Turtle ապուր: բաղադրատոմսը մի լուսանկար,

Կրիա ապուր էկզոտիկ ուտեստ, հայտնի է շատ համաշխարհային առողջարաններ: Ավելին, որոշ զբոսաշրջիկներ են այցելում որոշակի տեղեր, մասնավորապես, փորձեք այս ուտեստ. Այն ունի հատուկ հարուստ համը, որ տարբերակում այն այլ ապրանքների ազգային խոհանոցների:

Կրիա միս բավականին կոշտ է, ուստի այն պետք է մշակվում համար երկար ժամանակ. Միեւնույն ժամանակ, կարիք չկա գնալ ինչ - որ տեղ է փորձել կրիա ապուր (տես նկարը: հոդվածում): Դա հնարավոր է պատրաստել ինքներդ, եթե դուք գտնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Հաշվի առնելով, որ բազմաթիվ խանութներ ուտեստների արտադրանք, որը հայտնվել է վերջին տարիներին, դա չպետք է լինի բարդ է.

Turtle ապուր: բաղադրատոմսը

Մենք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• 750 գրամ թարմ մսի կրիա (Annealed);
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
• 1-1 / 2 ճաշի գդալ կրեոլ համեմունք համար ծովամթերք.
• 1-1 / 2 ճաշի գդալ կրեոլ համեմունք համար միս,
• 1 բաժակ սոխ, Նյութի մանր թակած.
• 1 բաժակ կանաչ պղպեղ, Նյութի մանր թակած.
• 1/2 բաժակ նեխուր, Նյութի մանր թակած.
• 1 գդալ սխտորի թակած.
• 1/2 ճաշի գդալ թակած չոր ուրց;
• 2 թերթիկ բեյ .
• 8 բաժակներ unsalted տավարի կամ հորթի Ներարկման արգանակ.
• 3/4 բաժակ տոմատի Patsy.
• 1/2 բաժակ բուսական յուղ.
• 1/2 բաժակ ալյուր.
• 1 բաժակ չոր խերես.
• 2 ճաշի գդալ սուր պղպեղ սոուս (չիլի կամ նման).
• 2 ճաշի գդալ սոուս «Worcestershire».
• հյութ մեկ կիտրոնի,
• 150 գրամ թարմ սպանախ, առանց բխում, Նյութի մանր թակած.
• 2 ծանր եփած ձու եփում, Նյութի մանր թակած.
• չոր խերես խավարտ (ըստ ցանկության):

Թե ինչպես պետք է եփել այս ուտեստ

Տաքացնել 2 ճաշի գդալ յուղ է մի մեծ կաթսա է միջին ջերմության. Տապակել կրիա միս հետ միասին համեմունքներով համար միս եւ ծովամթերք մոտ 20 րոպե: Տեղի զանգը պղպեղ, սոխ, նեխուր ու սխտոր, անընդհատ բորբոքում. Ապա ավելացնել ուրցի եւ Bay տերեւի, նվազեցնել ջերմային եւ եփել (գործունյա հաճախակի) եւս 20-25 րոպե, կամ մինչեւ բաղադրիչները են փափուկ.

Ավելացնել տոմատի մածուկ ու արգանակ, ապուր tortoiseshell բերում է եռալ: Կրճատել շոգին եւ եփ գալ ավելի ցածր ջերմության համար կես ժամ, պարբերաբար հեռացնելով ցանկացած ճարպը մի գդալ, որը կարող է բարձրանալ է մակերեսի.

Հագնվելու համար բարեգործական ճաշարաններում մսով

Շարունակելով հետեւել հրահանգներին, թե ինչպես պետք է եփել կրիա ապուր, դուք պետք է անել, վերալիցքավորման. Տաքացնել 1/2 բաժակ ձեթ են միջին ջերմության մի փոքրիկ կաթսա. Ավելացնել ալյուրը աստիճանաբար, անընդհատ բորբոքում է փայտե գդալով: Պետք է զգույշ լինել չի այրել խառնուրդ: Հենց որ ալյուր evenly ակտիվանալ, եփ գալ համար լիցքավորման շուրջ 3 րոպե, մինչեւ այն սկսում է հոտը ընկույզում եւ չի կարող լինել, որ հետեւողականությունը թաց ավազի մեջ.

Օգտագործեք մի թափահարում ակտիվանալ ակտիվորեն լրացնելու ապուր, փորձում է ամբողջությամբ կանխել ձեւավորմանը lumps. Եռալ կրիա ապուր մի փոքր կայծ, մոտ 25 րոպե, գործունյա պարբերաբար կանխելու համար մնում է ներքեւի մասում բաղադրիչների.

Ավելացնել խերես, եւ բերում է բարկանալ. Լցնել պղպեղ սոուսով եւ «Worcestershire», նվազեցնել ջերմային եւ տաքացնել ապուր եւս 30 րոպե, կամ մինչեւ մինչեւ այն անհետանում օսլա պարունակող համ. Այս դեպքում, դուք պետք է շարունակենք է չաղ կամ փրփուր, որը կձեւավորվի վրա մակերեսին.

Ավելացնել կիտրոնի հյութ, բերում է եռալ կրկին ու եփել է ավելի երկար, քան 15 - ից 20 րոպե: Ապա դնում է սպանախ եւ կտրտած ձու. Կարգավորել գումարը համեմունք եւ աղ, ըստ ձեր ճաշակի. Հեռացնել Bay տերեւի , նախքան դուք թափել մեջ bowls կամ ճաշատեսակի պատրաստված կրիա ապուր. Բաղադրատոմսը շատ ռեստորանների ներառում ավելացնելով, մեկ - երկու թեյի գդալով շերրի յուրաքանչյուր ափսեի, ավելի արտահայտիչ ճաշակի.

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, որ այս ուտեստը տեւում է երկար ժամանակ ճաշ եփել. Սակայն, արդյունքները բավականին արդարացված: Ի լրումն, կա մեկ այլ հայտնի տարբերակը, թե ինչպես պետք է եփել կրիա ապուր.

Բաղադրությունը համար երկրորդ տարբերակի

• 150 գ կարագ,
• 1.2 կգ մսի turtles, թակած մեջ մանր կտորների.
• թարմ աղացած պղպեղ եւ աղ.
• 2 միջին չափի սոխ, կտրտած ու շերտ միջին;
• 6 նեխուր stalks, կտրել,
• 30 մեխակ սխտոր, մանրացված;
• 3 պղպեղ, թակած.
• 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց ճաշասենյակ.
• 1 թեյի գդալ չորացրած վայրի սուսամբար ճաշասենյակ, հիմք.
• 4 Bay տերեւները;
• 2 լիտր արգանակ հորթի միս,
• 1 բաժակ ալյուր.
• 750 մլ չոր խերես,
• 1 գդալ սոուսով «Տաբասկո» .
• մի քառորդ բաժակ սոուսով «Worcestershire».
• 2 խոշոր կիտրոններ, հյութեղ,
• 3 բաժակ peeled եւ կտրատած լոլիկ,
• 350 գրամ թարմ սպանախ, coarsely թակած.
• 6 պինդ խաշած ձու, կտրել մեջ մեծ կտորների.

նախապատրաստման

Մի մեծ ապուր անոթ է բարձր ջերմաստիճանի հալեցնում 50 գրամ կարագ: Ավելացնել կրիա միս եւ տապակել մինչեւ browned, սեզոնի հետ իր հայեցողությամբ հետ, պղպեղ եւ աղ: Եփ գալ մոտ 18-20 րոպե, ապա դնում միսը սոխ, սխտոր, նեխուր եւ պղպեղ եւ խառնել մանրակրկիտ բոլորը: Ավելացնել ուրց, վայրի սուսամբար, բեյ տերեւ եւ եփել մոտ 22 րոպե: Լցնել արգանակ, բերում է եռալ, եւ եփել 30 րոպե, հեռացնելով ճարպ է մակերեսին.

Եփել թռել է ալյուրի եւ մնացած կարագ մի առանձին կաթսա: Չեն պահել այն կրակի ավելի քան երեք րոպե, այս կարճ ժամանակում, դուք պետք է հունցել the խառնուրդ լավ եւ խուսափել ձեւավորման lumps. Այնուհետեւ, զգույշ շարժումները աստիճանաբար թափել է թռել մեջ կրիա ապուր, բորբոքում այն անընդհատ. Երբ բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել, եփել ուտեստ ավելի ցածր ջերմության համար մոտ 25 րոպե: Մշտապես ակտիվանալ ապուր է խուսափել այրվում, դանդաղ լցնել է Sherry սոուսով «Տաբասկո» եւ «Worcestershire»: Շարունակել եփել ցածր ջերմության, հեռացնելով փրփուր է վերեւից, աստիճանաբար ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ լոլիկ, ապա կրակ է վառարանով ուժեղ:

Բերել եռացող ուտեստ, ապա այն սպանախ եւ ձվի. Եռալ մի քանի րոպե, ապա հարմարեցնել ձեր սրտով գումարը համեմունքների:

օգտակար ակնարկներ

Երկուսն էլ վերը նշված բաղադրատոմսով բարեգործական turtles ներառում է caramelization բանջարեղենի եւ մսի: Սա նշանակում է, որ բոլոր բաղադրիչները է ճաշ պատրաստելու գործընթացում կդառնա հարուստ մուգ գույնի: Կարիք չկա վախենալ դրանից, քանի որ այն պետք է լինի.

Սոուս «Worcestershire» կարող է կատարվել տանը ինքներդ. Այն կազմված է քացախ, սոյայի սոուս, սոխ, սխտոր եւ համեմունքներ. Սոուս «Տաբասկո» կարող է փոխարինել chili սոուսով. Եթե դուք ուզում եք օգտագործել սոուս «Տաբասկո habanera», ապա դա կպահանջի ավելի փոքր գումար, քանի որ նրա sharpness շատ ավելի ուժեղ է:

Ուրիշ ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է պահել մտքում

Խոսելով այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել կրիա ապուր, խորհուրդ ենք տալիս, որ դուք հիշեք, որ միսը այս կենդանու բավականին կոշտ եւ կոպիտ: Այս պատճառով է, որ մենք չպետք է շեղվել cooking անգամ նշված է բաղադրատոմսեր. Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք ստանալ ամուր ու շատ համեղ միս է բարեգործական ճաշարաններում:

Կրիա ապուր (բաղադրատոմսը պարունակում է նկարը վերեւում) կարող է բաժանել երկու առանձին սննդի առաջ ծառայում. Սա կպահանջի ստանալ միս դուրս է բարեգործական ճաշարաններում եւ ծառայում է այն առանձին մի զարդարանք վրա երկրորդ.