Թանձրուկներ cooking մասին: Bechamel սոուսով բաղադրատոմսը.

Կա մի հայտնի ասացվածք. «Նույնիսկ իր սեփական միակ կարելի է կերել մի լավ սոուսով»: Բայց լուրջ, սոուս կարող է փոխակերպել անճանաչելիորեն սովորական եւ արդեն overexposed ուտեստ. Նրանք կատարել են մի շարք խոհանոցով, բնօրինակը եւ նուրբ.

Ավանդույթը ավելացնելով ուտեստների մի շարք թանձրուկներ, իհարկե, հայտնվել է Ֆրանսիայում, եւ այնտեղից ձեռք բերել ժողովրդականություն եւ սկսեցին հայտնվել Եվրոպայում առաջին եւ ապա տարածվել է ամբողջ աշխարհում:

Մինչեւ 16-րդ դարում գրեթե բոլոր թանձրուկներ չէին փայլում է իր բազմազանությամբ եւ ունեցել հիմնականում նիհար կամ թթու համ. 17-րդ դարում, թանձրուկներ սկսում են փայլում ինչպես նաեւ էստրադային եւ շրջանակ համային տեսականի. Ի Ժամանակակից խոհանոցում կա համադրություն ավանդույթի. Է առաջատար sauces արեւելյան երկրներից, ինչպես նրանք ունեն ինքնատիպ համ եւ խառնուրդ է ուտեստների, որը նախկինում անհնար էր թվում է հաշտեցնել:

Համար հիմք sauces գալիս մի շարք Ապուրներ, սերուցք, թթվասեր, կաթ, բուսական յուղի եւ կարագի. ալյուր, որն օգտագործվում է կատարել սոուս հետեւողականությունը, այն էր, նա, ով տալիս է ցանկալի հաստությունը: Համով սոուսով գալիս է նախա, նրանք հասել է սունկ, տոմատի մածուկ, սոխ եւ կանաչի:

Առավել հայտնի թանձրուկներ սոուս bordeloz, guanchzhousky սպիտակ սոուս, chutney Amla, bearnez սոուս, bechamel սոուսով.

Recipe սոուս béchamel.

Բաղադրությունը:

• 1 ճաշի գդալ ալյուր
• 100 գ կարագ
• կրեմ, կիսա-քաշած
• 3 սեղանի գդալներ արգանակ (միս կամ ձուկ)
• աղ
• սեւ պղպեղ

Բաղադրատոմսը.

Հալեցնում է անցնող կարագի, ավելացնել այն ալյուր եւ խառնել մանրակրկիտ. Թափել մեջ արդյունքում զանգվածի արգանակի, անընդհատ բորբոքում այն, ապա սերուցք. Աղ եւ պղպեղ սոուսով: Հետո հինգ րոպե եռացող Bechamel պատրաստ է. Է պատրաստի սոուսով, դուք կարող եք ավելացնել Նյութի մանր թակած եւ տապակած սոխ.

Արդեն անվանումից պարզ է դառնում, որ այդ bechamel սոուսով, որը սերում Ֆրանսիայից, շատ են սիրում նրան այս երկրում, եւ այնտեղ նա մեծ ժողովրդայնություն է վայելում: Հիմքը այն է, կաթ կամ սերուցք. Դա շատ կարեւոր է, նախապատրաստման ընթացքում այս սոուսով համաչափության. Bechamel սոուսով գնում է նաեւ ձկնային կերակուրների, թռչնամսի եւ բանջարեղեն. Հետո ավելացնելով ուտեստ տեւում է մի շատ հատուկ համով եւ բույրով.