Թուզից ջեմ

Ավանդաբար ընդունվում է, որ մեր հյուրընկալողները նախապատրաստում են այգիներում եւ այգիներում մրգերի աճեցում: Մենք վաղուց սովոր ենք ընկնել ելակի, սալոր, խնձոր, տանձ, ազնվամորի, անարեր: Սակայն ոչ պակաս համեղ հացահատիկները `արեւադարձային, սինթրոպիկական եւ վայրի բույսերի պտուղներից եւ հատապտուղներից: Օրինակ, թուզից, խնձորից եւ չինական ծնոտից խմոր կլցվի բոլոր քաղցր ատամներին: Այս դեպքում, մի մոռացեք, որ այդ պտուղները վիտամինների եւ հանքանյութերի մեծ քանակի աղբյուր են:

Ստորեւ բերված են 2 բաղադրատոմսեր, որոնց վրա յուրաքանչյուր հողագործ կարող է պատրաստել թմբիրից մի ջեմ, որը բոլորի համար կցուցադրվի եւ կխրախուսի ողջ տարվա ընթացքում:

1. Ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է `1 կգ թուզ, 1 կգ շաքար, 0.5 թեյարան: Կիտրոնաթթու, 1 գ վանիլին:

Նախապատրաստում

Թարմ թուզ մրգերը լավ են լվանում, ընկղմվելով քամոցով (ջուր քաշելու համար): Չորացրած մրգերի համար քերիչ պոչը կտրվում եւ կտրվում է կեսին: Մրգերը ավելացնում են շաքարավազով լցված էմեյլ ափսեին եւ պնդում են մի օր մի զով տեղում (գավազանով ծածկված գունդ):

Թզերի հյութը ցածր ջերմության մեջ բերում է եփել եւ եփել 5 րոպե, պարբերաբար վերացնելով առաջացող փրփուրը: Թուզի խտությունը 12 ժամվա ընթացքում մի կողմ է դնում, եւ կրկնման եւ տեղակայման գործընթացը կրկնվում է: Այս ընթացակարգերից հետո ջեմը կրկին եփում է 5 րոպե: Եվ թափեք այնտեղ թթու կիտրոն, վանիլին:

Պատրաստի կեղեւը թուզից պատրաստված է ստերիլացված բանկաների մեջ: Բամբակները ջեմով վերածվում են խիտ հյուսվածքի մեջ: Սառեցված բանկերը պահում են մառան:

2. Թզենի այս խառնուրդը պատրաստված է `5 կգ թուզ, 200 մլ խմելու ջուր, 3 կգ շաքար, 2 ճաշի գդալ: Կիտրոնի հյութ:

Նախապատրաստում

Լվացվեն եւ չորացրած պտուղները տարածվում են էմալային ամանի մեջ, նույնքան շաքարավազով շաղ տալով: Մրգերը պետք է թարմացվեն, մինչեւ որ դրանք թույլատրվեն հյութ: Մի գավաթ մեջ լցնել մի բաժակ ջուր եւ դնել այն փոքր կրակի վրա: Ջեմի համար հյութը ավելի արագ ազատելու համար դուք կարող եք ծածկել գավազանով կափարիչով: Պարբերաբար խառնել պտուղները, որպեսզի նրանք այրեն:

Շաքարի հեղուկից հետո ջեմը դրվում է ափսեի մեջ, որը ծածկված է շղարշով եւ սպասում է սառեցման: Սառեցված ջեմը կրկին 20 րոպե եփում է, հանելով փրփուրը եւ խառնաշփոթը: Այնուհետեւ այն կրկին զետեղվում է ափսեի մեջ: 3 անգամ այն եփում է մինչեւ օշարակը դադարում է ափսեի մեջ տարածվել: Ջեմում ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ նորից խառնել: Պատրաստի կերակրատեսակը գլորվում է ստերիլացված բանկաների մեջ:

Եթե հնարավորություն ունեք, պատրաստեք խնձորից կաթը: Նրա համար, դուք պետք է ամբողջ միրգ վերցնել կարճ կարճ բեկորներով: Խնձորը խոցվում է ատամի խոզանակով (այնպես, որ նրանք մնում են անձեռնմխելի), խաշած եռացող ջրով եւ թող 10 րոպե կանգնեն: Այնուհետեւ նրանք սառը կաթսաներով տաքացվում են: Չինական խառնուրդը պատրաստված է շաքարի օշարակով: 1 կգ չինարեն օշարակի համար անհրաժեշտ է 300 մլ ջուր եւ 5 տտաս: Շաքարավազ:

Ջրի մեջ լուծարեք շաքարավազը, տաքացրեք օշարակը եւ լցնել չինական մեջ: Մրգեր եփել մինչեւ պատրաստ: Օշարը լցվում է մեկ այլ կոնտեյներով, խաշածով խտացրած է, սառեցված, ապա նորից թափվում են պտուղներով եւ պնդում են 8 ժամ: Այս եռակցումը կատարվում է 2-3 ռ. Լիովին պատրաստված ջեմ է թափվում ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Ոչ սովորական, բայց շատ համեղ ջեմ է ստացվում հարդի պտուղներից: Ոչ միայն հաճելի է ճաշակի (թարմացնող եւ թեթեւ խմորիչ), այն նաեւ ունի բուժիչ հատկություններ:

Jam է ծովախեցգետնից

Հատապտուղները (1 կգ) վերցվում են, կտրում են պեդունկերը, լվանում, չորացնում: Շաքարի օշարակ պատրաստված է շաքարավազից (1 կգ) եւ 300 մլ ջրի մեջ: Դրա համար շաքարավազը թափվում է եռացող ջրի մեջ եւ խառնելով, 4 րոպե օշարակ է եփում: The հատապտուղները լցված են օշարակ է ներծծված ուտեստների. Այսպիսով, հատապտուղները պետք է թարմացվեն 12 ժամ: Նրանց համար լցնել կիտրոնաթթու (2 գ), վանիլին (1 սափր): Ջեմը կրկին եփում է մինչեւ պատրաստի, որից հետո այն շրջվել է ստերիլացված բանկաների մեջ: