Ինչն է ստիպում վիսկի եւ այլ ոգելից խմիչքների.

Արտադրության եւ սպառման ալկոհոլի, դա մաս է կազմում մարդկային մշակույթի, ծածկված երկար պատմության մեջ իր գոյության, ինչպես նաեւ բոլոր տեսակի ավանդույթները, ծեսերը, կանոնները, եւ այլն: Սակայն, բարելավված եւ գործընթացը արտադրության ոգելից խմիչք ժամանակի ընթացքում: Այս հոդվածում մենք կփորձենք հասկանալ, թե, ինչ է վիսկի, գարեջուր եւ այլ տրամադրությամբ.

Այն, ինչ բաղադրության ոգելից խմիչքների, այն անպայման իր մեջ ներառում է էթիլային սպիրտ: Որ ավանդական մեթոդը դրա արտադրության է ալկոհոլային խմորում օրգանական արտադրանքի, այն է, թե ինչպես պետք է պատրաստել սպիրտ հազարամյակներ: Բնական խմորիչ enzymes եւ ածխաջրերի ընդգրկված է բուսանյութ են ձեւափոխվել ethanol եւ ածխածնի երկօքսիդի. Արտադրվում են խմորում Braga պարունակում ոչ ավելի, քան 15% ալկոհոլ: Հետո մաքրում, այն կարելի է ձեռք բերել գինի կամ գարեջուր:

Ի դեպ, վերջինս մեկն է ամենահին խմիչքների հորինված մարդկանց կողմից: Նույնիսկ հին Եգիպտոսի եփում գարու ածիկի, ինչը, սակայն, տարբերվում է սովորական beers մեզ համար, քանի որ դրա արտադրության չեն օգտագործվում hops. Այս ալկոհոլային ըմպելիք էր լարված ու թեթեւակի fermented հացահատիկի զանգված.

Ինչ վերաբերում է ժամանակակից brewing, որ իրավիճակն այնքան, թե ինչպես եւ ինչ է գարեջուր, հետեւյալն է. Ից սկսվում են գարու ածիկի խառնվում է տաք ֆիլտրացված ջուր: Ուշ է այն լափ այլ հացահատիկային. Բացի այդ, ժամանակ զտման հացահատիկի mash էր պատրաստվել, որը, իր հերթին, այն brewed հետ գայլուկը տալուց դառնություն է գարեջուր: Այն բանից հետո, decanting է հոփ wort է cooled, դա ավելացված է խմորիչ եւ արդյունքում խառնուրդ է մնացել բորբոքվել: Վերջապես, երիտասարդ գարեջրի թույլատրվում է հասունանալ շաբաթ, այն հագեցած է ածխածնի երկօքսիդի, կրկին ֆիլտրացված, որից հետո ըմպելիք է, պատրաստ է սպառման.

Համար հոգիների ուժի պահանջվում թորում: Նրա հայտնագործությունը հաշվեգրվում է չինական, եգիպտացիներից, հնդիկների, այլ եվրոպացիների է Mash թորման տեխնոլոգիան, որքան էլ տարօրինակ թվա, միանալ արաբներին:

Ծանոթ է թորում գործընթացի օգնում է հասկանալ, թե ինչ է վիսկի, կոնյակ, օղի, եւ այլն: Քանի որ ջրի եւ ձեւավորված ընթացքում խմորում ապրանքների տիրապետում, քան այլ ալկոհոլը եռացող ջերմաստիճանի, ապա ջեռուցման ցածր ալկոհոլը հեղուկը կարող է կատարել տարանջատումը առանձին ֆրակցիաների են հավաքվում եւ cooled կրկին liquefy: Արտադրության բարձրորակ ալկոհոլի, այդ թվում վիսկի, որպես կանոն, օգտագործվում մեթոդը կրկնակի թորման ի զամբյուղ stills է, երբ ընդամենը ալկոհոլի Մաքսազերծված է տարբեր թունավոր աղտոտիչների:

Որպեսզի հասկանանք, թե, ինչ է վիսկի, պետք է հաշվի առնել, որ երկիրը արտադրության: Այն փաստը, որ ալկոհոլային ըմպելիքների հետ յուրահատուկ բույր, երանգներ ից գունատ դեղին է շագանակագույն, ինչպես նաեւ ուժով 40-50% (թեեւ դա կարող է հասնել մինչեւ 60%), տարբերվում է ապրանքային բաղադրիչների, կախված արտադրական տարածքում:

Երկրներ, վիճարկել միմյանց լինելու իրավունք ծննդավայր վիսկի, են Շոտլանդիայի եւ Իռլանդիայի. Վերջին արտադրության այս տեսակի ալկոհոլի, որոնք օգտագործվում են որպես հումքի գարու եւ գարու ածիկի: Արդյունքն ակնառու է, մի ըմպելիք կոչվում է շոտլանդական Իռլանդիայում տարեկանի (իռլանդական վիսկի) ավելացված է ածիկի: Հյուսիսային Ամերիկայում - Կանադայում եւ Միացյալ Նահանգների, որպես հումք վիսկի են եգիպտացորեն, ցորեն կամ տարեկանի: Ճապոնիայում, որտեղ արտադրությունը ալկոհոլի համեմատաբար վերջերս, օգտագործվում կորեկ, եգիպտացորեն, ավելացնելով, բրինձ եւ այլ ձավարեղեն է սահմանափակ քանակությամբ:

Ի ըմպելիք համը հատկանիշներով նրանց հետ, որից կատարել վիսկի, ազդում են բազմաթիվ այլ գործոնների վրա ջրի որակի եւ հացահատիկի malting մեթոդների եւ ֆիլտրացմամբ առանձնահատկությունների հարվածային գործիքներ, ճառագայթման տեւողությունը եւ այլն Բայց ընդհանուր առմամբ, արտադրության ալկոհոլի ունեն երկու հիմնական մոտեցումներ - «իռլանդական» եւ «Շոտլանդական»: Տակ վերջինս, երբ չորանում տորֆ ածիկ օգտագործվում է, որի արդյունքում մի ըմպելիքների ձեռք բերում կոնկրետ ծխագույն համ. Համար «իռլանդական« նույն ուղղությամբ բնութագրվում է չորանում ջեռոցներ եւ եռակի թորում, տալով վիսկիի հատուկ փափկություն:

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, որ արտադրությունը ալկոհոլի այսօր մի լավ զարգացած արդյունաբերությունը, դրա հարուստ պատմություն եւ ավանդույթներ եւ մշակել բազմաթիվ տեխնիկական նրբություններն ու հնարքներ է ստանում իսկապես բարձրորակ արտադրանք: