Ձուկ ձողիկներ

Բաղադրությունը, որը ես ցանկանում եմ առաջարկել ձեր ուշադրությանը, լավ է, քանի որ ճաշատեսակը հայտնվում է ոչ միայն գեղեցիկ, այլեւ համեղ, եւ ամենակարեւորը `բնօրինակը: Կիտրաշի ձիթապտուղ ձուկը հաճույքով, ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար, քանի որ հատվածները փոքր են, բայց սնուցող եւ բերանը `ջրազրկելը: Նրանց ճաշակը նուրբ եւ անսովոր է: Հատկապես այս ուտեստը սիրում է երեխաները: Գրեթե բոլոր երեխաները, որոնք ինձ այցելեցին տանը, նրա հետ մնացին հրճվանքներում:

Ընտրելով ձուկ, փորձեք մնալ այն կողքին, որը պարունակում է մի քանի ոսկորներ, ինչը շատ հաճելի է երեխաներին: Ես սովորաբար գնում եմ pangasius: Դուք հարցնում եք, թե որն է անսովոր այս բաղադրատոմսի մասին: Նախ, նախնական փորագրության շնորհիվ, pangasius- ը ձեռք է բերում սուրճի եւ փափկություն նախքան ճաշ պատրաստելը: Երկրորդը, դելֆինի ոսկե գույնն այս ճաշատեսակը տալիս է շքեղ տեսք: Եվ այդ ձկան նախուտեստները կարող են ապահով ծառայել թե տաք, թե սառը, նրանք հավասարապես համեղ են եւ ախորժելի են տոնական սեղանի վրա:

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես եմ այս ուտեստը եփել: Անհրաժեշտ չէ գնել pangasius- ի սկզբունքով ցանկացած ձուկ կանի: Ոչ պակաս ուշագրավ են ձկան ձողիկներ, եթե դրանք պատրաստված են լոլիկի, կոդի, դդոկի կամ տավարի ֆիլեներից:

Խոհարարություն կատարելու համար ես 500 գրամ պանազիուս ֆիլե եմ վերցնում: Ես մաշկը հեռացնում եմ դրանից եւ կտրում եմ պատրաստի ճարպը մեկ ու կեսից երկու սանտիմետր լայնությամբ շերտերով եւ վեց սանտիմետր երկարությամբ: Ես ձիթապտղի շերտեր դրեցի մի գունդի մեջ, ավելացնելով համեմունքներ, կպցրեք կիտրոնի հյութ եւ մի սխտորի մանրացված խնձոր:

Բացի այդ, պետք է 4 ձու սպիտակ գույն, մեկ բաժակ եգիպտացորեն ալյուր եւ կես ապակու ցորեն, կես բաժակ արեւածաղկի յուղ, պղպեղ եւ աղ (ավելացնել ճաշակի): Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, անմիջապես սկսում են պատրաստման գործընթացը:

1. Սովորաբար ես նախապես ջեռուցում եմ վառարանը մոտավորապես 130 աստիճան: Սկուտեղի ներքեւի մասը ծածկված է հատուկ թղթի կամ փայլաթիթեղով:

2. Մի մեծ գունդ, ծեծկռտոցով 4 ձագաթակ է ծխում, ապա ավելացնել եռամսյա թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ, ապա ուշադիր խառնել ամեն ինչ:

3. Մեկ այլ հարթ ճաշարանում ես ցորենի ալյուրով խառնել եմ եգիպտացորենի ալյուրը , բացի այդ խառնուրդը աղ է `սա իմ մեթոդն է:

4. Եփած եւ թակած ձկան ձողերը մի պատառաքաղով առաջին անգամ ցողում են երկու տեսակի ալյուրի խառնուրդով, երկու կողմերից, ապա `ձվի խառնուրդի մեջ: Սպասում, մինչեւ ավելցուկը դուրս գա, երկրորդ անգամ ես ալկոհոլի մեջ ընկնեմ:

5. Լավ ջերմաստիճանով միջին ջերմաստիճանում խոշոր տապակած տապակիր, սկսեք այնտեղ տապակել ձկան ձողիկներ: Այս ամենը տեւում է ինձ մոտ 6-8 րոպե: Հիմնական բանը այն է, որ ես փորձում եմ դրանք միանգամից միացնել տապակած տապանում, այնպես որ կտորները չեն կոտրվում: Երբ վերջնական ուտեստը սկսում է ձեռք բերել ոսկե դարչնագույն գույն, ես անմիջապես դուրս եմ գալիս կրակը:

6. Բոլոր ձկան ձողերը տապակվելուց հետո տարածեք դրանք որպես թխում թերթիկ եւ մի փոքր չորացրեք ջեռոցում `10 րոպե:

Նրանք կարող են ծառայել կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով, հնդկացորեն կամ թարմ բանջարեղենով: Երեխաներն այս պտուտակները սիրում են տոմատի սոուսով կամ կետչուպով: Հարկ է նշել, որ այս ուտեստը պատրաստելու շատ ժամանակ չի պահանջվում, դա շատ հարմար է, եւ որոշակի հմտությամբ այն կատարյալ է շաբաթվա ընթրիքին նախապատրաստվելու համար:

Ցանկացած ձկնամթերք լավ համադրվում է սուր մոլդովական ամուսնու սոուսով: Ինչպես պատրաստել այն:

Սուր եւ յուրօրինակ ամուսնու սոուս պատրաստելու համար վերցրեք 3-4 միջին սխտոր մաքուր եւ մանրացրեք դրանք մի քանի պտղունց աղի եւ մանրացված ընկուզենի 1 կրակի հետ, մինչեւ զանգվածը դառնում է համասեռ: Այնուհետեւ տարածեցի 3-4 ճաշի գդալ, ավելացրեցի մի ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ, մի քիչ պղպեղ: Եթե դուք չեք ունենա արգանակ, ապա դրա փոխարեն կարող եք լցնել քացախ (խնձոր) քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Երբ սեղանին ծառայելու ժամանակը գալիս է, սոուսը պետք է նորից խառնվի: Ես սովորաբար ծառայում եմ իմ ամուսնու սոուսին ձուկով եւ մսով կերակրատեսակներով: Դա ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար է, քանի որ այն մեծացնում է իմունիտետը եւ ուժեղացնում է մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները, ինչը կարեւոր է ձմռանը: