Սնունդ եւ խմիչքRecipes

Խմորիչ խմորից տապակած բաղադրատոմսեր `որոշ գաղտնիքներ

Ընդհանուր առաջարկներ

Ահա մի քանի գաղտնիք պատրաստելու խմորիչ խմոր, որի բարդությունը բավականին չափազանցված է: Նախ, լավ տրամադրություն կա: Սա, ազնիվ, կարեւոր է: Խմորիչի գումարը, որը պահանջում է խմորիչ խմորից տապակած բաղադրատոմսեր , մշտական վեճեր կան: Միակ բանը, որ հյուրընկալողները համամիտ են, այն է, որ խոհարարը պետք է ունենա խառնաշփոթություն: Փորձության մեջ որքան ամուր է խմորի բաժինը, այնքան ավելի խմորիչ պետք է դնել, քանի որ ձվերը, կարագը, շաքարը զգալիորեն ծանրաբեռնվում են իրենց աշխատանքում: Սակայն, եթե շատ խմորիչ կա, խմորը չի հաջողվի, եւ խմորիչ խմորից տապակած բաղադրատոմսը կլինի ոչ միայն անօգուտ, այլ ամեն կերպ անպարկեշտ չարաշահել:

Ջերմաստիճանի պայմանները

Խմորը ջերմություն է սիրում մարդկանց նման: Հիշեք, թե որքան վատ է մարմինը ջերմության եւ սառնության մեջ: Դանակներից մարդիկ հիվանդանում են, բայց խմորը չի աճում: Փակեք պատուհանը: Կամ խմորը դնել միկրոալիքային վառարանում: Կարող է լինել ջեռոցում, մի փոքր տաքացվող: Բայց միայն մի փոքր, նույնիսկ հիսուն աստիճան, արդեն կկործանի խմորը: Դարակից հետո, երբ տապակները տեղադրվում են թխում թերթի կամ բորբոսում, նույնիսկ անցնում են անցյալի վրա, քանի որ խմորը կարող է ընկնել: Եվ ամեն դեպքում, նախաճաշեք առաջին 10-15 րոպեում բացեք ջեռոցը: Խմորին բուժեք, ինչպես արքայադուստրն է սիսեռի վրա: Դրված բոլոր ապրանքները պետք է լինեն առնվազն սենյակային ջերմաստիճան, ավելի լավ, ավելի տաք: Տաք կաթը անմիջապես սպանել է խմորիչը: Ջեռուց հետո նավթը պետք է սառեցվի:

Կառույցը բարելավելու համար հավանաբար աղի խմորը: Նույնիսկ եթե այն նախատեսված է քաղցր լցոնումների համար, եւ խմորիչ խմորից աղի խմորիչի բաղադրատոմսը չի ապահովում: Համոզվեք, որ դուք պարզապես մոռացել եք դրա մասին: Խմորը խառնել, նախընտրելով ձեր ձեռքերով: Պարտադիր է ավելացնել բուսական յուղը, նույնիսկ եթե այն բաղադրատոմսում նշված չէ: Համտեսումը բարելավում է, խմորի հյուսվածքը դառնում է ավելի նուրբ եւ առաձգական: Ջերմությամբ դուք պետք է ազատվել ածխաթթու գազից եւ թթվածնի խմորին հարստացնելուց, դրա համար պետք է կրկին մեխել այն ձեռքով: Երբ այն ավելանում է երկրորդ անգամ, աճելով իր ծավալը երեք անգամ, կպչում է մատը: Եթե ատամը մի քանի րոպե չի ամրացվում, ապա ժամանակն է գլորում: Եթե արագ քաշվում է, խմորիչը դեռ «հոգնած» չէ, նրանք պետք է շարունակեն աշխատել: Խմորը, որը չի եկել մինչեւ վերջ, կտա արտադրանքը ամուր խառնուրդ եւ շատ տարբեր է դրան պատրաստվածից: Պաշտպանեք խմորի կառուցվածքը, երբ շարժակազմը շարժվում է շարժակազմի գույնը մեկ ուղղությամբ:

Ձեւավորում

Քաղցր խմորից բաղկացած կարկանդակի բաղադրատոմսը կարող եք վերցնել հետեւյալը. Կես լիտր տաք կաթ, 1 թեյի գդալ շաքար, 25 գրամ թարմ կամ 2.5 թեյի գդալ չոր ակտիվ խմորիչ, 3 ձու (գերադասելի է միայն ձվի), 150 գրամ կարագ , 2 ճաշի բուսական յուղ, կես թեյի գդալ աղ, եւս 2 ճաշի գդալ շաքարավազ եւ 7-8 բաժակ ալյուր (մոտ մեկ կիլոգրամ):

Հերմետիկ, խմորում եւ ներածում

Ակտիվացրեք խմորիչը `կես բաժակ տաք կաթի, 1 թեյի գդալ շաքարավազի եւ 25-30 գրամ հումքի խմորիչի համար եւ 15 րոպե սպասեք մինչեւ փուչիկները եւ փրփուրը: Չոր խմորիչը պետք չէ ակտիվացնել: Խմորիչ խմորից ճաշատեսակներ պահանջում են համբերություն: Խառնուրդի երկու եղանակ կա `կծու եւ չբաշխված: Opary- ն ավելի հին է, երբ խմորիչ խմորից խմորիչ պատրաստելու համար ժամանակ չխնայեց ոչ միայն գեղեցիկ, այլ նաեւ համեղ: Ժամանակակից պատրաստման ժամանակ չի կիրառվում: Գուցե ապարդյուն: Անվտանգ եղանակը համարվում է ավելի տնտեսապես եւ ավելի քիչ ժամանակ սպառում:

Խմորիչ եւ ալյուր

Կարագով կարագ մեծ կաթսա, ավելացրեք մնացած շաքարավազը եւ աղը, թափահարեք եւ սառը տաք վիճակում: Ավելացրեք մնացած հեղուկը, այսինքն `կաթը: Ալյուրի կեսը մաքրվում է (սա թթվածնի է հարստացնում): Անմիջապես յուղի եւ կաթի վրա, թափեց ակտիվացրած խմորիչը ալյուրի վրա, նրբորեն խառնել այն ալյուրով, առանց ներքեւի գդալով կամ ցնցուղի իջեցնելու եւ ստորեւից չորացնելը: Այսպիսով անհրաժեշտ է `խմորիչը նախ ալյուրով խառնել, այնպես որ նավթը չի նվազեցնում նրանց գործունեությունը: Դրանով դուք կարող եք բարձրացնել յուղը ներքեւից: Այնուհետեւ մենք թաթախեցինք եւ ամեն ինչ կախեցինք, կեսն ալյուրն ու ձվերը մնացին: Նախ `ալյուրը շատ խառնուրդով խառնել ենք, ապա ավելացնել ձվի միջոցով: Մի խառնեք ալյուրից, թող խմորը չլինի շատ կտրուկ: Ժամանակն է բուսական յուղ ավելացնել: Թափել այն մի քիչ ուղղակի կտրելու սեղանի վրա եւ միջամտել: Խմորը այլեւս ձեռքերին չի մնա, այն էլ ավելի էլաստիկ կդառնա: Հացահատիկից հետո գնդիկ ձեւավորեք, դրեց այն կաթսա եւ ծածկել կտավի անձեռոցիկով: Կես ժամից երկու ժամ անց, առաջին հնարքը կատարեք: Մեկ այլ կես `երկուսը` երկրորդը: Ստուգեք, թե խմորիչը աշխատել է. Այստեղ դուք կարող եք գլորում դուրս եւ կարկանդակ կարկանդակ.

Տարածություն երեւակայության համար

Դուք կարող եք եփել մի շարք ուտեստներ խմորիչ խմորից: Փակ եւ բաց թխվածքաբլիթներ, խորտիկի տերեւներ, գլանափաթեթներ, շերտահյութեր, կուլյուցիա, գլանափաթեթներ, որոնք հայտնի են հյուրասեր ռուսական սեղանի համար: Խմորիչի խմորից պատրաստված փոքր տապակները միմյանցից պատրաստված ապուրների եւ նախուտեստների ձեւով ձեւավորվում են նավակի, մաքոքային, կիսալուսնի, սուչկիի, բաուլչիկի տեսքով, դրանք կլոր եւ երկարատեւ են, բաց են որպես կարկանդակ եւ սպիտակ, եւ փակ են: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք բոլորը համեղ են:

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 hy.delachieve.com. Theme powered by WordPress.