա այն պետք է պահվեն որոշակի պայմաններում: Այս ամենը չափազանց անշահավետ արտադրողների համար: Հետեւաբար, գիտնականները «բարելավել» բուսական ճարպեր, որոնք տարբերվում ցածր արժեքը եւ երկար Գրքերի կյանքը, նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում: Այս unsaturated ճարպեր ստացված արհեստական միջոցներով (մեթոդ hydrogenating հեղուկ բուսական յուղեր), եւ այնտեղ Trans-ճարպեր. Թե ինչ արտադրանք են նրանք պարունակվում, իսկ ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա: Եկեք խոսենք այդ մասին է հոդվածում:

Մի քիչ պատմություն

90-ականների XIX դարի Pol Sabate (նա հետագայում դարձավ Նոբելյան մրցանակի դափնեկիր) հետազոտվել է քիմիայի hydrogenation: Շնորհիվ իր աշխատանքի հնարավորություն ստանալու ամուր ճարպեր են հեղուկ բուսական յուղեր. Գերմանիայի քիմիկոս Վիլհելմ Normann մշակվել է գաղափարը Փոլ Sabatier, ով համարվում ջրածնավորումը կասեցվի, եւ ցույց տվեց 1901-գործընթացը hydrogenation հեղուկ յուղեր. 1902 թ-ին, այս տեխնոլոգիան արտոնագրվել է նրանց, եւ 1909-ին գնեց իրավունքները արտոնագրային ընկերության Procter and Gamble, 1911 թ. Սկսել նավթի, փխրեցուցիչ «Crisco», որն օգտագործվում է արտադրության, հիդրոգենացված cottonseed նավթի.

Արտադրությունը ՏՐԱՆՍ յուղ

Որպես այդ ճարպեր են ներկա trans unsaturated ճարպային թթուներ. Իրենց արտադրության համար, որոնք օգտագործվում են արհեստական արդյունաբերական եղանակով: հեղուկ բուսական յուղ, որը հատուկ մշակված է տալ ամուր բուսական յուղ. Ընթացքում վերամշակման միջոցով նավթի թեժ է բարձր ջերմաստիճանի, ջրածնի է անցել, որի արդյունքում օքսիդացում-դիմացկուն պինդ յուղ զանգվածի.

Որտեղ է կիրառել արհեստական ճարպեր.

Trans-ճարպեր օգտագործվում են հրուշակեղենի եւ cooking յուղերի, որոնք բարելավել համն ու տարածվում ելուստը կյանքը շատ ապրանքների. Նրանք բավականին էժան է եւ հեշտ է օգտագործել, որպեսզի նրանք կարող են ավելացվել սննդամթերքի արդյունաբերական արտադրանքի. Քանի որ արհեստական ճարպեր են ձեւավորվում ընթացքում frying. Սննդի արդյունաբերությունը զարգացնում է ամեն օր, եւ այսօր դուք կարող եք գտնել ՏՐԱՆՍ ճարպեր ապրանքների լայն տեսականի խմբերի, սկսած հրուշակեղենի է Հաց. Դա պարզապես միշտ ցույց են տալիս, իրենց արտադրողների հետ իրենց արտադրանքի.

ՏՐԱՆՍ ճարպեր. Որոնք պարունակում են այդ արհեստական բուսական արտադրանք.

Որպես կանոն, զգալի քանակությամբ ՏՐԱՆՍ ճարպեր հայտնաբերվել են:

• հրուշակեղենի արտադրանք (տորթեր, տորթեր, վաֆլի, բլիթները, կոտրիչ, ԴՈՆԱԹՍ, քաղցրավենիք),

• կարտոֆիլի չիպսեր, ադիբուդի.

• սառեցված միս եւ այլ կիսաֆաբրիկատներ, թավալած (ձկան ձողիկներ, cutlets).

• կետչուպ, մայոնեզ, թանձրուկներ,

• Արագ սննդի արտադրանք (ֆրի, թաթերը, Pasties et al.);

• զտված բուսական յուղ.

• տարածվում, փափուկ յուղեր, խառնուրդներ բուսական յուղեր եւ butters.

• չոր խտանյութ (Ապուրներ, աղանդեր, սոուսներ, քսուքներ),

• գործարան, խորոված, թխում.

• պանիր, առանց խոլեստերինի (կենդանական ճարպը նրանց փոխարինում հիդրոգենացված):

The ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա օգտագործումը Տրանս-ճարպեր.

Եթե դուք պարբերաբար ուտում սնունդ, որոնք պարունակում ՏՐԱՆՍ ճարպեր, ազդեցությունը մարմինը կարող է դրսեւորել այնպիսի բացասական հետեւանքներ:

• զարգացումը շաքարային դիաբետով.

• վատթարացումը շարակցական հյուսվածքի եւ հոդերի.

• խախտում գործընթացը չեզոքացումը վնասակար քաղցկեղածին եւ քիմիական նյութերի,

• թուլանում անձեռնմխելիությունից.

• նվազում է testosterone.

• ծնունդը երեխաների թույլտվությունները ցածր քաշով (օգտագործման ՏՐԱՆՍ ճարպեր հղիության ընթացքում).

• վատթարացում է կազմի կաթի կերակրող կանանց.

Բացի այդ, մասնակցությունը հիդրոգենացված բուսական յուղերի, ինչպես նաեւ բնական հագեցած ճարպային թթուներ է նյութափոխանակության անհնար է: Սա նշանակում է, որ նրանք չեն կարող հանդես գալ որպես շինանյութ հյուսվածքային եւ օրգանների. Քանի որ այդ ճարպեր են արհեստականորեն ստեղծվում, որ նրանք չեն կարող քայքայվել, բնականաբար, տալով էներգիա է մարմինը. Trans-ճարպեր վատն են, որովհետեւ, ինչպես ցանկացած տոքսիններով, նրանք կարող են ի պահ հանձնման օրգանների, դրանով իսկ վտանգելով մարդու առողջությունը. Պարտադրելով վրա նավի պատերին ճարպային plaques հանգեցնում է այնպիսի բացասական հետեւանքների, ինչպիսիք են աթերոսկլերոզը, Անոթային occlusion, կայուն աճի արյան ճնշման. The ավանդադրում plaques է լյարդի խթանում steatosis (gepatoza) եւ քրոնիկ լյարդային անբավարարության: Նրանց ներկայությունը պատերին սրտի հրահրել սրտի հարձակումներին եւ քրոնիկ սրտային անբավարարություն: Բացի այդ, ցելյուլիտի եւ ճարպով, որոնք ձեւավորված հետեւանքով օգտագործման ՏՐԱՆՍ ճարպեր, գրեթե անհնար է ոչնչացնել.

Հետազոտությունը իրականացրել է գիտնականների ամբողջ աշխարհում ցույց են տվել, որ մեծ ընդունողկազմ այդ ճարպեր ոչ միայն մեծացնում կոնցենտրացիան «վատ» խոլեստերինի, այլեւ մեծապես նվազեցնում կոնցենտրացիան «լավ», որի շնորհիվ նավի պատերը պաշտպանված են դեմ բոլոր տեսակի վնասվածքներ: Սա մեծացնում է վտանգը զարգացող պայմաններում, ինչպիսիք են սրտի իշեմիկ հիվանդության եւ կաթվածի: Դա այդ հիվանդություններն են ամենատարածված պատճառները մահվան:

Ինչպես կարող եք նվազեցնել ձեր ընդունողկազմ Trans-ճարպեր.

Փորձեք, եթե հնարավոր է եփել առանց ավելացնելով մայոնեզ, մարգարին, պատրաստի sauces. Սննդի խոհարար, թխել ջեռոցում, եփել, օգտագործել գրիլ կամ շոգենավ. Խուսափել frying, հատկապես տապակած. Հայտնի է, որ տնական տորթեր են շատ ավելի լավ, tastier եւ ավելի լավ է, քան շտեմարանն գնել, այնպես որ, դեն Հրուշակեղեն արդյունաբերական արտադրությունը: Սակայն, դա անհրաժեշտ է վերահսկել ընդունողկազմ ճարպը ցանկացած տեսակի. Փորձեք պահել ձեր գրասեղանի չեն գերակշռում են նուրբ բուսական յուղեր եւ կենդանական ճարպեր եւ թարմ մրգերի եւ բանջարեղենի. Բուսական Մատուցվում է մի փոքր քանակությամբ unrefined ձիթապտղի յուղի, արեւածաղկի ձեթ, կտավատի սերմ նավթի. Նաեւ օգտագործվում rapeseed, մանանեխ, դդում, եգիպտացորենի ձեթ - դրանք պարունակում են էական ճարպային թթուներ.

Ուշադրություն է պիտակի

Նախքան գնում եք մի որոշակի արտադրանքը, դուք պետք է իմանա, թե ինչ է այն բաղկացած. ՏՐԱՆՍ ճարպեր թաքնվել այնպիսի անուններով:

• հիդրոգենացված ճարպերի;
• ճարպեր, մասամբ հիդրոգենացված.
• մարգարին;
• հագեցած ճարպեր.

Սակայն, նման ուղիղ անվանումները արհեստական ճարպեր արտադրողները հազվադեպ օգտագործել. Ներկայությունը ՏՐԱՆՍ ճարպեր, հետեւյալ տերմիններն նաեւ ցույց են տալիս,

• ձեթ.

• համակցված ճարպ.

• բուսական յուղ,

• frying յուղ.

Մի քանի խորհուրդներ

Վավերացում պարունակող ՏՐԱՆՍ ճարպեր, ներկա են դարակների ցանկացած սուպերմարկետ. Մարգարին է առավել հայտնի անդամ ՏՐԱՆՍ ճարպեր: Առաջին հերթին, դուք պետք է տալ այն հեռու. Պետք է բացառել նավթի եւ արմավենու յուղ, այն նաեւ ենթարկվել է hydrogenation, բայց դա չի նշված պիտակի վրա: Ընտրելով կարագ կամ այլ ապրանք, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրել դրա կազմը - հիդրոգենացված բուսական յուղ է ՏՐԱՆՍ ճարպեր. Today անբարեխիղճ արտադրողները ավելացնել այն sweetened խտացրած կաթի, կարագի եւ այլ կաթնամթերքի տարածում. Կազմը շոկոլադ եւ այլ աղանդերի (քաղցրավենիք, քաղցր Սալեր, պաշտետներ), որպես կանոն, լինում են ՏՐԱՆՍ ճարպեր. Փոխարենը, նրանք պետք է նախապատվությունը տվել շոկոլադ եւ քաղցրավենիք, որոնք կազմված բնական բաղադրիչների. Արտադրության տարբեր գործարանի թխում (թխվածքաբլիթներ, waffles, muffins, եւ այլն), որոնք, ընդհանուր առմամբ, ոչ առանց արհեստական բուսական ճարպեր. Եթե դուք պարզապես հրաժարվի դժվար է, փորձում է գոնե նվազեցնել իրենց սպառումը է նվազագույնի:

Եզրափակելով

Իհարկե, պետք է ամբողջությամբ վերացնել դիետայի ՏՐԱՆՍ ճարպեր գործնականում անհնար է: Ի վերջո, նրանք մասն մեծամասնության արտադրանքի արդյունաբերական սննդի արտադրության: Բայց դուք կարող եք փորձել է նվազագույնի հասցնել իրենց սպառումը, ուսումնասիրելով պիտակը առաջ գնում, նախապատվությունը տալով ապրանքներ բնական բաղադրիչների. Հուսով եմ, որ այս հոդվածը եղել է օգտակար եւ դուք այժմ գիտեն, ՏՐԱՆՍ ճարպեր `թե ինչ արտադրանք են նրանք պարունակվող, ազդեցության վրա մարմնի եւ թե ինչպես պետք է սահմանափակել դրանց օգտագործումը: