Հավի է խոզերի գլուխը `բաղադրատոմսը պատրաստելու համար

Տոնական սեղանի վրա պատվավոր տեղը միշտ ժելե կամ սառը է: Տնային տնտեսուհին նույնիսկ չի վախեցնում, որ իր պատրաստման համար հարկավոր է շատ քիչ ժամանակ ծախսել: Արդյունքում, դուք ստանում եք սրտանց եւ շատ համեղ խորտիկ, որը բոլորին կցանկանար: Անտարբեր մարդիկ չկան: Սովորաբար այս ուտեստը պատրաստվում է տավարի կամ խոզի ոտքերից եւ թռչնի միսից: Սակայն հետաքրքիր եւ ոչ պակաս համեղ տարբերակ է հավի մի խոզերի գլուխը: Այստեղ մենք ձեզ հետ ենք, եւ հիմա դրա համար պատրաստեք մի քանի ուղի:

Խոզի գլուխը պատրաստելու համար ստանդարտ բաղադրատոմսը

Ընդհանուր առմամբ այս ճաշատեսակը առանձնահատուկ չէ տարբեր խոզի միս այլ նահանգից, սակայն տնային տնտեսուհիներն ունեն մեկը, որը պատրաստվում է գլուխներից, այն կոչվում է շրթունք: Դա տարբերվում է այնպիսի ցրտից, որ խոզերի գլուխը սովորականից է միայն արգանակի եւ մսի միջեւ հարաբերակցությունը: Դա շատ հաստ է եւ լավ խորտիկ կամ նախաճաշ է: Այժմ ձեզ պատմեք այս մեծ կերակուրի բաղադրատոմսը:

Լավ լվացվեց եւ քերծվեց խոզերի գլուխը: Եթե դուք ներծծում այն գիշերում, դա կլինի իդեալական տարբերակ: Մենք կաթսայում ենք, ավելացնում ենք մի նեխուր միս, մի քանի խոզի ոտքեր, լցրեք ջուրը, երեք սանտիմետր բարձր, քան մսի, եւ այն ուղարկեք վառարանին: Հեռացրեք եռացող փրփուրից հետո ավելացնել համեմունքներ եւ դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ: Շատ տնային տնտեսուհիները փխրուն լապտիկ եւ գազար են դնում համի մեջ: Մենք երեք ժամ կծում ենք փոքր կրակի վրա: Թափանցիկ արգանակ, թե ոչ, մեզ չի հետաքրքրում, քանի որ մի փոքր վերցնում ենք, ինչպես միսը միս համար: Կրակից մենք կրակում ենք այն ժամանակ, երբ միսը սկսում է հեշտությամբ հեռանալ ոսկորներից: Մենք սառը ենք, միսը բռնում ենք, քաղցկեղից ու ոսկորներից հեռացնում ենք, կտրում ենք խորանարդներ, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր: Կտրող խորհուրդը կտրում է սխտորը եւ խառնել այն սառեցված մսի հետ:

Մենք սառը ենք

Նախեւառաջ անհրաժեշտ է նախապատրաստել պատրաստի արտադրանքը ապրանքի համար: Մենք դրա համար սկավառակ ենք վերցնում եւ սննդի ֆիլմով կխնայիք : Դա հենց այն է, եւ մենք կերակրում ենք սխտորով: Ապա լցնել արգանակը: Դուք չունեք հաղորդագրություն փակցնելու համար անհրաժեշտ թույալտվություն: Նվազագույնը `սոսնձման համար: Շարունակելով: Փաթեթը կամ ֆիլմը հավաքվում է վերեւից եւ սեղմված է, ապա ուղարկվում է սառնարան մեկ օրվա համար: Խոզի գլուխից պատրաստված հալվածը թողարկվում է փաթեթից / ֆիլմի մեջ, կտրում է շերտը եւ ծառայում է սեղանի վրա `ձիու կամ մանանեխի հետ: Նույնիսկ ճաշակը կարտոֆիլի պղպեղով կլինի, հատկապես, եթե դուք լցնում եք այն յուղով եւ շաղ են խոտաբույսերով: Ինչն է այս ճաշատեսակի առավելությունը: Իր փոքր գինը, քանի որ մսի արժեքը ավելի մեծ է, քան գլխին: Միակ բանը, որ պետք է չարաշահել այն մարդկանց, ովքեր ունեն խնդիրներ լյարդի կամ ստամոքսի, ինչպես նաեւ ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց հետ: Ցանկության դեպքում խոզերի գլուխից սառածը կարող է ավելի դիետիկ լինել: Ճարպակալման գործընթացում տարանջատված ճարպը վերածվում է արգանակի: Մսից բռնել, լարել այն եւ ուղարկել սառնարան: Այնուհետեւ լցրեք ճարպը գդալից: Ամեն ինչ, հարցը լուծվում է:

Ավելի բարդ բաղադրատոմս է պիցցայի համար. Զիրա, սխտոր եւ սոխ

Այն պատրաստելու համար դուք պետք է համալրեք հետեւյալ արտադրատեսակներով `խոզի գլուխը, մեծ լամպ, երկու գազար, սխտոր` չորս թրթուր, զիրա, պղպեղ սեւ սիսեռ, պղպեղ տերեւ, աղ:

Այսպիսով, խոզի գլուխը սառեցրեց, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Նախեւառաջ, խանութում կամ շուկայում մենք բավականին երիտասարդ կենդանու նոր ղեկավար ենք գնում: Խնդրում ենք կրճատել այստեղ մի քանի մասում: Գալիս տուն, լավ, վառվող ջրի տակ, մենք լվանում ենք մեր արտադրանքը: Զգուշորեն ստուգեք մաշկը, այն չպետք է փայլեր: Եթե դա այն է, ապա անհրաժեշտ է երգել այն: Հաջորդը, կարծր փրփուրով կամ խոզանակով, ուշադիր մաքրում է կենդանու քիթը եւ ականջները: Այնուհետեւ վերցնում ենք մի մեծ պանիր, գլխի բոլոր մասերը ավելացրեք այն եւ լցրեք այն երկու մատներով, սառը ջրով մսի մի կտորներից:

Այս բաղադրատոմսով սառը պատրաստման գործընթացը

Մենք կրակի վրա դնել ենք տուփը, նախընտրական շրջանում: Մենք սպասում ենք մինչեւ բարկանալը, հեռացնում ենք փրփուրը: Մենք ամբողջովին դնում ենք նախկինում մաքրված սոխը, գազարը եւ սխտորը մի կոնտեյներով: Այնուհետեւ ավելացնել մի քիչ սեւ պղպեղի ոլոռ, պղպեղի տերեւ եւ ցիր: Կրճատել առավելագույն հրդեհը: Ամեն ինչ, թող եփել յոթ ութ ժամ: Եթե դուք չեք ցանկանում ձեռք բերել խավար արգանակ, մի ծածկեք թավայի հետ կափարիչով: Առանցքային ճարպը ցանկալի է հեռացնել: Խոզի գլուխից Solim ժելե 15 րոպե առաջ պատրաստելուց հետո: Պատրաստության նշան, ինչպես արդեն գիտեք, ոսկորներից մաշկը եւ մսի պակասը: Մենք գլուխը դնում ենք թխում թերթիկի վրա: Այնուհետեւ ճարպային միջամտողներ, մաշկը եւ ոսկորները վերադարձվում են տապակին, մյուսը, 45 րոպե: Ջուրը միեւնույն ժամանակ չպետք է ավելանա, քանի որ ավելի լավ կլինի սառեցնել ժելեը, եւ ճաշակի համը եւ գույնը կվատթարանան: Ձեռքով մենք բաժանում ենք մի փոքր մանրաթել մսով կտորներ, դրանք տարածում ենք ձեւավորում: Արգանակի ֆիլտրը խիտ գամասեղով կամ մաղձով: Համտեսել այն պետք է լինի մի փոքր դառը: Լրացրեք միսը եւ այն գիշերը ուղարկեք սառնարան: Առավոտյան դուք կարող եք ծառայել սեղանի վրա `ծովաբողկով կամ մանանեխով:

«Հատուկ» բաղադրատոմսը ցրտից գլխից

Արտադրանքի ցանկը `խոզ head, սոխ եւ համեմունք: Գլխի գնելու դեպքում խնդրում ենք կտրել այն չորս մասի: Մենք մաքրել այն շատ ուշադիր օգտագործելով վառվող տաք ջուր, ապա լվանալ սառը ջրով: Կտրեք ճարպը: Որոշ տնային տնտեսներ այն ձմռանը բերում են հետեւյալ բաղադրատոմսով: Nashpigovyvayut սխտորը, աղով եւ սեւ պղպեղով լցված, մի ամանի մեջ եւ կափարիչ, առանց ամբողջովին արգելափակելու օդը: Օր - սենյակային ջերմաստիճանում, մի օր `սառնարանում, ապա դրեք սալիկապատ պարկի վրա եւ սառնարանում: Ամեն ինչ պատրաստ է: Մենք վերադառնում ենք մեր գլխին: Մենք իր կտորները դրեցինք մի կաթսայում, այնտեղ տաք ջուր հորդելով: Խառնել, հեռացնել փրփուրը, հինգ ժամով փոքր հրդեհով եփել, չմոռանալով դնել սոխ ու համեմունքներ: Այնուհետեւ մենք կերակրում ենք եւ պատրաստում մեկ ժամ: Մենք վերցնում ենք եռակցված կտորները, բաժանում ենք ոսկրից միսը, կտրում այն, բաժանում ենք այն սկուտեղների մեջ եւ լրացնում այն ֆիլտրացված արգանակով: Շաղ տալով սեղմված սխտորով եւ սառեցուց հետո սառեցրեք այն սառնարան:

Խոզապուխտի գլուխը կտրելու եւ եփել եւս մեկ եղանակ

Խոզի գլուխից սառը պատրաստելը շատ հետաքրքիր գործընթաց է: Հատկապես հաշվի առնելով, որ դուք կարող եք արտադրել երկու սպասք: Եվ ցանկության դեպքում, չորսը: Գլխի մեկ կտոր, օրինակ, դուք կարող եք տեղադրել համեղ բորշեղով եւ տապակել ականջները կաղամբով: Ընդհանուր առմամբ, մենք մսագործին խնդրում ենք կտրել գլուխը հետեւյալ կերպ. Նրբորեն կտրել իր այտերը, կտրել գլուխը երկու մասի մեջ եւ վերջապես կտրել յուրաքանչյուրը `երկու մասի: Տանը մենք աղտոտում ենք կաղամբի մնացորդները եւ ջերմորեն լվանում ենք միսը: Դուք նույնիսկ կարող եք խոզանակներ լվանալու համար: Ներծծում ջուրը, մի փոքր աղի, գերադասելի է նույնիսկ մեկ գիշեր: Առավոտյան մենք վերցնում ենք մեր այտերը եւ դրանք կաթսայի մեջ դնում, սոխով լցնելը, սառը ջուրը լցնելը եւ երկու-երեք ժամվա ընթացքում պատրաստելը: Մնացած միսը մի քանի լամպի հետ միասին եփում է մեկ այլ կաթսայում `հինգից վեց ժամ: Աղալից անմիջապես հետո սոլիմը: Երեք ժամից հետո մենք սեւ պղպեղ պղպեղ ենք լցնում, պատրաստի 15 րոպե առաջ `դափնի տերեւ:

Խոզի եւ պանրի այտերի պատրաստման վերջնական փուլը

Եռաշերտերը, եփում են, աղ, լավ սխտորով քսել, փափկացնել այն լավ տաբատով: Այնուհետեւ մենք այն բուժում ենք համեմունքներով, սառը դրեց եւ դրեց սառնարան: Եվ հիմա վերջնական փուլը, թե ինչպես պետք է ցնցել ձեր գլուխը: Այստեղ սկսվում է առավել հետաքրքիր եւ համեղ: Հետեւաբար, փորձեք ոչնչացնել ամեն ինչ հագնվելու գործընթացում եւ ուշադիր փնտրել փոքր ոսկորներ: Մենք մսից պատրաստում ենք մաքուր եւ չոր լանջին, լցնում ենք արգանակով, նախ `լցվեք այնտեղից, մի փոքր նստելով, ավելացրեք ավելցուկային ճարպը: Այնուհետեւ մենք ուղարկում ենք սառնարան: Միեւնույն ժամանակ, երբ դոնդողը սառեցնում է, մենք վերցնում ենք խոզի միսը, կտրում դրանք բարակ շերտերով եւ խորտիկներով: Bon appetit!