Ծովատառեխ կծու աղի ջուր: Tips եւ Recipes

Ծովատառեխ կծու աղաջրում է ավանդական ուտեստ սեղանին Ռուսաստանի քաղաքացիների: Սակայն, սա առաջին ձուկը թթու է XIV դարում Beckel հոլանդացի ձկնորսը, որը դարձավ հայտնի շնորհիվ հայտնաբերելու ամբողջ Եվրոպայում: ՌԴ-ում pickling բաղադրատոմսը եկավ մեկ դար անց, իսկ նրբություն է ոչ միայն բռնել է երկրում, այլեւ դարձել է ավանդական ազգային ուտեստ: Դրանից հետո, ռուսական քաղաքները սկսեցին հնարել իրենց ուրույն բաղադրատոմսերը եւ տեխնոլոգիա աղակալումից ծովատառեխ. Այսօր, Ռուսաստանը մեկն առաջատարներից արտահանման աղած ծովատառեխ այլ երկրներում:

Ծովատառեխ, համեմված salting խորհուրդներ

Ծովատառեխ կարող են ոչ միայն գնել է շուկայում կամ խանութում. Այս համեղ եւ շատ օգտակար կարող է կատարվել տանը ինքնուրույն, իսկ հարգելով հիմնական կանոնները:

Միայն թարմ ձուկ salting պետք է ձեռնարկվեն, որը վերջերս բռնել: Խստորեն խորհուրդ է տրվում օգտագործել սառեցված, վնասված կամ կարծրացած ձուկ. Ճաշատեսակը պատրաստվում է նման հումքի ոչ միայն համեղ է, այլեւ վտանգավոր է ձեր առողջության համար: Լավագույն տեսակետներ pickling են սկումբրիա, սաղմոն եւ ծովատառեխ, քանի որ նրանք հասուն ավելի արագ, քան մյուսները:

Ծովատառեխ կծու աղաջրում եփել ավելի օգտագործելով ճարպային ձուկ բռնել նախօրեին աշնանային կամ գարնանային ձվադրման: Այս անգամ ձուկ ունեն շատ ճարպ պահվում, եւ դրա համը եւ մեծացնում առավելագույն արժեքը:

Տան համար salting ավելի լավ է վերցնել մի մեծ աղ, ցանկալի է ծովը: Դա կլինի պահել խոնավություն է ձուկ, առանց վնասելու է մաշկը:

Աղած ծովատառեխ, համեմված salting prosolivsheysya համարվում է վատ, եւ մի աղբյուր վնասակար միկրոօրգանիզմների եւ մակաբույծների որոնք կարող են առաջացնել լուրջ վնաս հասցնել մարդու մարմնի. Նրանք դիմացկուն է աղ եւ քացախ: Հետեւաբար, պետք է պատրաստել անվտանգ արտադրանքը, դա անհրաժեշտ է վերցնել մի Saline Solution ցածր չէ 11% կոնցենտրացիայի:

Ծովատառեխ կծու ծով պետք է պատրաստ լինի փայտե բարել, enamelware կամ ապակե բանկաների. Փոքր ձուկ gutting ընտրովի, որը ոչ թե ամենամեծ կամ միջին ձուկ. Տնային եւ փոքր pickling միջին նմուշների, օգտագործելով մի ներարկիչ, որը ներկայացրել են ստամոքս աղի կենտրոնացված լուծմանը: Որ մեծ ծովատառեխ այրվեց ու կտրել մեջ մասերում.

Ծովատառեխ կծու աղաջրում: բաղադրատոմսը

Պատրաստման համար սնունդ վերցված թարմ ձուկ, մեծ աղ (100 գ.), Մաքուր ջուր (1 Liter), չաման, մեխակ, բեյ տերեւ, allspice, եւ շաքար (2 ճաշի գդալ):

Առաջին հերթին կատարել ծով, որը պատրաստվում է համեմունքներ, ջուր եւ աղ. Բոլորը լցվել է անցնող եւ բերում է բարկանալ, ապա cooled է սենյակային ջերմաստիճանում: Ծովատառեխ պետք է ուշադիր փորոտիքը հանել, որպեսզի իր ֆիլե եւ կտրել այն փոքր կտորների. Նրանք այնուհետեւ տեղադրվում է մի կոնտեյներ, թափել ծով, ցնցված ենք եւ դնում երկու օր է սառնարան.

Recipe աղած ծովատառեխ կծու համ նաեւ ներառում է օգտագործման թարմ ձուկ (1 կգ): Այն պետք է մեծ աղ (3 tbsp. L.), Ջուր, քացախ (2 tbsp. L.) Կամ գինու (կես բաժակ), շաքար (1 tbsp. L.), համեմունքներ, սոխ. Ծով էր պատրաստվել, քանի որ առաջին դեպքում: Սոխ կտրել մեջ օղակների եւ լցնել նրանց ծովատառեխ, ապա լցվել ծով: Որ ուտեստ է ծառայել մեկ օր անց: