Ռուսական ազգային խոհանոցը ավելի լավ է մեկ անգամ փորձել, քան կարդալ հարյուր անգամ:

Ռուսական ազգային խոհանոցը հայտնի է խոհարարական աշխարհում: Դրա հաջողությունը հիմնված է երեք սյուներից `համեղ, պարզ եւ օգտակար: Պատրաստել գարուն-ամառային սեզոնի համեղ ընթրիքը ավանդական ճաշատեսակներից բարդ չի լինի:

Ցանկացած ճաշը սովորաբար ընդունվում է աղցանով: Ռուսաստանում թարմ բանջարեղենի սպառումը չէ Հանրաճանաչ, դրանք ավելի շատ օգտագործվում էին անմիջապես հիմնական ուտեստներում կամ թթուներով: Այնուամենայնիվ, պարզ թակած սոխ թթվասերով, աղիով համեմված, ռուսական խոհանոցի բավականին ավանդական աղցան է, քանի որ սոխը ամեն բուսական այգում էր, կաթը յուրաքանչյուր տան մեջ էր, ինչը նշանակում է, որ յուրաքանչյուր սեղանի վրա կաթ եւ կաթնաշոռ կա:

Ազգային ռուսական խոհանոցը անհավանական է, առանց ապուրների. Սոլյանկա, կախազարդ, բորշ, ռասոլիկ, օկրոշկա, ապուր, թուրին, կաթնամթերք, ականջ ... Օ՜, ինչքան հրաշալի անուններ մեզ դուր են գալիս ռուսական լուրերը: Այս ոգեշնչված ալիքի մասին մենք կպատրաստենք ձեզ հետ այժմ մոռացված սրածայրը: Սա ռուսական ազգային խոհանոցի մի տեսակ բանջարեղեն է, որը սովորաբար ծառայում է պանդոկներում: 17-րդ եւ 18-րդ դարերում, մեծահարուստներից տառապող մարդիկ, վերապրածների հետ երիտասարդացան: Այս ապուրը կերել էր ոչ միայն տոներից հետո, այլեւ ճաշկերույթի առջեւ, որը խանգարեց նրան խթանելուց:
Այսպիսով, 10 պյուրինգի համար մենք պետք է.
- խաշած կաղամբ կամ տավարի միս - 500 դրամ;
- թթու վարունգ - 4-5 կտոր;
- աղցան - 1 լիտր;
- խնձորի խնձորի քացախ - 1 tbsp. Գդալ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- կանաչ սոխ-գրիչ - 1 փաթեթ;
- թթվասեր `10 ճաշի գդալ:

Պատրաստման հերթականությունը. Կտրատեք մանրացված սառեցված միսը: Խոշոր կտրել սոխը diagonally. Մենք մաքրում ենք վարունգի մաշկից եւ կտրում այն փոքրիկ խորանարդի մեջ: Պատրաստված սննդամթերքները հավասարապես դնում են խոր սալիկների մեջ եւ լավ սեզոն `սեւ պղպեղով: Խնձորի խնձորով խառնեք խնձորի խնձորի քացախով եւ լցնել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ: Մենք զարդարում ենք խոտաբույսերով, մենք բոլոր մասերում դրեցինք մեկ ճաշի գդալ թթվասեր:

Կարող է լինել ռուսական ազգային խոհանոց առանց բլիթների: Իհարկե ոչ: Ցորեն, հնդկաձավար, տարեկանի, վարսակի ալյուր, խառնուրդ `ոսկե, յուղոտ, հաստ եւ սնուցող: Եվ եթե նրբաբլիթ տապակած (սնկով, ձու, սոխ, խնձոր, թռչնաբուծություն, միս, հատապտուղ եւ այլն) սպառողը բլիթներից եւ ականջներից չի փակում:

Պատրաստել ցորենի բլիթները խնձորի կարկանդակներով.

Մենք 3 ձու ծեծեցինք երեք աստիճանով: Լ. Շաքարավազ եւ 1 թեյի գդալ: Աղը լույսի փրփուրի մեջ: Ավելացնել արագ գործող խմորիչ, յոթ գրամ, հալված կարագի 70 գ եւ խառնել: Լցնել մեկ գրամ 300 ցորենի ալյուր եւ նորից խառնել: Հիմա աստիճանաբար ավելացրեք կես լիտր կաթ: Ռուսական ազգային խոհանոցն ապահովում է խմորին խառնուրդը ճիշտ ժամացույցի ուղղությամբ `« արեւի տակ », քանի որ նրանք ասում էին Ռուսաստանում:

Մենք խմիչքը դնում ենք տաք տեղ: Մոտ մեկ ժամ հետո մենք խառնել ենք եւ կրկին թողնել «հանգստանալու» 30 րոպե:

Այս ընթացքում մենք պատրաստում ենք թխում. Խնձոր կտրում ենք բարակ շերտերով: Ավելացրեք դրանք խմորից առաջ խմորին կամ խնձորի բարակ կիսագնդերի տարածումը անմիջապես խնկունի մեջ թափած խնձորի մեջ: Երբ մի կողմը թխվում է, վերացրեք նրբաբլիթը:

Եվ վերջացրեք ավանդական ճաշը, հարբեցող միրգով: Ռուսական ազգային խոհանոցի այս ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ մառախուղը պատրաստված է դեռեւս մեկ տարի առաջ: Մենք կստեղծենք կեռասի միրգ, որը պետք է մոտ երեք ամիս մնա: Այն պատրաստված է պարզապես:

Կես կես լիտր ջուր եւ 1 կգ մեղր բերվում է եռալով, անընդհատ բորբոքելով: 2 կգ լվացվեց Չիրից առանց վարդերի մենք շիշը դրեցինք եւ լցնում ենք ցուրտ մեղրի արգանակով: Մենք շիշը պտտում ենք խոնավ մաքուր շորով եւ մի քանի օր տաքացնում ենք այն: Դրանից հետո մենք մաքրում ենք սառը (նկուղ, օրինակ) եւ նմուշը հանվում է ոչ ուշ, քան երեք ամիս անց:

Նման վարվելակերպը մեկին վերաբերող հանցագործություն է: Սակայն, ինչպես գիտեք, բիզնեսի վարպետ:

Երկար ժամանակ «երկաթե վարագույրը» արդեն փլուզվել է, իսկ ռուսական ազգային խոհանոցը դառնում է ժողովրդականություն: Եվ ոչ միայն օտար երկրներում: Այսօր, յուրահատուկ կերակուրի ժառանգները ուշադրություն են դարձնում, թե ինչ են նախապատրաստում իրենց նախնիները: Դե, ամեն ինչ հայտնի է համեմատության մեջ: