Ապուր kalia: հատկանիշները, բաղադրատոմսը

Ապուր նարգիլե - ավանդական ուտեստ ռուսական խոհանոցի, բայց այսօր մի հայտնի ու տարածված դա չի անուն: Որոշ ընտանիքներում, իհարկե, պահպանվում հին բաղադրատոմսեր, եւ Ընտրացանկերը ռուսական ռեստորաններում ամբողջ աշխարհում, դուք կարող եք գտնել այս անունը, սակայն, շատ խոհարարներ այս բաղադրատոմսը է անծանոթ:

Այս հոդվածում մենք նայում ուտեստ մանրամասն. Արժե այն է պատրաստել այն եւ փորձեք այն. Շատերը, ովքեր արդեն յուրացրել բաղադրատոմսը Cagli, հավաստիացնում են, որ այդ կերակուրը վերցրել իր արդարացի տեղը իրենց cookbooks. Թերեւս բաղադրատոմսը, եւ դա settles ձեր.

առանձնահատկություններ ուտեստներ

Հիմքը բաղադրատոմսը մի ներդաշնակ միությունը հաստ աղի թթու ապուր եւ ճարպային ձուկ. Հին Cagli ապուր բաղադրատոմսը չի պարունակում կարտոֆիլ, իսկ ավելի ուշ սկսել է ավելացնել այս բաղադրիչ է խտության եւ սննդարար խտության:

Պատրաստել kalju ծով: Դիվերսիֆիկացնելու նպատակով կառուցվածքը ուտեստների, այն ավելացրել է թթու. Զարմանալի չէ, որ ինչ-որ բան այս ուտեստը է հիշեցնում թթու. Սակայն փորձագետները բացատրում, քանի որ դա տարբեր ապուրներ, kalju, ավելի շուտ, կարելի է համարել, որ նախնի rassolnik:

Ուտեստ պատմությանն

Է cookbooks ապուր kalia սկսում է նկարագրել XIX դ. Բայց մի հիշատակում այն թվագրվում է XVI-XVII դարերում.

Description: ուտեստներ եւ տվեց Dahl: Ըստ նրա, մի տեսակ borscht, որը ներառում է այլ տապակած ճակնդեղ: Սակայն այս բաղադրիչը չի կարելի անվանել պարտադիր, կան բազմաթիվ հին բաղադրատոմսեր Cagli է, որը ոչ մի ճակնդեղի կամ գազար.

տեսակ

Kalia ավանդական ապուր պատրաստված ձուկ. Սակայն կան այլ սորտերի. ՌԴ-ում, մի հաստ ապուր պատրաստել է duck միս, հավի միս, փնթփնթալ.

Համար արգանակ օգտագործվում է ոչ միայն վարունգ թթու, բայց երբեմն նույնիսկ sauerkraut հյութ եւ նույնիսկ եփել. Sweet-եւ-աղի հեղուկ ապահովում է համ:

Շատ տեսակներ ձուկ Cagli պարունակել ձու. Այս բաղադրիչը տալիս է ուտեստ իսկապես եզակի հմայքը. Համար սիրելի հյուրերի վրա հատուկ առիթներով, որ Ռուսաստանում պատրաստել kalju անել առանց մսի եւ ձկան եւ միայն մեկ սեղմված խավիար: Տոնական եւ համարվում է բաղադրատոմսը կարմիր ձուկ.

Ապրանքներ cooking Cagli

Եթե դուք որոշեք զարմացնել տուն ճոխ խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք ուտեստ չէ, դժվար է գտնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Kalia ձկան ապուր պատրաստված ֆիլե ցանկացած չաղ ձուկ ցածր պարունակությամբ ոսկորների. Օրինակ, հարմար halibut - էժան, առատ ու համեղ բազմազանություն.

Պատրաստել է մի քանի կտոր քաշով 400 գրամ: Բայց ձուկ պետք սոխ, 2-3 փոքր եւ crispy թթու վարունգ, 50-70 գրամ խավիար, մասնակի բաժակ աղաջրում: Ծառայելով Դուք կարող եք օգտագործել դեղաբույսերի, թթվասեր, կիտրոնի. Ինչպես մի hodgepodge, երբ դիմում, դուք կարող եք ավելացնել մի քանի ձիթապտուղ:

Եթե ցանկանում եք կատարել արգանակ էր պայծառ, դա թույլատրելի է տեղադրել այն աղացած գազար, beets. Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր քանակությամբ տոմատի մածուկ եւ թակած կարտոֆիլ:

Տվեք համը, դուք կարող եք օգտագործել allspice կամ որեւէ այլ սիրած համեմունքներ: Բայց աղ պիտանի չէ:

եղանակը նախապատրաստման

Առաջին հերթին, ուշադիր լվանում է ձուկ, ընդգրկում է սառը ջրով միայն ծածկել կտորները, դնում մի փոքր կրակի, փակելով կոպ. Երբ ձուկ լիովին եփում, հեռացնել այն, լարում են արգանակ: Հանել ֆիլե է կողոսկրերի եւ փոքր ոսկորների, եթե նրանք գոյություն ունեն. Disassemble է ձկան միս մեջ կտորների. Թույլատրելի կտրել այն կոպիտ, եւ կարող է բաժանել կտորների չափը մի ընկուզենի: Այն կախված է շարք ձուկ եւ ձեր սեփական նախասիրությունների:

Վերբեռնել ձուկ արգանակ, դնում շոգեխաշել: Պատառ է սոխ եւ վարունգ, ինչպես Դուք եք ցանկանում. Ոմանք նախընտրում են ճնշել նրանց մեջ cubes, մեկին համտեսել մատանին: Ավելացնել բանջարեղեն է բարեգործական ճաշարաններում:

Ի Kalyu երբ Խոհարարություն հնարավոր է ավելացնել մի փոքր քանակությամբ թարմ կամ չորացրած սամիթ եւ Bay տերեւի.

Խավիար, տարածել է մի փոքր քանակությամբ ջուր, խառնել, լինելով զգուշավոր չվնասել ձու. Լցնել մի ծորալ արգանակ, խառնելով, անմիջապես ավելացնել ծով:

Ապա kalju ցածր ջերմության համար մոտ 40 րոպե: Փորձեք է աղի podsolite, եթե անհրաժեշտ է.

ծառայել

Kalia - ապուր պատմության, այնպես որ, պետք է դիմակայել ոճը, դուք կարող եք դնելու աղյուսակը embroidered անձեռոցիկներ եւ խեցեգործությունը: Հարմարվել եւ ցածր pots. Շատ ռեստորանների Ռուսաստանի խոհանոցի խորտիկներն նման առաջարկի ներկված փայտե գդալ փոխարեն ավանդական (բայց այս տարբերակը դեռ ամենը չէ, օգտակար է):

Մի մոռացեք, որ թարմ դեղաբույսեր bunches, երիտասարդ սխտոր, բուրավետ տնական հաց, Borodino, կամ տարեկանի: Ընդունելի ֆայլի է այս բարեգործական croutons կամ Shu գլանափաթեթներ.