Թե ինչպես կարելի է տապակել տավարի լյարդ, հիմնական գաղտնիքները

Տավարի լյարդ - արժեքավոր ըստ արտադրանքի, հարստացել վիտամին A, B վիտամիններով, niacin. Ուտում տավարի լյարդ - կատարյալ տարբերակ է կանխել անեմիա. Առաջին հերթին, որ համն է պատրաստի լյարդի կախված է ոչ միայն, թե ինչպես են տապակած տավարի լյարդի, այլեւ թե ինչպես է այն թարմ, ինչ տարիքի է կենդանու եւ այլ պարամետրերի:

Ինչպես ընտրել տավարի լյարդի

Լավագույնն այն է, ընտրել է լյարդի սառեցված մսից, սառեցրած, քանի որ կորցրել են ավելի քան կեսից նրա nutrients եւ որակի Վերջնական արտադրանքը վատթարանում է: Սառեցված լյարդի պետք է ունենա հարթ, փայլուն մակերեւույթ. Է լյարդի, այն պառկել էինք ինչ-որ ժամանակ, այս փայլ կորել է, եւ այն դառնում է անթափանց գույն. Գույնը տատանվում է կենդանական լյարդի տարիքում, եթե հորթի լյարդ, ապա խոր կարմիր եթե տավարի լյարդ ավելի երկար բալ, մուգ կարմիր երանգ: Այն պետք է ունենա նույն գույնը ողջ ծավալով: Ին թարմ լյարդի հետ մատը, սեղմելով է մնացել ոչ մի հետք, մնացած ամեն ինչ առաջարկում է, որ լյարդի այլեւս թարմ:

բաղադրատոմսեր լյարդի

Թե ինչպես կարելի է տապակել տավարի լյարդի. Սկզբունքորեն, դա այնքան էլ դժվար չէ, որ ամենակարեւորն է, պետք է համապատասխանեն տեխնոլոգիական գործընթացում cooking մասին: Պատշաճ կերպով եփում լյարդի չէ դառը, փափուկ եւ նուրբ.

տապակած լյարդի

• Կիլոգրամ լյարդի.
• Մի քիչ սոդա.
• Աղացած սեւ պղպեղ;
• աղ;
• ալյուր;
• Յուղ համար frying.
• Կարագ կտոր;
• Կանաչի.

Երկարակյաց մանրակրկիտ մաքրվում է թափանցիկ ֆիլմի, կտրել երակները եւ խոշոր veins, կտրել մեջ մասերում, հաստությունը մեկ կտոր 7-ից 10 մմ: Պատրաստված լյարդի, շաղ մի փոքր քանակությամբ խմորի սոդա, եւ տալ սուտ է ներքեւ մի որոշ ժամանակ, ապա դա անհրաժեշտ է լվանալ եւ չորացնել մի սրբիչ: Աղ եւ պղպեղ լյարդի, ապա յուրաքանչյուր կտոր ուղղում են ալյուրի եւ տապակել թավայի կարմիր տաք նավթի երկու կողմերում երեք րոպե: Եթե մի կտոր ավելի, քան դուք պետք է, դուք կարող եք տապակել եւ հինգ րոպե: Երբ լյարդի պատրաստ է, տարածել այն մի ափսեի մեջ ու զարդարել կանաչիով եւ մի կտոր կարագ, որը հալված, տալիս է լյարդի հատուկ մեղմ համը:

Տապակած լյարդի նարինջ

• Կես կիլոգրամ լյարդի.
• Մի քանի գդալ մանանեխ.
• ալյուր;
• Յուղ համար frying.
• Աղ եւ պղպեղ;
• Աղացած կոճապղպեղ;
• Չոր կարմիր գինի հարյուր milliliters.
• Կարագ կտոր;
• Նարնջագույն երկու կտոր.

Երկարակյաց մաքրէ ձեռքով է ֆիլմի եւ դանակով հեռացնել անցանկալի veins, ծաղկեպսակներ ու կտոր մկանների. Կտրել մեջ մասերում կտոր պակաս, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ, յուրաքանչյուր կտոր lubricates մանանեխ, շնորհիվ նրա, որ նա կլինի նույնիսկ ավելի մեղմ. Նախքան Դուք տապակել տավարի լյարդ, այն collapses է մի քիչ ալյուր եւ տապակել մի թավա երկու րոպե բարձր ջերմության, եւ եւս երեք րոպե ցածր, ծածկված. Ապա կհասնենք լյարդը, եւ թավայի լցնել կես բաժակ սառը ջուր, կարագ, բերում է եռալ, եւ լարում միջոցով cheesecloth. Մեկը նարնջագույն կտրել մեջ կոկիկ օղակների, իսկ երկրորդը `անցել է նարնջագույն juicer. Ջրի հետ կարագի Միքս հետ հյութի եւ գինու, պահել ցածր ջերմության, տալով եփել մոտ հինգ րոպե: Լյարդի շերտ տարածել է մի ափսեի եւ զարդարել նարնջի սոուսով կարող է ներկայացվել առանձին կամ թափել նրանց լյարդի.

Գաղտնիքներ եւ խորհուրդներ խոհարարություն տավարի լյարդ

• Դա հնարավոր է ոչ միայն տապակել, եւ շոգեխաշել այլ որպես շոգեխաշած տավարի լյարդ. Ըստ էության, նրա շոգեխաշել այնքան, որքան կենաց, եթե դուք եփել ավելի բարձր ջերմության, դա կլինի ավելի քիչ, քան հինգ րոպե, առավելագույնը յոթ.
• Դա նուրբ եւ փափուկ, եթե այն գտնվում է առջեւ մի տաք ներծծում է կաթի.
• Նախընտրական մարինացվ է մանանեխի, այն նաեւ դառնում է ավելի փափուկ,
• Այն պետք է ավելացնել աղ վերջում եւ պղպեղ - Առաջին, աղացած սեւ պղպեղ հեռացնում տհաճ հոտ.
• Թավալած է ալյուր արտադրանքի արագ պատրաստել եւ ցամքի:

Այս հոդվածում մենք փորձեցինք պատմել ձեզ, թե ինչպես պետք է տապակած տավարի լյարդը, ինչպես նաեւ, թե ինչ է լավագույն համեմունք եւ ավելացնել մեթոդներ է օգտագործել այն դարձնել ավելի փափուկ, համեղ. Այս արժեքավոր մեր մարմնի արտադրանքի լավագույնս օգտագործել շաբաթը մեկ անգամ: