Գաղտնիքները ժողովրդականությունը lager

Չնայած գլոբալ փոփոխություններին, որոնք տեղի են ունեցել ԱՄՆ-ի եւ միջազգային գարեջրի շուկայում վերջին երկու եւ կես տասնամյակ է, այն փաստը, որ միշտ ճիշտ է: լոյսը թեթեվ զգալիորեն առաջ է այլ տեսակի վաճառքի. Յոթ լավագույն տասնյակում, վեց սկիզբ յոթը եւ երեք առավել վաճառված գարեջրի սորտերի են մի պայծառ լույս է Միացյալ Նահանգներում. Ընթացքում 2015 վաճառքը միայն Bud Light գարեջուր էր ստացել է ավելի քան երկու միլիարդ դոլար է շահույթով, ինչը գրեթե երեք անգամ ավելի, քան էր ստացվել, որի վաճառքից ստացված Budweiser, շատերը չեն վաճառում թեթեւ գարեջուր Ամերիկայում: Coors Light գարեջուրը հասել գործիչ մեկ միլիարդ դոլար է վաճառքի: Իսկ երրորդ տեղում էր, Miller Lite գարեջուր, որի վաճառքի համար կազմել են 884 մլն ԱՄՆ դոլար: Համեմատության համար `Sierra Nevada գունատ Ale, մեկն է լավագույն վաճառքի եւ հայտնի Արհեստի beers, վերցրեց տասնիններորդ տեղը բարձրաստիճան վաճառքի նրա գործիչ էր 79 ու կես միլիոն դոլար:

կարեւոր հարցեր

Բայց, որ մի պայծառ լույս է գարեջուր: Ինչպես է այն տարբերվում է մյուս սորտերի. Եւ եթե այդ պայծառ լույսը գարեջուր այնքան հայտնի, թե ինչու չի անում դա ամենուր. Պատասխանեք այս հարցերին, կարող է լինել, այնպես էլ ավելի դժվար է եւ ավելի հեշտ է, քան կարծում եք:

Որն է պայծառ լույսը գարեջուր.

Նախ, եկեք հասկանանք, մեկ հայեցակարգը: թեթեւ Lager - դա սովորական գարեջուր, որը brewed է նույն կերպ, ինչպես մյուս բոլոր տեսակներից: Վառ թեթեւ beers են ճիշտ այնպես, ինչպես «նորմալ» գարեջրի, որքանով, ինչպես բոլորի. Ոչ բոլոր սորտերի կնվազի ձեր ճաշակի, բայց դա չի նշանակում, որ ինչ-որ բազմազանություն չէ «նորմալ»: Սա այն է, ապահովել, որ շատ մարդիկ, չգիտես ինչու, կարծում եմ, որ պայծառ լույսը գարեջուր է ոչ այնքան լավ, քանի որ որեւէ այլ. Է տեխնիկական տեսանկյունից միակ գործոնն է, որ, վերաբերում մասնավորապես գարեջուր այս կատեգորիայում - դա ցածր կալորիաներով, որը հանգեցնում է ցածր ալկոհոլի պարունակության: Այդ beers բառը «պայծառ լույսը» վերաբերում, ավելի շուտ, որպեսզի համեմատաբար ցածր ալկոհոլի պարունակության եւ կալորիա, քան գարեջրի գույն.

analogs

Սակայն դա անհրաժեշտ է ճշտել: ցածր բովանդակության հարաբերական է, թե ինչ? Եւ այստեղ է, որ բացում բնորոշ թեթեւ Lager, որն առավել յուրահատուկ պայծառ լույսը գարեջուրը հաճախ է անալոգային արդեն իսկ գոյություն ունեցող սորտերի է «ռեպերտուար» է գարեջրի. Օրինակ, գծի արտադրության գարեջրի անպայմանորեն չի ունենա մասնակցելու կանոնավոր Գեր, որպեսզի կարողանանք եփել Imperial Գեր է լայն, բայց առավել հայտնի թեթեւ beers սովորաբար «թեթեւ» տարբերակները գոյություն ունեցող, ավելի բարձր կալորիականությամբ beers.

Ինչպես է դա գարեջուր.

Այս երեւույթը կարող է նաեւ օգնել բացատրել, թե ինչու, շատ դեպքերում, պայծառ լույս գարեջուր է համարվում վատի: Պայծառ լոյս գարեջրի հայտնվել կեսերին Յոթանասունականների: Այնուհետեւ, շատ դեպքերում, մի թեթեւ գարեջուր էր watered - ներքեւ պայմանական գարեջուր - համ եւ բույր զոհաբերել նվազեցնել կալորիա. ապրանքանիշն գարեջրի Samuel Adams բարձրացրել է մեծ աղմուկ է արդյունաբերության 2001 թ., երբ շուկան հարվածել է թեթեւ տարբերակը հայտնի սորտերի Samuel Adams Բոստոնի Lager, որը կոչվում էր Sam Adams Light: Այդ քայլը այդ ժամանակ համարվում էր անընդունելի է Արհեստի Brewers: Ստեղծող եւ բրենդի Dzhim Koh, ով միշտ ուղղված է ժողովրդականացնել թեթեւ Lager, բացատրեց իր դիրքորոշումը «Ի nineties, մենք կարծում էինք, որ նման մի պայծառ լույսի գարեջուր մեր բրենդի. Այս գարեջուրը պետք է լինի լի համը եւ բուրմունք, ոչ գունատ, անճաշակ տաք գազավորված ըմպելիքը: Երբ այն գալիս է ստեղծման այս գարեջուր, մենք ստիպված էինք աշխատել, այնպես էլ բաղադրատոմսով եւ ավելի ուղղակիորեն է cooking գործընթացում »: Այս հետազոտությունը ժամկետը տեւեց երկու տարի, որի ընթացքում անգամ 23 Գարեջրի տարբերակներ են ստեղծվել.

Highlights

Պատմությունը գարեջրի Սեմ Adams Լույսի ընդգծում է երկու միավոր հարցերում Խոհարարություն թեթեւ Lager. Առաջին, իսկ լուսավոր թեթեւ գարեջուր քիչ կալորիա, քան նորմալ է, այն չպետք է արտացոլի որեւէ կոնկրետ համը անձնագիրը: Երկրորդ, թեեւ Խոհարարություն լույսը թեթեվ չի տարբերվում սկզբունքով է նույն գործընթացի դեպքում այլ beers, այն ավելի մոտ ստուգման, դա դեռ շատ ավելի բարդ է:

Հատուկ տեխնոլոգիա: տարբերությունները արտադրության գործընթացում

Ընթացքում brewing գործընթացում օգտագործում է հատուկ տեխնոլոգիա, որը կոչվում է մարսողությունը clobbered ածիկ: Դա մի մեթոդ է անցկացնել բազմաստիճան սիրեկան առանց ավելացնելով լրացուցիչ ջուր առանց մատակարարման լրացուցիչ ջերմություն է ԱԱՀ mash. Այս գործընթացը տեւում է մի քիչ ավելի շատ ժամանակ եւ ուշադրություն, դա մի քայլ է ճնշելու ֆերմենտի: Իմանալով դա, այն կարելի է տեղադրել է ածիկի թրծավառարան բարձր ջերմաստիճանի եւ սպանել ածիկի ֆերմենտներ, այդպիսով դարձնելով գարեջրի ավելի քիչ սննդարար: Պարզապես, ոչնչացումը enzymes նվազեցնել թիվը խմորվում sugars եւ այդպիսով նվազեցնել ալկոհոլի պարունակությունը եւ կալորիա. Սակայն այն փաստը, որ դա պետք է բացատրել ոչ պրոֆեսիոնալ լեզու, պնդում է, որ ստեղծումը վառ լույսի beers գնում սահմաններից դուրս հիմնական գիտելիքների տուն brewing. Բայց, եթե դուք նայեք տեսանկյունից brewing գործընթացում, ստեղծումը գարեջրի որպեսզի նվազեցնել շարք կալորիականությամբ որ դա ավելի դժվար է, դա պարզապես մի բոլորովին այլ եղանակով:

Բարդությունն այն է, գործընթացի

Սակայն, գարեջրագործ Trevis Mur, ով աշխատում է գործարանում, արդեն արտադրում է աշխարհահռչակ «Budweiser», նա կարծում է, որ որոշ ասպեկտներ արտադրության թեթեւ թեթեվ գարեջուր կարող է լինել մի քիչ ավելի բարդ է, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է որակի վերահսկողության. Վառ թեթեւ beers են դժվար է համոզվեք, որ նրանք ունեն հետեւողական եւ repeatable համը: Բոլոր սորտերի թեթեւ թեթեվ գարեջուր արտադրվող գործարանի առավել խիստ որակի վերահսկողության ընթացակարգերը, ապա ընկերությունը կարող է մատակարարել շուկան բարձրորակ գարեջուր.

Ինչու են այդքան քիչ ընկերություններ արտադրում են այդ beers.

Բարձր մակարդակը որակի հսկողության կարող է լինել պատասխան վերջին հարցին: հաշվի առնելով այն փաստը, որ ԱՄՆ-մենակ կան ավելի քան հինգ հազար Breweries, ինչու չէ, արտադրել ավելի պայծառ թեթեւ տեսակներից, որոնք վաճառելու լավագույնը. Trevis Mur բարձրաձայնել է մի շարք պատճառներ, թե ինչու մի պայծառ լույս գարեջուր Ամերիկայում դեռեւս մի երեւույթ եզակի է խոշորագույն գարեջրի արտադրողների. Նախ, մի ավելի մեծ մասշտաբների նշանակում եւ բարձր մակարդակը որակի վերահսկողության բաղադրիչների. Օրինակ, մեծ մասը ածիկի օգտագործված արտադրվում հաստատություններում պատկանող նույն ընկերությանը: Եւ այն օգտագործում է համաշխարհային համբավ ունեցող փորձ արտադրության գարու ածիկի է ամենաբարձր որակի է աշխարհում. Ժամանակ եւ գումար, - սա էլ կարեւոր գործոն: Նախնական արժեքը սարքավորումների կարող է լինել փոքր բիզնեսի համար չափազանց բարձր, եւ դա տեւում է տարվա ուսումնասիրության եւ զբաղվել է Վարպետի այս գործընթացը: