Աղցան «Waldorf» `ինչպես պետք է եփել. Բաղադրատոմսը հայտնի աղցան «Waldorf»

«Waldorf Astoria» (Waldorf Astoria) - սա հանրահայտ հյուրանոցը, որը գտնվում է Մանհեթենում միջեւ 49 եւ 50 փողոցների ու Park Avenue: Stop կա միայն պատվավոր հյուրեր, ովքեր բառացիորեն խճճել իրենց մթնոլորտում հեղինակության եւ իշխանության, կամաց - կամաց sipping թանկ խմիչք եւ հիացական գլուխգործոցները դեկորատիվ արվեստի adorning ճարտարապետությունն ու լոբբին այս շքեղ շենքում:

Եւ մինչ հյուրերը նշեցին, որ հյուրանոցը վայելում արտահերթ ճաշատեսակներ պատրաստել են լավագույն խոհարարների համար նրանց, որ նրանք չեն ստանում հոգնած զարմացած եւ զարմացած է խոհարարական գերազանցության եւ արվեստի ծառայությունից: Ի վերջո, ետեւում տեսարանների (որ գտնվում է խոհանոցում), պրոֆեսիոնալ թիմ, որը ամեն ինչ անում հնարավոր է, եւ անհնար է, այնպես որ ամեն պահ ձեր մնալու է հյուրանոց թողել երկարատեւ տպավորություն հաճախորդներին.

overview

Աղցան «Waldorf" - դա աներեւակայելի համեղ, նուրբ եւ հեշտ ուտեստ է, որը առաջին անգամ պատրաստվել է այն անունով հյուրանոցում (1896 թ.): Հարկ է նշել, որ այն ծառայել է հյուրերի հյուրանոցում այս օրը. Իհարկե, քանի որ ձեւակերպումը փոխվել որոշ չափով, բայց աղցան դրանից միայն ավելի լավը դարձան ու համեղ.

Շատ տնային տնտեսուհիներն, լսելով այնպիսի խոհարարական ստեղծագործությունների, ինչպիսիք են «Waldorf» աղցան, սկսում են կասկածել, թե արդյոք նրանք կկարողանան պատրաստել իրենց սեփական izvyskannoe տոնը տոնական սեղանին. Ի վերջո, մարդկանց մեծ մասը կարծում են, որ եթե դա էր ծառայել է թանկարժեք հյուրանոցում ԱՄՆ-ում, ապա այն պարունակում է մի տարօրինակ բաղադրիչները, որոնք բավականին դժվար է գտնել ռուս խանութներում, բայց դեռեւս մատչելի գնով: Բայց սա թյուր կարծիք սխալ պատկերացում է, քանի որ «Waldorf» (հավի աղցան), որը հեշտ է պատրաստել ուտեստ է, որ պահանջում օգտագործումը էժան եւ մատչելի բաղադրիչների. Եւ սա, դուք կարող եք տեսնել Ձեզ համար, մենք որոշել ենք ներկայացնել ձեզ մի քայլ առ քայլ միջոց է ստեղծել այն.

Ամերիկյան աղցան «Waldorf": բաղադրատոմսը

Որպեսզի նման նուրբ, համեղ եւ հեշտ ուտեստ, մենք պետք է գնել մի փոքր քանակությամբ հետեւյալ ապրանքները.

• Big Apple քաղցր եւ թթու սորտերի - 1 pc.;
• նեխուր (ցանկալի է միայն ձեռք բերել բխում) - 2 միավոր;
• հավի ֆիլե, սառեցված կամ պաղեցրած - 300 գ;
• թարմ քամած կիտրոնի հյութ - Ավելացնել համտեսել (մոտ 2 աղանդերային գդալ).
• peeled ընկույզ մի բուռ միջին;
• սոճին ընկույզ - մի փոքր բուռ.
• Չորացրած լոռամիրգ - զարդարել Վերջնական ուտեստ.
• տերեւները գազար կամ կաղամբ Կորեայի - զարդարել Վերջնական ուտեստ.
• նատրիումի աղ նուրբ աղացած պղպեղ եւ քաղցր - ավելացնել անձնական նախասիրությունների:
• Կարմիր խաղողը չեն, շատ մեծ - 90 գրամ (դուք կարող եք փոխարինել սեւ seedless չամիչ).
• առավելագույն ճարպ մայոնեզ կամ հաստ սերուցք - Ավելացնել համտեսել (այդ ուտեստ ոչ շատ չոր):

Վերամշակում մսամթերքի

Ի սկզբանե աղցան «Waldorf" կազմվել է ամերիկացի հայտնի հյուրանոցում առանց ավելացնելով միսը բաղադրիչ: Բայց որոշ ժամանակ անց խոհարար է նույն անունով հյուրանոցի զգացի, որ այս ուտեստը չափազանց հեշտ է հյուրերի համար. Այն դարձնել ավելի առողջարար է, բայց դեռ թողնում է նուրբ, վարպետ խոհարարական գործերին որոշել է ավելացնել օգտակար դիետիկ եւ սպիտակ թռչուններ. Եւ նրանք չեն սխալվում է սա. Իրոք, այդպիսի մի բաղադրիչը իսկապես անում », - Waldorf" աղցան ավելի սննդարար է, բայց ոչ պակաս համեղ.

Է պատրաստել հավի միս, լվանում են այն մանրակրկիտ եւ ապա տեղադրել աղած եռացող հեղուկ, հեռացնել փրփուր ձեւավորված միջոցով Skimmers, սերտորեն փակել կափարիչը եւ եփել 35-45 րոպե, մինչեւ եփած. Հետո այս անգամ, որ մսամթերք պահանջվում է ստանալ, թույն է սառը օդ, եւ ապա հեռացնել մաշկի եւ ոսկորները եւ կտրել մեջ միջին կտոր ֆիլե. Եթե ցանկանաք, որ միսը կարելի է բաժանել երկայնքով մանրաթելից:

ընկույզ պատրաստում

Որպես կանոն, «Waldorf» աղցան ներառում է իր անդամակցության միայն ընկույզ. Բայց դրա համար մեծ լավ եւ անսովոր ճաշակի մենք որոշեցինք օգտագործել եւ Nucleoli սոճին cones. Այդ երկու բաղադրիչների պետք է լավ լվանալ, իսկ այնուհետեւ դնում մի թավայի եւ թեթեւակի browned. Բացի այդ, ընկույզ խորհուրդ է տրվում ֆունտ է մի մեծ փշուր օգտագործելով հավանգ կամ հերթական գրտնակ:

Մշակման բանջարեղեն եւ միրգ

Ի լրումն թռչնամսի եւ բոված ընկույզ, աղցան «Waldorf», որի բաղադրատոմսը ենք հաշվի առնել, ներառում է այնպիսի կարեւոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են նեխուր եւ թթու-քաղցր խնձորի. Այդ արտադրանքը պետք է լինի լավ լվանալ, ապա պետք է համոզվեք, որ կլպել. Հաջորդ, դուք պետք է կտրել այն բաղադրիչները մեջ բարակ եւ փոքր կտորների.

Տալ աղցան անսովոր համն ու տեսքը, այն նաեւ խորհուրդ է տրվում ավելացնել թարմ կարմիր խաղող (ցանկալի է seedless), որը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, թեթեւակի չոր, ապա կտրել յուրաքանչյուր հատապտուղ է կիսով չափ: Եթե մի ապրանք դուք կարող եք ձեռք բերել, ապա դրա փոխարեն լավ է, եւ մի մեծ սեւ չամիչ. Սակայն, նախքան ավելացնելով չիր է մի ուտեստ, որ պահանջվում է տեսակավորելու դուրս, scalded է եռացող ջրով եւ թրջում դրա համար մոտ կես ժամ: Քանի որ ժամանակը անցնում է, դուք պետք է ողողում չամիչ է մաղել եւ թող այն չոր պահեք:

Ձեւավորման գործընթացում ուտեստների

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, «Waldorf» աղցան չի ներառում արտասահմանյան եւ թանկարժեք ապրանքներ: Հետեւաբար, պետք է պատրաստել այն կարող է ոչ միայն MasterChef, բայց հասարակ տնային տնտեսուհիների, ովքեր չեն պատկանում խոհարարական հմտությունները:

Երբ բոլոր բաղադրիչները համար ճաշատեսակներ է պատրաստ լինի, որ դուք կարող եք անմիջապես անցնել դրա ձեւավորման. Սա պահանջում է մի մեծ էմալապատ ամանի եւ դրեց այն հետեւյալ ապրանքները: shredded նեխուր, թթու-քաղցր խնձոր, խաշած հավի դոշիկներ, կտրտած խաղող, աղացած ընկույզ եւ սոճին ընկույզ. Բացի այդ, բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, թարմ քամած կիտրոնի հյութ համը, աղացած allspice եւ բարձր կալորիականությամբ մայոնեզ (առկա թթվասեր եւ մածուն, նույնիսկ): Ապա աղցան պատրաստ է տեղադրված սառեցման պալատի եւ դիմակայել ոչ ավելի, քան 20 րոպե դրանում: Հետո այս անգամ, որ ուտեստ պետք է դրվի մի մեծ հարթ ափսեի, որը խորհուրդ է տրվում նախապես ասֆալտապատել կորեական տերեւները կաղամբով կամ գազար.

Ինչպես դիմել տոնական սեղանին.

Պատրաստ է եւ ձեւավորված «Waldorf» աղցան (բաղադրատոմսը արդեն նկարագրված է մանրամասնորեն վերեւում) պետք է լինի ներկա է ընդհանրապես գրանցվեք հյուրերի մատակարարման հիմնական տաք ճաշ: Ի դեպ, մի հարուստ համով եւ ներկայանալի տեսքը նման խոհարարական գլուխգործոցը խորհուրդ է տրվում շաղ չորացած CRANBERRIES կամ ծորենի. Երբ դուք փորձեք այս անսովոր եւ շատ համեղ ուտեստ, որ դուք պետք է անել այն կրկին ու կրկին. Ի վերջո, առումով ճաշակի եւ հեշտ պատրաստման այս աղցան շատ անգամ գերազանցում է մյուս խոհարարական ստեղծագործությունների:

առողջարար խորհուրդներ

Ընթացքում խոհարարություն, չեն կարող լինել վախենում երազել. Ի դեպ, շատ հայտնի ուտեստներ դարձել է շատ ավելի համեղ է եւ բավարարելու հենց այն պատճառով, որ chefs փորձում էին ամեն կերպ բարելավել դրանք: Ինչ վերաբերում է աղցան ներկայացված, դա հաճախ նայիր չի սահմանափակել իրենց նման հիմնական բաղադրիչների, ինչպիսիք են հավի, ընկույզ, նեխուր, ավելացնելով նոր բաղադրիչներ: Այսպիսով, շատ հյութեղ եւ համեղ ձեռք բերել նման ուտեստ օգտագործելով պահածոյացված արքայախնձոր. Թերեւս ինչ-որ մեկը կփորձի ավելացնել մարինացվ դեղձ կամ թարմ նարնջի ... Հավատացեք ինձ, նման անսովոր աղցան, ոչ ոք չի կարող հրաժարվել: