Dijon մանանեխ. Գաղտնիքը է cooking

Մանանեխ, ինչպես եւ շատ այլ օգտակար բույսերի հայտնի է մարդկանց վաղուց: Չինաստանում, նրա սերմերը օգտագործվում էին որպես կարեւոր տարր է խոհանոցային ավելի քան 3000 տարի առաջ, հին հույները եւ հռոմեացիները օգտագործվում ատոմակայանը որպես բժշկության.

Dijon մանանեխ (Այն ֆրանսերեն) մեկն է հայտնի սորտերի մանանեխ. 1634-ին քաղաքի Dijon էր պաշտոնականացվեց այս բաղադրատոմսով կծու սոուսով: Նրա Խոհարարություն տարբերվում է սովորական բաղադրատոմսով այսօր. Փոշի էր մաքրվել եւ խճաքար սեւ մանանեխ չէ պահանջվում է նոսրացնել ջրով կամ քացախ եւ Verdzhyusom (verjus - acidic սպիտակ խաղողի հյութ) կամ սպիտակ գինի:

Համ, որն ունի Dijon մանանեխ, աներեւակայելի արագ բերեց նրան, որ համաշխարհային մակարդակով: Թագավորները, թագավորները, իշխանները եւ այլ արտոնյալ անձինք ամբողջ աշխարհում երբեւէ օգտագործել այն պարբերաբար փորձել գոնե մեկ անգամ: Ավելի վաղ գնելու միայն թարմ մանանեխ, եւ ստիպված է դա անել ամեն օր. Հետ ներդրման հասկացությունների «կոնսերվանտների» եւ «կոնսերվացման» բոլորս մի քիչ պարզեցված, այժմ գնում, կարող է լինել ավելի, եւ խանութ սննդի համար ավելի երկար. XIX դարում, Dijon մանանեխ էր վաճառվել է բանկա.

Որոնման խոհարարական հրճվում, փորձում է գտնել ցանկացած տեղեկատվություն այս մասին ֆրանսիական ապրանքի, դուք գիտեք, որ այն օրիգինալ ցուցակը բաղադրիչների կծու մածուկ ազատ մատչելի այնտեղ: Dijon մանանեխ, մի բաղադրատոմսը, որը գաղտնի էր պահում (օրենքով) գրեթե 400 տարի է մի խոհարարական գլուխգործոցը, որ համն որը Դուք կարող եք ոչ միայն նմանակել: Թե ինչպես կարելի է դա անել, մենք պետք է հիմա տեսնում: Է ինտերնետում, մի շատ բաղադրատոմսեր, բայց ճշմարիտ նմանության կարող եք նկատել, միայն մեկը, ով երբեւէ կերել Ֆրանսիայի մանանեխ. Այդ իսկ պատճառով, հատուկ ուշադրություն պետք է լինի հետեւյալ բաղադրատոմսով: Չնայած պարզությամբ նախապատրաստման նման լրացման տպավորություն իրենց ունեցվածքը համադամասերներին. Ինչից սկսել!

Խանութներում դուք կարող եք գտնել գրեթե տեսակի մանանեխի հատիկին, որը պարունակում է հիմքը ֆրանսիական մանանեխ, հետեւաբար, մենք դիմել այլընտրանքի գնեք սովորական մանանեխ փոշի. Այնպես որ, նախապատրաստելու համար մենք պետք է:

• Մանանեխ փոշի - 50 գ;
• Գինի (սպիտակ փոշի) - 180-200 գ
• Մեղր (բնական) - 1 tbsp.;
• Սխտոր - 1-2 մեխակ.
• Բուսական յուղ - ½ թեյի գդալ.
• Սոխ (սոխ) - 1 pc.;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• «Տաբասկո» սոուս կամ պարզ տոմատի մածուկ:

Նյութի մանր կտրել են անչափահասների եւ դրեց այն մի թավայի, ավելացնել մեղր, գինի, մանրացված սխտոր, խառնել: Կարողությունների հետ բաղադրիչների դուք պետք է դնում կրակի, բերում է եռալ, եւ եփել 5 րոպե ավելի քան միջին ջերմության. Բովանդակությունը պետք է լարում եւ ազատվել ավելորդ հեղուկ. The խառնուրդ ավելացված է մանանեխի փոշու , եւ այն ամենը, որ հարած թափահարում կամ էլեկտրական mixer. Մի քիչ ավելի, եւ մենք կունենանք Dijon մանանեխ. Բաղադրատոմսը ներառում ավելացնելով, նավթ եւ մի քանի «Տաբասկո» կաթիլներ (տոմատի մածուկ), որը հանդիսանում է այն, ինչ մենք ենք անում: Աղ, իրարանցում, ափսեի վրա եւ շարունակել cooking ավելի ցածր ջերմային բովանդակությամբ. Միջամտել եւ Գոլորշիացված խառնուրդ ստանալու հաստ զանգված: Սպասեց. Թույն եւ տեղադրել բովանդակությունը թավայի երկու օր է սառնարան. Բոլորը - Ֆրանսիայի մանանեխ պատրաստ է!

Այն չի բացառվում տարբերակը ուտում թարմ պատրաստված մանանեխ, սակայն, Dijon մանանեխ (կամ ավելի շուտ նրա համարժեք) ձեռք է բերում ամբողջ գամմա համային էր այն բանից հետո, երկու օրվա ընթացքում բացահայտման.

Պատրաստել մանանեխ լավագույնս զուգորդվում ապրանքների, ինչպիսիք են միս (ցանկացած ձեւով պատրաստման), ընտանի թռչունների (կատարյալ տանդեմի հետ աղացած սագի կամ Duck) յուղ (ավելի լավ է, քան ցանկացած համեմունք կոստյում մեր սոուս), խաշած տավարի լեզու (այս համադրությունը իսկապես խոր պատմական արմատներ ).

Մի վախնար, որպեսզի փորձի, Խոհարարություն ձեռնտու է համարձակ experimenters: Եփել հաճույքով եւ չեն դադարում զարմացնել սիրելիներին օրիգինալ sauces եւ Վիրակապման եւ Համեմունքներ. Վայելեք ձեր ճաշը!