Պատրաստման համար շատ ուտեստների, մարինադներ, թանձրուկներ, ինչպես նաեւ առանձին համեմունք ժողովուրդների Կովկասի լայնորեն օգտագործվում է կծու եւ անուշաբույր համեմունք մածուկ - աբխազական աջիկա: Recipe այն տատանվում կախված տեղանքով: Որպես կանոն, միջին խմբի լայնություններում adzhika ստանձնել pulp խյուս պյուրեով լոլիկ, խնձոր, սխտոր եւ դեղաբույսերի - ի, այսպես կոչված, տունը աջիկա: Իր սովորական օգտագործման, տարածման վերաբերյալ մի կտոր հացի, քանի որ համեմունքներ, նախուտեստներ, որպեսզի երկրորդ ուտեստների. Ավանդական հասկանալու, որ gourmet Աբխազիայի աջիկա (բաղադրատոմսը կովկասյան խոհանոցի) մի արտադրանքի, որը քիչ է անել համեմունք, որոնց սովոր է եվրոպական տնային տնտեսուհիների. Այն տարբերվում սրություն ճաշակի եւ ուժեղ համը հզոր, որը հետեւաբար օգտագործվում է cooking է բավականին փոքր չափով: Գրեթե կեսը ուտեստների, Ապուրներ, թանձրուկներ հարավային ուտեստներ պարունակում է մի որոշակի քանակությամբ համեմունք «Աբխազիայի աջիկա»: Recipe համար նրա այն է, պարզ է, բայց այնպիսի հայտնի դելիկատես նման Հավի Tabaka, sacivi, խառնաշփոթ, խորովածի, lobio եւ շատ այլ ճաշատեսակներ, առանց դրա, կարծես անհամ ու անճաշակ: Եւ փառքը կովկասյան համեմունքներ խլացնող հեռու սահմաններից դուրս է տարածաշրջանում:
Աբխազական աջիկա: Recipe պատրաստում:
Բառը "աջիկա" թարգմանվել է Աբխազիայի նշանակում աղ. Այն նախկինում հանդես է եկել որպես հիմնական բաղադրիչ համեմունք:
Հին օրերի, պատրաստվում է դրած ոչխարների վրա լեռնային արոտավայրերում, իսկ հովիվները նրանց հետ աղ: Կենդանիները շատ են սիրում նրան, միեւնույն ժամանակ, դա առաջացնում է խիստ ծարավը, որը կենդանիներ հանգչում է խլելով առատորեն փարթամ մարգագետնում, խոտը եւ խմելու ջրի լեռնային հոսքերի. Խմելու շատ fluids եւ սննդամթերքի ձեռնտու է ծանրությունից անասունների, որն ի ամռանը fattens ցանկալի քաշը: Սակայն, սեփականատերերը հոտերի, իմանալով, որ աղը բավականին արժեքավոր արտադրանքը, վախենալով իր գողության կողմից իր աշխատակիցների, պղպեղ խառը մեջ այն է, դարձնելով այն այդպիսով համար ոչ պիտանի վերավաճառքի կամ անձնական օգտագործման համար. Ապա հովիվները սկսեցին ավելացնել այն եւ նրա համեմունքների, ինչպիսիք են գինձի, գայլուկի, սխտոր: Այնպես որ, կար մի նախատիպը ժամանակակից համեմունք »աջիկա աբխազական դասական»: Բաղադրատոմսը նրա Խոհարարություն այսօր, հետեւյալն են. Ձեռնարկվող pods կրակոտ կարմիր պղպեղ ԶԼՄ մեկ կիլոգրամի: Անհրաժեշտ է նախապատրաստել է կտրել եւ մաքրել ներքին partitions եւ սերմերը.
Աբխազական աջիկա, բաղադրատոմսը , որի պարունակվում է հոդվածում կլինի ավելի քիչ խիստ են, եթե նախընտրական ներծծում պղպեղ, դափնու տաք ջուր: Համար Ավելի շատ խորը արդյունք, ապա դա բավարար չէ provyalit: Դրանից հետո պղպեղ 5-6 ղեկավարների սխտոր, կանաչի - cilantro, սամիթ եւ ռեհան - եւ մանրացված Ընկույզի kernels (մոտ կես բաժակ), մեկ անգամ խարդախություն մի Կոմբայններ կամ սրող ստանալ նուրբ, գրեթե միատարր զանգված: Nut այս դեպքում կօգնի «կապել» պղպեղը հյութ, դարձնելով շատ ավելի մածուցիկ. Բացի այդ, ընկույզի յուղ թեթեւակի դառը համով կլինի բարելավել որակը, համեմունք եւ կօգնի բարձրացնել ելուստը կյանքը: Հաջորդ ավելացվել է adzhika ճաշի գդալ Նյութի մանր abraded գինձի սերմեր եւ մեծ ռոք աղ (ըստ ճաշակի): Պատրաստի աջիկա փաթեթավորված sterilized բանկաների եւ խանութ սառնարան.
Ի դեպ, նախկինում, երբ չկար մսաղացով կամ այլ խոհանոցային տեխնիկա, բոլոր բաղադրիչների համար adzhika քրքրվել երկու boulders. Սա է նպաստել ոչ միայն կատարյալ հետեւողականությամբ, այլեւ պահպանում է եթերային յուղերի արտազատվում է բոլոր բաղադրիչների բաղադրատոմսով օգտագործվող, կազմելով աջիկա ավելի բուրավետ եւ օգտակար: