Հավի խորտիկով ապուր `բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար

Պաղպաղակով ապուրը հիմնականում ուկրաինական ճաշատեսակն է, սակայն, ինչպես խոզապուխտը, այնքան տարածված է նախկին խորհրդային հանրապետությունների տարածքում, ներառյալ Ռուսաստանը: Դրա պատրաստման համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Ի դեպ, դա ապուր է, որի մեջ խմորի փոքր կտորները եփում են: Այս դեպքում պտղաբուծությունը կարող է լինել ոչ միայն ալյուր, այլեւ պատրաստված կաթնաշոռից, բանջարեղենից եւ այլն: Հատկանշական է, որ կաթնաշոռով ապուրը , որի բաղադրատոմսը կարելի է ընտրել, այնուամենայնիվ, բոլոր դեպքերում կդառնա ճաշի համեղ եւ անուշահոտ կերակուր:

Նախքան պտուղներով պատրաստված ապուրը , անհրաժեշտ է նախապատրաստել բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են: Նախեւառաջ դա արգանակ է: Այն կարելի է պատրաստել, իհարկե, ցանկացած մսի մեջ, բայց առավել հարմար է այս դեպքում հավի: Բացի այդ, անհրաժեշտ են գազար եւ սոխ, որոնք մաքրվում եւ կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ, ինչպես նաեւ կարտոֆիլ (կտրված շերտերով): Եռման արգանակում կարտոֆիլն իջնում է, սոխը եւ գազարն անցնում են արեւածաղկի ձեթով: Այս պահին պատրաստվում է խմոր, որից պատրաստվում են պտուղներ: Ջուրը վառվում է կրակի վրա մինչեւ այն պահը, երբ նա կարող է հանդուրժել ձեռքը, թափահարում է ալյուրը, ավելացնում է ձուը, խմորը պետք է կտրուկ լինի: Այն գլորվել է երշիկի կողմից եւ կտրել փոքր կտորները, որոնք կարտոֆիլից հետո մոտ 10 րոպե անց ընկույզով ընկնում են արգանակով: Ամեն ինչ պատրաստվում է մոտ 10 րոպե, աղ, պղպեղ, ավելացվում է, որից հետո պատրաստված պտուղներով հավի ապուր պատրաստ է: Մի կտոր խաշած հավի միսը դրվում է ափսեում, ապուրը լցվում է, որը լցված է կանաչի եւ թթվասերով:

Ապուրներ պատրաստելու համար դուք կարող եք վերցնել բաղադրատոմսը եւ այդպիսիք: Ի լրումն արգանակի, մի քանի միջին կարտոֆիլ են, քանի որ շատ թարմ լոլիկ, գազար, սոխ, նեխուրի արմատներ: Պտղատու պատրաստելու համար հարկավոր է մի քիչ թեթեւ տաք կաթ, ձու, ալյուր, աղ: Հավի խաշածից հետո, սոխը եւ լոլիկը արգանակի մեջ եւ եփել 20 րոպե: Լոլիկ են արդյունահանվում, թեթեւակի սառեցված, կեղեւում են դրանցից, եւ պղպեղը խառնվում է պատառաքաղով: Եփած սոխն անհրաժեշտ չէ, ուստի այն կարող է փչել:

Տապակած տապակում, որտեղ տեղադրվում է նախածանված բուսական յուղը, տապակել մեկ այլ մանրացված լամպ, գազար, կտրատված լոլիկ, մանրացված նեխուր արմատ: Որոշ ժամանակ անց բոլոր շոգեխաշածները: Ցանկության դեպքում լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով կամ ավելացնել այն, եթե տապակավածը գունատ գույն ունի: Կարտոֆիլները դրվում են արգանակում: Այն եփում է մինչեւ կեսը եփած, դրա մեջ ավելացվում են բանջարեղեն:

Ալյուրը լցվում է բլրի տեսքով, որի կենտրոնում փոքր դեպրեսիա է կատարվում: Այստեղ ձվերը կոտրվում են, կաթը աստիճանաբար ավելանում է: Խառնել խիտ խմորից, որից կտրեց մի փոքր չափի պղպեղ: Նրանք իջնում են արգանակի մեջ, մինչեւ բանջարեղենը վերջնականապես եփում, աղ, համեմունքներ, դեղաբույսեր: Բանջարեղենով նման ապուրը, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, լավ է մատուցվում թթվասերով, իսկ թիթեղներում ավելացնել խաշած ձվի շրջանակները:

Ապուրը ապուր պատրաստելու համար, որի բաղադրատոմսը չի պահանջում չափազանց շատ բաղադրիչներ, ապա դա ավելի քիչ ժամանակ կտա, եւ արդյունքը կարող է լինել սարսափելի: Բացի սովորական խմորից, դուք կարող եք ավելացնել կաթնաշոռային պնդուկներ (կաթնաշոռ ավելացրած ձու, մի քիչ ալյուր կամ ցորեն, խտացրած խմոր) կամ բանջարեղեն (դամբլինգում ավելացվում է աղացած բանջարեղեն, օրինակ `կարտոֆիլ, ցուկկինի կամ այլ): Դուք կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկը պատրաստելու կամ ապուրից հաճելի ոսկեգույն գույնը թողնելու գործընթացում: Հավի միսը լավագույնն է դրված անմիջապես փոքր կտորների վրա: Ապուրը շատ գոհացուցիչ եւ անուշաբույր է, քանի որ լավ առիթով այն համարվում է շատ ժողովուրդների մեջ ամենահայտնի առաջին ուտեստներից մեկը: