Գինու Chianti »: պատմության եւ առանձնահատկությունները ժամանակակից արտադրության

Բառերը «գինի», «Իտալիա», - անբաժանելի են, քանի որ այդ երկիրն ունի երկար գինեգործության պատմություն. Իր ներկայիս տարածքում էր մեկ հայտնի հնագույն Հռոմում, որտեղ այդ արվեստը շատ զարգացած: Ավանդույթ են փոխանցվել հաջորդ սերունդներին: Իտալական գինին եղել նաեւ գրեթե երեք հազար տարի:

Առավել հայտնի եւ սիրված ըմպելիք է գինու Տոսկանայի «Chianti»: Այն կազմել է հիման վրա խաղողի էստրադային Sangiovese: Արդյունքն ակնառու է, մի քիչ կծու, բայց քաղցր եւ թթու համ բնութագրվում, որտեղ կան հատուկ բույր violets եւ վայրի բալ եւ վայրի հատապտուղներ: Խմիչքն կարող է պատրաստել հեշտ է եւ պարզ է, այլեւ մի արժեքավոր եւ թանկ, մեծ ներուժ ունեն եւ հնեցման համար:

Մի քիչ պատմություն

Գինի «Chianti» նշվում էր միայն վերջին տասնիններորդ դարում. Պատճառն այն է, իր ստեղծման ծառայել է որպես ընտանեկան պատմության. Baron Ricasoli (նախարար Tuscany, իսկ ավելի ուշ `Իտալիայի վարչապետ) է գնդակի Նախանձի հետեւում է իր կնոջը: Աննա պարեցին համար երկար ժամանակ նույն քաջ. Որպես արդյունքում ամուսնու համբերության, «պայթել», նա grabbed իր կնոջը ձեռքէն ու գնաց նրա հետ գնդակի. Որ վարորդը նաեւ բղավել. «Ընդմիշտ ի Broglio հեռանալ» Կինը այս որոշմամբ սարսափով:

Այն փաստը, որ դա եղել է ամրոց է XII դարում, որը մեկն է այլեւս կենդանի. Զույգը պարզվել է, որ հեռու գայթակղություններից մի գործունյա մայրաքաղաք. Նրանք հազվադեպ դուրս գնաց եւ ծախսած մնացած իր կյանքի. Աննա հետո երեխաների, սակայն նրա ամուսինը, ի լրումն իր քաղաքական կարիերան, կար եւս մեկ դաս - մի հսկայական տնտեսություն. Ի թիվս այլ բաների, նա դարձավ մի մեծ ու տաղանդավոր այգեպան, ով կարողացել է ստեղծել մի առասպելական ու եզակի փունջ, որը տարբերակում է գինի »Chianti»:

Խմիչքն է պատրաստել օրս կողմից բաղադրատոմսով բուն. At սրտում այն, որ պետք է, խաղողի Sangiovese, որը հարուստ է tannins. Blagdarya այս բազմազանություն խաղողի գինու «Chianti» - ը հատուկ բնույթ: Բայց համը եւ գույնը տալիս բազմազանություն Canaiolo: The խառնուրդ պետք է ներառի autochthonous սորտերի Malvasia Բիանկայի, Trebbiano, Malvasia nera, Mammolo, Colorino. Ի լրումն, ապա խորհուրդ է տրվում ավելացնել Syrah, Merlot եւ Cabernet Sauvignon. Այս ծաղկեփունջը կլինի գինի «Չիանտի Classico»:

Այն այժմ բավարար է դիմակայել մի քանի տարի այն շշերի եւ բարել, եւ ստանալ բնական ու եզակի խմիչք: Արագ բաղադրատոմսով խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի փոքր քանակությամբ գինու Trebbiano կամ Malvasia Բիանկայի (սպիտակ խաղողի): Որպես հետեւանք, գինին «Չիանտի» պատրաստ կլինի ավելի արագ. Ժամանակակից արտադրողները միշտ արագացնել գործընթացը այս կերպ.

Սովորաբար նրանք պահում ապագան գինի կաղնու տակառներում: Առաջին տարում այն փոխանցվում է առնվազն երեք անգամ, իսկ այնուհետեւ, յուրաքանչյուր վեց ամիս է հեռացնել ավելորդ նստվածք:

Հատուկ ուշադրություն է դարձվել նախքան գրանցման շշերի: Այսպիսով, գինին «Չիանտի« սկզբից լցվել միայն ավանդական Tuscan գինու հաստափոր երկու լիտրանոց տարաներով, որոնք կոչվում են «ֆիասկո». Նրանք ունեն մի ծղոտե հյուս, քանի որ դրանք շատ փխրուն. Երկրորդ պատճառը, որ անհրաժեշտ է «մի ծղոտե աջակցության» էր, որ glassblowers այդ ժամանակ դա հնարավոր չէ կատարել կայուն եւ կատարյալ հատակին տանկի. Դա է պատճառը, որ բազան պողպատ չի փչում, եւ հյուսել:

Լցվել վերեւից մեջ շիշ ձիթապտղի յուղի մինչեւ ըմպելիքների չէ փչացած, եւ այն կողպել թղթի կապոց: Այն փաստը, որ շիշը պարանոցի չի պահպանել կնքումը կալան, քանի որ այն շատ փխրուն.

Ներկայումս, մենք պետք է մոռանալ, որ մի շիշ իտալական գինի է ծղոտե հյուսել են զբոսաշրջային գրավչություն: Քանի որ բոլոր լուրջ ու հաջողված արտադրողների վաղուց կարողացել է լուծել խնդիրը փխրուն ապակյա արտադրանք: Հետեւաբար, իրականացնում է գինու «Chianti" - ի սովորական շշերի: